Tín dụng: Ảnh của Cody Chan trên Unsplash
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Rượu vang sủi bọt có thể là một lựa chọn thay thế ngon miệng, giá cả phải chăng cho rượu Champagne và các loại rượu này được sản xuất theo cách tương tự, mặc dù danh tiếng của các nhà sản xuất và người trồng Champagne trong việc tạo ra một số phong cách phức tạp và lâu đời nhất trên thế giới là vô song.
Môn Địa lý
Champagne chỉ có thể đến từ các vườn nho chỉ định trong vùng Champagne miền bắc nước Pháp web phức tạp của những vườn nho và dặm của hầm ngầm ngồi trong danh sách Di sản Thế giới của UNESCO .
Rượu vang sủi bọt cũng chỉ có thể đến từ các vùng cụ thể, mặc dù nhiều nơi nổi tiếng hơn về sản xuất rượu vang tĩnh. Chúng bao gồm:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - ở Thung lũng Rhône
- Crémant de Savoie.
Ngoài biên giới Pháp, bạn cũng có thể tìm thấy Crémant de Luxembourg.
Phương pháp
Rượu champagne và rượu vang Crémant có được sự lấp lánh từ 'phương pháp truyền thống', bao gồm việc tạo điều kiện cho quá trình lên men phụ bên trong chai. Bạn có thể thấy điều này được gọi là 'phương pháp Champagne'.
blacklist season 4 ep 1
Ví dụ, Prosecco được biết đến nhiều hơn với việc sử dụng 'phương pháp xe tăng', còn được gọi là phương pháp Charmat.
Các chai Crémant và Champagne cũng phải được ủ trong thời gian tối thiểu, điều này có thể làm tăng thêm độ phức tạp và độ phức tạp cho rượu vang.
đọc , về cơ bản là các tế bào men chết còn sót lại sau quá trình lên men, cũng có thể mang lại hương thơm giống như bánh mì và brioche đó cho rượu vang sủi bọt.
Trong nhiều trường hợp, các quy tắc quy định ít nhất 9 tháng ủ rượu đối với Crémant, mặc dù có nhiều biến thể và một số nhà máy rượu cũng chọn kéo dài quá trình này. Các bậc ‘Eminent’ và ‘Grand Eminent’ cho rượu vang Crémant de Bourgogne liên quan đến quá trình lão hóa kéo dài.
Trong rượu Champagne, các phong cách không phải cổ điển phải được ủ ít nhất 12 tháng. Thời gian ủ tối thiểu đối với rượu vang cổ điển là ba năm, theo Ủy ban rượu sâm banh . Trên thực tế, nhiều loại rượu Champagnes tốt nhất được ủ lâu hơn.
Nếm thử
Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều sự thay đổi trong phong cách nhà ở, chưa kể đến khí hậu, nhưng việc sử dụng các giống nho khác nhau có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Champagne chủ yếu là về Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier.
Nhiều loại rượu vang Crémant có xu hướng phản ánh các giống nho được trồng ở vùng quê hương của họ, như Sue Style giải thích chi tiết hơn trong bài viết này về rượu vang Crémant cao cấp của Pháp thử.
Của Decanter James Button gần đây đã ca ngợi sự cân bằng của táo, vị kem và sự tươi mát của món Crémant d’Alsace này , được làm từ 63% Auxerrois, chẳng hạn với Pinot Gris, Pinot Blanc và Riesling.
austin và liz vẫn bên nhau chứ
Georgina Hindle ca ngợi sự pha trộn của mùa hè trái cây đỏ, gợi ý giống như bánh quy và độ axit cân bằng của món hồng Crémant de Bordeaux này , làm từ Merlot và Cabernet Franc.
Trong khi một số người Crém trong khu vực sử dụng Chardonnay và / hoặc Pinot Noir ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn, bạn có thể mong đợi thấy Chenin Blanc hoặc Cabernet Franc phát huy ảnh hưởng của họ ở Thung lũng Loire, Clairette ở Rhône, hoặc Trousseau với một số Savagnin ở Jura, quá.
Ở Limoux, Crémant chủ yếu là Chardonnay và Chenin, với Mauzac hỗ trợ. Tuy nhiên, Blanquette de Limoux, một loại rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống khác, lại là nơi mà giống nho Mauzac địa phương chiếm ưu thế.
Crémant de Bourgogne có thiên hướng tự nhiên đối với Pinot Noir và Chardonnay, những giống nho chính của nó cho rượu vang nổi tiếng thế giới của Burgundy, mặc dù những giống nho khác đã bị cấm sử dụng. Ví dụ, có thể có tới 20% Gamay trong màu hồng.
Các loại rượu Crémant có giữ trong hầm như Champagne không?
Không phải tất cả các Champagnes đều cải thiện theo tuổi tác và một số loại bánh Crém cổ điển có thể già đi trong nhiều năm, như Andrew Jefford nổi bật sau khi nếm thử món Crémant de Bourgogne cổ điển năm 2005 từ Louis Bouillot .
Tuy nhiên, rượu Champagne cổ điển nổi tiếng là một trong những loại rượu lâu đời và phức tạp nhất thế giới. Crémant hiện không sánh được với Champagne về số lượng tuyệt đối các loại rượu lâu đời được phổ biến rộng rãi từ các nhà và người trồng khác nhau.
“Giống như Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux tốt nhất nên được thưởng thức trong vòng hai năm sau khi mua và được ướp lạnh đến 6 hoặc 7 ° C,” hiệp hội các nhà sản xuất Limoux cho biết.
Rob MacCulloch MW đã nói trước đây Decanter rằng rượu vang Crémant nói chung không có tuổi thọ cao như rượu Champagne.
Ông cho biết: “Các loại rượu thô thường có độ pH và hàm lượng phenolic cao hơn rượu Champagne, với mức độ thấp của cả hai yếu tố này đều rất quan trọng đối với tuổi thọ của rượu vang sủi bọt”.
Lịch sử tranh chấp
Nếu bạn đi du lịch đến Limoux, phía nam Carcassonne, bạn có thể nghe nói rằng các nhà sư Benedictine đã tạo ra loại rượu vang sủi bọt đầu tiên trên thế giới tại St-Hilaire gần đó vào năm 1531. Một số người tin rằng điều này có thể là ngẫu nhiên, như Oz Clarke ghi lại trong cuốn sách của mình ' lịch sử của rượu vang trong 100 chai ‘.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu sâm banh được ghi nhận là đã hoàn thiện và phổ biến phương pháp truyền thống trong nhiều thế kỷ, ngay cả khi người Anh đã giúp đỡ ngay từ đầu, như một số người đã tranh luận .
