- Món chính
- Thịt
- Michel roux
- Công thức nấu ăn
Đây là một công thức cực kỳ dễ dàng để làm theo tại nhà. Bùng nổ với hương vị đậm đà và sự kết hợp độc đáo. Vị ngọt tinh tế của đào chín kết hợp với vị chua dịu của củ cải đưa món rang này đến một không gian khác.
Chim bồ câu nướng nguyên con với đào, củ cải và cây xô thơm
Thành phần:
- 2 con chim bồ câu bằng gỗ
- 2 muỗng canh bơ
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- 2 quả đào ngon ngọt (hoặc quả xuân đào)
- 4 củ cải cỡ vừa
- 2 baby ngọc xà lách
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 tép tỏi
- 4 lá xô thơm thái nhỏ
- 250ml nước kho gà (hoặc nước)
- Muối và tiêu
Phương pháp:
- Làm nóng lò nướng của bạn ở 175 độ C
- Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Cho chim bồ câu, phần ức xuống chảo và đảo 3 phút một lần để thịt ngấm đều và có màu vàng đều. Sau đó, chuyển những con chim còn trống ngực vào khay nướng. Ướp chim bồ câu với muối và tiêu và lấp đầy khoang của nó bằng một nhánh cỏ xạ hương, đập dập tép tỏi và một thìa bơ. Tùy theo kích thước của gia cầm, nướng trong 10 đến 12 phút.
- Khi thịt chín, lấy ra khỏi lò và để thịt nghỉ ít nhất 5 phút trước khi khắc.
- Trong thời gian chờ đợi, gọt vỏ đào và rửa sạch củ cải. Chia trái cây thành những mảnh nhỏ và cắt đôi củ cải (giữ lại phần ngọn khi có thể).
- Xào đào cùng với nửa viên đá quý trong chảo đun nóng với dầu ô liu. Chỉ loại bỏ các phần trái cây sau khi đã caramel nhẹ ở mỗi bên và rau diếp đá quý đã cháy.
- Cho nước sốt và bơ vào chảo cỡ vừa và đun nhỏ lửa. Thêm củ cải vào chảo và nấu từ 6 đến 8 phút bằng nắp đậy. Sau đó, mở nắp và nấu thêm 4 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi và củ cải được tráng men đẹp mắt. Cuối cùng nêm gia vị cho rau vừa ăn và rắc lá xô thơm vào.
Rượu để chấm với chim bồ câu quay
Chim bồ câu nướng gỗ cần trưởng thành nhưng đậm đà hương vị rượu vang. Tôi nghĩ một Bordeaux rượu vang sẽ làm nên điều kỳ diệu cho món ăn ngon này. Các 2012 Château Liversan Haut-Medoc mang đến hương thơm của quả mâm xôi chín với hương khói tinh tế, thực sự bổ sung cho món chim bồ câu nướng. Giá trị tuyệt vời của tiền.
Trẻ hơn một chút, Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 mang đến hương thơm trái cây phong phú. 100% này Syrah từ Rhône region cũng cung cấp các gợi ý về băng keo và trái cây đỏ giúp bổ sung một cách trang nhã cho cách trang trí ban đầu trong công thức này.
Cuối cùng, một trong những loại rượu vang đỏ được yêu thích nhất của Vương quốc Anh và một kết hợp tuyệt vời cho chim bồ câu: Rioja . Cụ thể hơn là MugaLựa chọnĐặc biệt, Grand Reserve 2010 . Các Tempranillo nho được ủ trong thùng mang lại sự cân bằng vừa phải giữa vị khói và hương vị trái cây đậm. Một kết hợp hoàn hảo cho các trò chơi chim nói chung.
Các công thức khác từ Michel Roux Jr với các loại rượu phù hợp
Phù hợp với rượu
Lâu đài Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Một màu đỏ vô cùng sành điệu, không nồng nàn với hương vị trái mận đậm, hương thơm khói quyến rũ và tannin khô bổ sung cho vị đào ngọt ngào một cách hoàn hảo.
Vương quốc Anh
Mua với giá £ 13,49 từ Waitrose Cellar
Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Gợi ý của thuốc lá và trái cây màu đỏ mang lại cho cơ thể màu đỏ rực rỡ này và một hương vị vô cùng sâu, đầy đủ. Với trò chơi phong phú như chim bồ câu, Syrah này là một đối tác tuyệt vời.
Vương quốc Anh
Mua với giá £ 21,95 từ Berry Bros & Rudd
MugaLựa chọnĐặc biệt, Khu bảo tồn Gran, Rioja 2010 - Một Rioja thực sự tuyệt vời - cay, thơm và với hương hoa tuyệt vời đập vào mũi như mong đợi. Lớp trái cây và gia vị phủ lên trên, đó là một niềm vui thực sự để uống, đặc biệt là bên cạnh một món ăn ngon tuyệt như vậy.
Vương quốc Anh
Mua với giá £ 22,50 từ Majestic Wines
chelsea ngày trẻ và không ngừng nghỉ
Thêm đồ ăn và rượu phù hợp:
Bánh mì ngọt giòn, măng tây và hạnh nhân - công thức của Michel Roux Jr
Món ăn này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn ....
Thỏ nướng với cà chua bi, atiso non và tiêu xay nhuyễn - công thức của Michel Roux Jr
