Tín dụng: Samuel Zeller / Unsplash
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 4 năm 2019
Stephen Forster, Enniskillen, hỏi: Gần đây tôi đã nếm thử một món ăn tuyệt vời hỏa táng làm với Pinot Noir và nhỏ nho.
Tôi tin rằng Gamay đã được phép sử dụng rượu Champagne cho đến đầu những năm 1960. Tại sao điều này bị ngừng? Tôi cũng lưu ý rằng ngoài ba chính Rượu sâm banh các giống nho, bốn loại khác vẫn được cho phép: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc và Pinot Gris.
Có những nhà sản xuất đáng chú ý nào sử dụng những giống này và chúng sẽ mang lại những đặc điểm gì cho sản phẩm cuối cùng?
Peter Liem, Chủ tịch khu vực DWWA về Champagne , trả lời: Chính thức, luật tên gọi ở Champagne cho phép ba giống nho: Arbane, Petit Meslier và ‘Pinot’ (một họ bao gồm Noir, Meunier, Blanc, Gris và Chardonnay).
Gamay bị cấm vì những lý do định tính, nhưng các đồn điền hiện có đã được phát triển rộng rãi cho đến những năm 1950.
Trong khi Pinot Noir, Meunier và Chardonnay chiếm 99,7% diện tích trồng Champagne ngày nay, thì mối quan tâm đương đại đối với các giống gia truyền đã được L Aubry Fils, người tiếp tục làm ra những loại rượu vang xuất sắc từ chúng vào những năm 1980. Những người trồng khác cần tìm bao gồm Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier và Agrapart.
Arbane được đánh dấu bởi tính axit xuyên suốt và một hương vị thảo mộc, giống như cây thông, trong khi Petit Meslier thiên về các hương nhiệt đới. Pinot Blanc làm ra các loại rượu trái cây, ngon ngọt và trong lịch sử đã được trồng rộng rãi hơn ở Aube’s Côte des Bar do khả năng chống lại sương giá: Roses de Jeanne và Pierre Gerbais là những ví dụ tuyệt vời, cũng như Charles Dufour, Fleury và Vouette & Sorbée.
Câu hỏi này lần đầu tiên xuất hiện trong Số tháng 4 năm 2019 của Decanter tạp chí.
Grimm mùa 4 tập 13
