Kết hợp rượu vang đỏ với cá - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

Matthieu Longuère MS cho biết rượu vang đỏ với cá hoàn toàn có tác dụng. Tín dụng: Alamy / Santorines

trẻ và những devon bồn chồn rời đi

Thực phẩm và rượu kết hợp

Đó là một trong những quan niệm sai lầm lặp đi lặp lại mà chúng ta phải đối phó. Đúng vậy, rượu vang đỏ với cá có thể có tác dụng, và rất dễ dàng để chứng minh điều đó. Đây là cách ...

Rượu vang đỏ với cá nào?

Hướng dẫn 10 giây

Hãy nhớ rằng độ chua và tannin xung đột nhau.
Đi cho một cái gì đó từ trung bình đến nhẹ.
Hãy nghĩ về hương vị của món ăn, không chỉ là cá.
Beaujolais và Pinot Noir là những cược tốt

‘Rượu vang đỏ với cá. Chà, điều đó đáng lẽ phải cho tôi biết điều gì đó. ”James Bond trong phim“ From Russia with Love ”năm 1963.

Bài báo đầy đủ

Thứ nhất, có rượu vang đỏ và có rượu vang đỏ.

Lựa chọn tốt nhất là chọn những loại rượu có rất ít hoặc không có tannin, vì đây là những tác nhân gây hại cho bữa tiệc.

Điều này đặc biệt đúng nếu một lần nước chanh đã được thêm vào cá trên đĩa.

Tính axit và tannin xung đột một cách tự nhiên, để lại dư vị kim loại chua cay.

Trong những trường hợp này, màu đỏ ‘đi đến’ cần phải có màu từ trung bình đến nhạt, với hương vị sạch và tươi. Độ đậm của trái cây và rượu cần phải được cân bằng với độ chua dễ uống.

Nhớ cái gì đó các quy tắc cơ bản về kết hợp rượu và thức ăn , quá.

Phương pháp nấu hoặc thành phần hương liệu chính, chứ không phải cá, sẽ có ảnh hưởng mạnh nhất đến việc lựa chọn rượu vang.

Tránh bơ trắng cổ điển.

Tính axit của hẹ tây và rượu vang trắng sẽ làm tăng vị đắng, ngay cả trong các loại rượu vang đỏ mượt mà nhất.

Màu đỏ nhạt

Cá nướng sẽ rất hợp với rượu vang đỏ có mùi gỗ sồi nhẹ, vì khói than có mùi vani nhẹ của gỗ sồi.

Để bắt đầu an toàn, hãy thử món cá ngừ nướng với khí hậu nhẹ, trong lành, mát mẻ Pinot Noir từ một nhà sản xuất tốt như Mac Forbes ở Thung lũng Yarra của Úc .

thiếu niên sói mùa 5 tập 9

Rượu, có nồng độ cồn thấp với độ chua sôi động, sẽ cắt xuyên qua kết cấu của cá mà không bị quá đà.

Người ta cũng có thể kết hợp một loại rượu vang đỏ ngon ngọt, dọc theo các dòng của một Beaujolais cru.

Hãy thử một Fleurie chẳng hạn như Domaine de la Madone 2014 với món cá và hải sản hầm nấu trong cá kho và rượu vang đỏ.

Giống nho Gamay sở hữu một sự tươi mát đáng yêu và được đóng gói với hương vị quả mọng giòn.

Trong món ăn này, phần nền thường bao gồm cà chua và chúng sẽ kết hợp thuận lợi với độ chua của Gamay.

Các loại rượu khác phù hợp với hóa đơn không được thử Rượu vang Tây Ban Nha trẻ dựa trên Garnacha hoặc là Mencia.

Zweigelt của Áo , người Ý trẻ Valpolicella và rượu vang đỏ từ Xin thề ở Pháp cũng sẽ hoạt động.

Màu đỏ trưởng thành

Nếu bạn đang cân nhắc một loại rượu vang đỏ trưởng thành hơn có hương vị chưa phát triển, thực vật, hơi thịt, thì hãy thêm một vài nốt hương đất vào món ăn.

Nấm, rau củ, bí và các loại hạt sẽ làm được điều đó.

Ví dụ: nếu bạn đang thưởng thức món thăn cá tuyết nướng với chanterelles, bí ngô và hạt dẻ, bạn có thể chọn món truyền thống Red Rioja Reserva trong số những người thích La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

Rượu vang này là một loại rượu cổ điển thực sự với hương thơm của gỗ sồi dừa, lá mùa thu, thịt, anh đào ngâm rượu mạnh, sô cô la sữa và một khẩu vị nhẹ nhàng phức hợp với kết thúc tươi mới.

Tất cả các hương vị và kết cấu khác nhau nên kết hợp với nhau đến mức hài hòa, khiến bạn gần như khó quyết định nên kết hợp một trong số chúng với rượu hay với món ăn.

Lần tới khi ai đó phục vụ bạn câu chuyện hoang đường 'không uống rượu vang đỏ với cá', bạn có thể trục xuất nó một cách an toàn chỉ bằng một cái vặn nút chai của mình!

Biên tập bởi Chris Mercer

Về Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere là một Master Sommelier có trụ sở tại Le Cordon Bleu London , một trường nghệ thuật ẩm thực, rượu và quản lý hàng đầu.

Sommelier đến Vương quốc Anh từ năm 1994, ông đã giành được nhiều giải thưởng và danh hiệu cho các danh sách rượu vang tại các cơ sở mà ông đã làm việc: Khách sạn Lucknam Park Country House, Hotel du Vin Bristol và La Trompette.

big brother mùa 20 tập 17

Kể từ khi gia nhập Le Cordon Bleu vào năm 2013, anh ấy đã phát triển toàn diện của trường Văn bằng Rượu, Ẩm thực và Quản lý một chương trình độc đáo kết hợp lý thuyết về rượu vang với trọng tâm là học thực hành.

Ngoài bằng tốt nghiệp đầy đủ, anh ấy còn giảng dạy một loạt các lớp học buổi tối thoải mái nhưng vẫn chăm học, làm cho chúng hoàn hảo cho người mới bắt đầu cũng như những người hiểu biết hơn.