Nho Icewine trong nhà máy rượu Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Nguồn: Sam Dao / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
Bạn đã nghe nói về ‘Icewine’ nhưng không chắc nó là gì hoặc nó được tạo ra như thế nào? Đọc tiếp ...
Icewine là gì? Hỏi Decanter
Icewine - hay ‘Eiswein’ - là một loại rượu ngọt, ban đầu được sản xuất ở Đức và Áo, nhưng gần đây hơn ở Canada và Trung Quốc.
Nho được để lại trên cây nho vào mùa đông, và cuối cùng nước trong nho sẽ đóng băng.
Những trái nho đông lạnh này nhanh chóng được hái và ép, để nước trái cây được tạo ra có hàm lượng đường rất cao, sau đó được tạo thành rượu vang rất ngon và ngọt.
Nho chính cho rượu vang đá là nho xanh và Vidal Blanc.
Natasha Hughes cho biết: “Nhiệt độ cần phải dưới -7 ° C hoặc -8ºC trước khi có thể hái nho cho những loại rượu vang ngọt siêu đậm đặc này”. Decanter tạp chí.
‘Việc thu hoạch thường diễn ra qua đêm vào một thời điểm trong năm khi các vườn nho thường được bao phủ trong một lớp tuyết dày.
'Những điều kiện như vậy phải tạo thêm nguy cơ cho những người hái nho trên những sườn núi vốn đã rất nguy hiểm của Mosel, nhưng may mắn là rất hiếm khi xảy ra thương vong khi thu hoạch.'
Icewine có vị gì
Rượu vang đá có xu hướng có các hương vị như cam quýt và trái cây nhiệt đới, mật ong và mứt cam.
Hughes cho biết: “Bạn sẽ không thể tìm thấy bất kỳ vi khuẩn nào trên bất kỳ loại nho nào trong số những trái nho này - ý tưởng là tạo ra loại rượu vang có hương vị trái cây nồng nàn.
Xem thêm: Giải mã ghi chú nếm thử
Trong năm 2018 Giải thưởng rượu vang thế giới của Decanter , cácgiành được huy chương Bạch kim.
'Hương vị nhiệt đới với chút cam và mật ong dẫn đến hương vị nồng nàn của đào, xoài và caramel cân bằng hơn so với vỏ cam quýt.'
Cácđến từ Trung Quốc cũng giành được một huy chương vàng.
Các giám khảo khen ngợi nó vì ‘Hương thơm được phủ bởi hoa và vôi trên mũi. Vòm miệng cho thấy vỏ kẹo hòa quyện với hương vị của trà và mứt cam. '
