Tín dụng: Caroline Attwood / Unsplash
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số phát hành tháng 4 năm 2020
Đồ uống yêu thích của tôi, theo tôi, là một phần quan trọng của văn hóa đương đại, nhưng điều đó có nghĩa là gì? Khi thập kỷ thứ ba của thế kỷ 21 bắt đầu, tôi thấy mình đang suy ngẫm về những giá trị văn hóa ẩn sau nhãn mác, không chỉ chất lượng của chất lỏng trong ly của tôi.
Không có rượu vang nào tồn tại trong môi trường chân không. Mỗi người là một mô hình thu nhỏ của xã hội: con người, cộng đồng, nông nghiệp, ý tưởng, chính trị. Những thứ chúng ta cho là đương nhiên - tương lai của rượu vang, mối liên hệ của nó với một địa điểm cụ thể, sự đa dạng, tính sẵn có của nó và hơn thế nữa - dường như đang bị đe dọa vào năm 2020. Nếu chúng ta muốn rượu vang tồn tại và làm cho thế giới trở nên tốt đẹp hơn, chúng ta cần phải hết sức câu hỏi và đặt tiền của chúng tôi vào nơi giá trị của chúng tôi nằm.
'Chúng ta nên mua rượu vang từ những công ty làm ăn tốt và tránh những loại rượu vang từ những công ty không làm được điều đó'
Khái niệm đó là trung tâm của sự gia tăng gần đây của chủ nghĩa tiêu dùng có đạo đức. Ví dụ, một cuộc thăm dò ý kiến của Accenture năm 2019 với 6.000 người tiêu dùng ở 11 quốc gia đã báo cáo rằng một nửa số người được hỏi sẵn sàng trả nhiều hơn cho các sản phẩm có thể được tái sử dụng hoặc tái chế. Hãy nghĩ xem hiện nay có bao nhiêu người mang theo những chai nước có thể bơm lại được.
trẻ và những người sinh ra không ngừng nghỉ
Hãy coi những gì sau đây là tuyên ngôn của tôi về giá trị rượu vang cho thế kỷ 21.
Hãy bắt đầu với một mối quan tâm chạm đến tất cả chúng ta: biến đổi khí hậu. Chúng ta không nên hỏi các nhà sản xuất rượu ngon yêu thích của mình rằng họ đang thực hiện các bước thân thiện với môi trường nào để giảm lượng khí thải carbon? Và khuyến khích họ minh bạch hơn về những gì họ đang làm cho môi trường - hay không làm?
y & r spoilers tháng 3 năm 2019
Trước khi hầu hết các chính phủ thừa nhận nguyên nhân con người gây ra biến đổi khí hậu (đáng buồn là một số vẫn không), một số ít các nhà sản xuất rượu như Miguel Torres của Tây Ban Nha đã cầu xin hành động. Torres đã đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu, bao gồm cả công nghệ tái chế carbon dioxide trong quá trình lên men. Năm ngoái ông đồng sáng lập Nhà máy rượu quốc tế vì Hành động vì Khí hậu với Rượu vang Gia đình Jackson của California , nhằm mục tiêu giảm 80% lượng khí thải carbon của nhà máy rượu vào năm 2045.
Trong số các nhà máy rượu trung tính carbon được chứng nhận đầu tiên trên thế giới là Fetzer ở Hoa Kỳ và Backsberg của Nam Phi. Trồng cây che phủ trong vườn nho, xây dựng hầm chứa bền vững dựa vào các tấm pin mặt trời, khai thác sức mạnh của gió và năng lượng địa nhiệt để tạo ra điện, và tái chế nước là những hành động mà chúng ta nên hoan nghênh. Tôi cố ý tránh các loại rượu trong những chai thủy tinh siêu nặng, giả tạo vì chi phí vận chuyển chúng quá cao.
Việc loại bỏ các loại thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và thuốc diệt nấm có hại làm ô nhiễm đất và ảnh hưởng đến sức khỏe của công nhân làm vườn nho dường như là điều không cần bàn cãi. Tôi vẫn nghe quá nhiều nhà sản xuất rượu tranh luận rằng không thể trồng nho hữu cơ trong khu vực của họ, trong khi những người khác trong cùng khu vực (nghĩ Louis Roederer ở Champagne ) quản lý để làm như vậy.
Còn trách nhiệm xã hội? Làm sao chúng ta có thể thưởng thức rượu ngon nếu nhà máy sản xuất rượu không chăm sóc công nhân của mình? Symington Family Estates có trụ sở tại Bồ Đào Nha đã đạt được trạng thái Tập đoàn B vào năm ngoái, cam kết tuân thủ các hoạt động về môi trường, xã hội và đạo đức. Tôi là một fan hâm mộ của dự án Frescobaldi Gorgona trên một hòn đảo ngoài khơi Tuscany, không chỉ vì màu đỏ và trắng là tuyệt vời, mà còn vì nó đào tạo các tù nhân kỹ năng sản xuất rượu vang.
wayne brady trên táo bạo và xinh đẹp
Cuối cùng, rượu vang nên thúc đẩy ngoại giao nhân dân, điều mà thế giới cần nhiều hơn thế. Một phần sức hấp dẫn của rượu vang đối với tôi là cách nó gắn kết những người lạ tại một bàn tiệc và thúc đẩy sự hiểu biết và lòng khoan dung. Ý tưởng đó là đằng sau các buổi nếm thử hòa bình được tổ chức tại một cửa hàng rượu ở Haifa trong cuộc xung đột Israel / Lebanon năm 2006. Rượu vang từ Lebanon (như Chateau Musar) và Israel (Tzora) đã sát cánh bên nhau.
Thuật ngữ 'rượu vang không biên giới', từ nhà nhập khẩu rượu vang Peter Weltman của Mỹ đã trở thành nhà nhập khẩu rượu vang rất phù hợp. Ông đã thành lập Liên minh Rượu không Biên giới của mình để mang rượu vang từ những nơi bị chiến tranh tàn phá và giúp thúc đẩy hòa bình. Hoan hô.
Có những người nói rằng rượu vang nên tách rời khỏi chính trị, nhưng tôi không phải là một trong số họ. Điểm mấu chốt là cơ bản: chúng ta nên mua rượu vang từ những công ty làm tốt và tránh những loại rượu từ những công ty không tốt.
