- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Evelyne de Pontbriand là một nhà sản xuất rượu năng động, táo bạo với niềm đam mê lịch sử và văn học. Cô nhân cách hóa tinh thần chiến đấu của một gia đình quý tộc Pháp đang tìm cách bảo tồn những truyền thống quý giá của khu đất của mình - trong trường hợp này nằm ở tên gọi Savennières ở Thung lũng Loire - đồng thời bổ sung thêm những lợi ích của những đổi mới đương đại.
Sơ lược về lịch sử
Domaine du Closel - Château des Vaults có nguồn gốc từ thế kỷ 15. Các tài liệu lưu trữ của gia đình chứng thực sự hiện diện của một vườn nho, một vườn cây ăn quả và một khu vườn trên địa điểm từ năm 1495. Sau đó, vào thế kỷ 19, tài sản được chuyển vào tay gia đình Emmanuel de Las Case (1776-1842) sĩ quan hải quân, người làm tập bản đồ, nhưng được biết đến nhiều nhất với tư cách là người viết tiểu sử về Napoléon, người mà ông đã ở cùng trong thời gian hoàng đế lưu vong trên đảo St-Helena.
Kể từ đó, bất động sản được điều hành bởi con cháu của gia đình Las Case, và đặc biệt, bởi một loạt phụ nữ, bắt đầu từ Marque de Las Case, vợ của Bernard Barbat du Closel, người từng là thị trưởng Savennières trong một thời gian dài. .
Phương pháp tiếp cận động lực học
Evelyne de Pontbriand tiếp quản bất động sản vào năm 2001, mang lại hợp đồng thuê mới cho một khu đất được coi là truyền thống nhất ở Savennières. Bằng cách nghiên cứu những kẻ khủng bố ở Savennières và gặp gỡ nhiều thợ nấu rượu của nó, cô ấy đã trở thành một trong những chuyên gia của nó, nhưng cô ấy cũng học được giá trị và lợi ích của các thực hành tốt về môi trường. Cô bắt đầu chuyển đổi vườn nho của mình sang canh tác hữu cơ vào năm 2006, đến năm 2015 thì chuyển sang phương pháp sinh học.
Cô giải thích: “Gần gũi nhất có thể với nhịp điệu ảnh hưởng đến cả cây nho và rượu được sản xuất từ nó, giúp cây nho tự giúp mình, sử dụng các sinh vật để duy trì sự sống, dường như là con đường dẫn đến sự xuất sắc.
Loại hình trồng nho này đòi hỏi rất nhiều và tỉ mỉ đến mức nó có thể được mô tả là thời trang cao cấp . Nó đã giúp cô hiểu rõ hơn về giai đoạn chín của nho: theo truyền thống, nho trong tên gọi này được hái ở giới hạn khi bệnh thối rữa quý giá bắt đầu xuất hiện, và ngay cả với một số nho bị ảnh hưởng bởi nó, ngay cả khi được dành cho rượu vang khô. Hôm nay, cô ấy chọn sớm hơn trước để tránh hoàn toàn sự khởi đầu của sự thối nát cao quý, lưu ý rằng 'chúng tôi đang cố gắng tôn trọng nhân vật khủng bố đó'.
Savennières
Giống nho duy nhất được ủy quyền trong tên gọi Savennières là Chenin Blanc, sản xuất cả rượu vang khô và rượu vang ngọt. Tổng diện tích bề mặt bao gồm khoảng 170 ha, được làm việc bởi 34 người trồng nho và, như de Pontbriand chỉ ra, gần 80% diện tích là nông trại hữu cơ.
Đối với bản thân Domaine du Closel, nó sở hữu gần 15 ha có lợi thế bao gồm ba loại đá khủng bố cổ điển được tìm thấy trong tên gọi: sườn đồi giàu đá phiến, cao nguyên đá phiến và sa thạch, và các túi đá núi lửa nứt nẻ, đá phiến, cát Aeolian và trầm tích trượt xuống sườn đồi trong Kỷ Đệ tứ.
Ba loại rượu vang khác nhau thể hiện sự khác biệt này: La Jalousie đến từ ba lô cây nho trên sườn đồi đá phiến của domaine, trong khi Les Caillardières được làm bằng nho từ cao nguyên đá phiến và sa thạch. Cuối cùng, Clos du Papillon, loại rượu hàng đầu, đến từ vùng đất ‘coulee’.
Các loại rượu vang của Domaine du Closel mang nét đặc trưng cổ điển của Savennières. Chúng có cơ thể và kết cấu tốt cũng như độ chua thông thường của nho Chenin (có liên quan đến giống Savagnin của Jura) nhờ vào hai lần vượt qua - hoặc cố gắng - trong vườn nho trong thời kỳ thu hoạch, đảm bảo nho được hái vào đúng thời điểm để có độ chín tối ưu. Được ủ riêng biệt trong các thùng từ 11 đến 18 tháng, tùy thuộc vào loại rượu cổ điển, rượu vang từ hai loại rượu này sau đó được pha trộn với nhau trong các thùng trước khi đóng chai.
Đó là Clos du Papillon là chủ đề của một buổi nếm thử tại Hội chợ rượu vang Loire vào tháng 2 năm 2020, trong đó Evelyne de Pontbriand đã nói về triết lý trồng nho của mình, và đáng chú ý là quá trình chuyển đổi sang canh tác động lực học.
Clos du Papillon
Clos du Papillon là một khu đất rộng 3ha, nhưng chỉ một nửa hiện đang được sản xuất. Nó nằm trong một thung lũng nhỏ, ở giữa độ dốc, trên đất được cấu tạo từ đá dăm, đá phiến và thạch anh. Lớp đất mặt rất mỏng khoảng 60cm giúp thoát nước hoàn hảo.
Việc nếm thử đã được mở rộng tầm mắt, vì nó làm nổi bật công việc gần đây được thực hiện bởi Evelyne de Pontbriand và nhóm của cô, đặc biệt là kể từ khi áp dụng phương pháp canh tác sinh học. Từ loại rượu cổ điển năm 2015, các loại rượu vang đã trở nên tươi mới hơn, sống động hơn và chính xác hơn trong hồ sơ. Cấu trúc vẫn hoàn hảo như trước đây, nhưng tính axit cơ bản tốt hơn cho phép nó được tích hợp trong sự cân bằng hoàn hảo. (Điều kiện thời tiết khắc nghiệt vào năm 2012 có nghĩa là không có Savennières nào được sản xuất theo kiểu cổ điển đó, trong toàn khu vực.)
