Tín dụng: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Lão hóa một cách duyên dáng là điều được nhiều người ngưỡng mộ trong rượu vang - vì nó biến đổi từ hương thơm tươi mát thành một thứ gì đó nhiều lớp hơn, phức tạp và hấp dẫn hơn. Không phải tất cả các loại nho đều có thể già đi nhưng hầu hết các loại nho đều tốt nhất.
Ageability là một trong những lập luận của tôi ủng hộ việc thêm Furmint vào danh sách các loại nho tuyệt vời, phân bổ các khía cạnh của những người anh em cùng cha khác mẹ của nó như Riesling và Chardonnay, cả hai đều được ghi nhận về tuổi thọ. Bản thân cây bạc hà tương đối trung tính, với tính axit cao. Tính trung lập này làm cho nó trở nên trung thực: nó khuếch đại những khiếm khuyết trong vườn nho và việc nấu rượu kém vì không có chất thơm để che giấu đằng sau. Đồng thời, đây cũng là một thế mạnh tuyệt vời - nó thực sự có thể thể hiện sự khủng bố và mang đến cho các nhà sản xuất rượu nhiều lựa chọn. Bạc hà có uy tín nhất và lịch sử lâu đời nhất ở góc xa đông bắc của Hungary. Là một thành phần quan trọng trong Tokaji ngọt ngào, có một hồ sơ theo dõi về khả năng hấp thụ của Furmint mà Aszú từ năm 1956 được nếm thử gần đây vẫn còn rất tốt (đường và axit là những chất bảo quản tuyệt vời), mặc dù đến từ thời đại mà năng suất là trọng tâm hàng đầu.
rượu vang Prosco như thế nào
Một kỷ nguyên mới cho Aszú bắt đầu vào những năm 1990, nhưng ngay cả ở khu vực ngọt ngào nổi tiếng thế giới này, rượu vang khô vẫn đang dần chiếm ưu thế. Có nhiều lý do: Furmint tạo ra các loại rượu vang khô tuyệt vời, Tokaj Teririr núi lửa thật tuyệt vời và về mặt kinh tế, việc bán rượu vang khô dễ dàng hơn - mọi người uống nhiều hơn vào nhiều dịp hơn là một ly rượu ngọt hiếm.
Rượu khô Tokaj
Những người uống rượu sẽ khá hợp lý khi muốn biết liệu họ mua thứ gì cần uống hết hoặc có nhiều thứ hơn để cung cấp theo thời gian. Tokaj đặc biệt đang xây dựng danh tiếng cho Furmint khô có giá trị lão hóa, và nó có vị trí hàng đầu so với các quốc gia và khu vực khác nơi nó phát triển. Là loại rượu có chất lượng nghiêm túc theo đúng nghĩa của nó (chứ không phải là một loại rượu sau khi thối rữa quý tộc không xuất hiện), rượu vang khô ở Tokaj có lịch sử chưa đầy hai thập kỷ.
István Szepsy nổi tiếng đứng sau Úrágya 2000 từ Királyudvar, đã gây ấn tượng nghiêm trọng đối với những người may mắn được nếm thử. Sau đó, phong cách cổ điển khô, ấm áp của năm 2003 đã mang đến sự thay đổi rộng rãi hơn, với nhiều nhà máy rượu vang tung ra loại rượu vang khô cao cấp của riêng họ. Điều này đòi hỏi một sự thay đổi trong suy nghĩ về nghề trồng nho - rượu vang ngọt cần điều kiện để thối rữa (mặc dù là loại cao quý) trong khi nho cho rượu vang khô phải tốt cho sức khỏe. Điều đó có nghĩa là xác định các địa điểm mát nhất, nắng nhất và nhiều đá nhất trên độ ẩm của sương mù mùa thu.
Một trong những địa điểm như vậy là vườn nho Úrágya (dűlő trong tiếng Hungary), có nghĩa là 'giường của thần' khi mặt trời lặn trên sườn núi này từ làng Mád.
Theo Géza Lenkey, 'Vườn nho khoáng sản nhất của chúng tôi chứa đầy đá cứng', trong khi Szepsy giải thích rằng, 'Trồng ở những nơi có đá cao hơn có nghĩa là rễ sẽ đi sâu hơn (lên đến 12-15m).'
Ông cho biết thêm, 'Rượu được sản xuất theo cách này sẽ có tuổi thọ cao và phát triển tốt.'
Szepsy's 2003 và Lenkey's 2006, cả hai đều đến từ Úrágya, đã được nếm thử tuyệt vời ở London vào tháng 1 năm 2020. Đây không phải là địa điểm tuyệt vời duy nhất cho rượu vang khô, mặc dù vẫn đang trong quá trình làm việc như Attila Domokos của Dobogó lưu ý, 'Có 400 ngọn núi lửa đã tắt trong khu vực, vì vậy mỗi vườn nho khác nhau và đó vẫn là một đường cong học tập. '
Các nhà sản xuất cũng phải học cách tiếp cận sản xuất rượu mới. Szepsy lưu ý, 'Rượu vang Furmint ban đầu được làm từ nho thu hoạch muộn hơn và sự phức tạp được nhấn mạnh trong khi sự sang trọng bị lu mờ, dẫn đến rượu cao hơn và rượu nhẹ hơn.' sau đó) hiển thị các loại rượu vẫn còn trong hình dạng tuyệt vời. Izabella Zwack (Dobogó) cho rằng ‘Độ sâu và khoáng đạt của Furmint là chìa khóa và thể hiện qua mọi món đồ cổ điển’.
Hiểu rõ hơn
Các nhà sản xuất rượu ngày nay đang có xu hướng chọn sớm hơn để sang trọng và tươi mới và các nhà sản xuất rượu hiểu rõ hơn về địa điểm của họ và hiểu thêm về cách Furmint phản ứng với thùng và chất lượng gỗ sồi.
ncis mùa 10 tập 4
Hầu hết các loại Furmint khô cao cấp sẽ được lên men trong thùng (và trưởng thành trong khoảng 6 đến 10 tháng), mặc dù ngày nay thường được đựng trong các thùng lớn hơn từ 300 đến 500 lít với ít nhất 10% gỗ mới, trong khi một số như László Szilágyi của Gizella đang chuyển đi gần như hoàn toàn xa cây sồi. Hầu hết thích gỗ sồi địa phương từ Đồi Zemplen gần đó, nơi Quercus Petraea được ưa chuộng hơn chiếm ưu thế.
Tuy nhiên, đây là một chủ đề cực kỳ phức tạp, các nhà sản xuất cũng cần phải lựa chọn chính xác loại men thùng, nấm men tự phát hay nấm men nuôi cấy hoặc thậm chí là nấm men hoang dã đã chọn và có khuyến khích chế biến malolactic hay không. Điều này thậm chí sẽ không có gì phải bàn cãi nếu nó không phải là chất lượng cơ bản và tiềm năng lão hóa của Furmint - mà mọi người đều đồng ý là một loại nho tuyệt vời.
Tính thích hợp trong các loại rượu vang ngọt do Furmint thống trị là khá nhiều nhưng ngày càng có nhiều loại rượu vang khô cao cấp trưng bày cả núi lửa Tokaj khủng bố tuyệt vời và loại Furmint tuyệt đối như Charlie Mount of Royal Tokaji tổng kết lại, 'Chúng tôi tin rằng Furmint, kết hợp với đất núi lửa của khu vực, có tiềm năng to lớn. '
Phong cách rượu vang này có thể chưa được hai thập kỷ nhưng đã cho thấy rằng những loại rượu vang này có thể già đi một cách chân chính. Géza Lenkey nói, 'Tôi đã chứng minh rằng rượu vang Furmint thích hợp để ủ lâu và tôi có thể tin tưởng vùng Tokaj của mình.' Với sự hiểu biết tốt hơn về các vườn nho và sản xuất rượu vang, rượu vang ngày nay sẽ có một tương lai tươi sáng hơn.
Tờ thông tin Furmint
Nguồn gốc được đề xuất Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Nguồn gốc có thể Vùng Tokaj Hungary
Đề cập đầu tiên bằng tên 1611
Khu vực ở Hungary 3.928ha
Diện tích ở Tokaj 3.766ha
Khu vực ở các quốc gia khác Slovenia 543ha, Slovakia 290ha, Croatia 159ha, Áo 11ha, Serbia 6haKết hôn với thần y mùa 4 tập 2
