Vườn nho Chignin. Tín dụng: Hemis / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
Andrew Jefford không để lại một viên sỏi nào ...
Rượu vang ngon nhất của Savoie là gì?
Câu hỏi là một câu hỏi hấp dẫn và phức tạp - và không dễ trả lời. Savoie xuất khẩu cây nho của mình tốt hơn (20 đến 30 triệu cây được trồng mỗi năm bởi những người ươm giống Savoie) hơn là rượu vang của nó, hầu hết được tiêu thụ trong khu vực bởi những người trượt tuyết khát nước và đi bộ đường dài. “Chúng tôi coi bất kỳ loại rượu nào vượt ra ngoài Lyon là hàng xuất khẩu,” người trồng trọt Philippe Ravier nói đùa.
Tôi đã xem xét kỹ Jacquere - rượu vang của Savoie từ tháng 2 . Họ chiếm khoảng một nửa sản lượng của khu vực và tạo ra một loại rượu vang trắng thơm ngon, sảng khoái, nhưng bạn sẽ phải vật lộn để tìm bất kỳ người trồng trọt hoặc người sành rượu địa phương nào thực sự đi xa đến mức tạo ra một trường hợp cho sự vĩ đại của Jacquère - như trái ngược với sự đơn giản và ngon lành của nó.
Trước phylloxera, khi khu vực này có 10.000ha cây nho, hầu hết trong số đó được trồng với các giống màu đỏ thay vì 2.077 ha của các giống chủ yếu là màu trắng như ngày nay, các loại rượu vang nổi tiếng nhất của Savoie có thể đã được dựa trên Mondeuse (vẫn chiếm 12 đến 15% diện tích vườn nho), hoặc thậm chí có thể hiếm hơn nhiều Tiếng ba tư .
nhỏ đã được trồng rộng rãi ở Savoie trong quá khứ và vẫn còn cho đến ngày nay, nhưng thường thực hiện vai trò dập tắt, giống Jacquère như một màu đỏ. Pinot là một sự xuất hiện tương đối gần đây, ít phát triển, và một chặng đường dài so với chiều cao của nhóm đồng nghiệp. Mở rộng phạm vi tiếp cận của bạn đến IGP muốn cung cấp AUobroges và bạn vẫn có thể mang về các loại màu đỏ hiếm hơn, chẳng hạn như loại ngon ngọt mặc dù nhạt Đen ngọt ngào và hương vị cay nồng, anh đào và quả nho đỏ Etraire của Adui .
Tuy nhiên, hãy nói thẳng rằng: Tôi không nghĩ rượu vang ngon nhất của Savoie là màu đỏ. Mondeuse là một nhà sản xuất sung mãn một cách tự nhiên, vì vậy nó đòi hỏi sự hy sinh cao cả của người tạo ra nó để kỷ luật nó nghiêm túc trong ý định (các quy định AOP cho phép 67 hl / ha đối với Rượu vang Savoy Mondeuse , nhưng 45 hl / ha là năng suất tối đa có thể cho một loại rượu chất lượng cao từ giống này). Kết quả có thể có màu sẫm, tươi và giòn, với hương hoa và trái cây tươi sáng ở tuổi trẻ, nhưng chúng không bao giờ thực sự có cấu trúc hoặc nồng độ để đột phá vào lãnh thổ ‘đỏ mịn’, hoặc để lão hóa.
Sau khi thử giống Ba Tư của nhà sản xuất vườn ươm Benoît Grisard, Cuvée Octavie gốc Ba Tư của Adrien Berlioz tại Domaine du Cellier des Cray và 'Les 2 Jean' Persan của Jean-François Quénard, tôi muốn nói rằng giống này chắc chắn có thể phù hợp với chất lượng của Mondeuse trong khi bắt chước phong cách tươi mới, nhẹ nhàng và sống động. Tuy nhiên, nó dường như không vượt quá nó và các loại rượu vang cũng không có sức hấp dẫn của Mondeuse.
Tiếp theo là ở đâu? Chardonnay không có được biên độ màu đỏ tía ở đây và Chasselas của Ripaille và Lac Léman bé nhỏ khác thô có thể có sự quyến rũ như bơ nếu họ sử dụng rượu vang theo phong cách Thụy Sĩ (như rượu vang của chính Ch de Ripaille, nhà sản xuất chính ở đây và nhà sản xuất duy nhất của Ripaille) và vỏ táo nhẹ, cỏ nếu họ không, nhưng không bao giờ gây hại . Gringet và Con lăn cả hai đều kết thúc trong hỗn hợp rượu vang sủi bọt thanh mảnh.
Savoie là một trong số ít những nơi bạn có thể cảm nhận được hương vị của một trong những cha mẹ của Syrah, Mondeuse Blanche - một loại khác ấn tượng hơn cả Gringet hoặc Molette, mặc dù nếu bạn mù tịt nếm thử, bạn có thể đoán nó là cha mẹ của Viognier hơn là Syrah: nó có xu hướng có một loại nước hoa kỳ lạ giống như mơ.
Điều đó chỉ để lại hai giống, cả hai đều có thể cung cấp các loại rượu vang mà ít nhất là khao khát sự vĩ đại. Một người là người nhập cư, mặc dù chỉ đến từ thung lũng Rhône, người kia là người bản địa. Người nhập cư là Roussanne người bản xứ Điện hạ .
Bất kỳ ai đi tàu ‘Express’ từ Paris đến Milan sẽ quen thuộc với chuyến tàu khủng bố yêu thích của Roussanne ở Savoie, con tàu uể oải băng qua các sườn dốc có màn hình của Combe de Savoie trên đường băng qua Chambéry trước khi lao xuống dãy Alps.
Roussanne thích sự chín hào phóng của nó trên những sườn núi đá vôi dốc đứng, hướng về phía nam và tây nam này, và thưởng cho tất cả những nỗ lực mà họ ngụ ý bằng các loại rượu thơm và nước hoa, nhưng nhẹ nhõm và nâng cao bởi độ chua tươi, giống như mùa xuân vốn là di sản của Savoie , quá. (Hạnh nhân và thậm chí cây ô liu phát triển mạnh mẽ ở đây.)
Roussanne chiếm khoảng 4% tổng số rừng trồng ở Savoie, trên thực tế, nó bị giới hạn ở những vị trí rất ấm, tiếp xúc rất tốt và sẽ không chín hoàn toàn ở những nơi khác. Bạn sẽ thấy bình thường Savoie AOP rượu vang có nhãn Roussanne, nhưng loại tốt nhất từ Combe de Savoie có tên gọi riêng là Chignin-Bergeron Bergeron là một cái tên Savoyard cũ của Roussanne. Nó được mang đến đây bởi những người chăn cừu hay người chăn cừu sắp tới Rhône? Có lẽ - nhưng người dân địa phương nói rằng nguồn gốc của cái tên nhiều khả năng là giống nho khi chín và có tàn nhang với loại mơ Bergeron, loại mơ phổ biến nhất của Pháp.
Trong khi chúng tôi đang nói về chủ đề tên, một nguy cơ khổng lồ mà các sinh viên ngành rượu phải đối mặt là tên địa phương của Altesse thực sự là Roussette , và Roussette và Roussanne đều quá dễ nhầm lẫn. (Khó hiểu nhưng không phải là phi logic: cả hai giống đều có xu hướng có được những đốm màu hồng khi chúng chín.)
Tên gọi chính cho rượu vang gốc Altesse ở Savoie là Roussette de Savoie (có hoặc không có bốn tên của nó là Frangy , M mostel , Monterminod và Monthoux ). Altesse được trồng rộng rãi hơn Roussanne, với khoảng 10% tổng diện tích vườn nho Savoie - giống nho được trồng rộng rãi thứ tư ở đây sau Jacquère, Gamay và Mondeuse, mặc dù phần lớn nó được pha trộn chứ không phải được làm như một loại rượu vang khác nhau.
Tôi thấy nó là một giống ít nhất quán hơn Roussanne, và đặc tính của nó cũng ít dễ cấu hình tham vọng hơn, đôi khi có nghĩa là nó được bọc bằng gỗ sồi, và tính cách tinh tế của nó bị dập tắt. Có vẻ như nó đang ở mức tốt nhất trong ba cuộc Tung hứng , M mostel và Monthoux , ngồi trong những vườn nho dốc, quay mặt về hướng Tây và Tây Nam trên sườn sau của Mont du Chat, nhìn ra đứa trẻ sơ sinh Rhône đang ngã nhào.
Ở đây, nó có thể có được độ sâu, độ tinh xảo và sắc thái ấn tượng, với gợi ý về sự phong phú của quả óc chó và mật ong nhưng cũng có một hương vị hoa cho nó, cũng như tính axit bền vững và một lõi ngọt ngào mà bạn gần như có thể nhầm nó với rượu Savennières.
Altesse ít béo rõ ràng hơn Roussanne, và cảm nhận của tôi là hầu hết những người Savoy đánh giá nó cao hơn một chút (thực sự Maxim Dancoine của L’Aitonnement tuyên bố nó là một trong “ba giống nho trắng ngon nhất trên thế giới”). Nó cũng được người dân địa phương cho là loại rượu địa phương tốt nhất để lâu năm và các loại rượu lâu năm có thể có được một nốt hương như sáp. Nhưng bạn có thể phải nếm trải qua rất nhiều ví dụ nhỏ hơn trước khi cuối cùng nhìn thấy ánh sáng với Altesse - trong khi Roussanne hát dễ dàng hơn.
Đây, dù sao, là một số ghi chú về hai ứng viên lọt vào vòng chung kết của chúng tôi. Altesse đã giành chiến thắng bằng một cái đầu ngắn trên bảng điểm của tôi, với bảy loại rượu vang tạo ra sự thay đổi, nhưng đó là trận chiến gần nhất.
