- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Rượu vang sinh học hay rượu hữu cơ? Sự khác biệt là gì và cách này có tốt hơn cách kia không? Lance Pigott trả lời câu hỏi đó cho Decanter.
Hỏi Decanter: Biodynamic vs organic
M Raynor, Tumbridge Wells, hỏi : Có chứng nhận chính thức cho rượu vang sinh học không? Chúng có tốt hơn nhiều so với rượu vang hữu cơ không?
Lance Pigott, cho Decanter, trả lời : Rượu vang sinh học thường được chứng nhận bởi Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Nhưng vì họ cũng chứng nhận một loạt các sản phẩm rau, trái cây, sữa và thịt, nhiều vườn nho sinh học của Pháp cũng tìm kiếm chứng nhận của Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Cả Biodyvin và Demeter đều có các quy tắc về sự phát triển và vi độc hóa có thể nghiêm ngặt hơn so với chỉ hữu cơ - ví dụ, ít sử dụng đồng sunphat trên mỗi ha và yêu cầu đối với nấm men tự nhiên để lên men. Với động lực học sinh học, các chế phẩm vi lượng đồng căn được sử dụng trên phân trộn và trên cây nho là chìa khóa quan trọng, và vườn nho phải cố gắng tự duy trì càng nhiều càng tốt, với các yếu tố đầu vào bên ngoài tối thiểu. Ảnh hưởng của các hành tinh đối với mùa trồng trọt và hoạt động của các vườn nho và nhà máy rượu vang cũng được tính đến.
Một số nhà máy rượu sử dụng phương pháp sinh học trong toàn bộ hoặc một phần của vườn nho hoàn toàn không được chứng nhận. Đây là một sự lựa chọn cá nhân. Cũng có những người đang sử dụng, hoặc thử nghiệm các phương pháp sinh học trong vườn nho của họ, những người chỉ sử dụng chứng nhận hữu cơ của EU. Nhưng chỉ một tỷ lệ rất nhỏ các nhà sản xuất hữu cơ được chứng nhận có thể được coi là hoàn toàn về mặt sinh học.
Các loại rượu vang sinh học có tốt hơn nhiều so với rượu vang hữu cơ ? Điều này còn gây tranh cãi, và nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nhiều người ủng hộ thuyết biodynamism sẽ nói rằng các loại rượu cho thấy trái cây trong hơn / sáng hơn và đặc tính khủng bố mạnh mẽ hơn. Những cây nho và vườn nho tốt cho sức khỏe hơn, nhưng đối với rượu vang đóng chai cuối cùng, nó sẽ phụ thuộc vào kỹ năng của nhà sản xuất rượu và các phương pháp vinification được sử dụng.
Lance Pigott là chủ sở hữu / giám đốc của Vintage Roots, một nhà buôn rượu ở Anh chuyên về rượu hữu cơ và rượu sinh học.
-
Đọc thêm: Sulfites trong rượu: Bạn hay thù?
-
Đọc thêm ghi chú và truy vấn mỗi tháng trong Decanter tạp chí. Theo dõi số báo mới nhất tại đây
-
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected]
