Gin và thuốc bổ mùa đang đến với chúng ta Món đồ uống có vị chua cay chỉ được tô điểm bởi một lát cam quýt không thể lý tưởng hơn để nhâm nhi trên sân vào buổi chiều, cảm nhận hơi ấm của mặt trời trên vai hoặc một cách sảng khoái để bắt đầu một buổi tối.
Nhưng bạn đã bao giờ đứng trước một nhân viên pha chế và có trải nghiệm này:
Bạn muốn loại rượu gin nào?
Ừm. [Khảo sát việc lựa chọn các loại chai từ lô nhỏ đến nhãn hiệu lớn và cảm thấy hoàn toàn bối rối.] Có gì khô à? Hoa? Cả hai? Dù thế nào tôi cũng sẽ lấy Tanqueray.
Tất cả chúng ta đều đã thấy có bao nhiêu loại rượu gin mới trên thị trường và việc chọn một loại rượu gin có thể khiến bạn sợ hãi nếu bạn không phải là người sành sỏi. Gin là một loại rượu mạnh rất rộng với nhiều phong cách và thậm chí có một số tên gọi được bảo vệ về mặt địa lý.
Tất cả bắt đầu với một tinh thần Hà Lan được gọi là Genève đó là tổ tiên của gin. Genever đến Anh vào thế kỷ 17ththế kỷ sau khi binh lính Anh gặp phải nó trong Chiến tranh 80 năm và phát hiện này đã dẫn đến một cơn sốt rượu gin đầy đủ bởi vì tinh thần này rất rẻ để tạo ra. Sự nổi tiếng của Gin khiến nó trở thành mối nguy hiểm xã hội, đặc biệt đối với tầng lớp lao động vì nó được sản xuất theo những cách nguy hiểm, thậm chí độc hại và gây nghiện, nhân viên pha chế Ginger Warburton tại Thành phố New York giải thích. Tháp đèn lồng và đại sứ thương hiệu cho Portobello Road Gin sản xuất tại London.
Thuật ngữ Sự tàn phá của Mẹ xuất hiện trong cơn sốt rượu gin ảnh hưởng nhiều nhất đến tầng lớp thấp hơn. Nó tiếp tục cho đến khi Nghị viện quyết định ban hành một số quy định dẫn đến việc tạo ra Luân Đôn khô Gin. Để tạo ra London Dry, bạn phải lấy rượu ngũ cốc trung tính từ một số địa điểm cụ thể và Warburton giải thích rằng nó được quản lý chặt chẽ — trong khi việc sản xuất rượu gin ở Hoa Kỳ lại cởi mở hơn một chút.
Việc tạo ra London Dry gin đã giúp nâng cao tinh thần từ tầng lớp lao động lên một vị thế sang trọng hơn. Nhưng bên phía Mỹ, ao gin gặp phải một số khó khăn.
Warburton kể lại việc vodka được trang bị các chiến dịch bổ sung gợi cảm đã làm lu mờ mức độ phổ biến của rượu gin mà nó đã tích lũy được trong thời gian Cấm. Hendrick's có một vai trò quan trọng trong việc giành lại vị trí của rượu gin, Warburton giải thích. Điều này một phần nhờ vào việc bổ sung dưa chuột và hoa hồng sau khi chưng cất. Cô ấy nói rằng Hendrick’s đã hồi sinh thị trường rượu gin ở Mỹ.
Dưới đây là một số trợ giúp để tìm hiểu các phong cách chính của rượu gin — một số trong số đó thực sự được bảo vệ dưới dạng tên gọi — và các phong cách độc đáo của riêng chúng. Giống như trong rượu bạn phân biệt giữa đất, trái cây và hoa; trong rượu gin, bạn có thể nghĩ đến mùi đất và hương thực vật, lời khuyên của Warburton.
Gin chỉ đơn giản là rượu gin: Rượu gin thông thường có thể được làm ở bất cứ đâu nhưng để gọi nó thì phải có cây bách xù trong đó. Nó không giống như rượu bourbon phải có 51% ngô; cây bách xù chỉ cần là loại thực vật chiếm ưu thế. Đó là những gì làm cho nó gin. Juniper là hạt hình nón của một loại cây bụi mọc hoang trên khắp thế giới và nó mang lại hương vị thông cho loại rượu nền có chứa rượu gin. Trong suốt lịch sử, cây bách xù đã được sử dụng cho mục đích ẩm thực và làm thuốc; nó được người Ai Cập cổ đại và người La Mã sử dụng để chữa các bệnh về tiêu hóa và người Hy Lạp được cho là tin rằng nó có tác dụng tăng sức chịu đựng khi chơi thể thao. Các loại thực vật chính khác trong rượu gin thường bao gồm rễ cây rau mùi bạch chỉ và vỏ cam quýt. Rượu gin của Hendrick nằm trong danh mục này và là loại duy nhất để thêm dưa chuột và hoa hồng sau quá trình chưng cất; Junipero và Nhà thực vật học cũng phù hợp ở đây. Barr Hill đến từ Vermont và có thêm mật ong là một ví dụ khác.
Luân Đôn khô: Chỉ định pháp lý này được Quốc hội Anh tạo ra vào những năm 1870 trong cơn sốt rượu gin nhằm ngăn chặn việc buôn lậu. London Dry là một phong cách và chất lượng đảm bảo rằng chỉ sử dụng các loại thực vật tự nhiên thay vì bất kỳ hương liệu nhân tạo nào và nó có thể được sản xuất ở bất cứ đâu trên thế giới. Tanqueray Beefeater và Bombay cũng như các thương hiệu nhỏ hơn như Sipsmith và Portobello Road thuộc loại này.
Mahon: Đây là một trong những loại rượu gin được bảo vệ bằng tên gọi duy nhất; nó phải đến từ đảo Menorca của Tây Ban Nha. Với công thức có từ đầu thế kỷ 18ththế kỷ gỗ gụ (bản thân nó là một thương hiệu riêng biệt) được làm từ rượu nền từ nho chứ không phải từ ngũ cốc thông thường và được chưng cất trong nồi chưng cất bằng củi với quả bách xù từ dãy Pyrenees của Tây Ban Nha.
Plymouth: Đây từng là một giáo phái được pháp luật bảo vệ về mặt địa lý mặc dù điều đó đã trở nên phức tạp trong những năm gần đây. Nhưng bất chấp hình thức đó Plymouth (cũng là một thương hiệu số ít) chỉ được sản xuất tại Plymouth England. Nó được coi là ít tập trung vào cây bách xù và nhiều cam quýt và đất hơn. Plymouth Gin là nhãn hiệu chính và nó sản xuất rượu gin cổ điển cũng như rượu gin sloe (làm từ quả sloe) và rượu gin có nồng độ hải quân (ABV cao hơn).
Lão Tom: Loại rượu gin này thực sự có chứa thêm đường củ cải đường để tạo vị ngọt và làm cho cơ thể no hơn. Old Tom gin sẽ được sử dụng trong loại cocktail cổ điển Tom Collins . Thương hiệu Hayman's có loại rượu gin kiểu Old Tom được làm theo công thức từ những năm 1860.
Bạn đã sẵn sàng kết hợp G+T chưa? Ginger Warburton khuyên bạn nên chọn thuốc bổ một cách cẩn thận. Trong rượu gin và thuốc bổ, cô ấy nói nhiều về thuốc bổ hơn là rượu gin. Bạn muốn một loại thuốc bổ được làm từ đường tự nhiên và thứ gì đó tinh tế. Lựa chọn của cô ấy: 1724 hoặc Cây Sốt .
