Cách gọi rượu trong nhà hàng Tín dụng: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Khuyến mại
Chọn rượu trong một nhà hàng có thể là một nhiệm vụ khó khăn, vì vậy chuyên gia Amanda Barnes chia sẻ năm quy tắc vàng để giúp bạn suy nghĩ như một người mua rượu chuyên nghiệp.
Làm nghiên cứu của bạn
Nếu bạn thực sự muốn xuất hiện như một người chuyên nghiệp với những người còn lại trong phòng, hãy nghiên cứu trước. Hầu hết các nhà hàng ăn uống cao cấp đều có danh sách rượu vang và thực đơn trực tuyến, vì vậy hãy phân tích các loại rượu vang tiềm năng cho bữa ăn và xác định bất kỳ món ăn nào có khả năng gây chiến thắng hoặc mối nguy hiểm khi kết hợp rượu vang trước thời hạn.
Nếu không có danh sách rượu vang trực tuyến, hãy bắt đầu bằng cách nghĩ về các món ăn có thể kết hợp. Nhà hàng có được biết đến với món hàu và sò không? Rượu vang trắng và sủi bọt khô là một nơi tốt để bắt đầu. Bạn đang đi ra ngoài cho một đêm cà ri? Những người da trắng khô có mùi thơm, chẳng hạn như Riesling và Gewürztraminer, sẽ tạo ra sự kết hợp dễ dàng hoặc cho các món cà ri thịt nặng hơn có thể là Gamay ngon ngọt hoặc hỗn hợp Grenache-Shiraz-Mourvèdre cay. Lên kế hoạch trước và bạn sẽ tiết kiệm thời gian do dự vào bàn ăn tối.
Đừng rơi vào cạm bẫy rẻ thứ hai
Đó là câu nói sáo rỗng nhất trong ngày đầu tiên: chọn chai rẻ thứ hai trong danh sách. Một trong những thủ thuật lâu đời nhất trong cuốn sách, động thái này sẽ không thu hút người đồng hành cùng bữa tối của bạn và chủ nhà hàng rất có thể đã sẵn sàng. Các nhà hàng đánh dấu rượu vang của họ ở bất kỳ đâu trong khoảng từ 50% đến 400% - và nhiều nhà hàng tính một khoản chênh lệch lớn hơn đối với loại rượu rẻ nhất và chắc chắn là rẻ thứ hai của họ. Bạn thường có thể tin tưởng vào mối quan hệ nghịch đảo giữa giá nhà hàng và lợi nhuận: bạn trả càng nhiều, tỷ lệ tăng giá càng nhỏ.
Một người mua rượu thông minh sẽ xem loại rượu nào mang lại giá trị lớn hơn trong danh mục của họ. Ví dụ: nếu bạn tìm thấy Muscadet Sur Lie với giá £ 35, bạn biết rằng bạn có thể bị lừa đảo trong khi nếu bạn tìm thấy một Condrieu AOC với giá £ 35, rất có thể bạn đã tìm thấy một hành vi ăn cắp tuyệt đối. Quan sát danh sách rượu, đánh giá giá cả và suy nghĩ xem nó như thế nào so với giá trị bán lẻ của nó bên ngoài cửa nhà hàng. Nếu đây là một dịp đặc biệt, việc trả thêm một chút tiền đó có thể sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng kính hơn nhiều.
Hãy cân nhắc xem bạn đang ăn gì - và những người khác ăn gì
Một người sành ăn sẽ quyết định thực đơn của họ trước và sau đó chọn loại rượu cho phù hợp. Một người đam mê rượu vang có thể làm ngược lại. Cho dù lựa chọn rượu vang hay thực phẩm là ưu tiên hàng đầu, hãy đảm bảo lựa chọn còn lại phù hợp. Bạn có thể bổ sung rượu và thức ăn theo hương vị và kết cấu, hoặc thông qua sự cân bằng giữa vị ngọt và / hoặc độ chua.
Nếu bạn định ăn một món cá nhẹ cho món khai vị và sau đó là món chân cừu nặng cho món chính, sẽ rất khó để tìm một chai rượu vang phù hợp với cả hai. Đây là lúc bạn có thể khám phá các tùy chọn kính.
Nếu bạn đang dùng bữa với một hoặc một vài người bạn đồng hành, hãy để họ chọn đồ ăn, thảo luận về sở thích rượu vang của họ và sau đó gọi một vài chai phù hợp khác nhau. Có thể một số bữa tiệc nên bắt đầu với rượu vang đỏ (ví dụ: nếu họ gọi bánh tartare bít tết) và sau đó chuyển sang màu trắng cho món chính (có thể với cá tuyết kem). Nếu bạn là một bàn lớn, hãy đặt một vài chai để mỗi khách có thể ghép nối với món của họ cho phù hợp.
Đừng hoảng sợ
Nếu bạn đang được yêu cầu đặt hàng rượu và thậm chí chưa đọc xong trang đầu tiên của danh sách 12 trang rượu, đừng hoảng sợ! Hãy dành thời gian của bạn, không cần phải vội vàng. Nếu người bạn đồng hành trong bữa tối của bạn có vẻ khát nước, bạn hãy gọi một ly rượu Champagne tại nhà để bắt đầu buổi tối? Nhấm nháp những bong bóng, giờ đây bạn có thể dành thời gian để xem qua danh sách rượu đó và cân nhắc xem chai nào sẽ phù hợp nhất với bữa ăn của bạn.
Học cách nói chuyện với một người sommelier
Một sommelier ở đó để giúp đỡ. Bạn càng cung cấp nhiều thông tin, họ càng dễ dàng giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn. Nó sẽ không khiến bạn trông giống như một người nghiệp dư đang tìm kiếm lời khuyên, trên thực tế hoàn toàn ngược lại. Tham gia vào một cuộc trò chuyện về rượu vang. Sommelier đã chọn các loại rượu trong danh sách của họ vì một lý do để họ cho bạn biết lý do và cùng nhau, bạn có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt, phù hợp với sở thích, túi tiền và bữa ăn của bạn.
Hãy cho người so sánh biết những gì bạn và người bạn đồng hành của bạn thích và không thích, chẳng hạn như bạn thích màu đỏ có mùi trái cây và nhạt, hay toàn thân và cay? Sau đó, thảo luận về những gì có thể hiệu quả nhất với bữa ăn của bạn. Nếu bạn có ngân sách hạn chế, hãy thách thức họ để tìm ra loại rượu thú vị nhất cho túi tiền của bạn.
Amanda Barnes là một nhà văn đi du lịch AroundTheWorldIn80Harvests.com
