Fume blanc là gì? Tín dụng: Ian Shaw / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Lời khuyên về rượu
Hầu hết những người yêu thích rượu vang đều biết rằng Fumé Blanc ám chỉ Sauvignon Blanc được sản xuất tại Hoa Kỳ, và có thể đã trải qua một số quá trình lão hóa gỗ sồi. Nhưng Fumé Blanc có phải lúc nào cũng ‘sồi’ không? Và cái tên bắt nguồn từ đâu?
Nguồn gốc của Fumé Blanc - hỏi Decanter
Sauvignon Blanc đến Bắc Mỹ vào cuối những năm 1800 — trong một phiên bản của câu chuyện, sự đa dạng lần đầu tiên được lấy từ điền trang Sauternes Château d’Yquem.
Tuy nhiên, tiềm năng của loại nho này được cho là không thực sự được công nhận cho đến khi Robert Mondavi quyết định sản xuất một loại Sauvignon Blanc khô chất lượng vào năm 1960.
Vào thời điểm đó, Sauvignon Blanc được coi là một giống nhàm chán, chủ yếu được sử dụng để sản xuất rượu ngọt cung cấp cho thị trường hảo ngọt ở Mỹ.
Để tránh hình ảnh tiêu cực của tên giống ‘Sauvignon Blanc’, Mondavi quyết định sáng chế ra một tên khác cho giống.
Ông lấy từ tiếng Pháp ‘Fumé’, dùng để chỉ một chất hoặc hơi giống như khói và cũng được lưu danh với tên Pouilly-Fumé của thung lũng Loire , và tiếng Pháp có nghĩa là màu trắng, như trong ‘blanc’.
Aging Sauvignon Blanc với gỗ sồi
Để phân biệt Sauvignon Blanc của mình với rượu vang của các quốc gia khác, Robert Mondavi đã quyết định ủ loại rượu này trong thùng gỗ sồi.
Mondavi đã không đăng ký tên này làm nhãn hiệu riêng của mình, 'để nhiều người hơn có thể sử dụng tên này', theo nhà máy rượu.
Nhiều nhà sản xuất bắt đầu ủ Sauvignon Blanc khô của họ trong các thùng gỗ sồi (cũ và mới), và bán nó với tên gọi ‘Fumé Blanc’. Do đó, cái tên này đã được gắn liền với rượu vang Sauvignon Blanc ủ từ gỗ sồi của Mỹ kể từ đó.
Bài kiểm tra Sauvignon Blanc - kiểm tra kiến thức của bạn
Nhưng liệu Fumé Blanc có luôn luôn bị lật tẩy không?
Fumé Blanc không nhất thiết phải nướng.
Để bắt đầu, Robert Mondavi ‘chỉ có ý định tìm một cái tên thay thế cho Sauvignon Blanc, mà không có bất kỳ dấu hiệu nào về phương pháp sản xuất và phong cách’, theo nhà máy rượu.
Hiện nay hai thuật ngữ ‘Sauvignon Blanc’ và ‘Fumé Blanc’ được coi là từ đồng nghĩa trong luật pháp Hoa Kỳ.
một chai át chủ bài
Ở vùng Sonoma, Dry Creek Vineyard là một trong những nơi đầu tiên sản xuất ‘Fumé Blanc’ ở California mà không sử dụng gỗ sồi.
Lấy cảm hứng từ loại Sauvignon Blanc khoáng chất, nạc và tươi từ Sancerre của Thung lũng Loire, chủ sở hữu David Stare đã quyết định làm ra một sản phẩm ‘Fumé Blanc’ không có vỏ bọc vào năm 1972, theo nhà máy rượu.
Đến đầu những năm 2000, nhà máy rượu muốn sản xuất một loại Sauvignon Blanc khác.
Sự đa dạng này được pha trộn với dòng rượu nhái Sauvignon Musqué và Pinot Gris thơm nồng của nó để tạo ra một loại rượu vang đầy đủ và phong phú hơn — một lần nữa mà không có bất kỳ sự lão hóa gỗ sồi nào - nhưng nhà máy rượu đã quyết định đặt tên nó là ‘Sauvignon Blanc’.
Tim Bell, nhà sản xuất rượu tại Dry Creek, cho biết: “Khi chúng tôi đi đến quyết định sản xuất loại Sauvignon Blanc thứ hai, (về tên gọi) thì đó là một lựa chọn dễ dàng, bởi vì chúng tôi đã có Fumé Blanc,” Tim Bell, nhà sản xuất rượu tại Dry Creek.
'Cần phải giải thích một chút để mọi người hiểu, nhưng một khi họ đã thử rượu, rõ ràng họ khác biệt.'
