Tín dụng: Hemis / Alamy Kho ảnh
Có nhiều thứ hơn về Pomerol của Right Bank hơn là Pétrus. STEPHEN BROOK xem xét cách một tên gọi nhỏ bé bằng đất thần thoại trở thành con cưng của Ngân hàng Bên phải, và hỏi liệu nó có cần kiểm soát chặt chẽ hơn không.
Một người bạn của tôi đã từng đến ăn tối, thì thầm, với một gợi ý rõ ràng trong giọng: 'Pomerol là loại rượu mà tôi thích hơn.' Vâng, tôi muốn trả lời, phải không tất cả chúng ta? Thật vậy, Right Bank’s Pomerol rất dễ thích. Đối với tất cả danh tiếng được nâng cao của nó, nó thường có thể được tiếp cận khi còn trẻ, nhờ vào tỷ lệ Merlot cao trong hỗn hợp. Vị dẻo và bùi, mang lại cảm giác sảng khoái ngay lập tức. Bên cạnh những loại dây chuyền có cấu trúc và chắc chắn từ Médoc, Pomerol thể hiện sự gợi cảm đến từng chi tiết. Thật không may, Pomerol tương đối hiếm.
rượu gì kết hợp với thịt lợn
Chỉ với 800ha trồng nho, không có nhiều thứ để đi xung quanh. Các loại rượu vang ngon nhất đến từ cái gọi là cao nguyên, cao đến độ cao 40m hùng vĩ trên mực nước biển, và chiếm không quá 25% tên gọi. Tổng sản lượng của Pomerol hàng đầu này tương đương với tổng sản lượng của Lafite và Mouton-Rothschild cộng lại. Tuy nhiên, cao nguyên này không có nghĩa là đồng nhất. Đất sét, rất phù hợp với Merlot, được phổ biến rộng rãi, nhưng sỏi đá cũng vậy, như ở La Fleur-Pétrus, nơi đất hoàn toàn trái ngược với người hàng xóm giàu đất sét Pétrus. Cả hai đều nằm trong danh mục đầu tư của Người đàn ông xuất sắc nhất năm nay, Christian Moueix (2008).
https://www.decanter.com/features/pomerols-pomerols-chateau-lafleur-the-flower-of-the-region-247737/
Thật khó giải thích tại sao cao nguyên này lại sản xuất ra những loại rượu vang tuyệt vời như vậy - mặc dù có lẽ đó là do sự kết hợp kỳ diệu của loại đất, khả năng thoát nước, độ phơi sáng và giống nho. Lái xe về phía tây vài trăm mét, và đất dốc xuống về phía tuyến đường sắt đi qua Libourne. Vượt qua nó và bạn đang ở trên đất cát, nguồn gốc của nhiều loại rượu ngon, nhưng rất ít. Điều này cũng đúng với một số loại đất gần với St-Emilion, được một số nhà sản xuất mô tả là 'đáng ghê tởm'.
Mặt khác, các khu vực gần biên giới St-Emilion gần Cheval Blanc sản xuất rượu vang hảo hạng. Nhiều người trồng trọt nói một cách thần bí về sự hiện diện của crasse de fer (dải cát giàu chất sắt) trong đất. Mặc dù nhiều người cho rằng điều này góp phần đặc biệt vào tính tiêu biểu của Pomerol, nhưng một số người trồng trọt, chẳng hạn như Denis Durantou của L'Eglise- Clinet, tin rằng sự hiện diện của nó là một yếu tố tiêu cực, trong khi Kees Van Leeuwen, giám đốc kỹ thuật của Cheval Blanc, cho rằng Biên giới Pomerol, tuyên bố rằng nó không tạo ra sự khác biệt theo cách này hay cách khác. Nếu nó đóng góp một số khoáng chất gây ám ảnh cho rượu vang của Pomerol, thì các loại đất khác cũng vậy. Đối với một khu vực nhỏ như vậy, Right Bank’s Pomerol có nhiều kiểu dáng khác nhau và các yếu tố như chọn ngày (thu hoạch rất muộn đã trở thành mốt ở một số cơ sở) và việc sử dụng gỗ sồi già cỗi khuyến khích sự đa dạng. Một số loại rượu có thể dễ bị nhầm với St-Emilion, trong khi những loại khác có hương thơm và sự sang trọng không thường thấy ở các loại rượu vang từ vùng lân cận rộng lớn đó.
https://www.decanter.com/obituaries/denis-durantou-dies-pomerol-leglise-clinet-438338/
lâu đài mùa 6 tập 9
Đau ngày càng tăng
Không chỉ phong cách khác nhau mà chất lượng cũng vậy.
Không nghi ngờ gì nữa, có rất nhiều loại rượu tầm thường từ Right Bank’s Pomerol buôn bán dựa trên danh tiếng của khu vực. Sự sống còn của họ chắc chắn sẽ bị nghi ngờ nếu có cùng một kiểu phân loại xếp hạng sự phát triển của Médoc, Graves, Sauternes và St-Emilion.
Alas Classements giờ đây đã trở thành sân chơi cho các luật sư đại diện cho các lợi ích cạnh tranh, điều này đã thay đổi khái niệm này. Nhưng không thể phủ nhận rằng ở St-Emilion, chẳng hạn, sự tồn tại của nó đã đóng vai trò là động lực để các điền trang cố gắng hơn. Trong Right Bank’s Pomerol, không có phần thưởng nào cho việc cố gắng hơn ngoài sự công nhận, uy tín và giá cả cao hơn - những phần thưởng đủ để thúc đẩy các công ty như Taillefer cải thiện chất lượng, nhưng không đủ để nhiều người khác chỉ đơn giản là nghỉ ngơi trên những vòng nguyệt quế nhạt nhòa. Ở Pomerol có những loại rượu có chất lượng đáng hổ thẹn, hoặc thiếu chất đó - nhờ cả việc không có bất kỳ phân loại nào và lỏng lẻo, cách tiếp cận 'bạn gãi lưng tôi, tôi sẽ cào bạn' cách tiếp cận cho phép các loại rượu tồi tệ có thể quét qua nhãn nếm thử và do đó giành được quyền có tên gọi Pomerol.
catfish: chương trình truyền hình mùa 4 tập 17
Pomerol may mắn có các thiên thần hộ mệnh của nó, người đầu tiên là Christian Moueix, tiếp tục công việc của cha và ông của mình trong việc điều hành một số tài sản lớn nhất trong vùng. Người còn lại là Michel Rolland, người có tài sản duy nhất ở đây là Bon Pasteur nhưng là người cố vấn cho nhiều cơ sở kinh doanh hàng đầu như Le Gay, Rouget, L’Evangile, Clinet và Petit Village. Thật khó để nghĩ về hai người đàn ông có chiến lược sản xuất rượu trái ngược nhau như vậy. Tại Moueix, trọng tâm là sự tươi mới và cân bằng. Các thuộc tính Moueix luôn nằm trong số những thứ đầu tiên được chọn, dẫn đến những cáo buộc rằng Moueix chỉ đơn giản là chơi an toàn, một lời buộc tội được coi là vô nghĩa ngay khi người ta nếm thử món đồ cổ điển mới nhất của Trotanoy hoặc La Fleur Pétrus.
Moueix cũng không phải là một fan hâm mộ của gỗ sồi mới, và ưu tiên đầu tiên của ông là cho phép rượu vang và mùi hương của nó cất lên. Rolland, cũng như nổi tiếng, ủng hộ việc hái muộn. Christian Dauriac, chủ sở hữu garagiste nhỏ bé La Clémence và là một tín đồ của Rolland’s cho biết: “Chúng tôi không muốn bắt đầu thu hoạch cho đến khi một tỷ lệ nhỏ cây trồng bắt đầu ra nho khô. Rolland cũng ủng hộ các kỹ thuật như lên men malolactic trong thùng, và thường chọn tỷ lệ gỗ sồi mới cao hơn nhiều so với Moueix và nhà sản xuất rượu nổi tiếng của ông Jean Claude Berrouet đã từng dự tính. Cuối cùng, đó là một câu hỏi về sở thích cá nhân.
Mặc dù rất rõ ràng rằng các loại rượu vang ngon nhất của Pomerol - Pétrus, Lafleur, L'Evangile, La Conseillante, Trotanoy, Vieux Château Certan, L'Eglise-Clinet, và một số loại khác - được trồng trên cao nguyên, nhưng rất vui khi được làm từ các loại rượu vang được sản xuất ở vùng ít khủng bố hơn ở phía bắc Libourne. Tại các khách sạn như de Sales, Clos René, L’Enclos, Bellegrave và Mazeyres, các loại rượu vang không có độ đậm đà của hương vị hay độ tinh xảo của những loại rượu Pomerols tốt nhất. Nhưng chúng có trái cây dồi dào từ giống nho Merlot nổi trội và khả năng lâu năm đáng ngạc nhiên. Được nếm thử trong vòng vài năm theo kiểu cổ điển, những loại rượu này dường như sẽ phát huy hết tác dụng của chúng, nhưng ở một loại rượu cổ điển tốt, chúng có thể đi xa.
Đối với tất cả danh tiếng của mình, Pomerol vẫn còn tương đối ít được biết đến đối với công chúng yêu rượu nói chung, có lẽ vì có rất ít cơ hội để thưởng thức các loại rượu. Nếu Médoc hoặc Pessac-Léognan hoặc các quận khác tích cực quảng bá rượu vang của họ đến công chúng, cũng như để giao dịch, thì đây không phải là trường hợp ở Pomerol. Với một vài trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như Gazin và La Conseillante, những người lớn của cao nguyên hiếm khi cam kết trưng bày rượu vang của họ cùng với những nỗ lực mộc mạc hơn từ những kẻ khủng bố nhỏ hơn. Họ cũng không cần thuyết phục chúng ta rằng Pétrus hay Lafleur là những loại rượu có chất lượng. Cầu vượt xa nguồn cung.
Giống như gia đình Moueix, gia đình Janoueix sở hữu một số bất động sản ở đây, tất cả đều nhỏ, vì vậy họ cũng có xu hướng đứng ngoài nỗ lực quảng bá rượu vang của cộng đồng. Phải thừa nhận rằng rượu vang của Pomerol không cần quảng cáo nhiều: khan hiếm là một nhân viên bán hàng xuất sắc. Không quá 750 thùng Le Pin được sản xuất mỗi năm, và Lafleur hầu như không nhiều hơn, với tối đa 1.000 thùng. Chỉ có 1.600 trường hợp L’Eglise-Clinet từng nhìn thấy ánh sáng ban ngày, và thậm chí ít hơn đối với Le Gay, trong khi Pétrus hùng mạnh hiếm khi vượt quá 2.500 trường hợp. Ngay cả những điền trang lớn hơn, chẳng hạn như Vieux Château Certan và La Conseillante, sản xuất tối đa 5.000 thùng. Sản lượng hạn chế như vậy đảm bảo tình trạng sùng bái. May mắn thay, có rất nhiều Pomerols hạng hai cung cấp giá trị khá tốt - các loại rượu như Bourgneuf Vayron, Beauregard, Feytit-Clinet, Clos du Clocher, Petit Village, Vieux Maillet và Vray Croix de Gay.
