- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 5 năm 2019
- Truyền thuyết rượu vang
Huyền thoại rượu vang: Nino Negri, 5 Stelle Sfursat 2001, Valtellina, Lombardy, Ý
Chai được sản xuất 21.500
Thành phần 100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Năng suất 45hl / ha
ai đã bị loại khi khiêu vũ với các ngôi sao tối nay
Rượu 15,6%
Giá phát hành € 30
Giá hôm nay € 55
Địa ngục của bếp mùa 4 tập 9
Một huyền thoại bởi vì…
Phong cách quý hiếm này - được sản xuất theo cùng một phương pháp tạo ra Amarone nhưng truyền vào nó sự tinh túy của giống nho Nebbiolo - được nhà máy rượu Nino Negri đóng chai lần đầu tiên vào năm 1956. Loại rượu này được sản xuất từ những trái nho khỏe mạnh được sấy khô trong nhiều tháng trước khi hóa . Quá trình làm khô tự nhiên nâng cao độ cồn và chất chiết xuất khô, tạo ra một loại rượu vang có cường độ cao và mạnh mẽ. Rượu 5 Stelle cổ điển năm 2001, là rượu Sfursat hàng đầu của nhà máy rượu, từ lâu đã được coi là một trong những biểu hiện tuyệt vời của phong cách.
Nhìn phía sau
Bất động sản Nino Negri, có trụ sở tại làng Chiuro, được thành lập vào năm 1897 tại thung lũng Valtellina ở rìa phía nam của dãy Alps, và vào năm 1986, nó trở thành một phần của công ty lớn Gruppo Italiano Vini. Trong 40 năm sau khi ông được bổ nhiệm làm nhà nghiên cứu oenologist của di sản, các loại rượu vang được làm bởi Casimiro Maule đáng kính. Negri nắm giữ hơn 30ha, nhưng nó cung cấp hầu hết các nhu cầu của mình bằng cách thu mua trái cây từ hơn 200 người trồng. Những mảnh đất nhỏ trong vườn nho của Valtellina hầu hết do những người trồng nho bán thời gian điều hành và vào năm 1988, Nino Negri đã hợp nhất các nhà cung cấp của mình thành hiệp hội các nhà sản xuất nho của riêng mình. Nhà máy rượu sản xuất nhiều loại rượu vang có chất lượng cao, nhưng 5 Stelle là sản phẩm được đánh giá cao nhất.
Rượu vang
Một năm mới bắt đầu ẩm ướt, với mùa đông đầy tuyết và mùa xuân mưa ấm áp. Sau đó là một mùa hè rất nóng và khô, điều này đã khuyến khích cây nho phát triển tích cực, đảm bảo lượng đường cao và chất lượng thơm tốt. Tháng 9 cũng khô, nhưng với những đêm mát mẻ giúp giữ được độ chua tốt. Không có áp lực phải hái sớm, và nho đã được thu hoạch trong tình trạng tốt vào ngày 6 tháng 10.
Kẻ khủng bố
Sfursat không bắt buộc phải là rượu của một vườn nho đơn lẻ, và nho cho loại nho cổ điển này đến từ các địa điểm nổi bật trong các tiểu vùng của Inferno và Grumello, và từ một vườn nho đơn cực có tên là Fracia. Cây dây leo được trồng trên các thềm hướng Nam ở độ cao lên đến 450m, trên đất cát và đất phù sa. Sau khi thu hoạch, một cuộc tuyển chọn nghiêm ngặt đã diễn ra, và chỉ một phần tư vụ mùa được đưa vào loại rượu này.
Rượu
Quá trình sấy nho được hoàn thành vào cuối tháng Giêng, sau đó trái nho được ủ trong thùng thép không gỉ với thời gian ngâm nước trong 12 ngày. Sau đó, nó được 16 tháng tuổi trong các quán bar mới, đặc biệt là từ các khu rừng Allier và Nevers. (Ngược lại, rượu Sfursat thông thường chỉ được ủ trong các thùng lớn.) Sau khi trộn các thùng, rượu được đóng chai, để yên trong năm tháng, và sau đó được xuất xưởng vào tháng 12 năm 2003.
chi Chicago med mùa 2 tập 8
Các phản ứng
Trong năm 2014 Daniele Cernilli đã viết: ‘Một năm bình thường với… điều kiện tuyệt vời để trồng nho. Đây là loại cổ điển tốt nhất… Bó hoa rất phức tạp, có mùi hương lâu năm trong chai của hắc ín, gỗ hun khói và nấm khô cùng với gia vị và quả mâm xôi được bảo quản trong rượu. Cảm giác miệng đầy đủ, phong phú và rõ ràng, tannin mịn như nhung và nguyên vẹn, độ chua tuyệt vời và cơ thể thanh lịch. Kết thúc rất lâu và tinh tế. '
Stephen Brook lần đầu tiên nếm thử nó khi còn trẻ vào năm 2004, ông nhận thấy rằng nó có ‘vị ngọt đậm đà của cà chua hầm, mận khô và bánh anh đào’, trong khi khẩu vị của nó là ‘rất đậm đà và cô đặc, siêu chín và có vị ngọt ngào’.
Đến năm 2018, rượu vang đã phát triển thành một hương vị phức hợp của lá ướt, anh đào chua, vani và trái cây nho ngọt. Vẫn tươi mới và chính xác khi tấn công, cô đặc và cay nhưng không nóng rõ rệt, độ chua tốt và một kết thúc lâu dài, thanh lịch, quyến rũ. '
Điều này lần đầu tiên xuất hiện trong Phát hành tháng 5 năm 2019 của Decanter.
