Những vườn nho ở Le Soula nằm gần ranh giới giữa vùng Aude và Pyrénées-Orientale
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số phát hành tháng 8 năm 2020
Với sở thích của tôi đối với rượu vang cổ điển của Bordeaux và Burgundy, sức hút của những chai có nhãn IGP Pays d’Oc đã phần lớn lướt qua tôi. Cho tới bây giờ. Đi sâu vào chủ đề của bài viết này, tôi phát hiện ra rằng còn có nhiều điều đối với IGP Pays d’Oc hơn những gì tôi đã nhận ra. Thay vì là một phân loại chung chung được đặc trưng bởi giá rẻ và các loại rượu vang dễ uống, được dán nhãn đa dạng, đây là một lĩnh vực sáng tạo, phát triển nhanh với nhiều loại rượu vang để tạo ra các cuộc đua.
Những trải nghiệm về rượu vang hình thành của tôi bắt nguồn từ đầu những năm 1980 - thời điểm thú vị, khi người ta có thể mua loại rượu vang thứ hai từ những loại rượu vang đầu tiên ở Bordeaux với giá chưa đến 15 bảng Anh, và thế giới chỉ biết đến thực tế là New Zealand không chỉ trồng cây nho, nhưng họ đã sản xuất Sauvignon Blanc dường như đến từ một hành tinh khác.
Hồi đó, Languedoc-Roussillon ở miền Nam nước Pháp nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang số lượng lớn giá rẻ, nơi sản lượng là động lực chính. Khu vực này vốn đã gặp khó khăn trước khi Chardonnay và Syrah của Úc hợp tác với Sauvignon Blanc của New Zealand để cung cấp cho người tiêu dùng những loại rượu vang hướng đến trái cây, dễ uống và có giá trị cao. Doanh số bán rượu vang Languedoc thậm chí còn giảm sâu hơn nữa.
Nhận thức của tôi là mặc dù khu vực này là nơi có một số ít các nhà sản xuất nhỏ xuất sắc, các hợp tác xã lớn chiếm ưu thế trong bối cảnh sản xuất hàng loạt và chi phí thấp là chìa khóa. Khi các quy định về rượu vang được thay đổi vào năm 1987, cho phép các nhà sản xuất ở Languedoc-Roussillon áp dụng nhãn giống, tôi nghi ngờ đây là một động thái trắng trợn nhằm thu lợi từ nhu cầu về rượu vang kiểu Thế giới mới.
vườn bách thú mùa 3 tập 4
Pays d’Oc: bức tranh toàn cầu
Những con số của Pays d’Oc IGP rất ấn tượng. Năm 2017, Vitisphere báo cáo diện tích trồng nho ở Pháp là 745.000ha. Các vườn nho Appellation d’Origine Protégée (AP) có tổng diện tích 446.000ha, trong khi tất cả các IGP của Pháp lên tới 195.000ha - chỉ riêng IGP Pays d’Oc đã có 120.000ha trồng nho.
Trên phạm vi toàn cầu, Pays d’Oc IGP có diện tích vườn nho tương tự Nam Phi (tổng cộng 125.000ha). Khu vực phân loại này chiếm 20% tổng sản lượng rượu vang của Pháp, trong khi khu vực lớn nhất trong bốn vùng (Hérault) sản xuất 4 triệu ha vào năm 2017 - nhiều hơn toàn bộ Bordeaux (3,6 triệu hl).
Người chơi lớn
Mặc dù trong nhiều năm tôi đã thưởng thức các loại rượu vang tuyệt vời như Le Soula (gần Perpignan), La Grange des Pères và Mas de Daumas Gassac (Aniane, gần Montpellier), tôi vẫn tiếp tục bỏ qua IGP Pays d'Oc để ủng hộ các tên gọi khác . Tuy nhiên, sau khi nghiên cứu cho bài viết này, tôi nhận ra rằng Pays d’Oc thực sự là một kho tàng các loại rượu vang hấp dẫn và các nhà sản xuất năng động. Đáng tiếc, tôi đã mất quá nhiều thời gian!
Được phân giới lần đầu tiên vào năm 1987 với tên gọi Vin de Pays d’Oc, quy mô rộng lớn của những vườn nho rất ấn tượng. Bao gồm bốn khu vực (Aude, Gard, Hérault và Pyrénées-Orientales), khu vực này trải dài từ đường bờ biển Địa Trung Hải đến các sườn núi của Pyrenees và Massif Central. Quy mô của khu vực, cùng với địa chất và khí hậu đa dạng, có nghĩa là không có kiểu dáng dễ xác định.
Tuy nhiên, nó nhiều hơn bù đắp cho điều này với sự đa dạng. Tự do ngôn luận là câu thần chú được cả nhà sản xuất và cơ quan quản lý áp dụng, với 58 giống nho khác nhau đã được phê duyệt để sử dụng trong IGP ngày nay. Nhà sản xuất từng đoạt giải thưởng Gilles Palatan từ Domaine d’Aigues Belles xác nhận tính linh hoạt này: ‘Mourvèdre của chúng tôi đến từ khu vực Pic St-Loup, nhưng để được gắn nhãn Pic St-Loup, nó cần phải là sự pha trộn với tối thiểu 50% Syrah. Tôi yêu Mourvèdre - Tôi đóng chai Mourvèdre 100% và gọi nó là IGP Pays d’Oc. '
Những người chủ mưu đằng sau tên gọi Pays d’Oc ban đầu là Robert Skalli và Jacques Gravegeal - người sau này hiện là chủ tịch của liên minh các nhà sản xuất rượu vang Pays d’Oc. Họ tin rằng cách tiếp cận theo giống sẽ cải thiện chất lượng và thúc đẩy doanh số bán hàng, đồng thời mang lại sự tự do cho người sản xuất. Năm 1987, 200.000hl được sản xuất vào năm 2015, con số này đã tăng lên 6,5 triệu hl. Năm 2009, danh mục Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP) mới của EC đã được tạo ra, với Vin de Pays d’Oc được nâng lên thành IGP Pays d’Oc.
Tem chất lượng
Nhưng kích thước không phải là tất cả. Trong thị trường ngày nay, rượu vang cần phải được tiếp cận, có chất lượng tốt và giá trị tốt để có thể tiếp cận rộng rãi trên toàn cầu. Đổi mới và đa dạng là những thuộc tính chính khác đối với người tiêu dùng quan tâm. Về mặt này, IGP Pays d’Oc đánh dấu vào tất cả các ô. Như Natalie Estribeau, giám đốc công nghệ oenology tại Vignobles Foncalieu gần Carcassonne, giải thích: 'Nhãn là sự đảm bảo về chất lượng, tính đơn giản và khả năng tiếp cận.'
bạn có thể giữ rượu trong bao lâu sau khi bạn mở nó ra
Bruno Le Breton ở Domaine de la Jasse, gần Montpellier, lưu ý: 'Với IGP, với tư cách là nhà sản xuất, chúng tôi có khả năng làm việc tự do với các phương pháp và kỹ thuật tốt nhất, đồng thời có thể dễ dàng thích nghi với các tình huống mới.' , có trụ sở gần Narbonne, nhận xét: 'Một trong những lợi ích chính là đảm bảo chất lượng chính thức cho người tiêu dùng: phân loại IGP Pays d'Oc có các thông số kỹ thuật nghiêm ngặt và chính xác.'
Điều bất thường là, tất cả các chai được dán nhãn IGP Pays d’Oc đều được phê duyệt bởi các cuộc nếm thử mù quáng do một loạt các chuyên gia rượu tiến hành - một cách tiếp cận được coi là quá cấp tiến ở Bordeaux hoặc Burgundy. Bài tập này không chỉ là 'thay quần áo' - trung bình từ 7% -11% rượu vang được coi là không đạt tiêu chuẩn yêu cầu bị từ chối.
Việc tập trung vào các loại rượu vang được dán nhãn khác nhau vẫn là ưu tiên hàng đầu của IGP, với 58 loại nho được cho phép từ các giống quốc tế (Cabernet Sauvignon, Syrah và Chardonnay) đến những loại ít thường thấy ở các khu vực ấm áp phía nam như Pinot Noir, Gewurztraminer và Pinot Gris. Merlot dẫn đầu về số lượng, trong khi Rolle (Vermentino), Viognier và Cabernet Franc đang sản xuất một số loại rượu vang tuyệt vời. Nho kém hơn bao gồm Terret Blanc (một giống Languedoc trắng cổ xưa), Marselan (một giống nho chất lượng cao giữa Cabernet Sauvignon và Grenache), Caladoc (Malbec lai với Grenache) và Négrette. Gần đây, các nhà sản xuất đã rất phấn khích trước tiềm năng của Albariño (ví dụ điển hình là Laurent Miquel’s Solas và Foncalieu’s Sillages d’Albariño).
Triển vọng đầy nắng
Thị trường của IGP Pays d’Oc chủ yếu là rượu vang số lượng lớn, với 87% được vận chuyển theo cách này trong 5 năm qua - hầu như không đáng ngạc nhiên với lịch sử của khu vực, nhưng theo một số cách thì lại là một con dao hai lưỡi. Vận chuyển số lượng lớn có lợi cho môi trường và giúp giữ giá thấp, nhưng nhược điểm là tương đối ít rượu vang domaine chuẩn có thể đưa IGP vững chắc vào bản đồ chất lượng rượu.
Các nhà sản xuất lớn như Domaines Paul Mas, Foncalieu và Gérard Bertrand đang cố gắng khắc phục sự cân bằng bằng các hỗn hợp pha trộn như Cigalus - Bertrand’s top IGP. Nhãn sinh học và hữu cơ này có sẵn dưới dạng màu trắng (ba giống) hoặc là sự pha trộn của bảy loại nho đỏ. Phức tạp và thanh lịch, Cigalus đứng so với các loại rượu vang hảo hạng khác, mặc dù ở mức giá cao bất thường cho nhãn Pays d’Oc.
Các nhà sản xuất Domaine cũng đang thêm vào bối cảnh rượu vang ngày càng mở rộng - hãy chú ý đến Gayda (xem 'Hồ sơ nhà sản xuất' trên Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses và Sainte Rose.
Một số loại rượu thú vị nhất của IGP đang được sản xuất với Rolle và Viognier. Với thế mạnh của mình ở Provence, Sardinia và Liguria (Ý), không có gì ngạc nhiên khi Rolle có mối quan hệ tự nhiên với các khu vực ven biển gần Địa Trung Hải. Một doanh nghiệp hàng đầu là Domaine d’Aigues Belles với sản phẩm Cuvée Le Premier Rolle, được đóng chai lần đầu tiên vào năm 2016 từ một vườn nho mới trồng. Viognier, nếu không hoàn toàn đạt được đỉnh cao của Condrieu, thì thành công một cách đáng ngạc nhiên và quản lý để cung cấp nhiều sức mạnh và nhân vật trái cây trong khi tránh quá chín và nồng độ axit thấp. Ví dụ, giống nho đỏ đặc sản của Loire, Cabernet Franc, cũng hoạt động rất tốt ở đây, với hương thơm đặc trưng của quả mâm xôi và tuyết tùng, tannin giòn và độ chín của trái cây nhiều hơn so với đặc trưng của vùng Loire’s Bourgueil chẳng hạn.
Với khí hậu nhiều nắng, không có gì ngạc nhiên khi IGP Pays d’Oc là nhà sản xuất rượu vang hữu cơ và sinh học hàng đầu ở Pháp, chiếm khoảng 25% tổng sản lượng. Bốn luồng gió mạnh - Autan, Marin, Mistral và Tramontane - là những đóng góp chính trong việc thúc đẩy cây nho và cây nho khỏe mạnh. Đồng thời, IGP cũng đi đầu trong việc phát triển các giống kháng bệnh như Souvignier Gris, Soreli và Artaban - một xu hướng có thể sẽ tiếp tục.
Đam mê sáng tạo
IGP Pays d’Oc đã thành công đáng kể kể từ khi thành lập. Việc tập trung vào các loại rượu vang đơn chủng loại, với tỷ trọng lớn được vận chuyển với số lượng lớn, đã mang lại chất lượng tốt, giá trị tốt và các loại rượu vang dễ hiểu cho nhiều người tiêu dùng. Có lẽ những điểm mạnh này cũng là điểm yếu của IGP - những người đam mê rượu quan tâm có thể xem nhãn hiệu này đơn giản là tốt hơn Vin de France, nhưng thấp hơn rượu AP về chất lượng. Đây là một sai lầm mà tôi đã mắc phải trong nhiều năm.
Tại Domaine de la Jasse, Le Breton đã tổng kết tốt hạng mục này: 'IGP Pays d'Oc khuyến khích các nhà sản xuất đam mê sáng tạo hơn, đổi mới hơn và quan tâm hơn đến niềm vui của người tiêu dùng.' Đây chắc chắn là một phân loại để khám phá và thưởng thức.
