Đỏ hay trắng?
ai là cha của hy vọng về sự táo bạo và xinh đẹp
Nó được trình bày dưới dạng một câu hỏi/hoặc một câu hỏi nhằm tạo ra những người trung thành trung thành ở cả hai bên hàng rào. Lấy những người yêu thích rượu vang trắng làm ví dụ; trời có thể là 35 độ và bên ngoài có tuyết với một ít Pasta Bolognese và bít tết khô trên bàn nhưng hãy thử rót một màu đỏ nồng nàn vào ly của họ thay vì màu trắng ướp lạnh và họ sẽ nhìn bạn như thể bạn có hai cái đầu (xin chào Mẹ!). Nhưng khi ánh nắng mùa hè nóng nực nhường chỗ cho những làn gió mùa thu giòn tan, mùa này lại mang đến những màu đỏ ấm áp dễ chịu. Đối với những người yêu thích rượu vang trắng đang muốn thử ngâm mình ở phía bên kia của hồ bơi (và tăng gấp đôi số lượng rượu vang để khám phá một cách hiệu quả), đâu là màu đỏ tốt nhất để dễ dàng chuyển đổi?
Có một số điều khiến bạn phải do dự khi bước chân vào thế giới rượu vang đỏ. Ở cấp độ cơ bản nhất là vấn đề nhiệt độ: rượu vang đỏ được phục vụ khi còn ấm. Đối với những người đã quen với việc uống rượu ướp lạnh thì đây là một trải nghiệm hoàn toàn mới mà thực sự có thể gây khó chịu. Thực tế là trong khi hầu hết mọi người đồng ý rằng nhiệt độ phòng là lý tưởng thì rượu vang đỏ thực sự được hưởng lợi từ việc được phục vụ mát hơn một chút – khoảng 65 độ. Một số loại rượu vang đỏ cũng có hương vị thơm ngon với cảm giác mát lạnh hoàn toàn, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người mới uống rượu vang đỏ lần đầu.
Rượu vang đỏ có cấu trúc khác nhau cảm giác trong miệng hơn so với người da trắng chủ yếu là do cơ thể và tannin. Rượu vang đỏ dành cho cơ thể thường nặng hơn rượu vang trắng, điều đó có nghĩa là chúng cũng thường có nhiều cồn hơn vì rượu và nồng độ cồn thường có mối tương quan với nhau. Màu đỏ nhạt hơn là nơi để bắt đầu; chuyển từ màu trắng 12% ABV tinh tế sang màu đỏ 12,5% ABV dễ uống sẽ ít chói tai hơn so với việc chuyển thẳng sang một con quái vật ABV 14,5%.
Hầu hết các loại rượu vang đỏ cũng chứa chất tannin các hợp chất cấu trúc tạo ra cảm giác khô và kết cấu trong miệng. Bởi vì tannin được tìm thấy trong thân hạt của vỏ nho và các dây nối khác nên chúng thường không có trong rượu vang trắng. Điều này là do khi nho được nghiền để lấy lòng trắng, nước ép và chất rắn thường được tách ra ngay lập tức trong khi ở rượu vang đỏ, chất rắn được ngâm trong nước ép một thời gian để chiết xuất hương vị màu và tannin. Một số nhà sản xuất rượu chọn không ngâm chất rắn trong rượu quá lâu để tạo ra rượu ít tannin hơn và một số loại nho đơn giản là có ít tannin hơn. Những loại rượu có hàm lượng tannin thấp này là những loại bạn nên tìm kiếm.
Hương vị trái cây cũng có thể hữu ích khi bạn thử rượu vang đỏ lần đầu tiên. Mặc dù các loại hương vị trái cây nói chung khác nhau từ rượu vang trắng đến rượu vang đỏ - hãy nghĩ đến táo chanh và đào thay vì quả việt quất anh đào và dâu đen - cảm giác về trái cây là một tấm chăn an toàn. Vị đất trong rượu vang đỏ có thể khác nhiều so với rượu vang trắng, đôi khi khiến rượu vang đỏ có vẻ quá khô và gắt nên màu đỏ thiên về trái cây sẽ thân thiện hơn.
Tóm lại: rượu vang đỏ có vị trái cây ít tannin nhẹ hơn là loại rượu tuyệt vời để những người uống rượu vang trắng chuyển sang màu đỏ. Thêm vào đó, những loại rượu vang đỏ này có hương vị ướp lạnh thơm ngon! Dưới đây là sáu màu đỏ quan trọng để tìm kiếm:
Bản năng mùa 1 tập 13
Pinot Noir
Một người già nhưng một người tốt Pinot Noir là một loại rượu có xu hướng dễ uống từ trung bình đến nhẹ và quan trọng là có sẵn ở hầu hết mọi nơi. Mặc dù nơi sinh của nó là màu đỏ tía Pinot Noir được trồng theo nhiều phong cách khác nhau trên khắp thế giới bao gồm California Oregon Nam Mỹ Úc New Zealand Đức Ý và hơn thế nữa. Nhìn chung, Pinot Thế giới Cũ có khí hậu mát mẻ sẽ nhẹ hơn và có nhiều đất hơn trong khi Pinot Thế giới Mới có khí hậu ấm áp sẽ to hơn và có nhiều trái cây hơn.
Thử: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Đỏ Burgundy một loại rượu vang nhẹ có vị anh đào tươi sáng từ phía nam Burgundy ở Mâconnais.
bé nhỏ
Mặc dù bản rap tệ của nó làm cơ sở cho giá rẻ Beaujolais Nouveau bé nhỏ là hoàn hảo cho rất nhiều dịp. Tươi sáng và ngon ngọt với rất ít tannin, nó là đặc tính giữ lại màu đỏ ướp lạnh tuyệt vời ngay cả ở nhiệt độ mát mẻ. Để có được trải nghiệm đầy đủ, hãy tìm Beaujolais cấp làng hoặc cấp độ thập tự hoặc tìm kiếm các ví dụ từ Thung lũng Loire và phía bắc Rhône. Các nhà sản xuất rượu vang Thế giới mới như Division và Bow & Arrow cũng đã bắt đầu tạo ra những loại rượu Gamays có hương vị trái cây xuất sắc hơn một chút trong vài năm qua.
Thử: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais một chiếc Beaujolais siêu xinh có mùi thơm như hoa hồng và hạnh phúc.
cabernet sauvignon có nên được phục vụ ướp lạnh không
thợ cắt tóc
tiệm cắt tóc Thân nhẹ và cấu trúc tannic thấp khiến nó được coi là một loại nho kém chất lượng hơn Piedmont của Ý : thích hợp làm rượu để bàn dễ uống nhưng không đủ cao quý để ủ lâu. Ngày nay, những phẩm chất tương tự này khiến những người uống rượu phải lòng bản chất thân thiện, không ồn ào của Barbera, đặc biệt là hiện nay các nhà sản xuất rượu đã tiếp tục sử dụng loại nho để tạo ra những phiên bản tinh tế hơn. Một số loại rượu Barberas có thể khá đất nên đây là loại rượu tuyệt vời cho những ai muốn chuyển sang màu đỏ đất hơn.
Thử: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piedmont một loại Barbera có thân hình vừa phải ngon ngọt chỉ với một chút đất do bộ đôi đầu bếp người Mỹ-Master Somm thực hiện.
tâm trí tội phạm mùa 13 tập 13
Nô lệ
Một loại nho bản địa từ cực bắc nước Ý ở Alto Adige Schiava là một loại rượu có thể giống như rượu vang nửa hồng nửa đỏ. Nó có xu hướng rất nhẹ và mềm mại với không khí trong lành của dãy núi Alps từ những ngọn núi lân cận. Đối với những người thích cảm giác thư giãn hoàn toàn khi thưởng thức rượu vang, hãy tìm đến Schiava.
Thử: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige một loại rượu nhạt gần giống như hoa hồng, nổi lên với hương dâu tươi và trái anh đào.
Lambrusco
Ai nói rằng rượu vang đỏ không thể sủi bọt? Ngày xưa chỉ đơn giản là màu đỏ có ga ngọt ngào, ngon nhất hiện nay Lambruscos (sản xuất chủ yếu ở Emilia-Romagna ) là loại pháo khô với sự kết hợp của quả mâm xôi đen và một số hương vị đất. Nó cũng hoàn hảo cho những người uống rượu vang đỏ đang có tâm trạng sôi nổi!
Thử: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna một loại sủi bọt chứa đầy màu anh đào và tím khô đến mức quá dễ nghiền nát.
Zinfandel
Cảnh báo: Zinfandel là không một loại rượu nhẹ! Nhưng đối với những người yêu thích màu trắng đầy đặn như Chardonnay màu đỏ đậm hơn có chút gỗ sồi có thể được coi là màu tương tự tự nhiên. Không giống như màu đỏ có cấu trúc tannic như Cabernet Sauvignon Zinfandel vẫn giữ được vị tròn mọng nước và không quá tannin, khiến nó trở nên thân thiện hơn nên hương vị trái cây vẫn nổi bật nếu rượu được ướp lạnh.
Thử: Thung lũng Dashe Dry Creek 2013 Zinfandel Sonoma một loại Zin màu đỏ đậm đà chứa rất nhiều hương vị mâm xôi đen và sô cô la mà không quá nhiều tannin.
