Một bức tường rượu gia đình do Spiral Cellars lắp đặt.
Không phải ai cũng may mắn có được hầm rượu cho riêng mình, nhưng vẫn có những lựa chọn thay thế. JAMIE GOODE tìm ra những cách tốt nhất để bảo quản rượu vang của bạn tại nhà
Một trong những tưởng tượng về rượu vang của tôi - cùng với việc sở hữu một vườn nho tại nhà và viết một cuốn sách bán chạy The World Atlas of Wine - là có một hầm rượu thích hợp. Rốt cuộc, việc sưu tập một lượng lớn rượu đắt tiền có ích gì nếu bạn không thể vuốt ve những chai rượu và nhìn chằm chằm vào nhãn khi tâm trạng thích thú. Tuy nhiên, trong khi hầu hết các ngôi nhà hiện đại đều thiếu hầm chứa, bạn nên chọn một số lựa chọn khác để giữ rượu trong tầm tay.
Khí hậu Anh có nghĩa là có thể lưu trữ trong nhà ngắn hạn - trong tủ cách nhiệt hoặc phòng quay mặt về hướng Bắc với bộ tản nhiệt đã tắt - là một khả năng. Nhưng điều này không được khuyến khích đối với những loại rượu đắt tiền hoặc những loại rượu bạn định giữ lâu hơn một vài năm.
Để giữ cho những lần tăng trưởng đầu tiên của bạn ở tình trạng nguyên sơ, bạn sẽ phải trả giá. Phương án rẻ nhất là mua tủ rượu độc. Đây là những tủ lạnh đã được sửa đổi, được thiết kế để chạy ở nhiệt độ cao hơn và được thay đổi để duy trì độ ẩm tương đối lý tưởng khoảng 70%. Bộ phận nén cũng được tinh chỉnh để giảm thiểu độ rung. Công ty dẫn đầu thị trường là Eurocave, công ty sản xuất nhiều loại tủ rượu chuyên dụng. Theo Martin Alpren, giám đốc Eurocave Vương quốc Anh, 'doanh số bán trung bình là một tủ chứa 210 chai rượu Bordeaux với giá giao 1.400 bảng Anh.' Năm ngoái, ông đã bán được khoảng 900 chiếc, chủ yếu cho khách hàng tư nhân.
Euro lõm cấp nhập cảnh phù hợp với khoảng 40 chai và có giá £ 780. Tủ có nhiều tùy chọn tùy chỉnh và có thể được cấu hình để phù hợp với các chai có kích thước khác nhau. Các tủ có thể đối phó với nhiệt độ hoạt động xung quanh trong khoảng –5 ° C đến +35 ° C - lý tưởng cho nhà để xe cũng như trong nhà. Đối thủ cạnh tranh chính của Eurocave tại Vương quốc Anh là Transtherm. Cả hai bộ trang phục đều thuộc sở hữu của cùng một công ty, Groupe EuroCave. Các đơn vị Transtherm có chất lượng tương tự và cung cấp các tính năng tương đương với các đơn vị của Eurocave, nhưng khác về hình thức và được phân phối qua các kênh riêng biệt.
tâm trí tội phạm rìa mùa đông
Roy Wilson của Vin Garde, một trong hai nhà phân phối ở Anh, bán được 600–700 loại này mỗi năm. Một lần nữa hầu hết dành cho khách hàng tư nhân. Wilson nói: “Ở Vương quốc Anh, các nhà hàng không quan tâm đến việc chi tiền để chăm sóc rượu của họ. Một đơn vị trung bình lấy 144 chai có giá 1.266 bảng Anh, trong khi tủ lớn (dung tích 184 chai) bán lẻ ở mức 1.499 bảng Anh. Ưu điểm của những chiếc tủ này là chúng được thiết kế với mục đích lưu trữ rượu, vì vậy chúng đủ sâu để các chai rượu chồng lên nhau một cách gọn gàng ở cổ. Các thiết bị khác có nguồn gốc từ tủ lạnh kích thước tiêu chuẩn có giá cả phải chăng hơn, nhưng việc bảo quản kém hiệu quả hơn và việc thu hồi chai có thể khó khăn.
Vin Garde cũng phân phối các loại tủ Vintec theo đơn vị bếp có kích thước tiêu chuẩn, có đế 60x60cm. Kích thước 90 chai là £ 799, với sáu kệ lưu trữ có thể điều chỉnh độ cao. Wilson giải thích: “Chúng không có bộ phận sưởi ấm nên thực sự không thể được giữ trong nhà để xe, nhưng chúng rất tốt cho ngôi nhà. Các công ty sản xuất tủ bảo quản rượu khác bao gồm Miele, Liebherr và Norcool.
Đối với những người có ngân sách linh hoạt hơn, công ty Sub-Zero của Hoa Kỳ tạo ra một loạt tủ lạnh tích hợp thông số kỹ thuật cao tuyệt đẹp, bao gồm lựa chọn rất hấp dẫn các thiết bị bảo quản rượu chuyên dụng. Được phân phối bởi Trung tâm Thiết bị Gia dụng Mỹ tại Anh, nhược điểm duy nhất là giá cả, có thể làm tăng thêm 6.000 bảng Anh vào chi phí của một nhà bếp được trang bị.
Điều quan trọng cần quan tâm khi mua tủ rượu độc là dung tích nhà. Nếu bạn là một người đam mê rượu vang khá năng động, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để đổ đầy một đơn vị 200 chai. Lời khuyên khôn ngoan dường như là nghĩ rằng bạn định dự trữ bao nhiêu chai, và sau đó nhân đôi số đó.
Nếu bạn có không gian, thì một lựa chọn hấp dẫn là tạo hầm rượu không cửa ngăn của riêng bạn bằng cách sử dụng các thiết bị điều hòa không khí chuyên dụng. Eurocave có hai bộ điều khiển nhiệt độ được thiết kế cho các phòng có dung tích lên đến 10 m3 và 20 m3 (giá lần lượt là £ 1.500 và £ 1.800). Martin Alpren nói rằng nhiều người mua chọn cách ngăn một phần của nhà để xe, tạo thành một hốc tường. Diện tích 2,5m x 2m sẽ có 1.600 chai - một lượng lớn trong bối cảnh trong nước. Đối với những người ít khát hơn, 650 chai sẽ phù hợp với không gian 2m x 1,5m. Những chiếc này chỉ mới được giới thiệu vào năm ngoái và cho đến nay đã có 30 chiếc được bán ra. Các máy điều hòa không khí chuyên dụng tương tự khác trên thị trường là Norcool Coolmaster (£ 880–1,300) và Fondis Winemaster (£ 950–1,650), cả hai đều có sẵn từ Spiral Cellars Ltd. Máy điều hòa không khí tiêu chuẩn không được thiết kế để chạy ở nhiệt độ thấp như vậy , và không phù hợp.
Một số điều cần ghi nhớ nếu sự lựa chọn này hấp dẫn. Đầu tiên, không gian hầm cần được cách nhiệt kỹ lưỡng. Thứ hai, việc tạo ra các ngăn có nhiệt độ khác nhau có thể gây ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước, do đó hầm sẽ cần một lớp ngăn hơi phù hợp. Wilson nói: “Bạn thực sự phải biết mình đang làm gì, hoặc bạn có thể gây ra hiện tượng giật lùi.” Richard Gold’s How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild) là cuốn sách tham khảo kinh điển về chủ đề này. Hoàn hảo cho những người yêu thích rượu vang DIY.
Lựa chọn cuối cùng có thể là khéo léo nhất - hầm xoắn ốc. Đây là một hình trụ bê tông vững chắc, được đặt chìm xuống đất với lối vào thông qua một cửa sập. Kể từ năm 1978, 10.000 đã được lắp đặt trong các ngôi nhà của Pháp. Rộng hai mét, hầm có các độ sâu 2, 2,25, 2,5 và 3m, và có khả năng chứa tới 1.600 chai. Deryn Hemment, giám đốc điều hành của Spiral Cellars ở Anh, cho biết chúng thường phù hợp với các thiết bị trong nhà để xe và nhạc viện. Phổ biến nhất là sâu 2m và có 1.000 chai - điều này có giá 7,049 bảng Anh cộng với VAT, được lắp đặt đầy đủ. Tất nhiên, bạn không thể mang theo cái này khi di chuyển, vì vậy tốt nhất chỉ nên chọn tùy chọn này khi bạn đã ổn định vị trí của mình.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
