Ninh Hạ được đánh giá là khu vực sản xuất rượu ngon hứa hẹn nhất của Trung Quốc
Liên kết: Tìm thêm các câu chuyện WSET
Bởi Yiyao Wu
giá rượu sâm panh ace of spades
Bài học đầu tiên của tôi tại WSET khóa học cấp 2 bắt đầu với việc nếm ba loại rượu - không khóa học nào mà tôi từng tham gia trước đây lại thích thú hơn việc nhấm nháp từng ly vào lúc mười giờ sáng trong khi đọc tập bản đồ về các vùng rượu vang chính để hiểu mối liên hệ giữa điều kiện địa lý và các vị khác nhau của rượu.
Loại nho quyết định phần lớn đến hương vị, màu sắc, đường, độ chua và hàm lượng tanin trong rượu. Các điều kiện khác, cụ thể là khí hậu, thời tiết, ánh sáng mặt trời, nước, độ ấm và chất dinh dưỡng cũng ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
Khí hậu thích hợp cho sản xuất rượu vang được chia thành ba loại: nóng bức , vừa phải , và mát mẻ . Loại khí hậu có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nho chín. Vĩ độ (càng gần xích đạo càng nóng), độ cao (càng cao càng lạnh) và ảnh hưởng của biển (chẳng hạn như dòng biển ấm và dòng biển lạnh) có thể dẫn đến manh mối về hương vị của rượu.
Nói chung, khí hậu nóng (chẳng hạn như ở Châu Úc ) mang lại nhiều rượu hơn, cơ thể đầy đặn hơn, nhiều tanin hơn và ít axit hơn trong khi khí hậu mát mẻ mang lại ít rượu hơn, cơ thể nhẹ hơn, ít tannin hơn và nhiều axit hơn.
Tôi nếm thử một loại Chardonnay từ Pouilly-Fuisse, Pháp, và một từ Marlborough, New Zealand. Trong khi rượu vang New Zealand cung cấp hương vị trái cây chủ đạo của dứa và xoài, rượu vang Pháp mang đến hương vị cam quýt rõ rệt, độ chua và khoáng chất rõ rệt.
Những bà nội trợ thực sự của Orange County mùa 11 tập 14
Khí hậu cũng là một yếu tố chính ảnh hưởng đến nhiệt độ, một chìa khóa để sản xuất đường. Hầu hết các vườn nho nằm trong khoảng vĩ độ từ 30 đến 50 độ, bao gồm cả của Trung Quốc Ninh Hạ , nhà sản xuất nho làm rượu vang lớn nhất của đất nước và là quê hương của một số loại rượu vang rất ấn tượng. Rất ít vườn nho ở gần xích đạo hơn 30 độ vì nói chung là quá nóng.
- Sử dụng bản đồ nơi học trên trang web WSET để xem các khóa học nào có sẵn gần bạn .
Một số giống nho như Cabernet Sauvignon cần nhiều nhiệt hơn những nơi khác để chín hoàn toàn, trong khi Sauvignon Blanc và Pinot Noir cần có khí hậu ôn hòa hoặc mát mẻ để tránh quá chín và giữ được tính chua và độ chua của chúng.
Điều kiện thời tiết , thay đổi từ năm này sang năm tiếp theo, cũng có tác động đến khẩu vị, điều này giải thích tầm quan trọng của cổ điển ở một số vùng có kiểu thời tiết không nhất quán như Bordeaux và Rượu sâm banh . Điều kiện thời tiết khắc nghiệt như mưa đá, gió lớn, lũ lụt và sương giá muộn có thể làm giảm sản lượng và chất lượng nho của một năm nhất định. Sau khi tính đến tất cả các yếu tố này, tôi đánh giá cao chiếc kính của Malbec từ Mendoza, Argentina từ sản phẩm cổ điển 2012, được sản xuất từ những trái nho sống sót trong điều kiện tồi tệ nhất ở Mendoza trong thập kỷ qua. Đôi khi những loại rượu rất ngon là do mẹ thiên nhiên ban tặng.
Ánh sáng mặt trời , cung cấp năng lượng để nho kết hợp cạc-bon đi-ô-xít và Nước (có thể từ mưa, mặt đất hoặc nước tưới) thành đường, và không thể thiếu nước. 'Vừa đủ' có vẻ là hoàn hảo, vì quá nhiều ánh sáng mặt trời làm nho chín quá nhanh với hương vị mứt khó chịu, và quá nhiều nước dẫn đến sự phát triển của thối và làm cho nho bị phồng lên.
Cây nho cũng cần một lượng nhỏ chất dinh dưỡng được cung cấp bởi đất . Miễn là có đủ chất dinh dưỡng, đất càng nghèo càng tốt - bởi vì chúng khuyến khích các cây nho “cạnh tranh” với nhau để hấp thụ chất dinh dưỡng và trở thành cây trồng có chất lượng cao hơn.
Sau buổi học, tôi tìm sâu trong giá sách tập bản đồ thế giới thời trung học của mình và đọc lại bản đồ các vùng rượu vang, trong khi nhấm nháp từng ly rượu vang để củng cố ký ức về mối liên hệ giữa địa lý và thị hiếu. Như WSET tất nhiên, cách tốt nhất để hiểu các loại rượu là luôn luôn uống.
Bạn quan tâm đến việc học tập để đạt được chứng chỉ WSET như Yiyao? Tìm hiểu thêm đây.
lửa chi Chicago tôi sẽ đi bộ
