Aquavit, London: Đánh giá nhà hàng- Winestealssd.com

Nhà hàng Aquavit, London. Tín dụng: Jean Cazals

Fiona Beckett đưa ra phán quyết về Aquavit ...

Được xuất bản lần đầu trên tạp chí Decanter với sự hợp tác của Hine Cognac

Aquavit London

Chợ St James’s, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.

Điện thoại: +44 (0) 20 7024 984

aquavitrestaurants.com

Xếp hạng:8/10
Phong cách nhà hàng: Ẩm thực Bắc Âu
mở cửa hàng ngày cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối
Rượu cần thử: La Lagune 2001

Đánh giá đầy đủ

Tôi không thường xuyên quyết định đánh giá một nhà hàng dựa trên bữa sáng của nhà hàng đó, nhưng khi đã nếm thử món cá chình hun khói của Aquavit, tôi rất nóng lòng muốn xem họ sẽ làm gì với phần còn lại của trải nghiệm ăn uống từ 'sáng đến nửa đêm' .

Vì vậy, tôi đã có một bữa tiệc cá trích với một vài người bạn đồng hành mà tôi đã chia sẻ một chuyến đi đến Trondheim ở Na Uy, sau đó ăn trưa với một người bạn đầu bếp say sưa về cua.

Aquavit là một chi nhánh bình thường (ish) của bản gốc ở New York, mặc dù những mét đá cẩm thạch và gỗ vàng khó có thể được gọi là thoải mái. Nằm trong Chợ St James’s mới vô cùng nhanh chóng, chỉ cách Piccadilly Circus vài bước chân, đây chắc chắn là Mayfair hơn Soho.

Nhà hàng Aquavit

Không phải tất cả các món ăn đều là người chiến thắng. Các món ăn khác nhau (tôi chỉ muốn thử những món này với khoai tây mới nóng hổi, như sáp và bánh pho mát nhỏ dễ thương), các tác phẩm kinh điển như gravlax và thịt viên đều thiếu gia vị truyền thống và sự cám dỗ của Janssons quá sáng tạo (khoai tây và cá cơm) giống như bột nghiền hơn que diêm.

Đối với cảm giác mạnh về ẩm thực, hãy thưởng thức bánh pudding máu phủ mỡ lợn và hồng tươi, gần như Jackson Pollockesque rải rác các loại quả nam việt quất - một sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị, và một sự kết hợp tuyệt vời cho một ly Pinot Noir 2015 của Crittenden Estate từ Bán đảo Mornington ở Victoria, Úc . Vịt, thường được phục vụ như thịt sống, được nấu chín hoàn hảo, bù lại sự phong phú của nó với thạch thanh lương, quả việt quất ngâm và salsify. Hoàn hảo cho Pinot quá.

Hải sản thậm chí còn tốt hơn. Con cua, đến với một chiếc bánh mì lúa mạch đen có màu bơ sẫm, sống đúng với hóa đơn của nó trong khi cá tuyết và cá tu sĩ tươi rực rỡ (ăn vào những dịp khác nhau) dường như được nghĩ ra để thể hiện một màu đỏ tía tốt - trong số đó có hơn một vài con. (Cũng có một lựa chọn hữu ích cho nửa chai, bao gồm cả một chai Chablis 2013 từ Denis Race chỉ với 24 bảng Anh.)

Nhà hàng Aquavit

Tuy nhiên, bạn cũng có thể bị cám dỗ để đi lang thang xa hơn. Một sự lựa chọn mạnh mẽ có thể dự đoán được của Rieslings từ Áo đến Úc được tham gia bởi một người ít rõ ràng hơn là Sherry. Danh sách của Bordeaux là mạnh nếu chi tiêu, nhưng La Lagune 2001 (với giá 128 bảng) sẽ phù hợp với thực phẩm.

Khi nào đi? Trừ khi bạn làm việc ở Thành phố, bạn có thể thấy buổi tối hơi ồn ào và ồn ào trừ khi bạn đã đặt phòng ăn riêng nhỏ thông minh. Bữa trưa có lẽ là lựa chọn tốt nhất - ngay cả trong một ngày buồn tẻ, ánh sáng mặt trời chiếu vào qua cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn. Nhưng bất kể, hãy cố gắng đến đó để ăn sáng, bởi vì họ nói với tôi rằng nó cực kỳ yên tĩnh và họ có thể ngừng làm việc đó. Và đó sẽ là một sự xấu hổ thực sự.