Bánh mì ngọt giòn, măng tây và hạnh nhân - công thức của Michel Roux Jr...

• Món chính
• Michel roux
• Công thức nấu ăn

Bánh mì ngọt là món nội tạng yêu thích của tôi. Kết cấu mềm và ẩm kết hợp với bên ngoài giòn chỉ đơn giản là tuyệt vời. Cùng với các loại rau nướng theo mùa và lớp bột hạnh nhân mịn mượt, món ăn này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn.

Bánh mì ngọt giòn, măng tây và hạnh nhânNó làe và các loại rượu để phù hợp

Máy chủ 4

Thành phần:

• 800g bánh mì ngọt thịt bê sống
• 12 cây măng tây xanh mỏng
• 1 bó cà chua bi
• 2 muỗng canh dầu ô liu (+ một chút mưa phùn để nướng)

Để chuẩn bị bánh hạnh nhânNó làLà:

chi Chicago p.d. mùa 4 tập 18

• 100g hạnh nhân chần
• Sữa 200ml
• Kem 100ml

Để chuẩn bị biện pháp:

• Thịt bê kho 500ml
• 200ml nước ép cà chua
• 30g ô liu đen

• Muối và tiêu

Phương pháp:

1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 180 độ C
2. Tốt nhất nên ngâm bánh mì ngọt trong vài giờ trong nước lạnh sạch để loại bỏ hết tạp chất. Đun sôi nhẹ một cái nồi lớn chứa đầy nước muối trước khi cho các viên bánh ngọt sống vào trong. Tùy thuộc vào kích thước, nấu chúng trong 15 đến 20 phút để đảm bảo nước không bao giờ sôi. Nhẹ nhàng lấy nội tạng ra khỏi nước và ngâm mình ngay trong nước đá lạnh. Cuối cùng, cắt bỏ bất kỳ gân hoặc lông nào và lau khô. Giữ chúng ở một bên cho đến khi tất cả các thành phần khác được chuẩn bị.
3. Để tạo ra một jus đơn giản và nhẹ nhàng để ăn kèm với món ăn. Giảm nước và nước cà chua vào hai nồi riêng biệt. Sau khi giảm 2/3, đánh nhuyễn chúng với nhau, có một nửa ô liu và nêm gia vị cho vừa ăn.
4. Làm mềm và làm mềm hạnh nhân đã chần trong một cái chảo cỡ vừa với cả hai chất lỏng. Đun nhỏ lửa và nấu trong 10 phút. Trong khi vẫn còn nóng, cho hạnh nhân và chất lỏng trực tiếp vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hoàn toàn mịn. Mùa tốt.
5. Cho cà chua bi và măng tây vào một tô trộn lớn. Cẩn thận nêm rau bằng dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Sau đó cho vào khay nướng và nướng trong vòng 12 đến 15 phút. Khi măng tây đã mềm và cà chua đã co lại thì lấy ra khỏi lò.
6. Trong khi đó, nêm gia vị cho từng chiếc bánh mì ngọt với muối và hạt tiêu và rắc nhẹ bột mì trước khi chiên với vài muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa đến cao. Tránh di chuyển chúng quá thường xuyên trong chảo để đạt được màu nâu giòn đẹp mắt. Quá trình này chỉ mất từ ​​3 đến 5 phút cho mỗi bên.
7. Ăn mặc lịch sự tất cả các yếu tố với nhau và ngấu nghiến.

Rượu vang để kết hợp với bánh mì ngọt giòn, măng tây và hạnh nhânNó làLà

Ở Pháp, theo truyền thống, loại thịt trắng tinh tế này được kết hợp với một loại rượu vang trắng giòn. Vì vậy, giữ nguyên truyền thống, tại sao không thử 100% Chardonnay từ Màu đỏ tía . Cave de Lugny Les charmes, Mâcon Lugny 2014 có độ giòn mới lạ và hoàn hảo để bù đắp sự phong phú đầy đủ từ bánh mì ngọt.

Đối với những người thực sự thích rượu vang đỏ với thịt, tôi đề xuất một món ăn nhẹ Pinot Noir từ Loire khu vực. 2013 Reuilly Rouge, Les Pierres Plates từ Denis Jamain bùng nổ với hương vị của quả nho đỏ và gợi ý tinh tế của vị đất. Thực sự bổ sung cho rau rang trong công thức này.

Cuối cùng là một loại rượu trắng rất đặc biệt để ăn kèm với món nội tạng hấp dẫn này. Tôi đảm bảo với bạn năm 2012 Chđếnteauneuf-du-pape , nguyên chất Roussane từ Domaine Raymond Usseglio đáng giá từng xu. Rượu vang trắng khô và ủ trong thùng này chỉ tô điểm và gắn kết toàn bộ món ăn này lại với nhau.

Các loại rượu

Cave de Lugny, Les Charmes, Mâcon Lugny 2014 : Sự tinh tế của những chiếc bánh ngọt mang đến một loại rượu đầy đủ hương vị. Màu trắng Burgundy này có nhiều trong trái cây đá, hương vị mật ong, với hương thơm nồng nàn của đào và mơ. Thật là sảng khoái tuyệt vời khi cắt giảm độ béo của món ăn và một chút gia vị tinh tế làm khen ngợi nó đẹp mắt. RRP: £ 11,49 từ Waitrose Cellar

Denis Jamain, Reuilly Rouge, Les Pierres Plates 2013 : Một màu đỏ đậm sang trọng. Hương vị quả anh đào và quả việt quất đậm đánh vào vòm miệng đầu tiên với một chút gia vị tinh tế kết hợp tuyệt vời với bánh ngọt dịu dàng. RRP: £ 14,95 từ Berry Bros & Rudd

Domaine Raymond Usseglio, Roussane nguyên chất, Chđếnteauneuf-du-Pape 2012 : Có một khoáng chất phức tạp tuyệt vời đối với rượu vang này. Với hương vị ngọt ngào của đào và kim ngân, có một chút muối biển giúp cân bằng hương vị một cách tuyệt vời. Rượu vang này là một điều trị thực sự và thực sự là một người thưởng thức. RRP: £ 39,95 Berry Bros & Rudd

dillon trên trẻ và bồn chồn