Tín dụng: Tristan Gassert / Unsplash
ai đã giành được masterchef mùa 6
Calibre của rượu sâm panh
Calibre of Champagne: California Champagne?
Gần đây, tôi tình cờ nghe được một câu chuyện của Decanter năm 2002 có tựa đề 'Bubbly going flat', báo cáo về việc Codorniu chuyển đổi chương trình rượu vang sủi bọt ở Thung lũng Napa sang một thương hiệu rượu vang vẫn còn có tên là Artesa. Các nhà sản xuất rượu vang do người Pháp sở hữu là Domaine Chandon và Domaine Carneros vừa bắt đầu sản xuất rượu vang để sinh lời nhiều hơn từ nho Thung lũng Napa, và Chandon đã tung ra Riche, một loại rượu vang ngọt ngào không cổ điển mà họ hy vọng sẽ thu hút khẩu vị điển hình của người Mỹ.
Giờ đây, có vẻ như cơn sốt ở California đã tự giải quyết được vấn đề, với những nhà sản xuất mạnh vẫn tồn tại mặc dù ở Mỹ lưỡng lự về việc coi rượu sủi bọt - và điều đó bao gồm cả rượu Champagne - là bất cứ thứ gì khác ngoài đồ uống kỷ niệm. Doanh số bán rượu vang sủi bọt đã tăng khoảng 3% mỗi năm, các loại rượu vang đang được cải thiện và điểm số của các nhà phê bình cũng tăng lên.
Sủi bọt của California có thể vẫn là một sản phẩm thích hợp, nhưng một số loại rượu vang hảo hạng đang được sản xuất. DVX của Mumm Napa Valley ngày càng nhiều lớp và phức tạp hơn theo năm. Domaine Carneros ’Le Rêve và Domaine Chandon’s Etoile duyên dáng và đầy sắc thái. Từ Thung lũng Anderson, sự tàn bạo của Roederer Estate trở nên mạnh mẽ và khoáng đạt, trong khi nhà sản xuất danh tiếng của nó, L’Ermitage, tạo ra một tuyên bố giống như Champagne với chiều sâu và sự tinh khiết của nó. Gloria Ferrer’s Royal Brut từ Sonoma mang đến sự phức tạp vô cùng với mức giá rất hợp lý (28 đô la) rượu J Wine Co Brut Rosé rất vui và ngon ngọt nhưng lại rất khô.
Rượu sâm panh không phải được tạo ra trong một ngày và các nhà sản xuất của California đã có một đường cong học tập dốc. Kể từ khi Moët & Chandon’s Domaine Chandon mở cửa vào cuối những năm 1970, Champenois đã định hướng cho các đối tác Hoa Kỳ của họ, nhưng giờ đây, một thương hiệu lai tạo ở California đã trở thành người hướng dẫn cách tạo ra sự sôi động trong tiểu bang.
deimos là ngày rời khỏi cuộc sống của chúng ta
Năm 1965, Jack và Jamie Davies mua bất động sản Jacob Schram ở phía bắc Thung lũng Napa, đặt tên nó là Schramsberg và bắt đầu làm ra thứ gần gũi nhất với Champagne mà họ có thể. Mặc dù sử dụng nho được trồng ở một trong những khu vực nóng nhất của thung lũng, Calistoga, họ đã tạo ra rượu vang champenoise kiểu méthode đầy phong cách đã tìm đến các chức năng của Nhà Trắng hàng năm kể từ năm 1972.
Jack qua đời vào năm 1998 và Jamie trở thành nữ đại gia nổi tiếng của California vào thời điểm bà chuyển giao mọi thứ cho con trai Hugh vào năm 2005, các loại rượu vang vô cùng ngon, cho thấy sự cân bằng phức tạp giữa sự cầu kỳ của trái cây California và sự cầu kỳ, phức tạp của người Pháp. Nhận ra rằng cách duy nhất để làm ra những loại rượu như vậy là tìm đến những vùng khí hậu mát mẻ, Davies bắt đầu tìm nguồn cung cấp nho từ bên ngoài Napa. Đó là một nhà máy rượu vang hiếm hoi sẵn sàng từ bỏ 'Thung lũng Napa' trên nhãn của mình, nhưng Schramsberg đã làm được điều đó và các loại rượu vang tốt hơn cho nó.
Hugh Davies và nhà sản xuất rượu Craig Roemer mua nho từ 83 khối khác nhau, trong 67 vườn nho, ở những vùng ớt nhất của Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) và Marin. Kết quả là: hương vị mạnh mẽ, sắc nét, độ khoáng và độ chua ngon miệng.
Một phần tư lượng nước trái cây được lên men trong gỗ sồi (Khu bảo tồn J Schram và Schramsberg có 40% lên men thùng), tạo độ ngậy, kết cấu và đặc tính ôxy hóa nhẹ cho rượu vang. Các lô dự trữ được ủ lên đến sáu năm trước khi pha trộn, và các chai được lưu trữ trong các hang động từ hai đến bảy năm mỗi một trong số chúng được đánh thủng bằng tay. Tất cả các loại rượu đều có niên đại cổ điển, rất hiếm ở California.
Schramsberg’s 1998 J Schram Rosé (120 đô la) và 1999 J Schram Brut (90 đô la) - chiếm ưu thế của Chardonnay, nguyên chất và tinh tế. 2000 Schramsberg Reserve (80 đô la) là 69% Pinot Noir, toàn thân và có khả năng lão hóa một cách duyên dáng, như một lần nếm thử gần đây của các loại rượu vang từ năm 1987 cho thấy.
Ngay cả Blanc de Blancs và Blanc de Noirs ‘cơ bản’, $ 34, đều có niên đại cổ điển, được làm hoàn hảo, sáng sủa và mới mẻ khi phát hành và có được đặc điểm trái cây nướng đặc trưng của Schramsberg lâu đời.
rượu đóng hộp để được bao lâu sau khi mở
Việc Schramsberg và các đối tác rượu vang sủi bọt của nó tiếp tục sản xuất rượu tĩnh (J Davies Napa Cabernet Sauvignon năm 2003 của Schramsberg, chỉ có sản phẩm rượu nho thứ ba, là nổi bật) có thể đã khiến người ta phải kinh ngạc vào năm 2002, nhưng ngày nay vẫn có ý nghĩa. Nó buộc họ phải quan tâm nhiều hơn đến nghề trồng nho và cho phép trồng lại nhiều loại cây vô tính và gốc ghép. Nho có thể rơi xuống đất trong vụ thu hoạch xanh cuối mùa có thể trở thành Blanc de Noirs. Pinot Noir được đánh giá cao của một nhà máy rượu sẽ thu hút sự chú ý đến sự thành công của nó nếu không thì bị bỏ qua bởi những thứ được đặt theo cách rượu tĩnh của họ.
Và các nhà sản xuất fizz California tạo ra cả hai phong cách bởi vì họ có thể - một điều họ có trên Champenoise.
Linda đã uống gì trong tháng này
CALIFORNIA PINOT GRIS
Mùa xuân là thời điểm lý tưởng để uống rượu Pinot Gris kiểu Alsatian. Từ California, hãy nhìn qua Pinot Grigios bị thiếu máu và phổ biến ở khắp nơi để đến những loại rượu hấp dẫn hơn từ các vùng trồng trọt mát mẻ, như MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 đô la, thị trường Hoa Kỳ), cực kỳ cay và một ngụm chanh đào trắng sạch, với có trọng lượng và độ chua tốt và Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, thị trường Hoa Kỳ), thơm và chắc, nhưng có đủ táo xanh và cam quýt để làm hài lòng những người thích rượu vang trái cây.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
