Tín dụng: Magdalena Paluchowska / Alamy Kho ảnh
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Tôi vừa dành bốn năm để thực hiện một trong những hợp đồng biểu diễn hay nhất trong thế giới rượu vang. Với tư cách là người điều phối trước đây của các bài báo cho Bậc thầy về rượu chương trình giáo dục, học sinh có lẽ đã nhìn thấy vai trò của tôi tương tự như vai trò của một tổng giám đốc điều tra.
Tôi thích nghĩ rằng những kỹ năng tôi đã sử dụng khi sắp xếp giấy tờ tương tự như những kỹ năng mà những người phụ trách giải câu đố ô chữ có ria mép-xoay-khó-phức tạp sử dụng.
Mỗi sinh viên MW ngồi tám bài báo 12 rượu mỗi năm trước kỳ thi, bốn bài tại một trong những cuộc hội thảo khu dân cư kéo dài một tuần, và bốn bài khác vào các ngày khóa học rải rác trong năm.
Hai trong số này có rượu vang trắng, hai loại khác dành riêng cho màu đỏ. Bài thứ ba trong mỗi bộ tập trung vào rượu vang hồng, rượu vang sủi tăm, ngọt ngào và tăng cường, trong khi bài cuối cùng là bài thi thử ‘túi hỗn hợp’.
Đó là một khuôn khổ đủ đơn giản, nhưng trong những phác thảo rộng này, thách thức của tôi là nắm bắt được sự đa dạng của thế giới rượu vang trong 96 loại rượu vang và tạo điều kiện hoàn hảo để sinh viên trau dồi kỹ năng trả lời một loạt các câu hỏi.
Gần đây, Decanter đã yêu cầu tôi chọn một tá loại rượu vang cổ điển của Pháp để có thể giảm giá vào lần tiếp theo khi tôi đặt báo.
Các loại rượu mà tôi đã chọn không chỉ kiểm tra học sinh ở cấp độ MW, chúng còn là điểm khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn cải thiện kỹ năng nếm thử của mình.
ai thắng nhà bếp của địa ngục mùa 16
Rượu vang Pháp cổ điển là gì?
Danh sách 12 loại rượu dưới đây là sự kết hợp của màu đỏ, trắng và hồng, với một loại rượu vang sủi, trải dài qua các vùng của Provence , Màu đỏ tía , Beaujolais , Bordeaux , Miền Bắc và Miền Nam Rhône , Alsace , Loire và Rượu sâm banh .
Chúng đến từ những vùng cổ điển, những vùng mà mọi người thưởng thức nghiêm túc đều nên quen thuộc.
Họ cũng đạt được một loạt các mức giá, bởi vì sinh viên MW không chỉ được thưởng thức những thứ đắt tiền, và tất cả chúng đều thể hiện sự tiêu biểu tuyệt vời cả về kiểu dáng và hương vị.
Việc tìm kiếm tính điển hình thường là thách thức lớn nhất, vì thường có sự thay đổi rất lớn trong phong cách từ nhà sản xuất này sang nhà sản xuất khác, chưa kể đến sự biến đổi cổ điển.
Nghệ thuật nằm ở việc tìm ra những loại rượu không đánh lừa người thưởng thức. Một quả Meursault thiếu sự sang trọng hoặc một quả Sancerre quá chín với trái cây nhiệt đới tươi tốt sẽ không được xếp hạng.
Thay vào đó, các loại thảo mộc xanh tươi, vỏ chanh và vị khói khoáng trong Domaine André Vatan ‘Les Perriers’ 2018 được liệt kê dưới đây hướng rõ ràng theo hướng của Sancerre.
Trên Château Batailley 2012, tannin hảo hạng, gỗ sồi và hương thơm phức hợp của trái cây đen, da thuộc, sô cô la đắng và trò chơi sẽ dẫn bạn đến thẳng Bờ trái của Bordeaux - nơi đánh bóng rượu vang cho bạn biết đừng bỏ qua Pauillac.
Trong khi đó, Château Beaulieu’s Cuvée Alexandre 2019 là loại rượu hồng Provence tinh túy, từ màu nhạt đến cách kết hợp các loại quả mọng tươi, một chút hương vị của garrigue và một khẩu vị khô sảng khoái.
Đừng ngại hỏi
Đối với mỗi loại rượu được đưa vào báo cáo giáo dục MW, tôi sẽ nếm thử ở đâu đó trong khu vực có hàng tá lựa chọn thay thế có thể có trước khi hoàn thành lựa chọn của mình. Đó là quy trình tương tự với các đề xuất ở đây.
Tôi thật may mắn khi công việc đã cho phép tôi thực hiện những loại công việc toàn diện này gần như hàng ngày.
Lựa chọn tốt nhất tiếp theo cho bất kỳ ai muốn tổ chức một buổi nếm thử mù quáng là phó mặc bản thân cho một thương gia độc lập giỏi.
Giải thích những gì bạn đang tìm kiếm và lý do và họ sẽ có thể giúp bạn đưa ra một số lựa chọn thích hợp. Tạm thời, 12 loại rượu này tạo nên một điểm khởi đầu tốt.
Bậc thầy về rượu vang và Bậc thầy Sommelier: Sự khác biệt là gì?
Thêm phức tạp: Bài học từ chương trình MW
Nhiều người tin rằng việc vượt qua phần nếm của kỳ thi MW dựa vào khả năng xác định nguồn gốc của rượu vang và nho được sản xuất từ đó.
Mặc dù đây là một kỹ năng chính, nhưng việc đánh giá có liên quan đến thương mại càng được chú trọng hơn. Các ứng cử viên phải thẩm định chất lượng của một loại rượu, hiểu được nơi bán và cách thức bán rượu, đưa ra dự đoán chính xác về trạng thái chín và khả năng già đi của nó, và nhận xét về cách rượu đã được làm ra.
Những sinh viên tiếp tục vượt qua kỳ thi sẽ không chỉ học được cách nếm thử với độ chính xác cao mà còn biết cách đưa loại rượu họ đang nếm vào một bối cảnh toàn cầu thực sự.
Công việc của tôi là đặt ra một loạt các bài tập cho phép các ứng viên linh hoạt cả cơ nếm và khung lý thuyết của họ.
Bước đầu tiên của tôi là nghĩ về các loại rượu mà tôi có thể sử dụng để điền vào các giấy tờ của mình. Ví dụ: tôi có thể sử dụng Sancerre mà tôi đã giới thiệu trong chuyến bay của Sauvignon Blancs từ khắp nơi trên thế giới hoặc như một phần của dòng sản phẩm Loire có Chenin Blanc và một Muscadet.
Nó thậm chí có thể xuất hiện cùng với một loạt các loại rượu dựa trên Semillon , Sauvignon Blanc và hỗn hợp của hai loại nho.
Các loại rượu được đề cập trong các bài báo cũng không chỉ là rượu kinh điển của Thế giới Cổ. Học sinh nên biết về xu hướng tiêu dùng và sẵn sàng đối phó với bất kỳ quả bóng đường cong nào mà tôi ném theo cách của họ.
Rượu vang cam từ miền Bắc nước Ý, rượu vang có niên đại kvevri từ Georgia, Nam Phi Cinsaults , Aussies thương hiệu lớn và Apothic cực kỳ phổ biến, một sự pha trộn màu đỏ khô vừa từ California , tất cả đã tiến vào các giấy tờ mà tôi đã đặt.
rượu để kết hợp với sushi
Về mặt địa lý, tôi cố gắng bao quát toàn bộ thế giới rượu vang trong suốt tám bài báo.
Trong chương trình MW, điều quan trọng là phải thiết lập các thông số chung trước khi chọn các loại rượu cụ thể.
Hãy nhớ rằng các quy tắc điển hình. Nếu tôi đã chọn một côte-Rôtie, nó sẽ phù hợp với lý tưởng platonic cho loại rượu này Syrah , tất nhiên, nhưng có chất lượng cao hơn Crozes-Hermitage hoặc St-Joseph, và với sự sang trọng và hương thơm đặc biệt, đặc biệt là khi so sánh với Hermitage mạnh mẽ hơn hoặc Cornas mặn.
Chọn đúng loại rượu là rất quan trọng.
Trong chương trình MW, một nhóm nhỏ MWs đã tự đặt bản thân, kỹ năng nếm thử và danh tiếng của họ vào hàng tháng 9 hàng năm đến và làm việc thông qua các báo cáo.
Điều này sẽ cho phép tôi loại bỏ những loại rượu không thực sự phù hợp với hóa đơn, tỷ lệ tiêu hao là khoảng 5%.
Năm nay, lần đầu tiên sau gần 5 năm, tôi sẽ không ở đó để xem họ giải các câu đố mà tôi đã đặt ra rất công phu. Có lẽ vào năm sau, tôi nên tự mình bước lên bảng xếp hạng và tìm hiểu xem liệu tôi có thể chịu hình phạt mà tôi đã thực hiện với sự thích thú như vậy trong vài năm qua hay không.
