Vườn nho tại Champagne Pannier Tín dụng: www.champagnepannier.com
- Nhà máy rượu cần ghé thăm
Xem những nhà rượu Champagne nào để ghé thăm trong kỳ nghỉ rượu vang của bạn, được trích từ cuốn sách mới của Lonely Planet về Wine Trails.
- ĐỌC: Đường mòn rượu vang: Hướng dẫn du lịch rượu sâm banh
- Đối với các chuyến bay đến Paris - Sky Scanner
1. Thành phố Reims
Thành phố Reims là quê hương của hoàng gia Champagne, với những du khách tò mò được phép vào các hầm rượu linh thiêng của những người như Xác ướp và Pommery , Góa phụ Clicquot , Heidseck , ra mắt và Taittinger . Đây là nơi hoàn hảo để tìm hiểu những bí mật ẩn giấu của loại đồ uống được cho là yêu thích của thế giới, với những hướng dẫn chi tiết giải thích về thuật giả kim hàng thế kỷ đã được sản xuất. Mỗi Grandes Maisons cung cấp một cái gì đó khác nhau, nhưng bạn nên chọn cái nào? Lanson vừa mở cửa trở lại hầm rượu 150 năm tuổi của mình sau khi cải tạo trị giá 14 triệu euro, trong đó có một cuộc cải tạo khá đáng kinh ngạc với 101 thùng thép khổng lồ chứa tương đương năm triệu chai. Lanson nổi tiếng với nhiều loại rượu Pinot Noir Champagnes và đã được phục vụ tại triều đình từ thời Nữ hoàng Victoria. Taittinger nổi bật là một trong những ngôi nhà thuộc sở hữu gia đình hiếm hoi, và những căn hầm có hai tầng từ thế kỷ 13 của nó chủ yếu được dành để làm lão hóa loại rượu Comtes de Champagne cổ điển đặc trưng, một loại cuvée đáng chú ý. Các tòa tháp lâu đài theo phong cách tân gothic của Pommery trông giống như một công viên giải trí Disneyland, nhưng đây là căn hầm không thể bỏ qua. Madame Pommery, 140 năm trước, quan niệm rượu Champagne Brut khô như một đối trọng với sủi bọt ngọt ngào, và 18km hầm rượu của bà không giống ai. Đây là nơi bạn sẽ khám phá 'les crayères', khoảng 120 hố phấn tuyệt đẹp được đào từ thời Gallo-La Mã để xây dựng thành phố Reims, nơi mà Madame Pommery quyết định là hệ thống thông gió hoàn hảo cho mê cung các đường hầm mà bà đã xây dựng cho căn hầm của mình mà ngày nay vẫn giữ một số 20 triệu chai.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Những ngôi nhà sâm panh. Tín dụng: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Hơn 2/3 tổng số Champagne, bao gồm 90% được xuất khẩu trên khắp thế giới, được sản xuất bởi 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, những người hầu như không sở hữu bất kỳ cây nho nào ngoài việc thu mua nho khi thu hoạch. Tuy nhiên, không phải tất cả đều là công ty đa quốc gia, và chuyến viếng thăm Gardet đáng kính, được thành lập vào năm 1895 và vẫn cung cấp cho Hạ viện Anh, là một trải nghiệm cá nhân hơn nhiều so với việc được hướng dẫn viên rượu của một công ty như Moet & Chandon hoặc Pommery. . Gardet vẫn là một vườn nho tương đối nhỏ, chỉ sở hữu 5 ha (12 mẫu Anh) vườn nho, nhưng sản xuất hàng triệu chai mỗi năm bằng cách sử dụng nho từ 100 ha khác (247 mẫu Anh) mà họ mua. Để bắt đầu, họ đã nông thôn, trong một ngôi làng buồn ngủ được bao quanh bởi những vườn nho. Để tổ chức một chuyến thăm, bạn cần gọi điện hoặc gửi email trước. Gardet trả lời với lời khuyên về chỗ ở và ăn uống, và sau đó du khách được tiếp đón tại trụ sở chính trong một hiên bằng kính theo trường phái tân nghệ thuật được trang trí công phu với các loại cây nhiệt đới. Chuyến thăm ‘cuverie’, nơi sản xuất rượu và sau đó đến mê cung của các hầm rượu, kéo dài hơn một giờ và giải thích cặn kẽ về tất cả các công đoạn sản xuất phức tạp của Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
Ngôi làng Bouzy nhộn nhịp rất độc đáo, vì nhiều người làm rượu ở đây thực hiện quyền của họ để làm ra loại rượu vang Bouzy Rouge không sủi bọt, một loại PinotNoir đắt tiền bởi vì, như một con chim họa mi than thở, 'chúng ta có thể kiếm được nhiều tiền hơn bằng cách bán nho Philippe Barnaut là một nhà sản xuất rượu thế hệ thứ năm với những ý tưởng mạnh mẽ: “Mọi người luôn nói về Le Champagne như một sản phẩm đồng nhất, nhưng điều khiến tôi quan tâm là sự đa dạng của Champagne. Tôi xử lý từng bưu kiện của từng kẻ khủng bố riêng biệt trước khi chuyển sang tập hợp quan trọng. Hai mươi năm trước, tôi bị đối xử như một kẻ dị giáo, nhưng bây giờ mọi người đang theo đuổi điều này như một mốt mới. ' trên bốn tầng hầm. Ngoài việc cung cấp các món rượu Champagne nổi bật của mình, cửa hàng boutique mộc mạc có mặt tiền bằng gỗ còn cung cấp các món ăn ngon đặc sản của vùng - patê lợn rừng, đậu lăng, mù tạt từ Reims - và kính vạn hoa đựng rượu.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Trong khi hầu hết các tên tuổi nổi tiếng của Champagne có thể có trụ sở tại Reims, Épernay sôi động là thủ phủ rượu vang chính hiệu, với một loạt các quán rượu vui nhộn, nhà hàng ăn ngon và quán rượu nhỏ. Về các chuyến thăm hầm, 'hang động' của voi ma mút dài 27 km Moet & Chandon đóng cửa để cải tạo cho đến cuối năm 2015, trong khi Perrier-Jouet và Pol Roger đóng cửa cho công chúng. Nhưng hơn 100.000 du khách đến Mercier mỗi năm, đây có lẽ vẫn là loại rượu Champagne phổ biến nhất ở Pháp. Người sáng lập, Eugene Mercier, là Richard Branson tìm kiếm công chúng vào thời của ông, đưa khách hàng lên khinh khí cầu và xây dựng một thùng gỗ khổng lồ chứa 250.000 chai rượu Champagne được vận chuyển bằng xe bò đến Paris vào năm 1900 để sánh ngang với Tháp Eiffel như chương trình ngôi sao của Exposition Universelle. Ngày nay, nó thống trị lối vào của căn hầm nổi bật của Mercier, nơi thang máy đưa du khách vào một mê cung kỳ lạ của các đường hầm. Một đoàn tàu điện nhỏ len lỏi qua một đoạn nhỏ, và bạn có thể nhận ra những công nhân hầm hầm nằm sâu như thế nào.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Sâm panh Tribaut
Trước khi đến nếm thử tại nhà máy rượu gia đình Tribaut thân thiện, nơi có sân hiên đầy nắng nhìn ra toàn cảnh vườn nho, hãy chắc chắn tham gia một chuyến tham quan ngôi làng bình dị Hautvilliers, nơi được mệnh danh là nơi sản sinh ra rượu Champagne. Có một Rue Dom Perignon, được đặt theo tên của nhà sư Benedictine, người cách đây 300 năm, được cho là đã phát minh ra quy trình lên men kép tạo ra bong bóng độc đáo của Champagne. Trong khi các con của họ điều hành gia sản, Ghislain và Marie-
José Tribaut từ chối nghỉ hưu để chào đón khách du lịch rượu. Ghislain giải thích: “Tôi là một“ Người thao túng bí ẩn ”điển hình,“ thuật ngữ trong Champagne chỉ những người trồng trọt và thu hoạch nho của họ, bán phần lớn cho một Negociant Manipulant - Grandes Maisons như Krug và Taittinger - nhưng tôi tiết kiệm đủ để sản xuất Tôi đã 150.000 chai. ”Sau khi nếm thử món bánh gougères thơm ngon của Marie-José, bánh phồng nhẹ nhân Gruyère, kết hợp với Rose Brut khô, nhiều du khách đã quay lại đây để giúp đỡ trong vụ thu hoạch nho.
www.champagne.g.tribaut.com điện thoại +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston tự mô tả mình là một 'nghệ nhân nghệ thuật' và chuyến thăm trang trại bằng đá 400 năm tuổi của ông là một bước quay ngược thời gian. Thay vì chỉ dừng lại để nếm thử, bạn nên dành một phòng trong nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng thoải mái của mình, vì sau đó sẽ có thời gian tham quan toàn bộ hầm rượu với Paul-Vincent, người sủi bọt với sự nhiệt tình như rượu Champagne của anh ấy. Anh ấy tự hào khoe một chiếc máy ép nho khổng lồ bằng gỗ, cổ xưa nhưng vẫn hoạt động tốt, giải thích về 'quá trình khử mỡ', khi cặn đóng băng ở cổ chai và bật ra một cách ngoạn mục trước khi đóng chai cuối cùng, và sau đó khẳng định rằng 'thay vì sử dụng giropalette điện, điều đó Tự động quay 500 chai trong quá trình lên men, tôi thích cách làm lại từng chai một cách thủ công. ”Anh ấy có một số loại rượu đặc biệt hấp dẫn, chẳng hạn như Brut Cepages d'Antan hoàn toàn độc đáo, không có loại nho Champagne thông thường nhưng đúng hơn là , ba giống quý hiếm - Le Petit Meslier, L'Arbanne và Pinot Blanc - được trồng ở đây hàng thế kỷ trước khi rượu Champagne được phổ biến.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagne Pannier
Pannier là một trong những nhà sản xuất rượu hợp tác nổi tiếng của Champagne, một Nhà hợp tác kiên quyết sử dụng danh hiệu chính thức, với danh tiếng ngày càng tăng về chất lượng cao. Có trụ sở gần Château-Thierry, được người dân Paris biết đến với công viên safari hơn là những vườn nho, đây là nơi trồng nhiều nho Pinot Meunier. Pannier tự hào có mê cung hầm chứa ngoạn mục - trải dài 30m dưới lòng đất - có từ thế kỷ 12 khi chúng được khai quật để lấy đá xây dựng các nhà thờ trong vùng. Ngày nay, bạn vẫn cảm thấy mình đang khám phá những hang động nguyên thủy hơn là một hầm rượu. Pannier là một gia đình nổi tiếng sản xuất rượu Champagne, có từ năm 1899, và khi không còn con cháu vào năm 1974, một nhóm gồm 11 người làm rượu đã thành lập một hợp tác xã để tiếp quản. Ngày nay, điều này đã mọc lên như nấm thành một nhà máy rượu rộng lớn với 400 người trồng. Mặc dù họ sản xuất hàng triệu chai mỗi năm, hợp tác xã giữ cho Pannier riêng biệt như một thương hiệu uy tín của họ, pha trộn Pinot Meunier địa phương với Chardonnay và Pinot Noir từ các vườn nho từ Côte des Blancs và Montagne de Reims xa xôi.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
Chỉ cách Paris một giờ lái xe, một phần của thung lũng Marne nông nghiệp này chỉ được kết hợp vào câu lạc bộ độc quyền chỉ dành cho thành viên của tên gọi Champagne vào năm 1937, mặc dù biển hiệu bên ngoài khu đất cổ kính này tự hào thông báo rằng gia đình đã gắn bó từ năm 1610. Paul Dart là một nhà sản xuất rượu trẻ năng động, được theo dõi ở khắp mọi nơi bởi con chó St Bernard khổng lồ của anh ấy, Elios. Cả hai đều khiến du khách có cảm giác như đang ở nhà. Các công việc là miễn phí, và đối với những người gọi trước, Paul dành thời gian để thực hiện một chuyến tham quan nhà máy rượu. Mặc dù bất động sản có quy mô trung bình, trải dài hơn 18 ha (44 mẫu Anh), nó vẫn có thứ gì đó giống như một triệu chai cũ trong hầm rượu của nó. Hãy chắc chắn nếm thử Clos du Mont, một sự pha trộn của các loại rượu từ một vườn nho có từ thế kỷ thứ 7. Và như những nhà sản xuất rượu theo chủ nghĩa truyền thống, nhà máy rượu cũng tự hào về Ratafia của mình, một loại rượu khai vị thơm ngon, và một loại rượu Fine de Champagne thanh lịch, ủ trong thùng như rượu Cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Sao lại với sự cho phép của Những con đường rượu , Ấn bản đầu tiên. © 2015 Lonely Planet.
