Kiểu: Pháp hiện đại
Khi việc nấu nướng trở nên chính xác hơn, có vẻ như ngôn ngữ mô tả đang đi theo hướng khác. Điều tốt nhất mà bất kỳ ai trong chúng ta viết về nhà hàng đều nghĩ ra để mô tả những gì một nhóm đầu bếp trẻ đang làm quanh thị trấn, theo nền ẩm thực phân tử, và thường xuất sắc, là 'cách nấu ăn mới' - gần như không chính xác bằng công việc bếp núc, hãy để một mình gợi lên. Những đứa trẻ này có lẽ sẽ thích nó theo cách đó, hạnh phúc khi né tránh một chuồng chim bồ câu. (Ở Paris, nơi tôi gần đây đã ăn một bữa ăn năm món trong đó chỉ có một món thực sự được nấu trên ngọn lửa, họ gọi nó là 'bistronomy', cũng không chính xác, nhưng dễ thương hơn.)
Được thực hiện tốt, giống như Ollie Dabbous (trong ảnh, chữ ‘s’ im lặng), đó là một tiết lộ: một loạt các sự kiện hiển linh xung quanh sự kết hợp tưởng tượng giữa hương vị, kết cấu và nhiệt độ, thường là trên cùng một đĩa. Trong trường hợp này, bạn cũng có thể phải hình dung lại khái niệm của mình về nhà hàng là gì, vì phòng ăn giống như bối cảnh không được trang trí của một bộ phim nhà tù đen trắng cũ, thông báo rõ ràng rằng đó là tất cả về đồ ăn, anh bạn.
bản tóm tắt tình yêu và hip hop atlanta
Dịch vụ này dễ chịu hơn, vui vẻ hơn, và khi bạn nhận được một phần ăn gồm những lát ngỗng hun khói, cay cay được chế biến tại nhà (tất nhiên là được trình bày trên một tấm ngói đá phiến), bạn sẽ tha thứ cho bầu không khí chỉ với miếng đầu tiên và ăn. Và nó vẫn tiếp tục đi, hết hương vị này đến hương vị khác, qua món sò điệp, trai và bạch tuộc với hạnh nhân và rau diếp bơ, hoặc củ hành lá cắt nhỏ với lá cúc vạn thọ, chanh và sữa cừu nạm hạt dẻ cười hoặc thịt cừu nướng với ít calamint và socca nướng , hoặc bánh tart dâu rừng với hoa cơm cháy. (Có thể có giải trí giữa các khóa học bằng cách sử dụng Googling lesser calamint, socca, spenwood, kinome và các món ăn kỳ lạ khác, thực đơn, như mọi khi với chế độ đầu bếp này, không mang tính mô tả).
luật và trật tự cầu chuyển giới svu
Thực đơn nếm thử là £ 68 cho sáu món, bữa trưa đặt sẵn £ 28 hoặc £ 35 cho ba hoặc bốn món, và bữa tối lập sẵn £ 56 cho bốn món, tất cả đều có giá trị vừa phải.
Danh sách rượu vang được thiết kế theo phong cách chiết trung và quốc tế một cách thông minh và với sự lựa chọn tốt bởi ly và carafe (Hugel, Nalle, Guigal, Zuccardi và Occhipinti, trong số những loại khác) và khá nhiều chai rượu ngon dưới 50 bảng Anh. Trên đó là Weinbach, Chave, Leeuwin Estate, Paul Hobbs, Figeac (1998, với giá 300 bảng) và trong danh sách dự bị là Heitz, Coche-Dury, Anne Gros, Haut-Brion và những ngôi sao khác. Không có nhiều thịt nặng trong thực đơn nếm thử hoặc lập sẵn và, với rất nhiều hương vị sống động của rau và cá, nhiều rượu vang đỏ sẽ không phù hợp. Chúng tôi đi cùng với những ly rượu vang Mosel Riesling sắc nét và vui nhộn từ Fritz Haag và một bản Rully hài hước nhưng đồng hành từ Ponsot, những bản nhạc đệm hoàn hảo. Mức tăng giá có thể thay đổi, một số nhẹ nhàng, một số, tốt… bạn có nghĩ rằng bất kỳ chiếc Albariño nào có giá trị tốt ở mức £ 58 không?
39 Phố Whitfield, London W1T 2SF
Điện thoại: +44 (0) 20 7323 1544 www.dabbous.co.uk
Mở cửa phục vụ bữa trưa và bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Bảy.
