Các vườn nho Dominion of Pingus. Tín dụng: Carlos González Armesto
- Khuyến mại
Không giống như Bordeaux, với 60 tên gọi được xác định chi tiết, hoặc Burgundy, với di sản tu viện của những thửa vườn nho được phác thảo chính xác, Ribera del Duero là một cái gì đó của một bức tranh trống. DOP duy nhất của nó, chỉ được trao vào năm 1982, bao gồm 5.000ha cây nho trải dài 123 km ở các tỉnh Burgos, Valladolid, Soria và Segovia (mặc dù có nhiều ha hơn trong khu vực). Những cái tên thơ mộng và giàu sức gợi như vậy chuyển thành thực tế đôi khi khắc nghiệt của cao nguyên trung tâm của Castilla y León.
Tuy nhiên, sự khô cằn và nhiệt độ khắc nghiệt được giảm nhẹ bởi các điều kiện cụ thể của lưu vực sông Duero. Chính tại đây, vào năm 1864, nhà máy rượu nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, Vega Sicilia, đã viết chương đầu tiên trong câu chuyện về rượu vang của Ribera del Duero. Câu chuyện đó tiếp tục kích thích và quyến rũ. Hiện có 315 nhà máy rượu vang trong khu vực, diện tích khoảng 23.205ha và sản xuất trung bình 100 triệu chai mỗi năm.
Mặc dù khí hậu khắc nghiệt ở miền trung Tây Ban Nha đã được khắc phục tốt ('ba tháng mùa đông và chín tháng địa ngục' bao phủ nó khá tốt), vi khí hậu của Ribera del Duero thực sự rất nhỏ, chủ yếu là do độ cao của dây leo, hầu hết được canh tác từ 800m-1.000m, một số còn cao hơn. Mùa trồng trọt thường kéo dài, và luôn có nguy cơ băng giá ở cả hai đầu mùa, hệ quả của mối nguy hiểm này là sự phức tạp sinh ra bởi quá trình chín kéo dài và di chứng của sự thay đổi nhiệt độ ban ngày rõ rệt, cụ thể là độ chua chắc và một phong cách tinh khiết trong các loại rượu kết quả.
Nho và phong cách
Bất chấp hương vị nổi tiếng của Vega Sicilia đối với nho Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot và Malbec, khu vực này thực sự không phải là một loài đơn canh, với Tempranillo (hay Tinto Fino được biết đến ở địa phương) bao phủ 95% diện tích vườn nho. Ở vị trí thứ hai là loại nho trắng Albillo Mayor ít được biết đến, mặc dù rượu vang trắng không có DO riêng nhưng được cho phép pha trộn màu đỏ. Nó chiếm 2,5% diện tích của vườn nho và thêm vào đó, theo cách thức của Viognier ở Côte-Rôtie, nước hoa, hương hoa, độ chua và sự tươi mát của rượu vang.
những người hư hỏng trẻ không ngừng nghỉ mới vào tuần tới
Ribera del Duero được tắm trong bí ẩn. Trước Reconquista, Valladolid là thủ đô của Tây Ban Nha, nhưng sau đó khu vực này bị bỏ qua. Chiếc vòng không có đất của nó chỉ bị loại bỏ nhiều sau đó, nhờ vào ngành công nghiệp của những cá tính như Alejandro Fernández tại Bodegas Pesquera và nhà phê bình rượu có ảnh hưởng Robert Parker, người đã tìm ra phong cách phong phú, mạnh mẽ và bóng bẩy theo ý thích của mình.
Làm thế nào những phong cách này đã đạt được trong một khí hậu như vậy (nó sẽ được phân loại là 'ngoài lề' trên thang tổng kết nhiệt Winkler) làm tăng thêm bí ẩn. Nhiệt độ có thể dễ dàng lên tới 40 ° C vào giữa ngày của tháng 7, nhưng sương giá vẫn gặm nhấm các rìa của mùa sinh trưởng. Do đó, khí hậu là một phần quan trọng của câu trả lời, cũng như sự phù hợp của Tempranillo đối với những điều kiện như vậy. Bản thân loại đất nào, cái gì của cái tên khủng bố nổi tiếng bị bỏ qua đó?
Khi tôi hỏi Peter Sisseck từ Pingus Estate nổi tiếng, anh ấy chỉ cho tôi một bản đồ về sự phức tạp ngoạn mục. Càng đào sâu về địa chất, địa tầng càng sâu và hoang mang. Agustín Alonso, giám đốc kỹ thuật của toàn bộ DO, và José Carlos Alvarez, người đã viết nhiều về chủ đề này luôn có sự trợ giúp tận tình của Agustín Alonso. Bản tóm tắt có phần chắt lọc của phân tích mở rộng của họ tập trung vào hai trục điều tra: thứ nhất, trục tây sang đông (Valladolid đến Soria) và thứ hai, khuôn mẫu về độ cao - cụ thể là cấu trúc địa chất có sắc thái như thế nào theo khoảng cách từ sông và độ cao và khía cạnh của những vườn nho. Tiên đề cho cuộc thảo luận này là thực tế là hai quan điểm (nghĩa đen) này không loại trừ lẫn nhau và rằng sự tổng hợp các yếu tố nổi bật trong từng trường hợp cụ thể sẽ cung cấp một khuôn mẫu địa chất hướng dẫn.
Vega Sicily. Tín dụng: Serge Chapuis
cw Beauty and the Beast mùa 4
từ Tây sang Đông
Đầu tiên, sau đó, trục tây sang đông. Trước hết, cần chỉ ra rằng lưu vực sông Duero được hình thành do xói mòn trong kỷ Miocen (từ 23 triệu đến năm triệu năm trước) và trầm tích từ thời kỳ thứ ba này chủ yếu được tạo thành từ cát và đá vôi. Alvarez đã phân tích các loại đất và tổng quan của ông kết luận rằng có nhiều đá phấn và đá vôi trong đất ở phía tây nhiều đất sét hơn, với những mỏm đá sỏi trong các vườn nho trung tâm xung quanh La Horra và sự kết hợp của đất sét và đá vôi ở khu vực đông, nơi thứ sinh sông có nghĩa là một số vườn nho có một khía cạnh đông tây. Xen kẽ giữa ba loại đất nói chung này là các yếu tố phù sa và cát, vì vậy nhìn chung nó là một hoạt cảnh phức tạp.
Bắt đầu từ phía tây, điều này gần như được chuyển thành cái gọi là Golden Mile nơi Vega Sicilia tọa lạc, sau đó là khu vực trung tâm, nơi có các nhà máy rượu vang như Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes và Pesquera, và - phần nào nữa của khái quát hóa - những gì có thể được coi là các khu vực đang phát triển xa hơn về phía đông, với các nhà máy rượu vang như Cillar de Silos nằm ở độ cao nhất trong tất cả các tỉnh của Burgos.
Một lần nữa, nói chung, rượu vang từ phương tây có tiềm năng thơm hơn, đặc tính trái cây được xác định rõ hơn ở trung tâm và ở phương đông có khả năng khai thác cây nho pre-phylloxera cho các loại rượu vang hoành tráng có tuyến tính, mạnh mẽ và mạnh mẽ.
Oscar Aragón tại Cillar de Silos chắc chắn rất muốn nhấn mạnh mức độ axit trong rượu vang của mình. Ông nói: “Đất của chúng tôi có độ pH thấp hơn với rượu vang tươi hơn và khả năng lão hóa tuyệt vời. Mức độ chua là cơ bản ở một vùng có độ pH trung bình của đất cao hơn 8, vì vậy có tính kiềm rõ rệt. Thật vậy, Gonzalo Iturriaga, giám đốc kỹ thuật ngành oenology tại Vega Sicilia, khuyên rằng một số vườn nho cho Alión và Vega bản thân nó có độ pH trong đất là 9,5.
Tuy nhiên, đối với Iturriaga, sự đa dạng là chìa khóa. Mỗi loại rượu vang có nho có nguồn gốc từ các mảnh đất khác nhau: có đất sét đỏ ở La Aguilera về phía đông, tỷ lệ đất sét cao trong các vườn nho quay mặt về phía bắc liền kề với tài sản và 'rất nhiều cacbonat' trong các vườn nho xung quanh làng Pesquera , quay mặt về hướng Nam. Cũng như với chính sự vinification, sự phức tạp là chìa khóa. 'Vega Sicilia ... nó chỉ khác,' là bản tóm tắt ngắn gọn của anh ấy.
Có khác nhau là có, nhưng tỷ lệ nho Bordelais tương đối cao của nó, mặc dù không phải là điển hình. 315 nhà máy rượu vang của Ribera del Duero dựa vào 8.148 người trồng trọt, mỗi người trong số họ sở hữu trung bình ít hơn nửa ha. Sự đa dạng được thể hiện trong kết cấu của cảnh quan nơi đây.
Độ cao
Và độ cao, theo Alonso, giám đốc kỹ thuật của DO, là đặc điểm nổi bật của khu vực này. Ông khuyên rằng trong khi ở Bordeaux và Rioja thời gian chín chủ chốt là khoảng 40 ngày, thì ở Ribera del Duero, thời gian chín tăng lên 60 ngày. Kết quả, ông phỏng đoán, là độ tinh khiết của trái cây hơn, cường độ cao hơn và tannin ngọt hơn. Trong khoảng thời gian quan trọng từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 10 khi nhiều vùng khác đã thu hoạch xong, Ribera del Duero tận hưởng nhiệt độ ban ngày hoàn hảo là 25 ° C -27 ° C, và sau đó ngâm đáng kể trong thủy ngân qua đêm, khi 4 ° C -5 ° C là tiêu chuẩn. Sự chênh lệch nhiệt độ ban ngày này giải thích cho các kiểu bóng, sáng có thể được tạo ra.
Khí hậu cận biên, mặc dù là một điều bất thường, cũng nhấn mạnh sự biến đổi cổ điển so sánh một khí hậu cổ điển ở Đại Tây Dương mát mẻ hơn như năm 2013 với một năm ấm hơn như năm 2009. Chức năng của độ cao là cơ bản cho tất cả những điều này. Đất trũng được tạo thành từ các thành phần phù sa và cát nhiều hơn. Trên các sườn núi, đất ít sâu hơn và thường được tạo thành từ các mức độ khác nhau của thạch cao, đất thịt, đất sét và đá vôi. Cuối cùng, trên cao nguyên, đất sâu hơn, không bị xói mòn và thường chịu nhiệt độ khắc nghiệt đến mức không thể trồng nho.
lau sậy trên trẻ và không ngừng nghỉ
Roberto Frías, giám đốc trồng nho tại La Rioja Alta’s Bodegas Aster (nằm ở khu trung tâm ngay phía bắc Roa), nhấn mạnh sự khác biệt giữa Ribera del Duero và Rioja.
Đối với anh ấy, yếu tố quan trọng là sự kết hợp của độ cao và các loại đất khác nhau gặp phải khi bạn lên cao hơn. Ông giải thích: “Điều này là cơ bản cho độ dày của vỏ và chất lượng của tannin và anthocyanin. Và hàm ý, những yếu tố này cũng là yếu tố cơ bản tạo nên đặc tính và chất lượng của các loại rượu thành phẩm của ông.
Như với hầu hết các vùng sản xuất rượu vang, Ribera del Duero’srorir cung cấp một tấm thảm phong phú và bản đồ của nó có thể được chia nhỏ để khám phá các loại đất khác nhau. Về cơ bản, tuy nhiên, chính khía cạnh và độ cao cùng với những ảnh hưởng khí tượng đồng thời của chúng mới thực sự quyết định phong cách của những loại rượu vang quyến rũ này.
Thử nghiệm với cây sồi và quá trình khai thác đầy tham vọng đang dần dần tạo ra sự công nhận rằng nho lên men không thực sự cần nhiều cách trang trí kiểu cách, đó là độ tinh khiết và sức mạnh tự nhiên của chúng. Những rượu bodegas tuyệt vời của Ribera del Duero được trân trọng ở Tây Ban Nha, vì danh sách rượu vang của bất kỳ nhà hàng thông minh nào sẽ nhanh chóng được tiết lộ và danh tiếng của họ tiếp tục phát triển trên toàn thế giới. Điều này, đối với tôi, không có gì là ngạc nhiên.
Lựa chọn của thực địa: những chai hàng đầu để thử từ Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena lần thứ 5 năm 2014 95
£ 83,33 (ib) - £ 148
Anh em nhỏ hơn của Unico huyền thoại, Valbuena là một huyền thoại theo đúng nghĩa của nó. Tinto Fino với 5% Merlot, được ủ trong năm năm trong các bình có kích thước khác nhau, chuyển thành hương vị bách khoa và một mùi vị căng, đục. Uống 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
£ 65,95- £ 80,50
Gương mặt hiện đại của Vega Sicilia nổi bật với sự tự tin, gia vị và đẳng cấp kiểu barrique của Pháp. Vòm miệng của Tinto Fino đơn giống này cho thấy tannin được nghiền mịn và trọng lượng của trái cây sẫm màu đậm đà. Uống 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
Một yêu thích lâu đời. Tinto Fino cổ điển từ một tác phẩm cổ điển hàng đầu. Hoàn toàn chín, mặn, khói, phong phú, hoàn toàn tuyệt vời. Hãy thử nó với lợn rừng nếu bạn có cơ hội. Uống 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, Dự bị 2016 92
£ 34,99
Anh đào, gia vị và mận phủ lên trên Tinto Fino này, được nhấn mạnh bởi gỗ sồi cay và gợi ý của vani. Một cảm giác miệng phong phú, với một kết thúc mát mẻ, nhẹ nhàng và tannin khắc tinh. Nói tóm lại là một hành động đẳng cấp. Uống 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, Dự bị 2009 91
£ 20
Nằm giữa Peñafiel và Pesquera, khách sạn bijou này là một tìm kiếm thực sự. Tinto Fino này có hương mận chín và mận chín ở phía trước, với tannin được tích hợp đẹp mắt và kết thúc một cách thẩm mỹ. Uống 2019-2024 alk 14%
Làm thế nào để thoát khỏi kẻ sát nhân mùa 3 tập 11
Hacienda Monasterio, Thu hoạch hữu cơ 2016 91
£ 34,48- £ 45
Mười tám tháng trong gỗ sồi Allier thêm chất đánh bóng cho sự pha trộn tuyệt vời này. 10% Cabernet Sauvignon và những giọt nước của Malbec và Merlot thêm vào một đặc điểm của Bordelais như sỏi và rải rác với mận chín và quả cassis. Uống 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
£ 39,54
Nhóm crack từ La Rioja Alta cho thấy rằng kỹ năng hoàn hảo của họ có thể chuyển nhượng được. Đây là một loại rượu mạnh, nồng. Quả anh đào Morello và quả nhãn mang lại một kết thúc thơm ngon nhưng nâng cao và một cảm giác thực sự đáng giá. Uống 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
£ 22,35- £ 28
Hiện đại, sang trọng không thể chê vào đâu được, một sự lựa chọn theo chủ nghĩa khoái lạc. Với 5% mỗi Cabernet Sauvignon và Merlot trong sự pha trộn, điều này cung cấp anh đào chín và mận, sồi vani và một kết thúc trầm lắng yên tâm. Uống 2019-2023 alk mười lăm%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
£ 12,53- £ 14,95
shameless mùa 7 tập 11
Một viên ngọc quý từ khu vực phía đông của Ribera. Hương thơm của rượu vang ngay lập tức quyến rũ với hoa violet và brambles ở phía trước. Sự quyến rũ tiếp tục xuất hiện trên vòm miệng với sự sang trọng của trái cây sẫm màu hoàn hảo. Uống 2019-2021 Alc 14%
Gia đình Fernández Rivera, Hạt Haza 2016 89
£ 15- £ 15,99
100% Tinto Fino. Chín đậm đà, có mùi khói và đậm đà, với một lớp axit chắc và hương vị dâu tằm và myrtle ấn tượng. Uống 2019-2023 alk 14,5%
