Jefford vào thứ Hai: Các vị vua của châu Âu - Winestealssd.com

Vườn nho ở Castell, ở Franconia. Tín dụng: Andrew Jefford

Điểm nổi bật
Các bài báo về rượu đã đọc lâu

Andrew Jefford tìm ra lý do tại sao nút chai trông hoàn thiện ở Franconia - và nhiều hơn nữa ...

giải thưởng cma blake Sheton 2016

Các nhà sản xuất rượu vang châu Âu thường miễn cưỡng áp dụng các biện pháp đóng nắp vặn vít khiến người tiêu dùng không hài lòng thường được cho là nguyên nhân. Ở Franconia thì không như vậy: tôi ngạc nhiên phát hiện ra gần đây, tôi đã ngạc nhiên phát hiện ra rằng, bây giờ được sử dụng cho 99% rượu vang trắng (và người da trắng chiếm 81% sản lượng ở vùng Bắc Bavaria này). Chúng cũng được sử dụng cho bốn trong số năm chai màu đỏ. Điều này chắc chắn tạo nên sự chấp nhận toàn diện nhất của vít tải ở bất kỳ khu vực châu Âu nào. Tôi đã có cơ hội nếm thử một hoặc hai chai cũ hơn khi tôi ở đó… nhưng chúng tôi thường phải săn lùng một cái vặn nút chai.

Tại sao? Nhà tư vấn rượu địa phương Hermann Mengler giải thích: “Vào năm 2001 và 2002, chúng tôi gặp rất nhiều vấn đề với nút chai tự nhiên. “Rượu vang trắng của chúng tôi rất nhạy cảm với các vấn đề về nút chai trong bất kỳ trường hợp nào, hai hoặc ba nhà máy rượu đã bị phá sản vì điều đó. Chúng tôi đã có rất nhiều nút chai tổng hợp trong một vài năm, nhưng từ năm 2006, vít nắp đã tiếp quản. ” Điều quan trọng cần lưu ý là bốn trong số năm loại rượu vang của vùng Franconia được tiêu thụ trong vòng 100 km tính từ nơi sinh của họ: nhiều nhà máy rượu bán hơn một nửa số rượu của họ trực tiếp cho người tiêu dùng và có mối quan hệ giao tiếp chặt chẽ với họ. Khu vực này đã phát hành một tờ rơi về việc đóng nắp vặn để cung cấp cho người tiêu dùng nhận thức chung và sự tôn trọng văn hóa Đức đối với hóa học và kỹ thuật đã làm phần còn lại. Chất lượng và kiểu dáng của nắp vặn và chai được sử dụng ở Franconia là cao và kết quả là phong cách Alsace lưu ý.

Câu hỏi bình

Bất cứ ai đã từng đến thăm các vườn nho ở sông Main sẽ biết rằng cây nho tròn bocksbeutel là một biểu tượng văn hóa địa phương, dù tốt hơn hay tệ hơn, đã khiến việc uống rượu của vùng Franconia trở thành một trải nghiệm đặc biệt. Ngay cả trong thời kỳ hoàng kim của nó cách đây hai hoặc ba thập kỷ, nó chưa bao giờ được sử dụng cho hơn 50% rượu vang hàng đầu, nhưng mức sử dụng đó hiện đã giảm trở lại 27% hoặc lâu hơn. Vào năm 2015, nhà thiết kế Peter Schmidt của Hamburg đã đưa ra một bocksbeutel ‘đương đại’ (lớn hơn một chút, với các cạnh vát) để cập nhật truyền thống. Chai phong cách Alsace và chai kiểu đỏ tía có vai dốc được sử dụng nhiều cho các loại rượu vang đầy tham vọng ở đây, và chai kiểu Bordeaux cho các loại rượu đơn giản hơn.

Bocksbeutel là một tài sản hay một điểm chấp? Tôi nghĩ rằng các phiên bản gốc là những vật thể tuyệt đẹp, thoải mái và tròn trịa, và chúng có thể trông tinh tế với nhãn mác trang nhã - chẳng hạn như chỉ cần xem những sản phẩm của Castell hoặc Bürgerspital. Tuy nhiên, trên bình diện quốc tế, chúng có thể là một điểm hạn chế và có thể kìm hãm tiềm năng xuất khẩu của khu vực. Như một số người trong số những người bình luận về bài báo của Silvaner tuần trước đã chỉ ra , chúng là một thảm họa đối với kho nhà hàng, không vừa với bất kỳ giá rượu nào đã biết ngoài giá được thiết kế đặc biệt. Thành công toàn cầu của Mateus Rosé, với tư cách là cả bình đựng rượu và đèn, có lẽ cũng không giúp ích được gì cho sự ra đời của chiếc bình hành hương cao quý ở thế kỷ mười tám này.

Sân chơi của nhà địa chất

Tất cả những ai thưởng thức một chút địa chất trong rượu vang của họ nên lưu ý đến Franconia, vì đây là khu vực rượu vang toàn cầu quan trọng để ‘uống’ kỷ Trias (bắt đầu với đợt tuyệt chủng tồi tệ nhất mà thế giới chưa từng thấy, khoảng 250 triệu năm trước). Đất đai của trái đất tập trung thành một lục địa duy nhất, Pangea, vào thời điểm đó, điều kiện khô nóng và biển nông dẫn đến trầm tích sa thạch đỏ ( buntsandstein ), đá vôi che chở ( vỏ đá vôi ) và đá phiến sét, đá sét và các chất bay hơi ( keuper ). Mỗi loại được tìm thấy nối tiếp nhau ở Franconia dưới dạng nền tảng góp phần hình thành đất của các vườn nho: đá sa thạch chiếm ưu thế ở phía tây, đá vôi kín đáo ở trung tâm (nơi có hầu hết các vườn nho lớn, bao gồm Würzburger Stein và Escherndorfer Lump), và đất có nguồn gốc từ cây keuper ở phía đông - bao gồm cả Castell, nơi bạn có thể tìm thấy những viên sỏi alabaster (một loại đá bay hơi màu trắng sữa) trong các vườn nho. Cho dù bất kỳ điều nào trong số này có ảnh hưởng trực tiếp đến hương thơm và hương vị của rượu vang hay không, tôi không biết địa hình và các yếu tố khí hậu đối với tôi là quan trọng hơn. Nhưng mỗi thứ đều góp phần tạo nên đất trồng nho thuận lợi và hiếm khi tìm thấy sự phân chia của một thời kỳ duy nhất được thể hiện với mức độ rõ ràng như thế này trong một vùng rượu vang.

Khô: thỏa thuận thực sự

Franconia có thể, với một số công lý, có thể tuyên bố là quê hương ban đầu của rượu vang khô của Đức khô được định nghĩa khác nhau ở đây với những nơi khác trong nước Ở Franconia, nó có nghĩa là tối đa 5 g / l đường bất kể độ chua, trong khi ở những nơi khác trên đất nước a khô rượu vang có thể chứa đến 9 g / l đường với điều kiện là mức axit vượt quá mức đường 2 g / l. Kết quả là rượu vang Franconia có cấu trúc, chắc, khô mà bạn khó tìm thấy ở những nơi khác trên nước Đức (mặc dù Baden đã đến gần).

Câu hỏi về Grand Cru

Những người theo dõi rượu vang Đức sẽ biết về thuật ngữ này Tăng trưởng lớn được sử dụng bởi các bất động sản của VDP để biểu thị các loại rượu vang khô được sản xuất từ các địa điểm được VDP phân loại là Vị trí tuyệt vời hoặc 'Grands Crus' (hoàn toàn khác, hãy nhớ, với thuật ngữ rượu vang Đức chung Grosslage hoặc ‘vườn nho tập thể’).

Nhiều người yêu thích rượu vang cho rằng việc sử dụng thuật ngữ này trên nhãn bị hạn chế đối với những bất động sản trả phí thành viên VDP đáng kể và do đó được tổ chức đảm bảo - nhưng không. Như Wendelin Grass của DIVINO (tên thương mại của hợp tác xã tại Nordheim) đã chỉ ra, “Grosses Gewächs không thể được đăng ký bản quyền,” và hơn thế nữa, “tùy thuộc vào mỗi nhà sản xuất để đưa ra định nghĩa của riêng mình”. Tình trạng nguy hiểm nhất định này là lý do tại sao các định nghĩa VDP của một số vườn nho Grosse Lage có dạng khác: rượu VDP Grosses Gewächs từ Escherndorfer Lump, chẳng hạn, được gọi là 'Escherndorf Am Lumpen 1655', bao phủ một lõi 10 ha trong tổng thể Vườn nho 25 ha. Vì vậy, nếu bạn muốn có một chiếc Grand Cru thực sự của Đức, hãy cẩn thận. (Đây là cách ám chỉ ngắn gọn nhất về những gì có thể là cuộc tranh luận phức tạp nhất trong thế giới rượu vang ngày nay và tôi sẽ dành cho bạn phần còn lại… bây giờ.)

Riesling: liên kết bị thiếu

Tôi bị cuốn hút bởi Riesling người Úc. Rượu vang hảo hạng này (đặc biệt tuyệt vời từ Frankland và Porongurup của Tây Úc, Thung lũng Clare và Eden của Nam Úc, và Victoria's Henty) gây ấn tượng với tôi khi cung cấp tiêu chuẩn thế giới cho rượu Riesling khô có cấu trúc, và tôi chưa bao giờ gặp bất cứ thứ gì giống như nó ở Châu Âu hay thực ở những nơi khác trên thế giới. Hầu hết Riesling khô của Đức có vị trái cây hơn, trong khi Rieslings khô của Alsace và Áo (đặc biệt là Wachau) có xu hướng khô nhiều hơn, thiếu sự khắc khổ thần thánh vốn là một phần mạnh mẽ của sự hấp dẫn của các phiên bản Úc.

Sau đó, tôi đến Franconia. Franconian Rieslings không giống với các đối tác Úc của họ (chúng có xu hướng xanh hơn, ngon hơn và có hương vị thực vật hơn), nhưng chúng có đủ điểm chung để khiến tôi coi là 'liên kết còn thiếu' giữa các hóa thân châu Âu và Úc của loài này nho tuyệt vời. Vì vậy, để kết luận, đây là ghi chú về năm ví dụ nổi bật.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Một loại rượu có hương thơm tinh tế: các loại trái cây tinh tế trong tiết mục lê-mộc, với một vòm miệng thanh khiết, mềm mại đầy trêu chọc. Có hương vị trái cây và bạch chỉ xanh kết tinh mặc dù quỹ đạo khô, và kết thúc liền mạch, kem, duyên dáng. (Về mặt kỹ thuật là một Grosse Lage, nhưng Bruno Arnold giải mật rượu vì những cây nho vẫn còn non.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Giống như nhiều loại rượu Franconian Rieslings, loại này có mùi Franconia nhiều hơn là Riesling, với sự tươi mát của nó. Trên vòm miệng, nó sống động và sống động, giằng co nhưng chắc chắn, với nhiều táo xanh và quả chanh, cấu trúc và độ tinh khiết của đá. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Gợi ý của rau mùi và dưa trên mũi, sau đó là khẩu vị giống như Thung lũng Eden của trái cây thân vôi dài và cứng. Tinh khiết, hài lòng và thân thiện với thực phẩm. 91

Princely Castell’s Domain Office, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Điều kiện mát mẻ hơn một chút tại Castell ở phía đông của khu vực mang lại phong cách Riesling đẹp hơn: mùi hương gừng, rượu trắng và anh đào đỏ nhạt và khẩu vị gần như mật ong: kim ngân và nhiều gừng, với một sự dịu dàng tinh tế. Phong cách và ngon. 91

Weingut Schmitt’s Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Kết hợp mùi hương của gia vị, hoa hồng và cam quýt, sau đó là một vòm miệng căng, căng, giòn đầy kịch tính khô: cả chua và chanh tươi, với một chút lắc mạnh của các ghi chú không phải trái cây mà chúng tôi gọi là 'khoáng chất' trên kết thúc. Tốt một cách đáng kinh ngạc. 94