Vườn nho ở Champagne. Tín dụng: Ảnh của Sebastien trên Unsplash.
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Sự lạc quan đang xây dựng xung quanh rượu Champagne cổ điển 2020 sau khi một trong những loại rượu bắt đầu thu hoạch sớm nhất được ghi nhận, trước hai tuần so với mức trung bình 10 năm.
Sau một năm khó khăn đối với những người trồng trọt và nhà ở trong khu vực - cùng với nhiều người trong lĩnh vực rượu vang và khách sạn rộng lớn hơn - giờ đây có tin nói về việc năm 2020 sẽ hoàn thành một bộ ba sản phẩm hiếm có.
Hervé Dantan, bếp trưởng tại Champagne Lanson, cho biết: “Sau một năm 2018 và 2019 đáng kinh ngạc, chúng tôi rất may mắn khi được ghi lại một năm tuyệt vời nữa”.
“Tất nhiên, chúng tôi phải kiên nhẫn và xem các loại rượu sẽ phát triển như thế nào, nhưng chúng tôi rất lạc quan rằng đây sẽ là một bộ ba nổi tiếng khác với ba màu liên tiếp rất tốt,” Dantan, người đã so sánh tình hình với một hat-trick khác của năm đỉnh cao: 1988, 1989 và 1990.
Tuy nhiên, có thể sẽ có ít chai cổ điển 2020 hơn được tung ra thị trường sau khi người trồng và nhà đồng ý giới hạn sản lượng tối đa đến 8.000kg nho mỗi ha, hoặc 230 triệu chai.
Hội đồng rượu vang khu vực, Comité Champagne, cho biết giới hạn chặt chẽ hơn bình thường dẫn đến 'sự sụt giảm lịch sử' trong các đơn đặt hàng trong cuộc khủng hoảng Covid-19.
Một số nhà sản xuất đã phải đối mặt với một vụ thu hoạch nhỏ hơn vào năm 2020, do thời tiết mùa hè nóng nực và các điều kiện giống như hạn hán.
Sébastien Le Golvet, bậc thầy hầm rượu tại nhà rượu Champagne Henri Giraud cho biết: “Năm 2020 là năm của Pinot Noir”.
'[Có] sản lượng không lớn trong năm nay nhưng chất lượng đặc biệt khi nếm nước trái cây bạn đã có thể cảm nhận được tiềm năng phi thường.'
Tại Champagne Taittinger, công ty sở hữu 288 ha cây nho, người quản lý vườn nho Christelle Rinville cho biết có mọi lý do để vui mừng với chất lượng thu hoạch, với lý do 'những trái nho tuyệt vời' không có bệnh nấm.
Cô nói, sản lượng phù hợp với ước tính tháng 6 của công ty, lưu ý rằng 'ít chùm hơn nhưng lớn hơn giúp việc chọn dễ dàng hơn đáng kể'.
Về giới hạn sản lượng, Clovis Taittinger thế hệ thứ tư của gia đình cho biết, “Chúng tôi đã ép và hiện đã dự trữ / tích trữ toàn bộ sản lượng thu hoạch của chúng tôi.
Taittinger, người chịu trách nhiệm chính về bán hàng và tiếp thị tại nhà cho biết: “Chúng tôi không để mất bất kỳ lô nho nào và chúng tôi có thể dự trữ một số nho có chất lượng tuyệt vời”.
Một khía cạnh được nhắc đến nhiều trong thu hoạch rượu vang năm 2020 của Pháp nói chung là ngày hái sớm.
Rinville cho biết Pinot Noir và Pinot Meunier đã chín muồi rất nhiều vào đầu năm nay, trong khi Chardonnay đòi hỏi sự kiên nhẫn hơn.
The Kitchen Season 19 tập 11
Taittinger đã hoàn thành việc thu hoạch nho ở khu vực Côte des Bar chiếm ưu thế của Pinot Noir vào ngày 31 tháng 8. Rinville nói: “Đây là một sự kiện hoàn toàn đáng kinh ngạc. 'Điều này chưa từng xảy ra trước đây trong lịch sử của ngôi nhà.'
Tại Lanson, Dantan cho biết mùa trồng trọt năm 2020 đòi hỏi nhiều công sức hơn so với năm 2018 hoặc 2019, và không chỉ vì các biện pháp vệ sinh bổ sung của Covid-19.
‘Để đối phó với sự chậm trễ giữa độ chín của phenolic và độ chín của đường, chúng tôi đã phải tăng đáng kể việc lấy mẫu và nếm quả mọng trong mỗi lô, 'ông nói.
Ông nói thêm: Việc thu hoạch kéo dài hơn dự kiến, do mức độ chín khác nhau.
