Ngọn gió mù sương thổi qua những vườn nho Châteauneuf. Tín dụng: Andrew Jefford
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Andrew Jefford cảm thấy gió lạnh thổi xuống thung lũng Rhône và hỏi liệu những cây nho có thích thú với nó hơn con người không.
Giới thiệu về gió sương mù
Trời xám xịt và u ám khi tôi lên tàu đi Avignon, và hầu như không sáng hơn khi tôi xuống. Tuy nhiên, khi tôi đến Châteauneuf du Pape, đường chân trời phía bắc đang quang đãng, và bóng dáng ấp ủ của Mont Ventoux bắt đầu thấp thoáng. Giữa buổi sáng, những ngọn bách đung đưa.
Vào giờ ăn trưa, bầu trời trong xanh rực rỡ, và ánh nắng mùa xuân lấp lánh như thể chứa đầy những hạt băng nhỏ. Không khí trở nên náo nhiệt, kích động, sôi nổi, cảnh giác như có một kịch tính mới đang diễn ra. Mọi viên đá trong vườn nho đều có hình dạng, hình dáng và chi tiết, cho đến mức những đôi mắt tinh ranh có thể chạm tới. Ánh sáng cũng tràn ngập từng cái cây khi từng chiếc lá chuyển động. Đó là một cơn bão ánh sáng.
Gần đây, tôi đã suy nghĩ về ảnh hưởng có thể có của gió đối với khủng bố và đã lưu ý tần suất mà người ta viết về sương mù như một mối nguy hiểm lớn đối với nghề trồng nho ở Nam Rhône. Điều này, tôi cảm thấy, chỉ là sai lầm. Sự vinh quang của Châteauneuf như một loại rượu - biên độ và độ rộng của nó, nồng độ của nó, hương vị xa hoa của nó - phần lớn nhờ vào sự kết hợp đặc biệt của ánh nắng và gió. Tại sao không dành một ngày ở Châteauneuf để nói chuyện với những người trồng trọt và hiểu rõ hơn về tác động của gió này? Một cách tình cờ, Mistral đã chọn để sạc và làm sạch bầu trời giữa trưa khi tôi ở đó, như thể để minh họa cho chủ đề.
Tuy nhiên, trước tiên, hãy mô tả ngắn gọn về Mistral là gì và tại sao nó xảy ra. Khi áp suất cao ở Vịnh Biscay trùng với áp suất thấp ở Vịnh Genoa, một luồng không khí lạnh được hút từ phía bắc nước Pháp xuống phía nam đến Địa Trung Hải. Không khí này được dẫn xuống thung lũng Rhône, chạy trên cao phía trên những cây nho ở phía bắc Rhône, nhưng tràn xuống mức bụi rậm qua Châteauneuf và phía nam Rhône. Kỷ lục về cường độ bão gần được ghi lại với tốc độ 116 km / giờ vào ngày 6 tháng 4thứ tự2003 (một cơn bão được phân loại là 118 km / giờ hoặc hơn theo thang Beaufort).
“Đối với tôi,” Catherine Armenier tại Domaine du Marcoux nói, “đó là Tiến sĩ Mistral. Nó có ưu điểm gấp trăm lần nhược điểm. Đó thực sự là một phần của khủng bố ở đây, và Châteauneuf sẽ không thể là Châteauneuf nếu không có sự xuất hiện của người dân. ' Chuyên gia tư vấn Philippe Cambie chỉ ra rằng nó làm cho việc canh tác hữu cơ trở nên tương đối đơn giản và “giúp bạn tiết kiệm ít nhất 50% các phương pháp xử lý” so với các vùng khác không có phân bón. Jean-Pierre Usseglio cho biết: “Đó là một đặc ân đối với chúng tôi, mặc dù đôi khi chúng tôi rất khó khăn để vượt qua”.
Sự khó chịu của con người có thể giải thích phần lớn danh tiếng phản diện của cơn gió này. Rốt cuộc, nhận thức của động vật về cây sương mù rất khác với nhận thức của thực vật. Chúng ta cảm thấy giảm 1 ° C cho mỗi 10 km mỗi giờ gió, vì vậy một ngày mùa đông -3 ° C có thể cảm thấy như -11 ° C trở lên trong sương mù mạnh. Catherine Armenier nói: “Trong một số năm, chúng tôi không đi chơi trong 15 ngày. Ngay cả trong tháng 8, nếu có một lễ kỷ niệm hoặc một cái gì đó vào buổi tối, tất cả chúng tôi đều mặc những chiếc áo khoác dày cộp và khách du lịch thì cóng. ' “Bạn có thể xử lý một hoặc hai ngày,” Harry Karis, tác giả của tòa án Sách rượu Châteauneuf du Pape (trong đó chứa bộ sưu tập dữ liệu toàn diện nhất hiện nay ở dạng bản in bằng tiếng Anh). “Sau ba đến sáu ngày, bạn cảm thấy buồn một chút, và sau đó bạn sẽ chán nản. Bạn nghe thấy tiếng nứt của trần nhà, cả tòa nhà đang chuyển động… không chỉ những người ngoài cuộc như tôi [anh ấy hiện đang sống ở Châteauneuf], mà cả những người dân địa phương. Bạn có thể nhìn thấy điều đó trên khuôn mặt của họ ”.
Tất nhiên, có một số nhược điểm của việc trồng nho thực sự đối với cây mù u - Christophe Sabon ở Clos du Mont-Olivet gọi nó là “đồng tiền có hai mặt”. Rủi ro tồi tệ nhất là khi các chồi dài khoảng sáu đến chín cm (và tháng 4 trong lịch sử là tháng dễ bị nhiễm bệnh nhất), vì sau đó gió có thể làm gãy các chồi, gây thất thoát thu hoạch. Bạn có thể sử dụng rượu vang gắn phía trên dây leo bụi để giữ chồi ở vị trí (như ở Ch La Gardine), và trong mọi trường hợp, chồi có thể mọc lại được, miễn là bạn chuẩn bị thu hoạch quả muộn hơn các chồi còn lại. Nhưng Catherine Armenier có triết lý về những mất mát. “Tôi nghĩ nếu bạn bị gãy cành vào mùa xuân, điều đó giống như việc hy sinh, để sau này có được thứ gì đó tốt hơn.”
Những nhược điểm khác? Dường như không có bất kỳ điều gì, ngoài sự khó chịu của con người. Khi ra hoa, gió lớn không nhất thiết có nghĩa là cây trồng có vấn đề. Grenache (giống nho chính ở Chateauneuf) dễ bị đóng cặn, điều đó đúng, nhưng điều này có xu hướng vì những lý do bí ẩn và có thể xảy ra trong thời kỳ lặng gió cũng như gió. Gió lớn vào cuối mùa sẽ có nghĩa là mất nước trái cây, vì nước bắt đầu bốc hơi qua vỏ quả mọng - nhưng đó có thể là một yếu tố đằng sau sự tập trung hấp dẫn, quyến rũ mà bạn tìm thấy ở Chateauneuf tuyệt vời, và do đó là một yếu tố tích cực đặc điểm khủng bố.
Theo Philippe Cambie, sương mù đặc biệt tốt để làm khô các vườn nho sau những trận mưa như trút nước - “lượng mưa từ 50 đến 60 mm”, theo Philippe Cambie, “sẽ khô sau 3-4 ngày nếu sau đó có sương mù”. Hiện tượng sương mù sau mưa có nghĩa là cả năm 2007 và 2008 đều là những mùa mưa thuận lợi, trong khi những trận mưa khổng lồ vào tháng 9 năm 2002 thậm chí còn thảm khốc hơn bởi thực tế là không có trận mưa nào xảy ra sau đó.
Mistral không chỉ rất tốt trong việc ngăn ngừa nấm bệnh mà còn rất tốt trong việc xua đuổi côn trùng gây hại (đặc biệt là sâu bướm) - vì chúng không thích bị gió cuốn bay hơn con người. Jean-Pierre Usseglio nói rằng ông luôn nhận thấy rằng có ít côn trùng hơn trong các vườn nho cao nguyên (những nơi tiếp xúc nhiều nhất với gió) so với các vườn nho trên sườn núi.
Vào mùa đông, sương mù sẽ giữ sương giá, và Usseglio cũng nói rằng ông thích làm việc đất khi có sương mù, vì gió “thổi nhẹ và mở rộng đất”. Một khi cây nho có tán, chuyển động của lá do gió kích thích cung cấp khả năng tiếp xúc ánh sáng mặt trời gián đoạn lý tưởng cũng như thông gió dự phòng. Cây sương mù rõ ràng làm giảm nhiệt độ khắc nghiệt vào mùa hè, và điều đó đáng kể. Tất cả những người trồng nho cũng khẳng định rằng gió (và hậu quả là độ ẩm không khí giảm - nó đã giảm xuống mức đáng kinh ngạc 13% vào năm 2003, theo Harry Karis) khuyến khích cây nho mọc rễ sâu hơn để tìm kiếm độ ẩm mà chúng. đang mất đi trong quá trình thoát hơi nước. Rễ sâu là một dấu hiệu của hầu hết các vườn nho tuyệt vời.
Cuối cùng, Châteauneuf có ít đối thủ ở Pháp về tính truyền thống của cây nho lâu đời: đó là một ‘vùng xanh’ trồng nho, nếu bạn thích. Nhiều cây nho ở đây đã có từ 100 năm tuổi trong ngân hàng ký ức của chúng. Nếu họ không hài lòng với những lợi ích sức khỏe do cơn gió xé gió đó mang lại - bất kể con người có thể nghĩ gì - họ đã chết cách đây nhiều thập kỷ.
Nếm sương mù
Bạn có thể ‘nếm thử hương vị sương mù’ trực tiếp tại Châteauneuf không? Không: mỗi năm đều có một số loại rượu sai trái và có quá nhiều yếu tố đầu vào khác vào đặc tính của một loại rượu cụ thể để chỉ định bất kỳ ưu thế nào về gió. Tuy nhiên, Philippe Cambie đã mạo hiểm gợi ý rằng rất nhiều sương mù khuyến khích hương vị của mận khô, quả vả và vỏ cam, trong khi ít mù tạt hơn mang lại hương vị dâu tây nghiền, mâm xôi và anh đào.
Theo dữ liệu do CIRAME, tổ chức khí tượng nông nghiệp địa phương thu thập, trung bình có 39 ngày sương mù mạnh (hơn 57 km / giờ) ở Avignon, trong đó năm 1995 và 2010 là năm có gió mạnh nhất gần đây (51 ngày mỗi ngày). Ngược lại, thời gian ít gió nhất là 1997 (31 ngày), 199 (29 ngày) và 2012 (31 ngày).
tuổi trẻ và cơ hội không ngừng nghỉ
Cho vui thôi, đây là sự so sánh giữa hai Châteauneufs đầy tham vọng, một được trồng trong năm 2009 đầy gió (41 ngày sương mù) với một được trồng trong năm 2012 ít gió (31 ngày sương mù).
Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009
Gần như tất cả Grenache, và hầu như tất cả đều được ủ trong xi măng, đây là một loại rượu vang khổng lồ cực kỳ hấp dẫn, nhẹ nhàng mà bạn có thể đọc được dấu vết của gió (và hương vị cổ điển ấm áp) trong rượu nấu chín chứ không phải là hương trái cây tươi và một nồng độ sáng, săn chắc ngọt ngào. Các ghi chú nấm, nấm cục và thuốc lá đang ngấm vào trái cây khi năm tháng trôi qua, mang đến một sự sang trọng mà bạn có thể không ngờ tới khi còn trẻ, và chất tannin mềm mại nhưng đáng kể đến mức chúng có thể gần như không được chú ý, mặc dù chúng mang lại sự cân bằng uống tốt cho rượu.95điểm (/ 100)
Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012
Là sự pha trộn giữa rượu Grenache già trăm tuổi từ La Crau với một lượng nhỏ hơn của Syrah, Cinsault và Vaccarèse lâu năm bằng gỗ, đây là loại rượu đậm hơn Mon Aïeul với hương thơm và hương vị trái cây đen tươi hơn, màu kem có vẻ gần như hòa quyện, tươi sáng và sống động. Có nhiều trái cây tươi và hoa dại trên vòm miệng - nhưng cũng có một chút mật ong. Điều đáng chú ý là không có tính axit cao hơn cũng không có nhiều tannic hơn những gì khác nhau là ám chỉ hương vị và cách mà các yếu tố khác nhau được tập hợp lại với nhau trong rượu vang.95
[bản sao kết thúc]
