Các nhà hàng và quán rượu hàng đầu ở Bologna...

Tín dụng: Nikolay Vinokurov / Alamy Kho ảnh

• Điểm nổi bật
• Tạp chí: Số tháng 8 năm 2018

Osteria Broccaindosso - quán rượu địa phương

Cotoletta với nấm cục trắng mới xay

Những bà nội trợ thực sự của Beverly hills mùa 7 tập 3

Với khung cảnh ẩm thực tuyệt vời như vậy, thật khó để phân biệt nhiều nhà hàng ở Bologna, nhưng nhà hàng này thực sự nổi bật, không chỉ vì gần như không thể có được bàn - mà vì đồ ăn thật tuyệt vời. Nằm ở cuối một con đường nhỏ, quán ăn truyền thống này cung cấp các món ăn kinh điển của Bologna thông thường nhưng được làm rất tốt, bao gồm tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (hình dạng mì ống nhỏ, xoăn đặc trưng cho vùng Emilia-Romagna với xúc xích) và tortellini trong brodo (gói mì ống với nước dùng đậm đà, nhiều thịt). Trong chuyến thăm của chúng tôi, có hai thực đơn bổ sung trên bàn cho các món đặc sản theo mùa, bao gồm các món kết hợp với nấm mới hái và những món được trang trí bằng nấm cục trắng - tháng 10 là thời điểm tốt nhất cho cả hai. Ngôi sao của buổi trình diễn chắc chắn là món cotoletta alla Bolognese được hình ở trên (một miếng thịt lợn nướng tẩm bột với thịt nguội prosciutto địa phương và pho mát Parmesan) được phục vụ trong nước sốt bơ béo ngậy và phủ lên trên là nấm cục trắng được xay bằng tay lên món ăn tại bàn - siêu phàm! Có sẵn tuyển chọn các loại rượu vang địa phương cũng như các món tráng miệng truyền thống, bao gồm cả bánh tiramisu thơm ngon. Một hương vị thực sự của Bologna với dịch vụ tuyệt vời và giá cả hợp lý - chắc chắn đáng để đặt trước. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Kết hợp rượu với công thức nấu nấm cục

Nhà hàng của khách sạn I Portici - ăn uống ngon

Món mì ống Tortellini

Là nhà hàng được trao sao Michelin duy nhất ở một thành phố có di sản ẩm thực phong phú như Bologna quả là một kỳ tích khó khăn nhưng nhà hàng bên trong I Portici Hotel chắc chắn xứng đáng với điều đó, với các món ăn được trình bày tỉ mỉ và ngon miệng cùng với danh sách rượu vang hảo hạng. một môi trường thanh bình tuyệt đẹp. Chúng tôi đã chọn thực đơn nếm thử 'trên cạn' (thay vì lựa chọn 'biển' hoặc 'ăn chay') bao gồm tám món riêng biệt giới thiệu cả loạt nguyên liệu địa phương sáng tạo của Bologna cũng như tài năng của các đầu bếp trong nhà bếp.

Món khai vị nổi bật là một gói bánh rán rỗng ruột chiên giòn, có hình dạng giống như một chiếc gối, bên trên là một lát thịt nguội Parma ấm áp và phục vụ cùng với một viên sorbet dưa đỏ được trang trí bằng bạc hà - đậm đà nhưng nhẹ, tươi và giòn, hoàn toàn ngon hơn và hoàn toàn được truyền cảm hứng. Giỏ bánh mì là một loạt các đặc sản của Ý với que, ổ bánh mì và hai món mì ống (tortellini trong hình trên và mì Ý) đã được nấu chín một cách điêu luyện. Sự chú ý đến từng chi tiết vẫn được duy trì cho đến cuối khi, nếu sau sáu món mà một người không thể vừa với bánh sôcôla đã hỏng, nó sẽ đến bên trong chiếc hộp trong suốt, có thể mang đi để bạn thưởng thức vào ngày hôm sau. Một trải nghiệm đáng kinh ngạc và sự thay đổi tốt đẹp từ các quán ăn truyền thống phong phú quanh thành phố. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Mì lasagne nấu chín truyền thống trong tám giờ

Với rất nhiều nhà hàng ở Bologna, bạn sẽ không nghĩ rằng nhiều người có thể vui vẻ chờ đợi hơn một giờ đồng hồ cho một quán cụ thể nhưng điều đó khác xa với trường hợp ở dell'Orsa - quán rượu được thổi phồng rất nhiều ở Bologna nơi hàng ngày xếp hàng dài để thưởng thức món ngon của họ. -giá trị các món ăn truyền thống. Có đáng để chờ đợi không? Chắc chắn rồi. Không khí bên trong nhà hàng hai tầng náo nhiệt với những người ngồi trên những chiếc bàn nhỏ hoặc ngồi quây quần bên nhau trên những chiếc ghế dài, thực đơn nhỏ nhưng được sắp xếp hợp lý, phục vụ nhanh chóng và đồ ăn rất ngon. Là một người hâm mộ cuồng nhiệt của lasagne, đó là lựa chọn hiển nhiên - và món ngon nhất chúng tôi đã thử ở Bologna, cũng như nếm tagliatelle ragu và một đĩa mortadella (xúc xích Ý địa phương) cùng với một ly Lambrusco đỏ. Đó là một trong những nhà hàng nổi tiếng và được yêu thích nhất của Bologna là có lý do. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Món ngon Simoni - đồ ăn ngon & mua sắm

Phục vụ món ngon và bán tuyển chọn các loại pho mát và dăm bông địa phương

Một chuyến đi đến Bologna sẽ không trọn vẹn nếu không nếm thử nhiều loại dăm bông và pho mát địa phương vì có rất nhiều món quá nổi tiếng. Có rất nhiều sự lựa chọn để ăn chúng ở đâu, đặc biệt là trên Via Pescherie sôi động, nhưng Salumeria Simoni là một trong những quán ngon nhất, phục vụ một loạt các đĩa thịt và pho mát có kích thước và theo chủ đề khác nhau cùng với bánh mì mới nướng và focaccia - và một loại rượu ngon danh sách quá. Bên trong, cửa hàng bán đồ ăn nhanh có bán những khối pho mát Parmesan lớn (từ 18-36 tháng tuổi) cũng như những miếng thịt nguội Parma, giấm balsamic từ Modena gần đó và dầu ô liu địa phương để thưởng thức tại đó hoặc mang về nhà. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Wini cột sống - quầy rượu hữu cơ

Đổ đầy các vòi rượu của riêng bạn

Chỉ cách quảng trường chính Piazza Maggiore vài bước chân là Medulla Vini, một quầy rượu ấm cúng và mộc mạc chuyên cung cấp các loại rượu hữu cơ và bền vững từ khắp nước Ý cũng như từ khắp nơi trên thế giới. Chủ sở hữu thân thiện và hiểu biết và mời một số loại rượu vang bên ly, bao gồm cả rượu vang sủi bọt và thậm chí cả rượu vang cam, hoặc sẽ mở bất kỳ chai nào ra khỏi kệ để thưởng thức bên trong hoặc ngồi bên ngoài trên bức tường dưới các mái hiên nổi tiếng của Bologna. Quầy bar cũng có một bức tường khéo léo với sáu vòi rượu chảy tự do để người dân địa phương có thể lấy một ly nhanh chóng hoặc đổ đầy một chai rỗng từ nhà. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Cửa hàng rượu vang Ý - cửa hàng rượu & quán bar

Một kho tàng rượu vang Ý nằm bên trong Enoteca Italiana ngay gần phố mua sắm chính Via dell’Indipendenza. Cửa hàng trong hang - và quầy bar - có đầy đủ các món ngon của địa phương từ những chiếc Lambruscos giá trị lớn - có phong cách từ khô đến ngọt cũng như màu đỏ Sangiovese và Barbera vô địch của vùng Emilia Romagna. Phần còn lại của Ý cũng được chăm sóc không kém với toàn bộ khu vực dành riêng cho Barolo, Chianti, Sicily và Sardinia. Bạn có thể mang theo chai để mang đi hoặc bạn có thể thưởng thức một ly tại quầy bar cùng với một loạt các loại thịt và pho mát đã được chữa khỏi. Đó là một nơi tuyệt vời để khám phá các loại rượu vang tuyệt vời của Ý và chọn một hoặc hai chai lưu niệm mang về nhà. Được đề xuất bởi Georgie Hindle.

Hầm rượu của tôi

Rượu vang thủ công và rượu vang từ các nhà sản xuất độc lập của Ý tại Mia Cantina. Tín dụng: Mia Cantina Facebook

người đã chơi daniel vào những ngày của cuộc đời chúng ta

Hãy tản bộ trở lại từ khu bảo tồn San Luca trên đỉnh đồi tại quầy bar rượu vang này với sự lựa chọn luôn thay đổi của các nhãn hiệu, chủ yếu là từ các nhà sản xuất độc lập của Ý. Thực đơn kiểu tapas có các món đặc sản thủ công từ các vùng Sardinia và Basilicata quê hương của chủ sở hữu. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

Nội thất bằng gỗ sáng màu và các nguyên liệu tự nhiên tại Bio’s Kitchen. Tín dụng: biositalia.com

Món ăn khiến cả thị giác và người thưởng thức giật mình. Tất cả mọi thứ đều được chứng nhận hữu cơ và mặc dù sự lựa chọn chủ yếu là ăn chay nhưng cũng có hải sản, trong khi các loại thịt đặc sản bao gồm thịt bò Razza Romagnola địa phương. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Chợ thảo mộc

Một món ăn sáng tạo về mực khô tại Banco 32 bên trong Mercato delle Erbe. Tín dụng: Banco 32 Facebook

Một bầu không khí thị trường đích thực. Các lựa chọn tuyệt vời bao gồm Vineria alle Erbe cho đĩa và rượu vang hoặcNgân hàng 32cho bữa trưa hải sản ngon lành hoặc món tapas buổi tối. Ngay phía sau, Le Sfogline cũng tổ chức các khóa học làm mì ống kéo dài nửa ngày. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Nhà máy rượu Bentivoglio

Bữa tối dưới ánh nến, rượu vang và nhạc jazz tại Cantina Bentivoglio. Tín dụng: cantinabentivoglio.it

Địa điểm nhạc jazz hàng đầu của Bologna cũng được biết đến với các món ăn truyền thống tuyệt vời, mặc dù bạn có thể đến để thưởng thức âm nhạc với đồ uống. Một mẹo khác là lễ hội Zola Jazz & Wine, từ ngày 16 tháng 6 đến ngày 7 tháng 7: dã ngoại hoàng hôn và chơi nhạc jazz trực tiếp giữa những cây nho tại nhà máy rượu Colli Bolognesi. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Đôi mắt đổ dồn cho con kênh ẩn hiện từ trattoria này… Credit @pepmunuera Instagram

Archetypal trattoria: các món ăn Bolognese chính hiệu như bánh ngọt nhồi thịt viên. Khi bạn rời đi, hãy nhìn qua cửa sổ gần đó vào một trong những con kênh ẩn của Bologna.Gọi+39 051 233 533 để đặt chỗ. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Thưởng thức các món ăn và rượu vang thú vị của vùng tại một trong những nhà điều trị xương lâu đời nhất ở Bologna. Tín dụng: alcappellorosso.it

Một quán ăn chào đón phục vụ các phiên bản tinh tế của các món ăn yêu thích của Bolognese, chẳng hạn như tagliatelle al ragu hoặc thịt nguội với crescentine (gối bột chiên) và tigelle (đĩa bánh mì nướng). Tất cả bánh mì, mì ống và món tráng miệng đều được làm tại nhà và rượu vang đến từ các nhà máy rượu vang quy mô nhỏ trong vùng, bao gồm một số loại bản địa ít được biết đến như Famoso và Centesimino. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Osteria del Sole

Quầy rượu có từ thế kỷ 15 với các loại thịt địa phương được phục vụ trong gói giấy. Tín dụng: Osteria del Sole Facebook

Những con phố nhỏ hẹp của Mercato di Mezzo có rất nhiều quán ăn, nhưng hãy mua món bánh mì từ Simoni và bánh mì tươi từ tiệm bánh Paolo Atti, sau đó dùng bữa với Pignoletto hoặc Sangiovese trên bàn gỗ chung tại quầy rượu trong không gian có từ năm 1465 này. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

nút chai rơi trong chai rượu

Osteria Bartolini

Hải sản ngoài trời trên sân hiên màu phấn hoàn hảo như tranh vẽ của Osteria Bartolini. Tín dụng: osteriabartolinibologna.com

Thư giãn trên sân thượng rộng rãi tại quán ăn hải sản đơn giản nhưng chất lượng cao này. Các nhà hàng khác của gia đình Bartolini bao gồm La Buca từng được trao sao Michelin trên bờ biển ở Cesenatico. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Thị trường được khám phá lại

Đón xem lễ hội ẩm thực hàng tuần với các sản vật địa phương của Bolognese. Tín dụng: evalatoritrovato.it

Không chỉ đơn thuần là một phiên chợ của nông dân, đây còn giống như một lễ hội ẩm thực đường phố hàng tuần. Đừng bỏ lỡ bánh pizza của Forno Brisa (buổi tối thứ Hai trong mùa hè, nếu không thì sáng thứ Bảy). Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Hơn 2.000 loại rượu được đóng gói trong một quầy bar truyền thống chỉ đứng lâu đời. Tín dụng: @c_holmgreen Instagram

Cửa hàng ở góc lịch sử chỉ có đồ nội thất bằng gỗ và phòng đứng. Hoạt động kinh doanh cốt lõi của gia đình Delfiore là cung cấp nhà hàng, nhưng họ sẽ mở bất kỳ loại rượu nào trong số hơn 2.000 loại rượu vang của họ, dù chỉ với một ly. Các nhà chính quy rất quan tâm đến Barolo, nhưng cũng có rất nhiều nhãn hiệu địa phương. Được đề xuất bởi Sarah Lane.

Được xuất bản lần đầu vào năm 2018 và được cập nhật với nhiều khuyến nghị hơn vào năm 2019.

Xem thêm:

• Những nhà hàng tốt nhất ở Rome cho những người yêu thích rượu vang

• Mười nhà hàng tốt nhất ở Milan dành cho những người yêu thích rượu vang

• Ultimate Tuscany: Những nhà máy rượu vang hàng đầu nên ghé thăm