Chủ YếU Phí Bảo Hiểm Cần những gì để trở thành Master Sommelier?...

Cần những gì để trở thành Master Sommelier?...

bậc thầy sommelier

Các ghim màu đỏ để vượt qua kỳ thi Master Sommelier.

  • Lời thú nhận của một sommelier
  • Các bài báo về rượu đã đọc lâu
  • Tạp chí: Số phát hành tháng 3 năm 2013

Đạt được danh hiệu Master Sommelier không phải là điều dễ dàng. Kỳ thi nổi tiếng là khó và chỉ những người thực sự sống và hít thở trong thế giới rượu mới có cơ hội vượt qua nó, như Matt Stamp MS giải thích ...



Địa ngục của bếp mùa 15 tập 13

Cần những gì để trở thành Master Sommelier?

Là một đồng nghiệp - và nhiều người kỳ cựu hơn - Sư phụ Sommelier đã từng nói với tôi, 'Một MS phải có thể nói điều gì đó hợp lý về bất kỳ loại rượu nào, từ bất cứ đâu trên thế giới.' khả năng phân loại chính xác nhưng súc tích các thành phần của rượu, đưa ra lời rao bán hàng, kết hợp thành thạo rượu với đồ ăn, đặt nó lên bàn trước khi khóa học đến và quản lý tất cả những điều trên mà không thiếu sự khéo léo và khôn ngoan.

Những người giỏi nhất trong chúng ta có nhiều khả năng là người giải thích thị hiếu của khách hơn là người biện hộ cho chính chúng ta. Chúng ta đang ở một nấc thang thấp trong ngành dịch vụ, khác xa với bầu không khí hiếm hoi được các nhà phê bình hàng đầu tiêu thụ - như tôi được nhắc nhở khi xem các cảnh trong kỳ thi MS của chính tôi diễn ra trong bộ phim tài liệu SOMM - những người sommelier giỏi nhất chỉ sống và thở trong thế giới đồ uống.

Trong khi nhiều nhà sommelier tuyệt vời có thể tìm thấy con đường dẫn đến đỉnh cao của riêng họ, tự học, thì Chứng chỉ MS là chứng chỉ có giá trị nhất mà một người có thể đạt được trong dịch vụ và bán rượu. Nhưng điều đó không hề dễ dàng: chỉ có bảy trong số 60 ứng cử viên đầy hy vọng tại một kỳ thi gần đây đã vượt qua rào cản và Tòa án của Master Sommeliers (CMS) chỉ thừa nhận một số ít thành viên mới vào hàng ngũ của nó mỗi năm. Kể từ năm 1969, khi kỳ thi lần đầu tiên được tổ chức tại London, chỉ có 197 người trên toàn thế giới đạt được điểm xuất sắc này.

bậc thầy sommelier

Các chân cắm cho các sommeliers được chứng nhận. Tín dụng: Court of Master Sommeliers

Ngày nay, CMS có các chi hội ở châu Âu và châu Mỹ, với các thành viên ở Anh, Mỹ, Canada và Chile. Các thành viên của Tòa án đứng đầu các chương trình rượu vang tại một số nhà hàng tốt nhất thế giới (New York's Eleven Madison Park, England's Fat Duck, California's French Laundry) cũng như các điểm đến rượu vang bình thường hơn (New York's Corkbuzz, London's 28-50, Colorado's Frasca Food và Rượu), và họ là một lực lượng ngày càng tăng trong việc tiếp thị và sản xuất rượu.


Thức ăn và rượu của cơn ác mộng - từ các sommeliers


Những bài kiểm tra

Vậy cần những gì để trở thành Master Sommelier? Câu trả lời đơn giản là bạn vượt qua một bài kiểm tra bao gồm ba phần - nếm, phục vụ thực tế và lý thuyết - được củng cố bởi nhiều năm chuẩn bị. Hãy gỡ bỏ hình ảnh cao cả của một ‘siêu nếm thử’, có thể là người Pháp, rửa tội bằng rượu và bằng một trò xổ số thần thánh nào đó đã thành thạo các sắc thái của Margaux và Yquem ở tuổi dậy thì. Đối với tôi, con đường ít hào nhoáng hơn.

chiều chuộng những ngày trong cuộc sống của chúng ta

Bài ViếT Thú Vị