Vườn nho che phủ các loại cây trồng để thúc đẩy đa dạng sinh học.
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Một cuộc tranh luận trực tuyến xung quanh lượng khí thải carbon của hữu cơ và sinh động lực học nghề trồng nho, cũng như bền vững Các phương pháp trồng nho theo nghĩa rộng hơn, được tổ chức vào tháng 5 bởi Porto Protocol Foundation - một tổ chức phi lợi nhuận cam kết giảm thiểu tác động của khí hậu thay đổi .
Beauty & the Beast mùa 4 tập 11
Quỹ được thành lập bởi Taylor’s Port sau một loạt các sự kiện môi trường ở Porto vào năm 2018 và 2019, và hiện có hàng trăm thành viên trên khắp thế giới chia sẻ ý tưởng về sản xuất rượu vang phù hợp với khí hậu.
Cuộc tranh luận gần đây, là một phần của chuỗi Các cuộc nói chuyện trực tuyến về khí hậu, được tổ chức bởi David Guimaraens, nhà sản xuất rượu đứng đầu và giám đốc kỹ thuật của chủ sở hữu The Fladgate Partnership của Taylor’s Port. Bảng điều khiển bao gồm:
- Diana Snowden Seysses, của Domaine Dujac ở Burgundy và Snowden Vineyards ở California
- Fred Loimer người Áo, nhà sản xuất rượu và thành viên sáng lập của tổ chức chứng nhận động lực học Respekt
- và Stan Zervas, phó chủ tịch ngành trồng nho của Công ty Nông nghiệp Silverado ở Thung lũng Napa.
Hữu cơ so với sinh động học
Với mỗi nhà sản xuất rượu này thực hành một phong cách trồng nho thân thiện với môi trường để phù hợp với bất động sản cụ thể của mình, họ bắt đầu bằng cách thảo luận về giá trị tương đối của chất hữu cơ, động lực học sinh học và các chính sách bền vững rộng rãi nói chung.
Zervas cho biết: “Chúng tôi hiện đang trồng 35 vườn nho khác nhau nằm ở đâu đó trong phạm vi bền vững. 'Tuy nhiên, thành kiến của cá nhân tôi là theo hướng hữu cơ, tôi nghĩ rằng có một lợi ích lớn khi chuyển từ thông thường sang hữu cơ.'
Làm rượu vang ở cả Thế giới Mới và Cũ, Snowden Seysses đưa ra quan điểm về việc phải điều chỉnh hệ thống trồng nho phù hợp với địa điểm và mô hình kinh doanh. Năm 2003, cô trở thành bác sĩ chuyên khoa xương tại Burgundy’s Domaine Dujac - khu đất của gia đình thuộc sở hữu của chồng cô, Jeremy Seysses - và cũng là nhà sản xuất rượu tại nhà máy rượu của gia đình cô, Snowden Vineyards ở Napa, kể từ năm 2005 .
Cô giải thích: “Khi tôi bắt đầu làm việc với những người vợ của mình vào năm 2001, họ đã bắt đầu với động lực học sinh học. 'Sự thay đổi lớn nhất là từ bỏ thuốc diệt cỏ để có cấu trúc đất tốt hơn, nhiều độ ẩm hơn [và] nhiều chất hữu cơ hơn, chúng trông sống động hơn.'
Việc quan sát thấy sự thay đổi này đã thuyết phục cô ấy đẩy Snowden Vineyards sang hướng trồng cây hữu cơ. ‘Bước đầu tiên là có một hệ sinh thái lành mạnh trong đất. Biodynamics chỉ là chi phí phụ và mặc dù tôi yêu thích biodynamics nhưng tài chính của gia đình tôi vẫn chưa có.
Fred Loimer bắt đầu chuyển bất động sản của gia đình mình ở vùng Kamptal của Áo sang động lực học sinh học vào năm 2006. Ông cũng chỉ ra các nguồn lực bổ sung cần phải cam kết cho lĩnh vực động lực học sinh học.
“Thách thức lớn nhất trong việc thay đổi là nhiều sức mạnh hơn: bạn cần nhiều nhân lực hơn, bạn cần nhiều sức mạnh máy móc hơn, bạn phải phun. Bạn sẽ thấy phản ứng khá nhanh trong các vườn nho của mình - không phải lúc nào cũng tích cực, một số vườn nho ngày càng nghèo đi, ”ông nói thêm.
Điều quan trọng đối với Loimer là khám phá 'đời sống đất' và nhịp điệu tự nhiên của các vườn nho của anh ấy. 'Bạn có nhiều sự cân bằng hơn trong vườn nho của mình để chúng không có sự phát triển cuồng loạn như bạn thấy ở những vườn nho thông thường. Bạn sẽ thấy sự khác biệt tuyệt vời giữa các giai đoạn trong năm: xuân, hạ, thu. Và bạn thấy một sự khác biệt lớn trong những quả nho. Chúng trông khác nhau, chúng có vị khác nhau. '
Đo lượng khí thải carbon
Sự gia tăng lao động đi kèm với việc chuyển đổi sang các hoạt động hữu cơ hoặc động lực học có thể tạo ra lượng khí thải carbon cao hơn.
'Một số người cho rằng để vận hành vườn nho một cách hữu cơ, bạn phải tăng đáng kể việc sử dụng máy kéo để phun và quản lý cỏ dại, và do đó sẽ có nhiều tác động tiêu cực hơn đến lượng khí thải carbon của bạn do việc tăng sử dụng nhiên liệu', Guimaraens giải thích.
Làm thế nào điều này có thể được đối trọng?
Snowden Seysses cho biết: “Nếu bạn sử dụng thuốc diệt cỏ, bạn phun một lần và bạn đã hoàn thành công việc trong năm,” Snowden Seysses nói. “Nhưng tôi không nghĩ rằng có một tính toán thực sự tốt về dấu ấn carbon của các phương pháp canh tác khác nhau. Các tính toán có xem xét đến thực tế là bạn đã giết chết đất và không còn hấp thụ khí cacbonic ra khỏi môi trường hay không? '
Zervas cho biết, 'Chúng tôi đã thực sự cố gắng tạo ngân sách carbon cho một số vườn nho của chúng tôi và điều khá thú vị là lượng carbon được cô lập trong chất hữu cơ. Vì vậy, vâng, máy kéo đi qua nhiều hơn, nhưng khi bạn làm một phép toán, nếu tôi có thể nâng cao chất hữu cơ trong đất lên nửa phần trăm hoặc một phần trăm, chúng tôi cô lập nhiều carbon hơn nhiều so với lượng thải ra của máy kéo kéo dài. '
Oxit nitơ thải ra từ phân bón hóa học là một yếu tố khác. ‘Nitrous oxide gây hại gấp 294 lần so với carbon dioxide. Guimaraens cho biết: Trong nghề trồng nho sinh học và hữu cơ bằng cách không sử dụng phân bón hóa học, bạn sẽ giảm đáng kể lượng khí thải carbon chỉ từ thời điểm đó.
Sắp tới, Snowden Seysses đã đưa ra ý tưởng chuyển đổi carbon được thu giữ trên đỉnh của các thùng lên men. 'Chúng tôi có tất cả các vườn nho trị giá hàng ha của chúng tôi ở một nơi trong thời gian ba tuần', cô lưu ý.
'Tất cả carbon dioxide này sẽ thoát ra từ đường đó ở một nơi - và bạn có thể nắm bắt nó. Chúng tôi cần các kỹ sư hóa học để tìm ra cách đồng bộ hóa carbon dioxide đó thành khoáng chất. Vỏ sò làm được, gà làm được, nhưng ai đó cần phải tìm ra cách làm điều đó. '
Tài nguyên thiên nhiên
Một phần của việc đánh giá lượng khí thải carbon của nhà máy rượu là việc sử dụng các nguồn tài nguyên, bao gồm cả năng lượng và nước. Loimer nói: “Biodynamics là một hệ thống tổng thể và sản xuất mọi thứ bạn cần là một trong những khái niệm chính. “Chúng tôi làm phân hữu cơ bằng nguyên liệu của chính mình, chúng tôi cố gắng lấy phân từ bò và ngựa. Chúng tôi cố gắng làm việc với các tài nguyên mà chúng tôi có. '
Snowden Seysses chỉ ra rằng về mặt thực tế, tính kinh tế của năng lượng tái tạo không phải lúc nào cũng hiệu quả đối với các nhà máy rượu riêng lẻ. 'Cách Domaine Dujac bảy km, có một nơi đốt gỗ và biến nó thành điện hoặc tế bào hydro. Nhưng sẽ tốn gấp bốn lần số tiền chúng tôi trả cho khí đốt để sưởi ấm các tòa nhà của chúng tôi, để sử dụng cành giâm từ vườn nho của chính chúng tôi, 'cô nói.
Sử dụng nước cũng là một chủ đề nóng. 'Tưới nước cho dây leo có tác động tiêu cực đến lượng khí thải carbon. Cả hai vì năng lượng được sử dụng để bơm nước, nhưng cũng do lượng nitơ oxit được giải phóng nhiều hơn, ”Guimaraens giải thích.
Thủy lợi có nên là một thực hành được chấp nhận cho nông nghiệp bền vững, hữu cơ và sinh động học không?
Loimer cho biết: “Nó không thực sự bền vững và không liên quan gì đến hệ thống sinh động lực học toàn diện, bởi vì bạn đang bơm nước từ một nơi khác, vì vậy nó không phải là tài nguyên từ trang trại”.
“Nhưng đôi khi tưới tiêu thực sự là bàn tay trợ giúp cuối cùng,” ông nói thêm. ‘Chúng tôi có một số vườn nho trên các bậc thang, nơi bạn chỉ tìm thấy 30-40cm đất nâu trên đá. Và chúng tôi có Grüner Veltliner, một loại cần thức ăn và nước uống. Vì vậy, việc sử dụng hệ thống tưới tiêu trong những vườn nho này là một thỏa hiệp vào lúc này. '
Về mặt thực tế, việc chuyển đổi một vườn nho được tưới nước sang canh tác khô sẽ tốn kém thời gian và chi phí, liên quan đến việc thử nghiệm giống nho, gốc ghép và lựa chọn địa điểm. Guimaraens chỉ ra: “Úc đã xem xét các giống nho Nam Âu có khả năng chịu hạn tốt hơn một cách tự nhiên. “Vì vậy, chúng tôi có các công cụ. Nhưng mọi thứ cần thời gian, họ mất tiền. '
Ở Thế giới Mới, trong lịch sử có xu hướng chọn giống nho sẽ tạo ra phong cách rượu vang mong muốn, không nhất thiết phải là giống phù hợp nhất với từng địa điểm, 'nhưng chắc chắn đây phải là cách thế giới nên tiến bộ. Guimaraens lưu ý để giảm nhu cầu tưới cho các vườn nho.
Zervas cho biết: “Thật không may, sự đa dạng thường bị chi phối bởi các điều kiện thị trường và những gì sẽ bán và những gì mọi người muốn,” Zervas nói. Tuy nhiên, ông lưu ý rằng có sự quan tâm đến nông nghiệp khô ở California.
xem các bà mẹ khiêu vũ mùa 6 tập 30
'Đó là nhiều hơn từ tình hình hạn hán ở California và biết rằng nước sẽ thiếu. Làm thế nào để chúng ta tìm ra cách để trồng những cây nho tuyệt vời mà không cần sử dụng nhiều nước hoặc sử dụng ít hơn? Đó là mối quan tâm ngày càng tăng, nhưng chúng tôi thực sự chỉ đang quay lại với các kỹ thuật của ông bà chúng tôi, nhiều hơn là chúng tôi đang phát minh ra một cái gì đó mới. '
Snowden Seysses làm việc với một số vườn nho ở California được trồng cạn, được trồng trên gốc ghép St George chịu hạn. “St George đã là một gốc ghép năng suất thấp và trên hết, nếu bạn không tưới, bạn sẽ có những quả mọng nhỏ,” cô giải thích.
'Vì vậy, đó thực sự là một vấn đề tài chính. Tôi nghĩ rằng tất cả các lựa chọn sinh thái thường phụ thuộc vào các lựa chọn tài chính. '
Một tiêu chuẩn quốc tế về tính bền vững?
Với sự đa dạng trong thực hành sản xuất rượu - ngay cả giữa một nhóm các nhà sản xuất rượu có quan tâm đến sinh thái - làm thế nào người uống rượu có thể đưa ra lựa chọn tích cực về những chai rượu họ mua?
'Các tiêu chuẩn hữu cơ và sinh động học nhất quán hơn nhiều, nhưng với nghề trồng nho bền vững, không có quy tắc thực sự hướng dẫn mọi người ở mọi quốc gia. Guimaraens hỏi.
“Tôi hiện có năm tổ chức khác nhau sẽ thực hiện chứng nhận bền vững cho chúng tôi,” Zervas lưu ý.
'Tất cả chúng đều khá giống nhau. Chúng tôi làm cái nào? Tôi không biết. Nhưng tôi nghĩ nếu bạn định sử dụng từ “bền vững” trong tiếp thị và bán hàng, trong việc quảng bá đến công chúng, thì cần phải có một tiêu chuẩn - và tôi muốn thấy một tiêu chuẩn quốc tế. Tôi hơi nghi ngờ rằng chúng ta có thể đến đó, nhưng tôi đoán là có thể. '
Loimer đồng ý. “Đặc biệt là đối với người tiêu dùng, vâng, bạn cần chứng nhận. Có quá nhiều nhà sản xuất rượu nói rằng họ gần như là rượu hữu cơ hoặc rất nhiều tính chất sinh học, nhưng họ không quan tâm đến chứng nhận vì đó là quá nhiều thủ tục giấy tờ. Tất nhiên là thế rồi. Nhưng điều đó là cần thiết để khi người tiêu dùng mua thứ gì đó, họ cảm thấy an toàn, đó là thứ thực sự có trong chai. '
Ông kết luận: ‘Chứng nhận, tôi sẽ nói vào lúc này là quan trọng. Có thể trong 50 năm nữa, tất cả mọi người sẽ làm việc theo kiểu sinh động học và sau đó điều đó là không cần thiết! '
