- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
- Trang chủ Tin tức
Sau những lời chỉ trích gần đây về phong cách cổ điển của Bordeaux 2011, Andrew Jefford đưa ra một trường hợp để đánh giá lại năm 'không tốt' này.
Mỗi tháng một, một Tòa án tối cao nếm rượu vang đặt tại thị trấn ven biển Suffolk vô nhiễm của Southwold để thông qua phán quyết đối với một đứa trẻ bốn tuổi độc thân. Bordeaux cổ điển (mới nhất được tung ra thị trường). Tôi đã tham gia một lần vào sự kiện này, mặc dù cách đây đã lâu đến mức một số người bạn cùng nếm thử của tôi trong dịp đó hiện đang tranh chấp về phần của thiên thần.
Những người nếm thử hiện tại bao gồm nhiều bạn bè mà tôi rất coi trọng khẩu vị, bao gồm nhà văn Jancis Robinson, Steven Spurrier và Neal Martin thương gia Stephen Browett, Barry Phillips và Alex Hunt và nhà môi giới cũ Bill Blatch.
Lần nếm thử mới nhất, theo báo cáo của Jancis Robinson trong cô ấy Thời báo tài chính chuyên mục ngày 13 tháng 2thứ tựNăm 2016, là của năm 2012 cổ điển, nhưng điều đặc biệt thu hút sự chú ý của tôi là bảng xếp hạng nhóm của 13 màu đỏ Bordeaux từ năm 2000 đến năm 2012, kết thúc bài báo (bình chọn cuộc diễu hành nổi tiếng này là một nghi lễ hàng năm).
bo có quay lại mấy ngày không
Tôi không đề cập đến cuộc tranh giành vị trí đầu tiên giữa năm 2005, 2009 và 2010 (nhóm có nó theo thứ tự như vậy): một bài tập tốt trong sự chủ quan với nhiều thập kỷ còn lại để chạy. Điều khiến tôi bị sốc là ở vị trí cuối cùng: năm 2011, được mô tả trong bài báo là “khốn khổ” và “mờ nhạt”.
Tôi đã trải qua hai ngày hạnh phúc vào tháng 9 năm 2015 để nếm thử hầu hết các loại rượu vang đỏ hàng đầu của Bordeaux 2011 (mặc dù không phải, than ôi, các loại First Growths, Petrus, Cheval Blanc và Ausone). Để đánh giá phong cách cổ điển này tệ hơn so với những năm 2002, những năm 2004 không quyến rũ và những năm 2007 đôi khi yếu ớt, và để treo những tính từ như “khốn khổ” trên cổ nó, đối với tôi dường như là một công lý sai lầm. Cá nhân tôi, tôi thích năm 2011 hơn những năm 2008 đôi khi kín tiếng và quá nghiêm túc, và ít nhất cũng giống như những năm 2006 thú vị, thoải mái, gan dạ (một cổ điển mà nó có nhiều điểm chung), và tôi nghĩ nó so sánh thuận lợi với các năm 2002, 2004 và 2007.
Những năm 2011 ngon nhất là những loại rượu vang cổ điển, được xây dựng một cách hào phóng, được xây dựng tốt và lâu dài, có tiềm năng ẩm thực thực sự mà tôi rất muốn sở hữu và để hầm rượu, và tôi tin rằng sẽ chứng tỏ được sự phổ biến với quân đoàn của những người yêu thích rượu Bordeaux đỏ giàu kinh nghiệm, những người vẫn yêu thích món ngon của thế giới - chợ rượu, miễn là họ cung cấp cho họ ít nhất một thập kỷ hoặc lâu hơn hầm chín trước khi ngồi xuống ăn tối với họ.
Tôi thực lòng không hiểu tại sao những người bạn đã học của tôi lại đánh sập năm 2011 xuống đất và đang đá văng khỏi nó.
Phải thừa nhận rằng giá hàng đầu của nó đã sai, nhưng đó là một vấn đề riêng biệt mà thị trường hiện đã sửa chữa cho sự khó chịu lớn của các nhà sản xuất rượu vang Bordeaux (bằng mọi cách, tất cả các chủ sở hữu lâu đài đều đá với họ, nhưng không phải rượu vang). Nó không phải là một loại đồ uống cổ điển dễ thưởng thức ngay bây giờ vì phong cách tannic nói chung của nó, nhưng những người nếm thử sẽ không có tác dụng gì trừ khi họ được chuẩn bị để hoạt động như những người uống thay thế và tannin hoạt động theo một cách rất khác khi bạn uống rượu vang đỏ với thịt bò nướng và Yorkshire pud theo cách mà bạn có thể nếm thử chúng một cách cô lập ngay sau bữa sáng tại một thị trấn ven biển vào mùa đông. (Tất nhiên bạn bè của tôi đều biết điều này.)
Năm 2011 cũng không nhất quán, vấn đề lớn nhất của việc trồng nho là sự chín hỗn hợp, ngay cả trong cùng một nhóm. Đó là một mùa hè Đại Tây Dương sâu thẳm, có nghĩa là một liều lượng của hầu hết mọi điều kiện thời tiết có thể hình dung được vào thời điểm này hay cách khác, và với một kết thúc ẩm ướt đầy đe dọa. Không phải là điều kiện lý tưởng cho những người không muốn bận tâm đến tất cả những thứ sắp xếp mới mẻ như vậy và cũng nên nói rằng đó là một thứ cổ điển ưu tiên những trang web tốt nhất.
Nhưng đối với những người có đủ nguồn lực và ý chí phân loại hợp lý, có nghĩa là phần lớn các nhà sản xuất nghiêm túc hiện nay, có độ chín của đường dồi dào nhưng không quá mức vào thời điểm vụ thu hoạch sớm bắt đầu vào đầu tháng 9. Đó là một mùa hè ấm áp nói chung, giống như tất cả những mùa hè rực rỡ nhất của Bordeaux (và không giống như 2002, 2004 và 2007).
Điểm đặc biệt thực sự của rượu vang cổ điển là sự giàu có và biên độ tannic dường như đi trước độ chín của đường, và mức độ mà bạn cho tannin tiếp cận với rượu vang trong quá trình tráng men đòi hỏi độ tinh nghệ cao. Tuy nhiên, không có nhóm khẩu vị nào trên thế giới hiểu rõ tannin hơn khẩu vị của Bordelais, và tôi nghĩ rằng nhiều trường hợp những người giám sát quá trình chiết xuất và ngâm rượu đã đánh giá chúng một cách chính xác. Đừng lo lắng về chất tannin, chỉ cần cho họ thời gian. Rượu vang đỏ tannic hảo hạng với khả năng điều chỉnh theo độ tuổi vẫn là một điều hiếm thấy, ngay cả trong thế giới rượu vang ngày nay đã mở rộng. Đó là một phần quý giá làm nên sức hấp dẫn của rượu Bordeaux đỏ.
Sau đó, câu hỏi duy nhất liên quan đến độ chín của trái cây. Bạn có thể thấy tông màu xanh lá cây và một chút dầu hỏa trong một số loại rượu, và đối với tôi, chúng là những thất bại cổ điển. Hầu hết các loại rượu vang Médoc có được ở mức khoảng 13%, trong khi tôi nghĩ chúng có lẽ sẽ tốt hơn ở mức 13,5%, đó thực sự là lý do tại sao trái cây có một chút ít tannin ở giai đoạn này, nhưng cuộc gọi hái chủ yếu là tại chỗ và phân loại đảm bảo hương vị trái cây chín.
Cá nhân tôi nghĩ đó là một loại rượu cổ điển tuyệt vời cho Margaux, người có đất cát hơn và sỏi mịn có nghĩa là ít tannin hơn và chín sớm hơn: Palmer và Rauzan-Ségla là hai ngôi sao tuyệt đối của cổ điển. Left-bank 2011 nói chung dường như dành cho những người uống rượu theo kiểu truyền thống, lâu đời, những người phàn nàn về mức độ cồn cao trong các năm 05, 09 và 10, nhưng dù sao cũng thích 'quán rượu cổ điển'. Và chất lượng của tannin là một thế giới khác xa với sự tàn bạo từng hiển nhiên trong một cổ điển như Bordeaux 1975 đã chuyển sang.
90 ngày hôn thê: trước 90 ngày phần 3 tập 7
Merlot là như vậy, độ cồn cao hơn một chút ở Bờ phải, và có cảm giác bùi bùi cho trái cây, hoạt động tốt với cấu trúc tannic phong phú, giả sử rằng tông màu xanh lá cây đã được tránh thành công. Pomerol, giống như Margaux và không vì những lý do khác nhau, đối với tôi dường như thành công hơn là St Emilion ở độ cao cao hơn, đất mát hơn, nơi bạn sẽ tìm thấy một chút màu xanh lá cây theo thời gian. (Tuy nhiên, Cabernet Franc thường rất thành công ở St Emilion vào năm 2011.)
Đây, dù sao, là một lựa chọn nhỏ của các loại rượu nổi bật trong năm tồi tệ này. Năm 2011 không phải là một năm cổ điển tuyệt vời, nhưng nó nằm ở đâu đó giữa tốt và rất tốt (và không có cách nào tồi tệ). Tôi nghĩ màu đỏ Bordeaux ngon nhất những năm 2011 sẽ tồn tại tốt và mang lại cảm giác sảng khoái khi say rượu ở độ tuổi trưởng thành, đặc biệt là vào cuối những năm 2020 và 2030, lúc đó tôi có thể sẽ tự mình xếp hàng để được chia sẻ của thiên thần.
Năm (Hầu như) loại rượu vang Bordeaux 2011 giá cả phải chăng
Alter Ego de Palmer 2011
Màu sắc đậm, với những mùi hương không thể cưỡng lại: trái cây đen, hoa huệ, hoa nhài. Chất tannin nhẹ hơn nhiều so với người anh em của nó, nhưng một Margaux rất đẹp với trái cây lựa chọn và hương thơm phức tạp tuyệt đẹp: tất cả áo choàng, không có dao găm. 92
Chateau Angludet 2011
chi Chicago pd mùa 1 tập 16
Loại rượu này là một loại rượu quyến rũ không phức tạp, với hương thơm của quả mọng mùa thu, kem ngọt ngào và hoa mẫu đơn. Nhẹ nhàng, không cưỡng ép, không bắt buộc nhưng phong phú, sang trọng và ngon ngọt. Ai nói năm 2011 phải khó khăn? 90
Chateau Les Carmes Haut-Brion 2011
Năm 2011 là một thành công lớn đối với chế độ mới ở đây: loại rượu này có một số hương vị mặn, thịt kho và sinh trưởng đánh dấu các loại rượu khác trong khu vực, trong khi khẩu vị rất tốt, tinh tế, cô đặc, dễ chịu, với hương vị cộng hưởng trong tannin cũng như lực kết cấu. 93
Château d'Ussan 2011
Đây là loại rượu mà tôi đã may mắn được nếm thử nhiều lần, và đó là một Issan vũ khí: đầy hương hoa và sự quyến rũ, trong khi trên vòm miệng nó có hương thơm phức tạp bắt mắt, cốt lõi của trái cây bền vững, đĩnh đạc, gần như giòn, trong khi ngay cả chất tannin dường như cũng có mùi thơm. Tốt nhất trong thập kỷ tới. 91
Château Phélan-Ségur 2011
Mọi thứ có thể trở nên nghiêm trọng hơn ở St Estèphe vào năm 2011 (Montrose là một ngôi mộ đặc biệt), và nhóm Phélan-Ségur đã đánh giá cổ điển là hoàn hảo. Nếu bạn đã chán ngấy với rượu vang 'ngọt ngào', chỉ cần lướt mũi vào hương vị tươi mát, đầy sương sớm của loại rượu này, sau đó thưởng thức cùng phong cách trái cây chín mọng đó với sự giàu có về cấu trúc ẩn chứa trong đó vỏ nho. Điều này sẽ dễ dàng nhận ra trong một vài thập kỷ. 92
tại sao lafite năm 1982 lại đắt như vậy
Năm loại rượu vang Bordeaux sang trọng 2011
The Flower Pétrus 2011
Cái nào tốt hơn trong 11, Trotanoy hay Fleur-Pétrus? Đó là một cuộc gọi khó và Trotanoy chắc chắn có nhiều thịt bụng hơn đối với nó, nhưng tôi thích sự tương phản âm - dương giữa sự ẩn náu, duyên dáng và tinh tế của phong cách trái cây tinh tế của La Fleur-Pétrus và vị tannin chắc, đúng nhưng không tàn bạo của nó. Ở đây cũng có độ chín của sỏi phát sáng đáng ngưỡng mộ, không có sự vụng về mà đất sét có thể mang lại vào năm 2011. 93
Château Valandraud 2011
Tôi không phải lúc nào cũng là một người ngưỡng mộ Valandraud, nhưng Jean-Luc Thunevin đã thực sự tạo ra một loại rượu rất đẹp vào năm 2011. Hương thơm thực sự sang trọng (ví dụ như Eglise-Clinet, là 'Oakier' ở giai đoạn này): mận, hoa, da. Vòm miệng mềm mại, khéo léo, mọng nước - giống như Rauzan-Ségla, một loại bậc thầy về bố cục hơn là tích lũy. 94
Château l'Eglise Clinet 2011
Sức sống huyền thoại, sự rắn chắc và sự tỉnh táo của Eglise-Clinet được thể hiện rất nhiều ở đây, mặc dù rượu cần lâu hơn để loại bỏ các phẩm chất nguyên tố của nó, tại thời điểm đó nó có thể đạt điểm cao hơn. Quả anh đào tươi và thể thao, độ chín được cộng hưởng bởi chất tannin ở ngực một cách thẳng thắn và bộc trực. Nó đang sải bước ra lệnh và nó sẽ không đến được bất cứ nơi nào nó đang hướng tới trong một vài thập kỷ rất thú vị. 94
Château Rauzan-Ségla 2011
Ở giai đoạn này, rượu có mùi thơm tốt hơn Palmer, mặc dù rượu có màu nhạt hơn: gia vị của nước hoa, da găng tay, rượu mùi đen. (Pure Chanel.) Rất phong phú và liền mạch trên vòm miệng: kết cấu phong phú, hương trái cây tươi, nhưng xa hoa và quyến rũ. Nó duyên dáng và mảnh mai hơn Palmer một chút, nhưng được xây dựng lâu dài và vị trí tuyệt vời của các bộ phận của nó sẽ vẫn còn rõ ràng, tôi chắc chắn, trong thời gian hai thập kỷ. 95
Chateau Palmer 2011
Màu tím đen đậm, có mùi thơm cần lâu hơn để lắng và mở ra. Tuy nhiên, với không khí và hơi ấm trong miệng, bạn có thể thấy sự tuyệt vời của rượu mà các hương liệu (gia vị rễ, hoa cam quýt, hoa hồng) đang ẩn trong vòm miệng chứ không phải hiện trên mũi lúc này. Nó là chất tannin mềm, rộng, kết cấu và gấm, độ chua chín và trái cây được kết hợp hoàn hảo. Điểm số cao hơn vẫy gọi, một khi hương thơm lắng đọng, tươi mát và nâng lên. 96
Các cột khác của Andrew Jefford:
Những vườn nho Balbaina ở Sanlucar Nguồn: Ramiro Ibáñez
ncis season 12 tập 13
Jefford vào thứ Hai: Thử thách khủng bố Jerez
Ba thập kỷ qua thật là đau thương đối với Jerez ...
Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Cú chạm Natoli
Andrew Jefford xem xét công việc của một trong những nhà tư vấn rượu vang có ảnh hưởng nhất của Languedoc và nếm thử một số
Cây nho ở Emerich Koebernik. Các loại rượu của nó được Jefford giới thiệu dưới đây. Tín dụng: Weingut Emerich Koebernik
Jefford vào thứ Hai: Khô lớn của Đức
Andrew Jefford tìm thấy một nhóm các nhà sản xuất rượu đang phát triển của Đức, được gọi là Thế hệ Riesling, nổi lên từ một quốc gia có vườn nho mạnh
Métairie Grande du Théron tại Vignobles Sigaud ở Cahors. Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Vì tình yêu của đá vôi
“Đá vôi là bữa tiệc tuyệt vời nhất trong thế giới rượu vang”, chuyên gia về đất người Chile, Pedro Parra, người tham gia cùng Andrew Jefford, nói
