Nho không thể đông lạnh ở Đức vào năm 2019. Nguồn: Panther Media GmbH / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 6 năm 2020
Chris Harrow, qua email, hỏi: tôi đọc cái đó Các nhà sản xuất Đức đã không thể tạo ra bất kỳ eiswin nào trong năm nay do biến đổi khí hậu gây ra thời tiết ấm hơn bình thường . Họ sẽ làm gì với tất cả số nho dành cho những loại rượu đó? Có quá muộn để sử dụng chúng cho bất cứ việc gì khác không?
Anne Krebiehl MW, một người thường xuyên đóng góp cho Decanter và tác giả của Rượu của Đức , trả lời: Thông cáo báo chí ban đầu đưa ra những tiêu đề này đã thu thập dữ liệu chủ yếu từ bang Rheinland-Pfalz liên bang, bao gồm hầu hết các vườn nho của Đức trên khắp các vùng Pfalz, Mosel, Ahr, Rheinhessen và Nahe. Tuy nhiên, ở các vùng khác, chẳng hạn như Württemberg và Baden, các nhà sản xuất rượu có thể thu hoạch eiswein.
Trong thời gian chờ đợi, Viện Rượu vang Đức đã sửa đổi thông cáo báo chí của mình để phản ánh điều đó, vẫn lưu ý rằng rượu eiswein của Đức từ cổ điển năm 2019 là một 'hàng hiếm tuyệt đối'.
Eiswein được làm từ nho được để lại trên cây nho trong các túi sương giá đã biết , có khả năng là sẽ có một đêm lạnh với sương giá yêu cầu là -7 ° C. Trong hầu hết các năm, điều này ít nhiều xảy ra một cách đáng tin cậy, nhưng điều đó không còn xảy ra nữa.
Các đợt sương giá cũng có xu hướng đến muộn hơn bây giờ, sau Giáng sinh hơn là trước đó, điều này cũng làm giảm khả năng nho vẫn khỏe mạnh trước khi bị đông lạnh.
Ngoài ra, ở những vùng đất có năng suất thấp, các nhà sản xuất rượu ít có khả năng để nho trên cây. Bất kỳ quả nho nào còn lại và không đông cứng sẽ bị thối rữa, vì vậy chúng sẽ bị lãng phí.
Các vụ thu hoạch eiswein thực sự thành công cuối cùng là năm 2012 và 2015. Nhưng ngay cả khi vụ thu hoạch eiswein thành công, sản lượng vẫn rất nhỏ và quý giá. Biến đổi khí hậu có nghĩa là trong tương lai eiswein của Đức sẽ còn hiếm hơn hiện tại.
Câu hỏi này xuất hiện lần đầu tiên trong số tháng 6 năm 2020 của Decanter tạp chí.
