Hãy giải tỏa căng thẳng ... Tín dụng: Getty Images
- Điểm nổi bật
Gọi rượu cho bàn tiệc của bạn bè, gia đình hoặc đối tác kinh doanh có thể cảm thấy như một trách nhiệm nặng nề. Làm thế nào để bạn giữ được bình tĩnh trong khi phỏng đoán lần thứ hai hoặc xoa dịu yêu cầu của những người xung quanh? Giá như bạn có thể nhớ bài báo bạn đã đọc nói gì về việc kết hợp rượu và hải sản. Dưới đây là một số lời khuyên từ Andrew Jefford, nhà phê bình chuyên mục của Decanter, nhà phê bình chính nhà hàng Fiona Beckett, nhà văn rượu và chuyên gia nghiên cứu về rượu Emily O'Hare.
'Mọi người vô cùng lo lắng về việc gọi rượu - theo cách mà họ không bao giờ muốn gọi đồ ăn.'
-
Làm các phép toán: Một chai rượu là 5 hoặc 6 ly
-
Hãy để người sommelier chịu khó
-
Bám sát phong cách dễ uống trong một nhóm lớn hơn
-
Đừng ám ảnh về các cặp thực phẩm cụ thể
Mọi người nhân từ
Bàn ăn trong nhà hàng thường là nơi gặp gỡ của những sở thích, khẩu vị và tâm trạng khác nhau - vậy làm thế nào bạn có thể khiến mọi người hài lòng khi gọi rượu?
Nhà phê bình rượu chính của nhà hàng Decanter Fiona Beckett có một công thức đơn giản:
“Tôi nghĩ câu trả lời là đừng quá căng thẳng về điều đó. Nếu có hai người trong số các bạn, rõ ràng bạn có thể gọi món bằng ly. Nếu có bốn cái, tôi thường đặt hàng một màu trắng và một màu đỏ nhạt. '
'Màu đỏ nhẹ và trung bình có xu hướng hoạt động tốt nhất cho trường hợp này', cho biết Andrew Jefford , Chuyên mục hàng tuần của Decanter.com và Chủ tịch khu vực DWWA cho Pháp . ‘Đó là một trong những lý do tại sao Màu đỏ tía có xu hướng rất nổi bật trên nhiều danh sách rượu vang. Beaujolais cũng có thể rất tốt. '
The voice ra mắt mùa 11
Kiểu nhẹ hơn, hoặc cỡ trung bình nếu món ăn thêm phong phú, có thể là một món ngon làm hài lòng đám đông bằng cách làm cho rượu trở thành một phần của dịp này nhưng không phải là tâm điểm. Rõ ràng, nếu bạn và người hẹn hò, hoặc bạn bè của bạn là những người đam mê rượu vang thì các quy tắc sẽ khác.
Tương tự, đừng mong đợi thay đổi thế giới. Nếu người truyền bá phúc âm trong bạn quyết định đặt một chai đặc biệt để ‘giáo dục’ người khác, thì hãy làm như vậy khi biết rằng bạn có thể bị choáng ngợp bởi phản ứng của nhóm.
Giảm áp lực gọi rượu cho một nhóm… Getty Images / PeopleImages.
Và cho những bữa tiệc lớn hơn? Emily O’Hare , cựu người đứng đầu sommelier và người mua rượu tại London’s River Café chia sẻ cô ấy không :
- Đừng hỏi xem bàn có sở thích gì, có thể là giơ tay cho màu trắng hoặc đỏ, để bạn biết số lượng chai mỗi loại cần đặt. Nếu không, bạn có thể phải đối mặt với tiếng kêu to đối với các loại rượu vang nguyên chất, so với tiếng rít bị bóp nghẹt đối với các loại rượu nhẹ hơn.
- Đừng chọn những loại rượu gây ảnh hưởng hoặc phân tâm quá nhiều đến bữa ăn, chẳng hạn như những loại rượu có phong cách rất đặc biệt có thể quá nặng mùi hoặc nặng mùi.
- Đừng cố gắng đồng hóa thị hiếu của mọi người. Hãy giao thẳng gánh nặng đó cho người pha rượu và họ sẽ gánh vác thay bạn - họ biết chính xác loại rượu nào phù hợp với các nhóm lớn. Và nếu không phải tất cả các bên đều hài lòng thì ít nhất họ đã thấy bạn nhận được đề xuất…
Nhớ lại: Một chai rượu 75cl nên cho 5-6 ly rượu vừa đủ, trung bình mỗi người có thể uống 3 ly rượu trong suốt bữa ăn. Nhưng hãy hào phóng rằng có vài điều tồi tệ hơn việc cạn kiệt - hoặc lo lắng về điều đó.
Đồ ăn nhà hàng và rượu vang kết hợp
'Nếu người sommelier cố gắng nói với bạn khỏi điều đó, họ đang chứng tỏ họ không phù hợp với công việc'
Điều gì sẽ xảy ra nếu một người khách gọi món bourguignon thịt bò và người kia đặt trên cá tráp biển?Đây là Andrew Jefford’s làm mới việc ghép nối nhà hàng:
'Đừng lo lắng về sự kết hợp thực phẩm-rượu nếu bạn thích một chai Bordeaux , mặc dù bạn và khách của bạn đang dùng cá làm món chính, hoặc một chai Chablis với bít tết - hãy ăn đi.
'Tôi chỉ đơn giản gọi món tôi thích ăn nhất và món tôi thích uống nhất, đó là thứ mang lại cho tôi niềm vui nhất - ngay cả khi sự kết hợp có vẻ kỳ lạ đối với người sommelier. Nếu người sommelier từ chối hoặc cố gắng nói bạn không nên làm điều đó, họ đang chứng tỏ sự không phù hợp của họ đối với công việc. '
-
Trong nhà hàng: Nói gì với một người sommelier - và gợi ý về ngân sách của bạn
Quy tắc vàng cuối cùng
'Mọi người không khỏi lo lắng về việc gọi rượu - theo cách mà họ chưa bao giờ đặt hàng thức ăn', nói Beckett .
‘Bạn có lo lắng về việc chọn loại pho mát nào để lấy một tấm pho mát không? Tôi chắc chắn là bạn không, vì vậy đừng lo lắng về rượu. Chỉ cần tìm kiểu rượu bạn thích và xin nhiều lời khuyên. '
Viết bởi Laura Seal cho Decanter.com
Tìm hiểu thêm:
Tín dụng: Vinoteca
có phải đã trở lại những ngày trong cuộc sống của chúng ta
Nút chai rượu và ưu đãi: Nhà hàng và quán rượu ở London
Đang cố gắng tiết kiệm tiền ...?
Tín dụng: Kevin Pruitt / Decanter
Ghi chú nếm lễ hội được giải mã: Gia vị Giáng sinh trong rượu của bạn?
Đừng để bị cuốn hút vào việc nếm thử, hãy biết ghi chú của bạn ...
Rượu vang Ý, Cửa hàng Covent Garden. Tín dụng: Italian Wines Instagram
Cách mua rượu vang - Nên và không nên tại cửa hàng rượu
Dưới đây là cách điều hướng các lối đi rượu độc lập, với các mẹo nội bộ từ chính những người bán ...
quầy rượu 28-50, tín dụng nhà hàng ở London 28-50 Tín dụng: 28-50 Wine Bar
những bà nội trợ thực sự của Beverly hills mùa 9 tập 5
Bài kiểm tra danh sách rượu nhà hàng - kiểm tra kiến thức của bạn
Hình ảnh này cung cấp hướng dẫn về giá của một chai rượu là bao nhiêu tiền thuế và VAT ở Vương quốc Anh. Tín dụng: Bibendum / Vinomics
Thuế rượu vang: Bạn phải trả bao nhiêu ở Anh? - Hỏi Decanter
Tại sao chi tiêu nhiều hơn một chút có thể có ý nghĩa ...
Rượu nhà có thể tin cậy được không?
Nó đứng đầu trong mọi danh sách rượu vang từ các nhà hàng cao cấp được trao sao Michelin đến các quán rượu địa phương. Nhưng rượu nhà có thể
Château Léoville-Barton 2000, bắt đầu mở cửa ngay bây giờ, sẽ là một món quà ấn tượng thứ 18. Tín dụng: Thomas Skovsende
Rượu sinh nhật 2018: Hướng dẫn mua
Biết ai đó có 'sinh nhật lớn' vào năm 2018 ...?
