Vườn nho Casa Marin ở ven biển Lo Abarca
whisky scotch mạch nha đơn mịn nhất
- Khuyến mại
Trong khoảng thiên niên kỷ, phần lớn sản lượng rượu vang của Chile - và gần như tất cả lợi ích - đều tập trung chắc chắn trong bán kính 150 km của Santiago. Không còn nữa. Trong 20 năm qua, ranh giới trồng nho của Chile không bị đẩy lùi nhiều vì đã biến mất hoàn toàn. Các nhà sản xuất đang trồng ở những khu vực mà các thế hệ trước có lẽ thậm chí không thể tìm thấy trên bản đồ, chứ chưa nói đến việc trồng nho.
Từ bụi của sa mạc Atacama ở phía bắc đến những ngọn đồi xanh tươi của Lake District ở phía nam, từ bờ biển Thái Bình Dương mát mẻ đến sườn núi Andes đá, những vườn nho đang mọc lên ở khắp mọi nơi. Đó là sự mô phỏng lại bán buôn rượu vang Chile là gì, có thể có và có lẽ luôn nên như vậy, tất cả về điều đó.
Đồng bằng trung tâm của Chile - khu vực giữa Andes và Dãy ven biển - là một nơi cực kỳ dễ phát triển, tốt, bất cứ thứ gì. Nhưng cây nho cần phải đấu tranh. Tính cận biên là nơi có những thứ tốt. Vì vậy, các nhà máy rượu vang của Chile bắt đầu đẩy mạnh phong trào, chủ yếu hướng về phía tây về phía biển và phía bắc về phía sa mạc.
Cho rằng Atacama là một trong những vùng khô hạn nhất, ngập tràn ánh nắng mặt trời nhất trên trái đất, có vẻ là một nơi kỳ lạ để tìm kiếm một khí hậu mát mẻ hơn, nhưng thực tế khi bạn đến Thung lũng Limarí, cách Santiago 400km về phía Bắc, Dãy ven biển thấp hơn nhiều. Sương mù bao phủ khắp các vườn nho cho đến giờ ăn trưa và lúc nào cũng có gió mát.
Với nhiệt độ thấp hơn đáng kể, không có gì ngạc nhiên khi nho ở những nơi như vườn nho Tabalí’s Talinay chín muộn hơn nhiều so với trong đất liền. Trên thực tế, một trong những đặc điểm địa hình của Chile là việc di chuyển 10km về phía đông hoặc tây có thể có tác động lớn hơn so với việc di chuyển hàng trăm km về phía bắc hoặc nam.
Ảnh hưởng núi
Tất nhiên, nếu bạn đi đủ xa khỏi bờ biển, các yếu tố khác bắt đầu phát huy tác dụng. Các yếu tố như dãy Andes. Những ngọn núi này có ảnh hưởng nhất định đến Thung lũng Trung tâm, với không khí mát mẻ từ các đỉnh núi tràn xuống các vườn nho vào ban đêm. Nhưng trong vài thập kỷ qua, một số người tiên phong thậm chí đã tự mình trồng lên núi.
Vườn nho Río Hurtado của Tabalí có thể (giống như Talinay) ở Thung lũng Limarí, nhưng nó khó có thể khác hơn. Nằm cách bờ biển 100km, nó cao 1.600m vào dãy Andes trên sườn dốc granit hướng đông của một thung lũng sông hẹp. Đó là nơi có ánh nắng mặt trời bất tận và sự thay đổi nhiệt độ lớn vào ban ngày giúp bạn có thể trồng các giống cây như Malbec và Viognier. Aresti, trong khi đó, đang đi xuống một con đường khác với bất động sản ở độ cao 1.200m nằm cách biển 130 km ở Curicó Andes, mang đến một vòng quay thanh lịch hơn cho Merlot.
Tuy nhiên, vua trồng nho ở độ cao của Chile là Marcelo Retamal của Viñedos de Alcohuaz. Cách bờ biển 85 km, vườn nho của ông ở Elqui cao đến chóng mặt 2.000m so với mực nước biển. Dãy núi Andes ở đây nổi tiếng với sự thuần khiết của ánh sáng - một trong những lý do khiến chúng được các nhà thiên văn yêu thích (và nếu truyền thuyết địa phương là có thật thì đó là người ngoài hành tinh). Cường độ mặt trời và độ cao ở đây kết hợp để tạo ra màu đỏ của cấu trúc tannic hiếm có, độ chín và độ nâng.
Retamal nói: “Elqui là một trong những bầu trời sạch nhất trên thế giới. “Vấn đề là bức xạ. Nhiệt độ vào mùa hè không thực sự cao, nhưng ánh sáng và tia cực tím rất mạnh. ”Anh ấy đang dốc tiền của mình vào những người như Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan và Malbec - và đi bộ để chiết xuất tannin một cách nhẹ nhàng.
Ở những độ cao này, nó hầu như không có rủi ro. Năm 2016, tuyết rơi vào mùa xuân đã khiến nhà máy rượu bị thiệt hại hơn 80% sản lượng. Nhưng Retamal vẫn chưa bị xáo trộn. Ông nói: “Nếu bạn muốn tạo ra một loại rượu vang ngon, bạn phải mạo hiểm. ‘Những nơi an toàn [bằng] rượu tẻ nhạt.”
Hình ảnh trình giữ chỗ Marcelo Retamal
Thách thức phía bắc
Cho đến gần đây, Elqui đã đi xa về phía bắc như các nhà máy rượu vang của Chile. Nhưng vào năm 2007, Viña Ventisquero bắt đầu trồng ở Huasco, cách Santiago 800km về phía bắc trong sa mạc Atacama, nơi mà nhà sản xuất rượu Alejandro Galaz đã chỉ ra rằng “trời không mưa trong 50 năm qua”.
Nghiêm túc mà nói, đây thậm chí không phải là thách thức lớn nhất. Rốt cuộc, luôn có nước tưới từ con sông gần đó. Không, vấn đề lớn ở đây là đất nghèo quá mức, hơn nữa, quá mặn, bạn có thể rắc nó lên khoai tây chiên của mình.
'Nếu bạn đọc nghiên cứu về những gì một cây nho có thể giữ ở mức độ mặn, chúng tôi gấp hơn 10 lần con số đó', Galaz vui vẻ nói về những cây đang gặp khó khăn của mình. 'Đó là một nơi cực đoan sản xuất ra những loại rượu vang thượng hạng, [nhưng] thiên nhiên tìm ra cách!'
Không có gì đáng ngạc nhiên, với chi phí, công sức và sự không thể đoán trước được của việc trồng trọt trên dãy Andes hoặc rìa sa mạc khô cằn nhất thế giới, phía bắc và phía đông của Chile chỉ dành cho những người cam kết nghiêm túc.
Hiệu ứng ven biển
Nhưng không thiếu những người trồng trọt chuẩn bị tìm kiếm các địa điểm có ảnh hưởng hàng hải. Trên thực tế, ranh giới này đã liên tục di chuyển ra biển kể từ khi Thung lũng Casablanca được trồng vào những năm 1980. Thung lũng Leyda là câu chuyện thành công rõ ràng nhất, nhưng Lo Abarca gần đó, chỉ cách biển 4km, thậm chí còn mát mẻ hơn. Casa Marin và Matetic làm ra những loại rượu vang hảo hạng ở đây với những loại rượu như Riesling, Sauvignon Blanc và Pinot Noir trên những sườn núi lộ thiên hơn, Syrah và Grenache (thử nghiệm) sáng sủa, thanh lịch trên những nếp gấp ấm áp hơn trên những ngọn đồi.
Nhà sản xuất rượu Felipe Marin của khu vực đã nhận được DO của riêng mình vào năm 2018. “Chúng tôi được che chở khỏi đại dương chỉ bởi một ngọn đồi nhỏ”, nhà sản xuất rượu Felipe Marin của khu vực đã nhận được DO của riêng mình vào năm 2018. “Chúng tôi có ít hơn 1.000 ngày tăng trưởng - tương tự như các vùng mát nhất của Pháp. Sự khác biệt là chúng tôi có nhiều cường độ nắng và không có mưa, 'ông nói thêm.
Thật đáng kinh ngạc, một số nhà sản xuất thậm chí còn trồng gần biển hơn thế này. Viña Luis Felipe Edwards có một vườn nho thử nghiệm Sauvignon Blanc, Pinot Noir và Chardonnay cách Thái Bình Dương vài km, nơi mà họ tin rằng đây là địa điểm ven biển nhất ở Chile. Các nhà máy rượu của đất nước sẽ chờ đợi kết quả với sự quan tâm.
chi Chicago pd mùa 5 tập 19
Viña Ventisquero, Atacama. Tín dụng: Estanis Nuñez
Thành công miền nam
Sự phục hưng phía nam của Chile có lẽ là câu chuyện lớn của 20 năm qua. Sự chuyển đổi từ những người trồng nho bán nho sang đóng chai rượu vang của riêng họ đã tái tạo năng lượng cho các Thung lũng Maule và Itata. Những cây nho già là một phần của sự hấp dẫn, nhưng đừng đánh giá thấp nhiệt độ thấp hơn và lượng mưa thường xuyên, cả hai đều được coi là đối trọng lâu dài đối với biến đổi khí hậu.
Rebecca Palmer, phó giám đốc và người mua tại thương gia Corney & Barrow, đã tiếp nhận một số nhà sản xuất phía nam của đất nước. Cô nói: “Không còn nghi ngờ gì nữa, có rất nhiều điều đang diễn ra. 'Miền nam Chile luôn rất sôi động và có cảm giác thực sự được bồi đắp năng lượng và tinh thần.' Cô cho biết những món Pinot Noirs ngon hơn từ những nơi như Bío-Bío đặc biệt đáng để tham khảo - đặc biệt là với giá Burgundy đang tăng vọt.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu đang tiến lên ngay cả từ những nơi từng được coi là miền Nam xa xôi - đến mức vào năm 2012, cơ quan sản xuất rượu của quốc gia này đã công bố chỉ định một vùng mới, Austral, với hai DO bên dưới Malleco.
De Martino vừa mới trồng ở Pucón, dưới chân đồi của Villarrica - một trong những ngọn núi lửa hoạt động mạnh nhất của Chile. Với tuyết mùa đông, lượng mưa cao và đất dung nham, Sebastian De Martino mô tả đây là 'khí hậu lục địa khắc nghiệt ... một phiên bản khí hậu mát mẻ của Etna' và bạn không thể chờ đợi để xem Pinot, Chardonnay và Riesling không nghệ thuật của anh ấy hoạt động như thế nào. Ông nói: “Chúng tôi hy vọng rượu vang phải là khoáng chất.
Casa Silva thậm chí còn xa hơn về phía nam xuống Xa lộ Pan-American, trồng nho Champagne ở Osorno. Mario Pablo Silva nói: “Tôi nghĩ nó đang trở thành khu vực sản xuất espumantes (rượu vang sủi tăm) ở Chile. Suy nghĩ tương tự nằm sau quyết định của Aurelio Montes về việc trồng cây ở phía đông của quần đảo Chiloé, ở vĩ độ tương tự như Marlborough của New Zealand, nhưng trong ánh sáng đầy đủ của ảnh hưởng làm mát mạnh mẽ của Thái Bình Dương. Đó là một canh bạc, vâng, nhưng nó cũng cực kỳ thú vị.
20 năm qua đã chứng kiến những khám phá và thử nghiệm vô song ở Chile. Các loại truyền thống đang được thực hiện theo nhiều phong cách khác nhau và những quả nho mới đang đến với bữa tiệc. Chắc chắn sẽ có một vài thất bại cùng với những thành công, nhưng đó chỉ là một chặng đường dài.
Và điều tuyệt vời nhất là nó chỉ mới bắt đầu.
Losh chọn 12 loại rượu vang hàng đầu của mình từ những vườn nho cực đoan của Chile
De Martino, Núi lửa Tres Chardonnay, Malleco 201795
£ 26,99- £ 27,95
De Martino luôn đi đầu trong tư duy mới ở Chile, và khi vườn nho Quebrada Seca ở Limarí bị chết do hạn hán, nó đã đi về phía nam của Santiago 650km để tìm kiếm lượng mưa và sự mát mẻ. Đây là kết quả - một biểu hiện tuyệt vời của Chardonnay khí hậu mát mẻ, tất cả trái lê trắng và táo, với vị khoáng giòn đáng yêu tạo cho vòm miệng căng và dài. Uống 2020-2024 Rượu 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12,99
Concha rất tin tưởng vào tiềm năng của vùng Bắc Limarí đối với Chardonnay - và loại rượu này cho thấy lý do tại sao. Đó là sự kết hợp vô cùng hấp dẫn của hương vị Chardonnay nướng cổ điển - đào trắng, dưa lưới và kem hạt phỉ - với độ nâng vốn có và sự tích hợp cấu trúc đáng yêu. Năm 2015 đã giành được DWWA Trophy, vì vậy nó có gia phả. Uống 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34,99
Không có nhiều Semillon ở Chile, nhưng có lẽ nên có bằng chứng này. Được trồng khô từ những cây nho già ở Maule, có rất nhiều loại trái cây rực rỡ ở đây - chanh, vỏ cam, lá cam quýt - nhưng khía cạnh nổi bật nhất là vị mặn, khoáng đến từ đất granit. Uống 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Hồ Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
£ 17,28- £ 20
Một Riesling dành cho những người theo chủ nghĩa thuần túy từ một trong những vườn nho mát mẻ nhất của Chile, nhìn ra Hồ Ranco hùng vĩ. Loại rượu này chỉ thiên về táo và chanh mát lạnh. Zesty và tươi với độ chua sáng, thơm miệng. Uống 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14,95
Điều này cho thấy tiềm năng của cây nho cổ thụ Moscatel ở Itata. La Gringa được dịch là 'Cô gái Mỹ', và có một cái gì đó nữ tính nhưng cũng rất đảm bảo về điều này. Quả cây ăn quả, hoa hạnh nhân và một mùi khói nhẹ nhàng, khoáng đạt. Có thể uống được. Uống 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11,25- £ 12,37
Elqui là một nơi rất đặc biệt để trồng nho - và đây là một biểu hiện thú vị của Riesling. Vôi tươi và hương vị nhiệt đới trong khi độ chua nhẹ hơn bạn mong đợi ở nhiều loại. Uống 2020-2021 Alc 12,5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14,95- £ 15,25
Một loại rượu cam với hương thơm hấp dẫn của mật ong, cam huyết, đào trắng, cỏ xạ hương và tiêu trắng. Cuộc tấn công kỳ lạ tập trung vào khẩu vị khô, cay với độ bám tannic nhẹ nhàng khiến nó trở nên tuyệt vời cho món ăn. Uống 2020-2022 Alc 13,5%
blue Bloods mùa 8 tập 5
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31,99- £ 32,99
Hai trong số ba 'fous' (những kẻ điên rồ) đã làm việc ở Burgundy và tìm cách đưa nghề sản xuất rượu vang theo phong cách khủng bố của Burgundi đến Chile. Pinot ven biển nhạt, có mùi thơm này là một ví dụ điển hình về những gì Chile có thể làm với nho. Lõi quả mâm xôi của nó được phủ lên bởi gia vị và hương đất nhẹ nhàng. Uống 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
£ 17,95- £ 20,99
Vườn nho Tabalí’s Talinay là một trong những vườn nho gần biển nhất ở Limarí và bạn có thể thấy ảnh hưởng của sương mù làm mát và gió biển ở đây. Trái anh đào đen quyến rũ được bao phủ bởi hoa violet và một lớp ngũ vị hương. Và mặc dù vòm miệng mọng nước, nhưng trái cây được kiểm tra bởi độ mặn nhẹ trên bề mặt. Uống 2020-2024 Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
Carignan đã trở thành một thứ gì đó của A Thing ở các thung lũng phía nam Chile, nhưng một giống nho C khác đáng tìm kiếm là Cinsault. Với quả mâm xôi và dâu tây tinh tế, một chút gia vị và độ chua tươi, món này vượt trội hơn nhiều Pinots của đất nước. Một con để ghép với thịt cừu hoặc cá tu hài ở đầm lầy muối trong pancetta. Uống 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13,95
Malbec của Chile khá khác biệt so với các phiên bản ở phía bên kia dãy Andes. Với 8% Merlot và 7% Cabernet Franc, loại này có những trái mận sang trọng, nhưng cũng có sô cô la đắng. Gỗ sồi có thêm một nốt cà phê, vì vậy nó có vị mặn và nhiều kết cấu hơn những gì bạn mong đợi. Uống 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11,95
País đã chứng kiến sự thay đổi lớn về vận may trong 10 năm qua. Tích hợp quả nho đỏ và quả anh đào đỏ, với một nụ hôn nhẹ nhàng của hạnh nhân và da đỏ trên bề mặt. Uống 2020-2021 Alc 13%
