Bà đã sử dụng các kỹ thuật của Pháp để sản xuất ra một loại rượu vang rất Chile và trong vài năm ngắn ngủi, bà đã thành lập Casa Lapostolle trở thành một trong những nhà sản xuất hàng đầu của Chile. JOHN STIMPFIG gặp Alexandra Marnier Lapostolle hoàn toàn không thể chê vào đâu được
Trong khi hầu hết chúng ta lắc lư với tốc độ khá bình thường, Alexandra Marnier Lapostolle, chatelaine người Pháp của nhà máy rượu vang Chile cùng tên, lại sống với tốc độ nhanh. Chắc chắn, tính cách du lịch của cô ấy đi một chặng đường dài để giải thích sự thành công nhanh chóng phi thường của Casa Lapostolle.
Trớ trêu thay, Casa Lapostolle dường như đã tồn tại trong nhiều năm, nhưng trên thực tế, nó thậm chí đã không tồn tại cho đến chỉ hơn một thập kỷ trước. Sau đó, Alexandra và chồng cô, Cyril de Bournet, quyết tâm đa dạng hóa ngành kinh doanh đồ uống nổi tiếng của gia đình sang lĩnh vực rượu vang. Sau vô số lần đến thăm các khu bất động sản tiềm năng, vào năm 1993, cặp đôi nhận thấy mình đang ở với gia đình Rabat ở Colchagua. Khi Marnier Lapostolle nhìn thấy những cây nho già cằn cỗi của họ ở Apalta, theo bản năng, cô biết rằng đây là nơi để làm ra rượu vang tuyệt vời.
Marnier Lapostolle đã chờ đợi cơ hội này. Lấy chồng trẻ, cô tạm gác tham vọng sự nghiệp để nuôi dạy con cái. Khi chúng đã lớn, cô không lãng phí thời gian để đề xuất liên doanh với Rabats. Cô cũng không chậm trễ trong việc thuyết phục gia đình mình đầu tư 20 triệu đô la vào dự án. Tầm nhìn của bà là tạo ra một loại rượu vang chất lượng cao bằng cách sử dụng sự pha trộn giữa kiến thức chuyên môn của Pháp và rượu khủng của Chile.
các bà mẹ khiêu vũ mùa 8 tập 13
Phần còn lại, như họ nói, là lịch sử. Vậy mà ngay cả Marnier Lapostolle cũng phải ngạc nhiên về những gì cô ấy đạt được trong thời gian ngắn ngủi như vậy.
Ví dụ, trong vòng 5 năm kể từ khi tung ra dòng sản phẩm Classic và Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle đã đạt được mức giá trung bình cao nhất so với bất kỳ nhà máy rượu vang Chile nào. Tương tự, ý định ban đầu của cô là tung ra một màu đỏ siêu cao cấp trong vòng mười năm. Thay vào đó, cô ấy đã làm điều đó trong ba.
“Tôi không thể tưởng tượng chúng tôi có thể sản xuất một loại rượu vang như Clos Apalta một cách nhanh chóng như vậy. Nhưng ngay từ đầu, tôi đã biết chúng tôi có những cây nho và cây nho lớn từ 60 đến 80 năm tuổi, và tôi biết chúng tôi có tiềm năng nên chúng tôi tập trung vào chất lượng. '
Vì vậy, làm thế nào cô ấy đã kéo nó ra? Rõ ràng, đằng sau mỗi người phụ nữ tuyệt vời đều có một người đàn ông tuyệt vời và de Bournet cũng năng động và chăm chỉ không kém gì cô ấy. Cô cũng vô cùng may mắn khi có được sự hậu thuẫn tài chính của gia đình, công ty sở hữu Château de Sancerre ở sông Loire cũng như một loại rượu mùi cam nổi tiếng và có lợi nhuận cao nhất định. Trên thực tế, có lợi nhuận đến mức Grand Marnier gần đây đã có thể mua cổ phần của gia đình Rabat tại Casa Lapostolle. Marnier Lapostolle tự hào nói: “Chúng tôi sở hữu nó 100% ngay bây giờ.
james bond uống sâm panh gì
Cô ấy cũng có một đội ngũ rất trung thành, tài năng và chuyên nghiệp, những người luôn tìm ra những điểm dừng, mọi lúc. “Đôi khi họ nghĩ rằng tôi thật điên rồ,” cô thừa nhận, “cho đến khi họ nhìn thấy kết quả. Đó là lý do tại sao chúng tôi rất hào hứng khi giành được giải thưởng và huy chương vàng. '
Nhà máy rượu vang này đã giành được nhiều giải thưởng trong lịch sử ngắn ngủi của mình, nhưng lại không đạt được thành tích tốt tại Giải thưởng Rượu vang Chile đầu tiên, trong đó cô ấy mạo hiểm: ‘Có thể họ muốn chứng tỏ rằng Chile không chỉ là những nhà máy rượu vang lớn hơn. Điều quan trọng là phải chứng tỏ rằng Chile đang cải thiện với tên gọi mới, rượu khủng mới và nhà máy rượu nhỏ mới, nhưng ngay cả như vậy, kết quả vẫn rất đáng ngạc nhiên. '
Một yếu tố quan trọng khác giúp Casa Lapostolle trở nên nổi bật là vai trò của nhà oenologist người Pháp giống như một bậc thầy, người đã tham gia vào năm 1993, khi Casa Lapostolle vẫn còn trong giai đoạn ý tưởng. Marnier Lapostolle nói: “Lời khuyên và kinh nghiệm của anh ấy vẫn hoàn toàn quan trọng. Rolland, người bị cản trở theo hợp đồng làm việc cho bất kỳ nhà máy rượu Chile nào khác, chắc chắn đã giúp Casa Lapostolle trở thành và vẫn là một trong những nhà sản xuất tiên phong của Chile. Nhưng bất chấp nguồn gốc Gallic của họ, cả hai đối tác đều rất rõ ràng về bản tóm tắt. 'Anh ấy không ở đây để tái tạo Bordeaux hay California', cô nói. 'Chúng tôi muốn anh ấy sản xuất ra loại rượu vang Chile tốt nhất có thể từ loài khủng bố Chile.'
Gần đây nhất, Rolland đã tham gia chặt chẽ vào dự án mới nhất của Casa Lapostolle - một nhà máy rượu mới, 5 tầng, sử dụng trọng lực, trị giá 3 triệu đô la cho loại rượu siêu cao cấp Clos Apalta đỏ. Trong khi thiết kế lớn rõ ràng là nhằm củng cố hình ảnh đình đám của Clos Apalta, Marnier Lapostolle chủ yếu hy vọng rằng nhà máy rượu sẽ có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng. 'Khi bạn đạt đến một mức chất lượng nhất định, nó luôn đòi hỏi một lượng nỗ lực không tương xứng để tăng thêm nữa. Nhưng tôi luôn tin rằng bạn cần phải chấp nhận rủi ro. '
Bạn cũng phải tự hỏi liệu khoản chi 3 triệu đô la có xứng đáng với chỉ 10.000 trường hợp một năm hay không. Marnier Lapostolle thừa nhận: “Đúng, đó là rất nhiều tiền cho một loại rượu rất ít, nhưng điều đó cho thấy chúng tôi tin tưởng vào Clos Apalta đến mức nào và điều đó chứng tỏ rằng chúng tôi đang ở trong lĩnh vực này về lâu dài.” Một điều mà chúng tôi sẽ không thấy trong thời đại vũ trụ này, tuy nhiên, là một
khử gốc. Theo lời khuyên của Rolland, cô ấy đã mang theo bộ dụng cụ này hoàn toàn. Thay vào đó, Clos Apalta và một vườn nho mới 100% Syrah cũng sẽ được sản xuất ở đó, cả hai sẽ được tách gốc hoàn toàn bằng tay - bản thân nó là một quy trình cực kỳ tốn kém.
Địa ngục của bếp mùa 3 tập 3
Cô bắt đầu thử nghiệm vào năm 2001 với một gói nho Syrah và lặp lại bài tập này một lần nữa vào năm 2002 chỉ để đảm bảo rằng nó không phải là một lần duy nhất. “Chúng tôi đã pha chế hai loại rượu vang từ cùng một vườn nho. Một chiếc được khử gốc hoàn toàn bằng tay trong khi chiếc còn lại được phân loại bằng tay và sau đó khử gốc bằng máy. Khi chúng tôi nếm thử kết quả, thật đáng kinh ngạc. Sự khác biệt chính là ở sự sang trọng của chiếc Syrah được cắt cành thủ công, vượt quá những gì chúng tôi mong đợi. '
Đường cong học tập
Bạn có thể nghĩ rằng cô ấy chỉ xem hoạt hình này về các loại rượu hàng đầu của cô ấy, nhưng thực tế cô ấy cũng đam mê không kém với toàn bộ phạm vi. Đáp lại những lời chỉ trích gần đây về người da trắng so với người da đỏ, cô ấy nói, 'Với Chardonnay của chúng tôi, đúng là chúng tôi đã mất một thời gian để tìm ra hai điều. Đầu tiên, chúng tôi không hài lòng với Chardonnay của chúng tôi ở Requino, vì vậy chúng tôi bắt đầu mua nho trong khi chúng tôi thử nghiệm. Sau khi thử nghiệm, chúng tôi thấy rằng Casablanca là nơi tốt nhất để trồng nó nên chúng tôi đã trồng nó ở đó. Sau đó, chúng tôi phải điều chỉnh khả năng vi độc hóa của mình cho phù hợp với chất lượng của nho. Nó có nhiều khoáng chất và trái cây hơn ở Casablanca và để giữ trái cây đó, chúng tôi đã thay đổi cách ghi tên.
'Chúng tôi không ở Burgundy ở đây, vì vậy tôi không muốn phong cách Burgundy khoáng đạt đó. Nhưng tương tự, tôi không muốn nó quá nặng với quá nhiều gỗ sồi hoặc malo. Thay vào đó, tôi hướng đến sự cân bằng, sang trọng và sống động. Bạn học được từng chút một, nhưng đó là cái hay của rượu. '
Marnier Lapostolle hướng đến rượu vang đỏ với sự sang trọng và élan, nhưng cũng có tannin mượt mà và nồng độ. Tuy nhiên, đôi khi, cô ấy đã đẩy mọi thứ đi quá xa trong hành trình tìm kiếm chất lượng của mình. “Một năm, tôi đã hạ thấp sản lượng quá nhiều. Kết quả là quá chặt chẽ và tannic. Nhưng chúng tôi đã nhanh chóng nhận ra sai lầm của mình và tìm ra đẳng cấp của mình. '
nhà vô địch hàng đầu thế giới
Không phải là cô ấy sẽ ngừng thử nghiệm để nâng cấp chất lượng lên cao nhất có thể. ‘Nếu bạn muốn cải thiện, bạn phải liên tục tìm ra những cách mới để trở nên tốt hơn. Nếu không, bạn chỉ đứng yên, 'cô lập luận. Gần đây, cô đã quyết định tăng thời gian lão hóa cho những chiếc áo đỏ Cuvée Alexandre của mình từ 2,5 năm lên 4 năm. 'Nó đòi hỏi rất nhiều đầu tư, nhưng chúng tôi phải làm điều đó nếu chúng tôi muốn trình diễn những loại rượu tốt nhất của chúng.'
Ngoài ra, cô ấy rất vui mừng với một số kết quả ban đầu từ 10ha Petit Verdot, được trồng vào năm 2001, mà cô ấy hy vọng sẽ thêm một lớp phức tạp khác cho Clos Apalta. Bên cạnh đó, cô ấy cũng bắt đầu phá một vườn nho mới khác ở Apalta, nơi cô ấy có kế hoạch trồng 15ha Syrah để sản xuất 100% rượu nho đơn lẻ.
Rõ ràng, Marnier Lapostolle là một phụ nữ có sứ mệnh. Tâm trí của cô lúc này là chuẩn bị cho nhà máy rượu mới hoạt động cho vụ thu hoạch của năm sau. Hơn nữa, 2005 là đồ cổ điển kỷ niệm 10 năm thành lập của Casa Lapostolle, vì vậy đương nhiên cô ấy đang lên kế hoạch tổ chức một bữa tiệc kỷ niệm đặc biệt. Cô ấy sẽ hoàn thành tất cả trong thời gian chứ? Với thành tích của cô ấy, tôi sẽ không đánh cược với cô ấy.
John Stimpfig là biên tập viên đóng góp cho Decanter và Nhà văn rượu Glenfiddich của năm 2002.
Do John Stimpfig viết kịch bản
