Cây nho Chardonnay ở Ardeche thuộc sở hữu của những người trồng địa phương đã ký hợp đồng với Louis Latour. Tín dụng: Andrew Jefford
Đây có thể là mảnh vườn nho thông minh nhất mà tôi từng gặp và nó đã dẫn đến việc tạo ra một trong những loại rượu vang Vin de Pays (nay là IGP) thành công nhất của Pháp.
Tôi chưa bao giờ gặp người chịu trách nhiệm về nó, Denis Fetzmann, và vào năm 2013, anh ấy đã nghỉ hưu từ chức vụ lâu năm phụ trách các cổ phần của domaine Louis Latour . Tuy nhiên, gần đây tôi đã đến thăm nơi sinh của nó và phát hiện ra rằng có một chương mới đang mở ra, sau đó sẽ có nhiều chương khác.
so you think you can dance mùa 16 tập 9
Câu chuyện bắt đầu vào những năm 1970, Louis Latour thứ sáu, thất vọng vì Màu đỏ tía Sự mâu thuẫn của nó, đã yêu cầu Fetzmann cố gắng tìm một thứ giống Mâcon Chardonnay một nơi nào đó ở miền nam nước Pháp. Hẳn là chàng trai trẻ đã bị cám dỗ để tiến thẳng đến vùng thảo nguyên rộng mở với giá hời của Hérault và Aude. Tuy nhiên, Fetzmann quyết định đi ... không quá xa. Chỉ đến Alba-la-Romaine, bên kia sông Rhône từ Montélimar ở miền nam Ardèche, mặc dù hồi đó các vườn nho vẫn còn đầy những cây lai, và rất ít người trồng nho có Chardonnay tử tế để bán. Anh ta đã đánh hơi được gì ngoài đó?
Đây là điểm cuối phía nam của cùng một khu vực, nơi bạn sẽ tìm thấy St Joseph, Cornas và St Péray. Đó là đất nước karst, có hẻm núi, đá vôi trắng xóa, nằm cách sông Rhône ấm áp theo vĩ độ, trong lành theo độ cao. Quan trọng là, Fetzmann đã tìm thấy một đối tác đáng tin cậy cho dự án đầy tham vọng này trong nhóm hợp tác địa phương Vignerons Ardéchois (UVICA).
Kết quả hoạt động rất tốt, mặc dù những người đồng nghiệp của Latour đã nghi ngờ sâu sắc về sự kết hợp của một nhãn Burgundy với Chardonnay miền nam nước Pháp (đó là lý do tại sao Latour cảm thấy phải tạo ra một chai đặc biệt cho loại rượu này). Có hai phiên bản, hoàn toàn trái ngược nhau: Ardèche Chardonnay, một giống cơ bản gần như hoàn hảo và Grand Ardèche, một lựa chọn bưu kiện lên men thùng, sử dụng khoảng 25% gỗ mới. Tôi từ lâu đã là một fan hâm mộ của cả hai loại rượu vang, đặc biệt là loại rượu thứ hai (có thể ảnh hưởng đến việc nếm thử mù quáng của màu đỏ tía nghiêm trọng) và nó vẫn ở dạng tốt - hãy xem ghi chú nếm thử ở cuối blog này.
Những bí mật? Nó được thu hoạch bằng máy - nhưng được đóng thành các hộp nhỏ bằng cách sử dụng các loại máy thích hợp đặc biệt, để xử lý trái cây ít tàn bạo hơn. Theo Giám đốc kỹ thuật Alain Berthon, Alain Berthon, được ép bằng trọng lực mà không có chất béo, “để có thêm một chút chất béo và đậm đà”. Rất nhiều men hoang dã lên men ấm hơn chứ không phải nguội lên men malolactic đầy đủ và lên đến 10 tháng mà không cần để lại. Mục tiêu ban đầu là 13,5%, nhưng bây giờ Latour đang tìm kiếm 13% và điều gì đó ‘hồi hộp’ hơn một chút. (Chỉ một chút nhưng không nhiều hơn: TA vẫn dưới 5 g / l dưới dạng tartaric, với độ pH là 3,5 - tất cả đều rất dễ uống). Nhưng bí mật thực sự, tất nhiên, là phần này của Ardèche có thể phát triển Chardonnay thực sự ấn tượng, như Fetzmann mới tính toán. Louis Latour bán khoảng hai triệu chai rượu vang Ardèche Chardonnay của mình mỗi năm.
Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Đồng thời khi đến thăm Latour, tôi đã có cơ hội xem Vignerons Ardéchois và các đồng nghiệp IGP độc lập của họ đang làm gì.
Những người thích 'giống khiêm tốn' sẽ biết IGP Ardèche là nơi để tìm kiếm màu đỏ làm từ Chatus, một loại nho bản địa cổ ở đây (đặc biệt được đề cập bởi Olivier de Serres, cha đẻ của ngành nông học Pháp, người sống tại địa phương). Phần này của Ardèche không khiến tôi coi là nước rượu vang đỏ (nhiều loại có thân cỏ, thân thảo và có vị đắng), nhưng Chatus có lẽ là thú vị nhất - trong khi nhẹ, nó có thể có hương thơm phức tạp và hương vị nghiêm trọng khó có thể làm được. tìm thấy trong Merlot, Syrah hoặc thậm chí Gamay tại đây. Tôi chắc chắn rằng chúng ta sẽ thấy tốt hơn trong tương lai.
Vignerons Ardéchois đã thành công rực rỡ với rượu vang hồng, trước sự ngạc nhiên của chính họ (và của tôi): đó là danh mục bán chạy nhất cho nhóm hợp tác khổng lồ này (sản xuất tương đương 57 triệu chai vào năm 2014). Nhưng này, ngày nay ai cũng muốn uống rượu vang hồng, và những phiên bản đậm hơn Provence này được sản xuất thành thạo và có giá hấp dẫn.
Tuy nhiên, đó là khi tôi bắt đầu nếm thử Viogniers, các vết bắt đầu bay. Vignerons Ardéchois có một loại tên là Terre d’Eglantier, và phiên bản 2014 khéo léo, duyên dáng, ám ảnh và kỳ lạ hơn: một thành tựu khó khăn với loại nho đôi khi vụng về này. Ngoài ra, còn có các phiên bản nổi bật từ một số nhà sản xuất khác, đáng chú ý là Trias Cevenol Viognier 2014 tốt đáng kinh ngạc từ hợp tác xã Lablachère (hương hoa nhài và cam quýt có vị mặn) Cuvée Viognier 2013 từ Domaine du Grangeon (sẵn sàng, kết cấu và thanh lịch) và Que Sa Quo 2013 dày đặc và mọng nước của Benoît Salel và Elise Renaud. Trái ngược với các sản phẩm cùng loại, loại rượu cuối cùng này được trồng xa hơn một chút về phía bắc trên đá granit (không phải đá vôi) và Benoît Salel đã được đào tạo trước đây từng làm việc với Pierre Gaillard.
Louis Latour cũng sản xuất Ardèche Viognier của riêng mình (năm 2014 là một biến thể khác của mắt bò) cũng như một phiên bản có tên là Duo, trong đó Viognier được đồng lên men với Chardonnay (năm 2014 là một loại rượu dễ chịu mặc dù tôi không thấy điểm của sự pha trộn này khi bản thân các loại rượu vang khác nhau rất phù hợp về mặt ẩm thực).
Chủ tịch Ardeche IGP Pierre Champetier. Tín dụng: Andrew Jefford
Có một số Viogniers thu hoạch muộn đầy hứa hẹn ở đây, bao gồm cả Cuvée Mathilde 2014 có hoa và mơ từ Domaine Vigier, với vị ngọt kiểu khai vị: một điều tuyệt vời với giá dưới 10 euro. Chardonnay hoạt động quá mức ở phía nam Ardèche - nhưng Viognier cuối cùng có thể chứng minh rằng vẫn thành công hơn (giá nho Viognier địa phương, đáng kể, hiện đã vượt qua mức giá của Chardonnay) sẽ không lâu nữa trước khi có một số khoản đầu tư nghiêm túc của Rhône Viognier ở phía Bắc. Nếu Viognier như thế này đến từ các địa điểm Thế giới Mới đầy tham vọng, nó sẽ giành được huy chương một cách nhanh chóng. Tại sao không phải là một tên gọi cho Viognier và Chardonnay ở đây?
2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
brent davis trẻ và bồn chồn
Hương thơm tươi mới, dịu nhẹ nhưng tinh tế, với hương vị thanh lịch, đĩnh đạc, hoàn hảo trong miệng và để lại nó tươi và sạch: một loại giống tiêu chuẩn với đẳng cấp thực sự. 88
2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Hương thơm nhẹ nhàng, nhẹ nhàng, ẩn hiện, với vòm miệng đậm đặc, bền vững, cân bằng ngọt ngào và độ sâu, độ dài và cấu trúc thỏa mãn. 91
2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Một năm nữa trong chai đã chín và tạo ra trái chanh phong phú. Ngược lại, trên vòm miệng, điều này hơi căng thẳng và rối mắt hơn bình thường trong khi vẫn giữ được tất cả sự sang trọng chuẩn mực của dòng game. 89
2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Có một sự hoàn hảo như bột phồng đối với chanh thơm, trong khi khẩu vị dường như cũng đang đạt đến một loại apogee nào đó: nguyên chất, lâu, cô đặc và sang trọng. 93
2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Đây là một loại dành cho những người hoài cổ về Meursault ‘cổ điển’ hoặc những người thích rượu Champagne Blanc de Blancs lâu năm: êm dịu, rực rỡ, đầy vị ngọt của brioche và các loại hạt và được giữ cố định bằng cách xoắn vỏ chanh. Âm vang và dài: ở đỉnh điểm. 92
2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour
Bơ ở đây đang bắt đầu tán tỉnh với vị ngọt dịu, béo ngậy và cởi mở, nhưng có lẽ là ngon nhất cách đây vài năm. 88
Các cột Jefford khác :
chi Chicago pd màu đen và xanh
Những vườn nho của Punset ở San Cristoforo, Barbaresco. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford. Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Bí mật của chiếc chăn
Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Câu cá cạn
Tín dụng: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Bài kiểm tra thời gian
Bushvine Grenache, Roussillon Tín dụng: Andrew Jefford
