Tín dụng: TONY MCNICOL / Alamy Kho ảnh
ly rượu giá trị ròng
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 10 năm 2019
- Trang chủ Tin tức
Tôi đang đứng trong một vườn nho nơi những cây nho trông giống như những cây nhỏ, cành của chúng trải rộng trong một tán cao với những chùm nho vỏ hồng được bảo vệ khỏi mưa bằng những chiếc mũ giấy sáp nhỏ. Bất cứ ai đã đến thăm Yamanashi, đất nước rượu vang của Nhật Bản, sẽ ngay lập tức nhận ra chúng là Koshu, giống nho trắng độc đáo mà người Nhật đang bận rộn quảng bá ra quốc tế.
Tôi đã trở thành một người hâm mộ Koshu trong chuyến thăm gần đây của tôi, nhưng điều ngạc nhiên lớn hơn là tôi đã tìm thấy rượu vang Nhật Bản từ những loại nho quen thuộc hơn hấp dẫn như thế nào. Ấn tượng nhất mà tôi đã thử là Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, một loại Chardonnay sủi bọt theo phương pháp truyền thống giống như một loại rượu Champagne hảo hạng.
Điều này khiến tôi tự hỏi liệu Nhật Bản có phải vượt ra khỏi Koshu để trở thành một điểm nóng về rượu vang toàn cầu hay không. Đúng vậy, độ giòn ít cồn của Koshu và đủ loại phong cách, từ rượu vang đậm đặc đến rượu vang cam lên men da, đã đưa nó vào danh sách nhà sản xuất rượu vang ngày nay. Nhưng tôi tin rằng Nhật Bản tiếp nhận Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir và Chardonnay sẽ là chìa khóa quan trọng hơn nữa trong việc khiến những người uống rượu ít mạo hiểm nghĩ về đất nước này như một ngôi sao mới của thế giới rượu.
Theo số liệu mới nhất của Cơ quan Thuế Quốc gia, rất ít người uống rượu nhận ra rằng Nhật Bản hiện là quê hương của 4 vùng sản xuất rượu chính và 418 nhà máy rượu vang (nho Koshu hầu như chỉ được trồng ở Yamanashi). Và năm ngoái, đất nước này đã tiến một bước dài để đạt được sự công nhận và chất lượng quốc tế bằng cách yêu cầu các loại rượu vang có nhãn 'Rượu vang Nhật Bản' phải được làm từ nho được trồng ở Nhật Bản.
New Zealand có lẽ là quốc gia đầu tiên nổi tiếng với một loại rượu vang duy nhất với Sauvignon Blancs đặc biệt của nó. Nhật Bản dường như đang cố gắng đi theo lộ trình của mình. Chủ sở hữu của Grace Wine, Shigekazu Misawa, đã giúp thành lập Koshu của Nhật Bản cách đây một thập kỷ và nó tổ chức các buổi nếm thử hàng năm ở London.
Thật hợp lý khi dẫn đầu với nho bản địa, đặc biệt là khi rượu vang Koshu đã được cải thiện rất nhiều trong thập kỷ qua, nhờ lời khuyên từ Phù thủy rượu vang Bordeaux, Denis Dubourdieu quá cố. Khô xương, nhiều khoáng chất và thơm, chúng xứng đáng được đánh giá cao hơn. (Tôi không tin tưởng vào rượu Muscat Bailey A màu đỏ bản địa của Nhật Bản, con lai giữa giống lai Mỹ và Muscat của Hamburg, loại rượu có hương vị của dâu tây ngọt ngào.)
Nhưng tôi hy vọng các nhà sản xuất rượu sẽ làm nổi bật loại rượu của họ được làm từ các giống châu Âu. Nhiều người có một sự tinh tế dường như là dấu hiệu của rượu Nhật Bản. Tôi đã nếm thử một ly Zweigelt nhẹ, ngon ngọt và một ly Kerner thơm giòn, cả hai đều từ Hokkaido Wine Co., Hòn đảo mát lạnh ở phía bắc cũng là nơi đặt cược tốt nhất cho Pinot Noir, thứ mà thế giới dường như không bao giờ có đủ.
những nơi tốt nhất để ăn ở bologna italy
Ngay cả ở Yamanashi, hầu hết mọi nhà máy rượu đều cung cấp rượu vang từ nhiều loại khác nhau ngoài Koshu. Tại Lumiere, nổi bật là Tempranillo cay và Cabernet Franc mềm, đậm đà. Rượu vang Grace, sản xuất một số Koshus hàng đầu, cũng nổi trội hơn với các loại rượu vang Bordeaux. Rượu Cuveé Misawa 2015 của nó, một sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Petit Verdot và Merlot, phức tạp, kết cấu mượt mà, dài và thanh lịch. Nhà sản xuất rượu Ayana Misawa, tốt nghiệp Đại học Bordeaux, người cũng đã từng thử nghiệm với Albariño, nói: “Petit Verdot làm rất tốt ở đây.
Do khí hậu ẩm ướt của Nhật Bản, việc trồng nho châu Âu rất khó khăn. Trong việc tập trung vào việc tìm kiếm những kẻ khủng bố phù hợp cho những loại nho cụ thể, nhiều nhà máy rượu đang chuyển sang độ cao hơn và sản xuất nhiều loại rượu nho đơn lẻ hơn.
Nhà máy rượu Suntory’s Tomi No Oka, đi đầu trong việc trồng nho Bordeaux, đã tạo ra loại rượu Iwadarehara Merlot cao cấp có vị cay, vị anh đào từ một vườn nho rải sỏi ở thềm sông. “Mục tiêu của chúng tôi đã thay đổi,” Hiromichi Yoshino thuộc bộ phận phát triển rượu của mình cho biết. 'Trước khi mục tiêu của chúng tôi là Bordeaux. Bây giờ chúng tôi muốn thể hiện sự khủng bố của riêng mình. '
sam và jason spoilers và tin đồn
Nhật Bản dường như là một điểm nóng của loại thử nghiệm cần thiết để thu hút sự chú ý của toàn cầu. Các nhà máy rượu nhỏ đang mở cửa, và du lịch du lịch đang bắt đầu. Các nhà hàng được trao sao Michelin trưng bày các loại rượu vang. Thế vận hội Tokyo của năm tới sẽ được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Và nó không nên chỉ về Koshu.
