Rượu vang Kosher đang hạ thấp các liên kết Do Thái của họ để tăng sức hấp dẫn của họ, vì họ nhắm mục tiêu đến nhiều đối tượng quốc tế hơn.
Điểm chung của các loại rượu sau đây là gì? Laurent-Perrier tàn bạo không cổ điển Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet và St-Emilion garagiste Valandraud. Vâng, tất cả chúng đều khá tốt và vâng, chúng đều khá đắt… và chúng đều có phiên bản kosher.
Tất cả đều được thực hiện bởi các phi hành đoàn đặc biệt với nhiệm vụ bắt đầu với nho được giao và kết thúc bằng việc đóng chai. Những bàn tay của cánh đồng và hầm rượu này, do các giáo sĩ Do Thái giám sát, tuân theo các quy tắc sản xuất cho phép người Do Thái tôn giáo sử dụng rượu vang.
Rượu vang Kosher được sản xuất trên toàn cầu: cũng như Mỹ và Israel rõ ràng hơn, chúng có thể được tìm thấy ở Úc, Argentina, Canada, Chile, Pháp, Ý, New Zealand, Nam Phi, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Các nhà sản xuất ở khắp mọi nơi đều có chung một câu thần chú: của họ là 'rượu ngon sẽ xuất hiện'.
Tuy nhiên, một cuộc khủng hoảng danh tính đã bao vây rượu kosher. Nó bắt nguồn từ cuộc cách mạng về phong cách mà Israel tạo ra vào năm 1984 khi nguyên mẫu Yarden Sauvignon Blanc 1983 của Nhà máy rượu Golan Heights - một màu trắng nhạt, khô - đến được Hoa Kỳ. Ngày nay, rượu vang kosher khô, màu đỏ hoặc trắng, là phổ biến trong các bữa ăn nhẹ, sabbath và ngày lễ và rượu simchas (tiếng Do Thái cho một sự kiện vui vẻ, chẳng hạn như đám cưới).
Mặc dù các nhà sản xuất rượu tuân theo các quy tắc Chính thống giáo (xem bảng điều khiển, bên phải) trong việc sản xuất rượu vang kosher cao cấp và hàng ngày phục vụ chủ yếu cho người tiêu dùng Do Thái - đặc biệt là Chính thống giáo hiện đại - họ cũng đang chơi với ngành thương mại không phải là người Do Thái. Và để vô hiệu hóa nhận định tự động của công chúng rằng rượu kosher chủ yếu là sản phẩm thích hợp cho bí tích, các nhà sản xuất rượu đã thu nhỏ các từ và biểu tượng biểu thị tính Do Thái trên nhãn trước và sau và trong tài liệu tiếp thị. Biểu tượng công nhận mạnh mẽ của Liên minh các Giáo đoàn Do Thái Chính thống của Hoa Kỳ, chữ cái ‘O’ với chữ cái ‘u’ bên trong, có thể khó đọc được.
thiếu niên mẹ đầy đủ các tập mùa 5
Một số người làm rượu Do Thái tâm sự rằng họ không muốn người tiêu dùng không phải là người Do Thái nhận thấy rằng rượu của họ là rượu kosher. Vì vậy, các nhà bán lẻ được khuyến khích đặt kosher Cabernet Sauvignons trong một thùng màu đỏ California thay vì trên các kệ riêng biệt có biển hiệu ‘kosher’. Điều này cũng giống như rượu vang của Israel - các nhà sản xuất muốn quảng bá chúng là rượu của Israel, nhưng không nhất thiết phải là rượu kosher.
Tại buổi nếm rượu vang Israel quy mô lớn đầu tiên ở New York, được tổ chức vào tháng 2, Yair Shiran của Phái đoàn Kinh tế Israel nói với tôi: “Chúng tôi muốn đưa rượu vang Israel vào thị trường chính thống. Chúng tôi muốn quảng bá họ là người Israel, như phía đông Địa Trung Hải. Một số là kosher, nhưng điều đó không liên quan. Để rượu vang của Israel có tiềm năng tăng trưởng, về lâu dài, nó phải vượt ra ngoài thị trường rượu kosher. '
Người Israel đầu tiên
Nhiều trong số hơn 200 nhà máy rượu vang của Israel muốn sản phẩm của họ được tiếp cận theo cùng một cách thức mang tính quốc gia, khu vực, không tôn giáo như rượu vang Pháp, Đức và Ý. Thị trường nước ngoài chính của họ là Mỹ, Anh, Đức và Ý. Nhật Bản đang vào tầm ngắm của họ. Victor Schoenfeld, nhà sản xuất rượu tại Golan Heights, cho biết: “Tôi đang ở một quán sushi ở Tokyo, và hai trong số 10 loại rượu trong thực đơn là Yarden.
Không phải tất cả các loại rượu vang của Israel đều là rượu kosher, và điều này đặc biệt đúng với trường hợp ngày càng tăng của các nhà máy rượu cửa hàng, mà các nhà sản xuất rượu không theo tôn giáo, chẳng hạn như Tal Pelter của Pelter Winery, muốn kiểm soát toàn bộ. Nhưng hầu hết là như vậy. Để làm phức tạp thêm vấn đề, các nhóm Chính thống giáo khác nhau, cực đoan và khác, không coi tất cả các loại rượu kosher như nhau.
Bởi vì thực hành kashruth tiêu chuẩn trong vườn nho và hầm rượu trùng với các phương pháp làm vườn nho và hầm rượu phổ biến, tương đối dễ dàng để sản xuất rượu vang kosher cạnh tranh chất lượng cao theo phong cách tiêu chuẩn riêng và được ưa thích.
Do đó, trong một thế giới ngày càng đói khủng bố, những người sống sót của Israel được định vị để thể hiện khu vực của họ hơn là tôn giáo: Galilee (bao gồm Cao nguyên Golan), Shomron, Samson, Đồi Judean và Negev. Adam Montefiore, giám đốc phát triển tại Carmel, nhà sản xuất rượu kosher lớn nhất và lâu đời nhất của Israel, cho biết: 'Việc một nhà máy rượu quan sát kashruth để sản xuất rượu kosher có chất lượng thực sự dễ dàng hơn nhiều so với một nhà máy rượu không kosher sản xuất các mẻ rượu kosher không thường xuyên có cùng chất lượng. '
Để rượu vang kosher được phục vụ bởi những người không phải là người Do Thái - nhân viên phục vụ của các nhà hàng và phục vụ ăn uống - mà không do đó được phục vụ không phải là rượu kosher, rượu nho sau thu hoạch hoặc rượu thành phẩm được thanh trùng nhanh đến khoảng 80˚C (176˚F) và ngay lập tức giảm xuống khoảng 16˚C (60˚F). Rượu sau đó được chỉ định là mevushal, có nghĩa là 'đun sôi', một thuật ngữ mà các nhà sản xuất rượu xa lánh vì hàm ý tiêu cực. Nói chung, những loại rượu kosher hảo hạng nhất sẽ không gây chết người nếu một loại rượu có chất lượng gây chết người, nhãn của nó cho biết như vậy. Quá trình này gây rắc rối cho một số nhà sản xuất đến mức một số nhãn tuyên bố 'Không phải mevushal.'
Những cân nhắc như vậy càng làm phức tạp thêm bức tranh rượu kosher. Ở nước ngoài, những người Do Thái thế tục có thể không biết hoặc không quan tâm đến việc những loại rượu như vậy tồn tại. Tại sao những người không phải là người Do Thái nên chú ý? Câu trả lời là họ không nên. Nhưng nếu các nhà bình luận chấp nhận ý kiến cho rằng rượu vang kosher cao cấp hiện thuộc về giới mộ điệu quốc tế, họ có thể khách quan hóa chúng cho thị trường thế giới bằng cách tránh những bài văn xuôi ủy mị ('Bà cho tôi uống ba giọt Cream Malaga ngọt ngào với món cá gefilte của tôi') khiến họ hình ảnh.
Do Howard G Goldberg viết kịch bản
