Ảnh: Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Điểm nổi bật
- Nhà máy rượu cần ghé thăm
Hãy hành trình đến Serra Gaúcha, điểm đến mới nổi của Brazil về du lịch rượu vang.
Hãy nghĩ về Brazil và tâm trí bạn có thể sẽ hướng về lễ hội Carnival và caipirinhas - không phải những vườn nho. Tuy nhiên, trong 25 năm qua, một khu vực ở miền nam Brazil đã lặng lẽ bay trong tầm ngắm như một trung tâm sản xuất rượu vang chất lượng - hãy nghĩ đến Thung lũng Napa của California những năm 1970.
Bay đến Porto Alegre ở bang Rio Grande del Sul, cực nam của Brazil, Serra Gaúcha cách đó hai giờ lái xe ngắn, một ốc đảo mộc mạc ở giữa một khu vực công nghiệp khác (40% đồ nội thất của Brazil được sản xuất tại đây). Bao gồm năm vùng phụ và chịu trách nhiệm về 80% sản lượng rượu vang của Brazil, thành phố chính của vùng, Bento Gonçalves, cũng được coi là “thủ đô rượu vang” của đất nước.
Mặc dù đã đón 3 triệu lượt khách du lịch vào năm ngoái, 95% là người Brazil và hầu hết sản lượng được tiêu thụ trong nước. Tuy nhiên, Brazil đang bắt đầu đạt được sự công nhận quốc tế đối với rượu vang sủi bọt, cũng như rượu vang đỏ (đặc biệt là Merlot). Nếu bạn muốn khám phá một khu vực rượu vang đẳng cấp thế giới vẫn đang ở trên con đường bị đánh bại (hiện tại), hãy đến đó sớm.
Rượu vang Brazil
Mặc dù những cây nho đã được người Bồ Đào Nha mang đến Brazil từ đầu những năm 1530, nhưng phải đến khi những người nhập cư Ý đến vào năm 1875 với kiến thức kỹ thuật và văn hóa uống rượu của họ thì việc sản xuất rượu thương mại mới thực sự phát huy tác dụng. Các hiệp định thương mại mở trong khu vực Nam Mỹ vào đầu những năm 1990 chứng kiến dòng rượu vang Argentina và Chile chất lượng cao, khiến nhiều nhà sản xuất chuyển từ rượu vang giá rẻ sang sản xuất rượu vang hảo hạng. Ngày nay có hơn 1.000 nhà máy rượu vang ở Brazil và tên gọi đầu tiên, Vale dos Vinhedos ở Serra Gaucha, được thành lập vào năm 2002.
Do khí hậu nhiệt đới, Serra Gaúcha làm tốt với các giống nho lấp lánh có lợi từ việc thu hoạch sớm. Ngoài ra, việc mở rộng các vườn nho đến các khu vực khô hạn hơn về phía nam, bao gồm Serra do Sudeste và Campanha ở biên giới với Uruguay, đang góp phần làm tăng sản lượng rượu vang hảo hạng của đất nước. Rượu vang Brazil đang bắt đầu tìm được vị trí của mình trên bản đồ rượu vang thế giới, cân bằng giữa truyền thống với công nghệ sản xuất và sử dụng rượu hiện đại một cách đáng ngạc nhiên.
Các nhà máy rượu vang Brazil sẽ đến thăm
Phần dễ tiếp cận nhất của Serra Gaúcha là Vale dos Vinhedos, ngay xung quanh Bento Gonçalves, vì vậy hãy tự túc quanh đây để tận dụng tối đa kỳ nghỉ của bạn. Tuy nhiên, tôi bắt đầu chuyến thăm của mình bằng một chuyến lái xe tới Pinto Bandeira, một tiểu vùng khác cách thành phố dự kiến trở thành tên gọi đầu tiên của Brazil dành cho rượu vang sủi khoảng 25 phút lái xe.
Pinto Bandeira, ảnh do Caves Geisse cung cấp
Queen of the south mùa 3 ra mắt
Kể từ năm 1980, Hang Geisse đã được sản xuất rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống. Khi tôi đến - không cần hẹn trước và thiếu các kỹ năng tiếng Bồ Đào Nha cần thiết để giao tiếp - tôi nghĩ rằng việc lái xe có thể là vô ích, cho đến khi tôi được giới thiệu với nhà oenologist Felipe Abarzúa. Felipe đưa tôi đi tham quan cơ sở và dẫn tôi nếm thử sáu loại rượu vang sủi tăm của Cave Geisse. Các loại rượu vang có một vị trí độc đáo và đặc biệt sảng khoái trong cái nóng của Brazil.
Trở lại Vale dos Vinhedos, Cốt lõi là nhà sản xuất rượu vang hảo hạng lớn nhất khu vực, có lịch sử từ năm 1897. Tại đây bạn thậm chí có thể tự làm rượu vang - Miolo cung cấp chương trình sản xuất rượu vang cho khách du lịch, bao gồm quản lý hàng vườn nho của riêng bạn, thiết kế nhãn và đóng chai (cộng với thời gian lưu trú tại Khách sạn và Spa do Vinho gần đó, nơi ở sang trọng nhất trong khu vực). Đáng buồn thay, tôi không được thưởng thức Wine Garden của họ, nơi chỉ mở cửa vào cuối tuần và tôi được cho là nơi để thưởng thức một ly bong bóng vào cuối buổi chiều.
Bên cạnh, toàn bộ gia đình đang tích cực tham gia vào các hoạt động tại Lidio Carraro . Với trọng tâm là can thiệp tối thiểu và nghiên cứu chuyên sâu về lập bản đồ đất, Lidio Carraro hướng tới việc có một biểu hiện “thuần khiết nhất”. Tất cả các loại rượu vang của họ đều không được pha chế, và mỗi loại rượu đều được làm riêng. Ngay cả khi không có gỗ sồi, Tannat và Quorum của chúng, một sự pha trộn màu đỏ của Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat và Cabernet Franc, khá phức tạp và lâu đời.
Trời mưa khi tôi đến Pizzato Vineyards and Wines trong đó đặt một cái van điều tiết để ngồi trên hiên đầy mời gọi của họ nhìn ra thung lũng. Tuy nhiên, các loại rượu vang của họ rất ấn tượng, đặc biệt là loại Concentus Gran Reserva, sự pha trộn của Merlot, Tannat và Cabernet Sauvignon. Chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu vang Flavio Pizzato chỉ làm việc với trái cây trồng trong bất động sản và được biết đến với việc sản xuất Merlots có cấu trúc. Pizzato’s DNA Merlot là loại rượu vang một vườn nho chỉ được phát hành trong những năm đặc biệt.
Almaunica có vẻ như nó đã được tuốt ra khỏi Napa, với một con đường rợp bóng cây dẫn đến một nhà máy rượu hiện đại, sạch sẽ. Dựa vào Google Dịch, tôi đã xem qua một trong các tùy chọn nếm thử của họ, những điểm nổi bật trong số đó là Reserva Nature lấp lánh và gần như Burgundian Reserva Chardonnay.
Tại Nhà máy rượu Salton nhà sản xuất rượu Gregório Bircke Salton đã cho tôi một cái nhìn thoáng qua về lịch sử của nhà máy rượu thông qua một bức bích họa được sơn đầy ấn tượng trên khuôn viên nơi nghỉ này. Bốn trong số mười loại rượu vang sủi tăm được bán ở Brazil là do Salton sản xuất. Giống như hầu hết các nhà máy rượu vang mà tôi đã ghé thăm trong chuyến đi của mình, Salton cũng sản xuất nước ép nho từ các giống nho bản địa của Mỹ và gần đây đã phát hành một dòng trà nho mà tôi đã thấy trong thực đơn tại Khách sạn và Spa Do Vinho.
Nhà Perini nằm ở Valle Trentino ở Farroupilha, một tiểu vùng khác chuyên sản xuất Moscato. Tại đây, bạn có thể thực hiện chuyến tham quan bằng xe đạp vào cuối tuần, thưởng thức các công thức nấu ăn gia đình trong quán rượu trong khuôn viên và tham quan từ chuyên gia: tất cả các chuyến tham quan đều do các nhà sản xuất rượu tổ chức. Bárbara Ruppel, Giám đốc Xuất khẩu, nói rằng văn hóa ở Serra Gaúcha “rất khác biệt so với phần còn lại của Brazil,” và có thể mất thời gian để cảm nhận được một phần của nó. Tuy nhiên, vào thời điểm tôi đến Casa Perini, tôi đã bắt đầu cảm thấy mình là một phần của gia đình Serra Gaúcha.
Ảnh: Casa Perini - Julio Soares
Nơi để ăn
Serra Gaúcha vẫn còn mới đối với ngành du lịch. Đừng đến vào tối Chủ Nhật hoặc Thứ Hai, nếu không bạn sẽ thấy hầu hết các nhà hàng đều đóng cửa như tôi đã làm. Ngoài ra, tôi rất ngạc nhiên rằng gần như không thể tìm thấy rượu vang bằng ly, điều mà tôi mong đợi ở một vùng rượu vang.
Tuy nhiên, điều đó thật khó không phải để ăn ngon tại đây, nơi có nền ẩm thực chịu ảnh hưởng nhiều từ di sản Ý của khu vực. Tôi đã có bữa ăn đầu tiên ở thành phố Bento Gonçalves tại Hát Maria Ẩm thực , nơi tôi được giới thiệu về cách ăn điển hình: khẩu phần thịt, cá, mì ống và salad kiểu gia đình.
Pizza giữa rượu được cho là có bánh pizza ngon nhất trong vùng. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc đưa ra quyết định giữa rất nhiều món pizza nghe có vẻ ngon lành trên thực đơn như tôi đã làm, bạn thậm chí có thể đặt một chiếc là một nửa của công thức này và một nửa của công thức khác. Cùng một chủ sở hữu điều hành Trattoria Mamma Gema ở tầng trên, nơi cung cấp mì ống ngồi trên sân hiên ngoài trời tuyệt đẹp.
Có lẽ bữa ăn ngon nhất mà tôi có là bữa ăn mà tôi gần như không có. Sau chuyến thăm ngắn ngủi đến Wines of Brazil, Giám đốc xúc tiến Diego Bertolini đã hướng dẫn tôi đến Hương vị + Niềm vui , một nơi bán đồ ăn “đơn giản” do một đầu bếp địa phương thành lập. Một bữa tiệc tự chọn gồm salad, pho mát và thịt được theo sau bởi có lẽ là món risotto ngon nhất mà tôi từng nếm. Một lần nữa, không có ai nói tiếng Anh, nhưng tôi chắc chắn rằng việc liếm sạch đĩa của mình đã thông báo rằng tôi đã thưởng thức bữa ăn như thế nào.
Mọi người tôi đã nói chuyện về Serra Gaúcha đều nói với tôi rằng bạn phải cố gắng Thung lũng mộc mạc , một nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn hoạt động theo triết lý thức ăn chậm. Đáng buồn thay, họ đã đóng cửa toàn bộ thời gian tôi ở đó, nhưng nó nằm ở đầu danh sách của tôi cho chuyến thăm tiếp theo của tôi.
Ngoài ra, đừng bỏ lỡ cửa hàng sô cô la địa phương Monde . Ngay khi bước qua cánh cửa, bạn sẽ gặp ngay mùi sô cô la nóng chảy đầy thú vị. Chỉ cần đừng mua quá nhiều nếu không bạn sẽ tự mình kết thúc với sô cô la tan chảy ngay khi bước ra ngoài nhiệt đới Serra Gaúcha.
Ảnh do Miolo cung cấp
