Tín dụng: Karsten Würth / Unsplash
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số tháng 4 năm 2019
Khi dân số tăng lên, những thay đổi trong việc sử dụng đất đang phá hủy môi trường sống tự nhiên của thế giới. Việc phun thuốc trừ sâu rộng rãi được cho là nguyên nhân làm giảm số lượng côn trùng và chim, trong khi việc sử dụng nhiều thuốc diệt cỏ và thuốc diệt nấm làm ô nhiễm nước ngầm và làm thoái hóa đất, khiến nó phụ thuộc vào phân bón.
Với nhiều bằng chứng cho thấy nông nghiệp đang góp phần làm mất đa dạng sinh học chưa từng có, các khái niệm về quản lý môi trường và 'nông nghiệp tái sinh' đang có cơ sở. Nghiên cứu cho thấy rằng côn trùng có ích như ong và nhện, chim và dơi ăn côn trùng, trên đất không được xử lý nhiều hơn và đa dạng hơn trên đất được phun hóa chất, và đất được quản lý bền vững có nhiều chất hữu cơ giàu vi sinh hơn.
của các vị vua và nhà tiên tri tập 1
Những người yêu thích rượu vang có thể được tha thứ khi cho rằng, trái ngược với nền nông nghiệp thâm canh quy mô lớn, sản xuất rượu vang ít ảnh hưởng đến thế giới tự nhiên. Thực tế là khá khác nhau. Hầu hết các vườn nho là độc canh chủ yếu dựa vào việc phun thuốc diệt cỏ, thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu để ngăn ngừa dịch bệnh và sâu bệnh.
Giáo sư Steve Wratten của Đại học Lincoln của New Zealand giải thích: “Ngày xưa, hầu hết những người trồng nho đều đi ra ngoài vườn nho của họ nhiều hơn để xem cây nho của họ cần gì và khi nào. Hiện nay đang có xu hướng phun thuốc phòng bệnh, tạo sức đề kháng cho cây nho và tác động đến cả sức khỏe con người và môi trường. '
Đi xanh
Nhận thức về những thiệt hại mà việc lạm dụng các biện pháp xử lý hóa học trong nghề trồng nho có thể gây ra đã lan rộng kể từ khi nhà sinh học đất người Pháp Claude Bourguignon tuyên bố nổi tiếng vào năm 1988 rằng đất của những vườn nho ở Burgundy đã 'chết'. Ngày càng có nhiều nhà sản xuất rượu vang tuyên bố tuân theo các thực hành hữu cơ hoặc sinh học. Ngày nay, hiếm khi tìm thấy một người đàn ông Pháp không thích thú đấu tranh hợp lý (nghĩa đen là 'cuộc chiến có lý do', nghĩa là việc sử dụng thuốc xịt được đo lường).
Tất nhiên, phần lớn điều này là về việc quảng bá hình ảnh xanh. Hoàn toàn ngoài các lập luận về đạo đức và sức khỏe cho một cách tiếp cận bền vững, còn có các biện pháp khuyến khích tiếp thị dành cho các nhà sản xuất để mô tả rượu vang của họ là sản phẩm tinh khiết của đất, không bị tẩy uế bởi hóa chất. “Những người thuộc thế hệ Millennials có xu hướng quan tâm đến tính xác thực hơn cha mẹ của họ”, Liamtylesvenson MW của Global Wine Solutions cho biết. “Người tiêu dùng ngày càng muốn biết rượu vang được sản xuất như thế nào.” Theo Ed Robinson, người mua rượu của Co-op’s Fairtrade: “Những người mua rượu vang từ chúng tôi mong đợi rượu vang đó có nguồn gốc đạo đức, giao dịch công bằng và tốt cho môi trường.”
Các nhà sản xuất rượu có xu hướng mô tả triết lý của họ là ‘không can thiệp’. Nhưng đó là một bí mật mở, với sự nhạy cảm của Vitis vinifera để bệnh, nho phát triển khỏe mạnh cần phải can thiệp.
Pháp là một trong những nước sử dụng thuốc trừ sâu nhiều nhất ở Châu Âu. Các vườn nho của nó chiếm khoảng 3% diện tích đất nông nghiệp, nhưng chiếm tới 20% việc sử dụng thuốc trừ sâu. Những người trồng trọt ở Pháp không hề đơn độc trong việc này. Hàng nghìn tấn thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm được sử dụng trong các vườn nho của California mỗi năm, nhiều hơn bất kỳ ngành nông nghiệp nào khác. Mối quan tâm đã tăng lên ở cả hai khu vực sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ như glyphosate, có liên quan đến ung thư, đang khiến không chỉ công nhân vườn nho mà cả trẻ em ở các trường học gần vườn nho gặp rủi ro về sức khỏe.
Cho dù bạn tin vào các phương pháp thông thường, hữu cơ hay sinh học - và người ta thường lập luận rằng các phương pháp xử lý ‘hữu cơ’ như đồng hoặc lưu huỳnh gây hại cho môi trường nhiều hơn so với phun thuốc tổng hợp - ngày càng có áp lực trên khắp thế giới để làm cho việc trồng nho bền vững hơn. Tại Pháp, Laurent Brault của Vignerons Indépendants de France giải thích rằng: ‘Các tổ chức sinh thái như Hòa bình xanh và Môi trường tự nhiên Pháp đã thành công trong việc truyền tải thông điệp rằng trừ khi chúng ta hành động hôm nay, chúng ta sẽ phải trả món nợ do môi trường đang suy thoái của chúng ta vào ngày mai.”
Trước những lo ngại về tác động của việc phun hóa chất, chính phủ Pháp đang thúc đẩy hành động khẩn cấp và đã đưa ra mức chứng nhận môi trường nghiêm ngặt mới: Haute Valeur Environnementale (HVE). Mục tiêu là 50% người trồng rượu được chứng nhận HVE vào năm 2025, giảm 50% việc phun thuốc hóa học. Conseil des Vins de St-Emilion gần đây đã quyết định rằng tất cả các nhà sản xuất muốn sử dụng AOP của khu vực phải được chứng nhận HVE vào năm 2023.
Xem thêm: Động vật trong vườn nho - những người không thể giúp đỡ
Sáng kiến bền vững
Thay đổi cũng đang diễn ra ở những nơi khác. Richard Leask đến từ Nam Úc, người đã được trao Học bổng Nuffield để nghiên cứu sản xuất rượu vang tái sinh, cho biết: 'Càng ngày, chúng tôi càng thấy sự thay đổi theo hướng các hệ thống bền vững hơn và ít phụ thuộc vào hóa học hơn ở Úc và quốc tế.'
Theo Allison Jordan, giám đốc điều hành của Liên minh trồng nho bền vững California (CSWA), hầu hết những người trồng nho ở California đang áp dụng các chiến lược thân thiện với thiên nhiên. 'Tính bền vững là điều bình thường mới', cô nói thêm. Gần một phần tư vườn nho của tiểu bang được chứng nhận bền vững. Sonoma cam kết trở thành vùng sản xuất rượu vang bền vững 100% đầu tiên ở Hoa Kỳ vào năm 2019. Oregon cũng có chương trình Rượu vang bền vững được Chứng nhận (OCSW) của riêng mình.
Ở New Zealand, hầu hết mọi nhà sản xuất rượu vang hiện nay đều có chứng nhận Sustainable Winegrowing NZ, yêu cầu tuân thủ các tiêu chuẩn về đa dạng sinh học, sức khỏe đất, sử dụng nước, chất lượng không khí, sử dụng năng lượng và hóa chất. Tohu Wines ở Marlborough rải vỏ trai nghiền trong vườn nho để giảm lượng thuốc diệt cỏ và đã trồng các loại cây bụi bản địa để khuyến khích sự trở lại của các loài chim bản địa như vịt lặn Scaup. 'Là một doanh nghiệp gia đình thuộc sở hữu của người Maori, chúng tôi ở đây lâu dài, có nghĩa là chăm sóc đất và nước của chúng tôi,' nhà sản xuất rượu Bruce Taylor nói.
Theo Giáo sư Yerko Moreno của Đại học Talca, người đã tạo ra Bộ luật Bền vững Quốc gia của ngành công nghiệp rượu vang Chile, 75% các nhà sản xuất của Chile được chứng nhận bền vững. Người sản xuất phải đáp ứng các yêu cầu về quản lý vườn nho, quy trình sản xuất rượu vang và trách nhiệm xã hội. Moreno nói: “Con người là yếu tố quan trọng đối với điều này. 'Với tư cách là một nhà tư vấn, tôi khuyến khích các nhà sản xuất đào tạo công nhân của họ một cách thích hợp để họ nắm bắt những ý tưởng mới và hiểu tại sao tính bền vững lại quan trọng. '
Vị hôn phu 90 ngày hạnh phúc mãi mãi tập 7
Hệ sinh thái
Trên khắp thế giới, các nhà sản xuất đang ngày càng thực hiện một cách tiếp cận toàn diện hơn, xem xét toàn bộ môi trường mà vườn nho của họ tồn tại. Mục tiêu là thiết lập lại trạng thái cân bằng tự nhiên bằng cách hỗ trợ đa dạng sinh học và hạn chế sự can thiệp của hóa chất. Các biện pháp bao gồm dành những khu vực đặc biệt làm môi trường sống tự nhiên và tạo 'hành lang cho động vật hoang dã', gieo 'cây che phủ' để giảm nhu cầu sử dụng thuốc diệt cỏ, sử dụng lớp phủ hữu cơ để hạn chế sử dụng thuốc diệt nấm. thuốc trừ sâu bằng bẫy pheromone tự nhiên gây nhầm lẫn giới tính, nhưng không giết chết, một số loài gây hại như bướm đêm có ấu trùng tấn công dây leo.
Các vườn nho của Duorum ở vùng Douro của Bồ Đào Nha nằm trong Khu vực Bảo vệ Đặc biệt (SPA) được chỉ định theo Chỉ thị của Liên minh Châu Âu về Bảo tồn Chim Hoang dã. Chúng cung cấp môi trường sống cho các loài chim, bao gồm cả loài chim cảnh đen cực kỳ nguy cấp, từng là cảnh phổ biến trong các vườn nho của Douro đến nỗi nó được đặt biệt danh là 'Chim rượu vang Port'. Duorum đã lập một kế hoạch bảo tồn wheatear đen và giảm thiểu việc sử dụng hóa chất. João Perry Vidal, một trong ba nhà sản xuất rượu đứng đầu dự án, cùng với João Bồ Đào Nha, cho biết: 'Bằng cách bảo tồn rừng trồng tự nhiên của cây ô liu và cây hạnh nhân và ngũ cốc giữa các vườn nho, chúng tôi thúc đẩy môi trường sống cho hàng trăm loài côn trùng, bao gồm cả một số động vật ăn thịt của sâu hại nho'. Ramos và José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus của Amorim, nhà sản xuất nút chai lớn nhất thế giới, nhấn mạnh rằng nút chai cũng đóng vai trò bảo tồn, hỗ trợ hệ sinh thái rừng bần của Bồ Đào Nha. Ông nhận xét: “Có rất ít ví dụ khác về các sản phẩm mà sự cân bằng giữa con người, hành tinh và lợi nhuận rất mạnh mẽ.
Anson: Thuốc trừ sâu và sự nổi lên của những người kháng thuốc
Hợp tác trồng nho
Trên thực tế, một cách tiếp cận bền vững hơn có nghĩa là giảm lượng phun hóa chất thay vì loại bỏ chúng hoàn toàn. Là Tiến sĩ Jamie Goode, đồng tác giả của cuốn sách Rượu vang đích thực: Hướng tới sản xuất rượu tự nhiên và bền vững , cho biết: 'Bạn cần phun hóa chất lên nho bằng bất cứ cách nào, kể cả chất hữu cơ và động lực học.' Nhưng việc trồng nho chính xác giúp giảm thiểu thuốc diệt nấm, trong khi tính năng 'dò tìm thực địa', kiểm soát sinh học và bẫy pheromone hạn chế nhu cầu sử dụng thuốc trừ sâu. Một số người trồng ở Pháp đang thử nghiệm các giống nho thử nghiệm như Artaban có khả năng chống nấm mốc và oidium.
Goode nói: “Các hệ thống mà chúng ta đang xử lý trong vườn nho phức tạp hơn nhiều so với những gì chúng ta có xu hướng nhận ra.” Nếu chúng ta thực hiện các biện pháp can thiệp hóa học, chúng có thể gây ra những tác động không thể đoán trước được. Chúng ta phải xem những vườn nho như toàn bộ hệ thống nông nghiệp. ”Brault đồng ý:“ Chúng ta cần một sự thay đổi mô hình. Thay vì chống chọi với thiên nhiên mọi lúc, chúng ta phải tập trung vào việc hợp tác trồng nho - bao quanh cây nho bằng một hệ sinh thái giúp cây luôn khỏe mạnh. Điều đó không có nghĩa là bạn sẽ không sử dụng thuốc xịt thường xuyên, nhưng nếu vườn nho của bạn được quản lý bền vững, bạn có thể không sử dụng chúng trong một năm tốt đẹp. '
Việc chuyển đổi sang các phương pháp bền vững hơn là một việc khó. Không có giải pháp 'một kích thước phù hợp với tất cả': các biện pháp kiểm soát sinh học thu hút côn trùng có ích ở một nơi có thể thu hút sâu bệnh trong vườn nho khác ở những vùng ẩm ướt phụ thuộc nhiều hơn vào thuốc diệt nấm so với những vùng khô. Moreno cho biết các phương pháp bền vững có xu hướng sử dụng nhiều lao động hơn và sản lượng thấp hơn so với phương pháp trồng nho thông thường, do đó giá rượu vang cao hơn. 'Tính bền vững về kinh tế là một khía cạnh quan trọng của nghề trồng nho bền vững. Ông lưu ý: Mỗi người trồng trọt bền vững ngừng kinh doanh là một người bảo vệ môi trường ít hơn.
Survivor season 33 tập 14
Một số người cho rằng tiết kiệm chi phí hơn để sản xuất rượu vang bền vững. Paul Donaldson của Pegasus Bay ở New Zealand cho biết: “Chúng tôi đang nhanh chóng tiến tới một tình huống mà ở đó thân thiện với môi trường không chỉ là hoạt động tốt mà còn tốt hơn về mặt tài chính. Brault đồng ý: “Việc phun và làm đất tốn kém hơn là quản lý cây che phủ.” Cuối cùng, chúng ta có ít sự lựa chọn. Miguel Torres, người sở hữu các vườn nho ở Tây Ban Nha, Chile và California, cảm thấy rằng, 'nếu chúng ta không thực hiện các biện pháp ngay lập tức, thế giới và nghề trồng nho sẽ gặp phải những vấn đề lớn' khi đất ngày càng trở nên vô trùng và nghề trồng nho kém khả thi hơn.
Di sản của Donaldson’s Māori bao gồm truyền thống ‘kaitiakitanga’ hay quyền giám hộ của thế giới tự nhiên. Triết lý của bộ tộc của anh ấy là 'Vì chúng ta và con cái chúng ta sau chúng ta'. Anh ta cảm thấy rằng quyền giám hộ của thế giới tự nhiên chỉ là lẽ thường. Ông nói: “Không có ích gì khi có một quan điểm đơn thế hệ.
Như Goode đã nói: 'Nếu các hoạt động trồng nho của bạn không bền vững, thì bạn đang mong đợi thế hệ tiếp theo chọn tab của bạn - và điều đó không ổn.'
Greening Waipara
Năm 2005, Steve Wratten, Giáo sư Sinh thái học tại Đại học Lincoln của New Zealand, bắt đầu làm việc với bốn nhà sản xuất rượu vang ở Thung lũng Waipara trong dự án Greening Waipara. Sáng kiến kiểm soát sinh học tiên phong này nhằm tìm cách khôi phục 'đa dạng sinh học chức năng' trong một khu vực đã mất nhiều môi trường sống tự nhiên. Cây cối, bụi rậm và cây che phủ đã được trồng trong vườn nho để thu hút côn trùng có ích và ngăn chặn cỏ dại Các vùng đất ngập nước được tạo ra, sử dụng thực vật để lọc nước chảy từ vườn nho. Hơn 50 vườn nho hiện đang tham gia vào dự án, một số có những con đường mòn đa dạng sinh học cho du khách.
Chương trình cho thấy rằng việc tăng cường đa dạng sinh học trong các vườn nho giúp cải thiện khả năng kiểm soát sâu bệnh tự nhiên và độ phì nhiêu của đất. Tăng cường kiểm soát sinh học và giảm phụ thuộc vào thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu cho phép người trồng tái tạo môi trường sống tự nhiên, tiết kiệm tiền, cải thiện khả năng tiếp thị của rượu vang của họ và tăng du lịch.
Wratten giải thích: “Bằng cách trồng các loại cây như kiều mạch giữa các hàng nho, loại cây thu hút ong bắp cày ký sinh giết sâu bướm cuốn lá, người trồng thấy rằng việc phun thuốc trừ sâu không còn kinh tế nữa”.
“Theo cách tương tự, lớp phủ hữu cơ vừa làm tăng hoạt tính sinh học trong đất vừa hạn chế sự lây nhiễm botrytis trong vườn nho, khiến thuốc diệt nấm không cần thiết”.
Rupert Joy là một cựu nhà ngoại giao, nhà tư vấn quốc tế và thỉnh thoảng viết về rượu
