Osteria Francescana có trụ sở tại Modena. Tín dụng: osteriafrancescana.it
- Điểm nổi bật
Danh hiệu 'nhà hàng tốt nhất thế giới' đã trở lại Ý khi các đầu bếp châu Âu thống trị các vị trí cao nhất của giải thưởng năm nay, được mệnh danh là 'giải Oscar dành cho người ăn uống'.
Các đầu bếp châu Âu đã ghi dấu ấn trong bảng xếp hạng hàng đầu của 50 nhà hàng tốt nhất thế giới 2018, được công bố tại một lễ trao giải ở Bilbao. Nhận danh hiệu cao nhất là đầu bếp người Ý Massimo Bottura, người có nhà hàng, Osteria Francescana , đã được trao vị trí số một lần thứ hai.
Nó đã thay thế Công viên Eleven Madison ở New York, đã tụt xuống vị trí thứ tư.
Osteria Franescana cùng với các nhà hàng từ Tây Ban Nha (số một năm ngoái, El Cellar de Can Roca ở Girona) và Pháp (Mirazur ở Paris) lần lượt ở vị trí thứ hai và thứ ba, với tổng số sáu nhà hàng châu Âu đứng trong top 10: Arpège ở Paris (số tám), Mugaritz ở San Sebastián (chín) và Asador Etxebarri ở Axpe (10).
Để quyết định người chiến thắng, hơn 1.000 chủ nhà hàng, đầu bếp, nhà văn và nhà phê bình đã bình chọn cho địa điểm yêu thích của họ, theo William Reed Business Media, nhà tổ chức giải thưởng.
Cuộn xuống để xem danh sách 50 người hàng đầu
Bottura nói với các đầu bếp hãy 'mơ lớn'
Massimo Bottura phát biểu tại lễ trao giải, được tài trợ bởi S. Pellegrino và Acqua Panna. Tín dụng: 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.
Phát biểu tại một cuộc họp báo sau khi giành được giải thưởng của mình, Bottura giải thích lý do tại sao nhà hàng Modena của anh ấy xứng đáng giành lại thứ hạng số một, được trao giải lần đầu tiên vào năm 2016. 'Đội ngũ mạnh mẽ hơn, chúng tôi trưởng thành hơn và chúng tôi đang phát triển một cách hạnh phúc , nhưng cũng theo một cách hiểu biết - cùng nhau, 'ông nói.
Nổi tiếng với sáng kiến bếp ăn cộng đồng, Thức ăn cho tâm hồn , để giải quyết tình trạng lãng phí thực phẩm thông qua việc hòa nhập xã hội, Bottura cũng hứa: 'Tôi sẽ sử dụng ánh đèn sân khấu để chứng tỏ rằng các đầu bếp giỏi hơn nhiều so với tổng công thức của chúng tôi.' Anh kết luận bằng cách khuyến khích các đầu bếp đồng nghiệp của mình 'mơ lớn'.
ncis mùa 12 tập 16
Các đầu bếp Vương quốc Anh có lẽ cần mơ ước lớn hơn, với nhà hàng được xếp hạng cao nhất của đất nước là London’s The Clove Club ở vị trí 33 (giảm so với 27 năm ngoái). Lyle’s (38), The Ledbury (40) và Dinner của Heston Blumenthal (45) cũng góp mặt trong top 50. Trong khi St John, Hedone và The Fat Duck có tên trong top 100.
Nữ đầu bếp giỏi nhất
Tuy nhiên, Clare Smyth của Core ở London đã được vinh danh là Nữ đầu bếp xuất sắc nhất thế giới, với một bài phát biểu nhận giải đầy cảm hứng, trong đó cô giải thích lý do nhận giải thưởng dựa trên giới tính của mình. 'Mọi người hỏi tôi cảm giác trở thành một đầu bếp nữ, nhưng tôi không biết trả lời vì tôi không biết trở thành một nam đầu bếp sẽ như thế nào', cô ấy châm biếm.
‘Vai trò của một đầu bếp không dành riêng cho giới tính, nhưng tất cả chúng ta đều biết rằng chúng ta không thấy đủ phụ nữ đứng đầu ngành của mình. Chúng ta phải nỗ lực có ý thức để xóa bỏ các rào cản. Chúng ta phải lắng nghe lẫn nhau và hỗ trợ lẫn nhau… và đảm bảo rằng chúng ta sẽ dọn đường cho thế hệ tiếp theo. Tôi vì một người không thể đợi cho đến khi chúng ta đạt được bình đẳng, 'cô ấy nói thêm.
Các giải thưởng khác
Năm nay là 17thứ tựấn bản của các giải thưởng toàn cầu hàng năm, được mệnh danh là ‘giải Oscar dành cho ẩm thực’, tôn vinh các đầu bếp và nhà hàng xuất sắc, đồng thời nêu bật nền ẩm thực đa dạng và sáng tạo của thế giới. Kết quả dựa trên bình chọn của hơn 1.000 đầu bếp, chủ nhà hàng, nhà văn ẩm thực và những thực khách sành ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Các đối tác của sự kiện bao gồm nhà sản xuất rượu vang sủi bọt của Ý, Ferrari Trento, nhà tài trợ Giải thưởng Nghệ thuật Khách sạn để tri ân nhà hàng có lòng hiếu khách xuất sắc và mang đến trải nghiệm đáng nhớ nhất cho thực khách. Năm nay giải thưởng được trao cho Geranium ở Copenhagen.
Các giải thưởng cá nhân khác bao gồm: Một giải thưởng được trao cho Nhà hàng Nông trại SingleThread ở California và Giải thưởng mới cao nhất, được trao cho Barcelona’s Disfrutar, xếp hạng 18thứ tựsau khi được đặt tên là Người đáng xem của năm ngoái.
Giải Nhà leo núi cao nhất thuộc về Den ở Tokyo, đã tăng lên 17 từ 45 vào năm ngoái và Azurmendi ở Bilbao đã giành được Giải thưởng Nhà hàng Bền vững. Giải thưởng Thành tựu trọn đời danh giá đã được trao cho đầu bếp Gastón Acurio của Astrid Y Gastón ở Lima, Peru.
steve burton có trở lại bệnh viện đa khoa không
Nhà hàng Tốt nhất ở Nam Mỹ là Trung tâm, cũng ở Lima trong khi Nhà hàng Tốt nhất ở Bắc Mỹ là nhà hàng số một của năm ngoái, Eleven Madison Park ở New York. Bangkok’s Gaggan giành giải Nhà hàng tốt nhất ở châu Á, trong khi Nhà hàng tốt nhất ở châu Âu là (không có gì ngạc nhiên) là Osteria Francescana.
Chỉnh sửa bởi Chris Mercer. Cập nhật với bản sao mở rộng lúc 16:45 giờ Vương quốc Anh vào ngày 20 tháng 6 năm 2018.
50 tốt nhất thế giới
1 Osteria Francescana, Modena, Ý
2 El Celler de Can Roca, Girona, Tây Ban Nha
3 Mirazur, Menton, Pháp
4 Eleven Madison Park, New York, Hoa Kỳ
5 Gaggan, Bangkok, Thái Lan
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paris, Pháp
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Tây Ban Nha
10 Asador Etxebarri, Axpe, Tây Ban Nha
11 Quintonil, Thành phố Mexico, Mexico
12 Blue Hill tại Stone Barns, Pocantico Hills, Mỹ
13 Pujol, Thành phố Mexico, Mexico
14 Steirereck, Vienna, Áo
15 White Rabbit, Moscow, Nga
16 Piazza Duomo, Alba, Ý
17 Den, Tokyo, Japan
18 Thưởng thức, Barcelona, Tây Ban Nha
19 Geranium, Copenhagen, Đan Mạch
20 Attica, Melbourne, Úc
21 Alain Ducasse tại Plaza Athénée, Paris, Pháp
22 Narisawa, Tokyo, Nhật Bản
23 Le Calandre, Rubano, Ý
24 Ultraviolet của Paul Pairet, Thượng Hải, Trung Quốc
25 Cosme, New York, Hoa Kỳ
26 Le Bernardin, New York, Hoa Kỳ
27 Boragó, Santiago, Chile
28 Odette, Singapore
29 Alléno Paris tại Oavillon Ledoyen, Paris, Pháp
30 DOM, Sao Paulo, Brazil
31 Arzak, SAN Sebastián, Tây Ban Nha
32 vé, Barcelona, Tây Ban Nha
33 Câu lạc bộ đinh hương, London, Vương quốc Anh
34 Alinea, Chicago, Hoa Kỳ
35 Maaemo, Oslo, Na Uy
36 Reale, Castel di Sangro, Ý
37 Nhà hàng Tim Raue, Berlin, Đức
38 Lyle’s, London, Vương quốc Anh
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 tháng 9, Paris, Pháp
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Nhật Bản
42 The Ledbury, London, Vương quốc Anh
43 Azurmendi, Bilbao, Tây Ban Nha
44 Mikla, Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ
45, Bữa tối của Heston Blumenthal, London, Vương quốc Anh
46 Saison, San Francisco, Hoa Kỳ
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Thụy Sĩ
48 House Franko, Kobarid, Slovenia
49 Took, Bangkok, Thái Lan
50 The Test Kitchen, Cape Town, Nam Phi
