Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux bổ sung 2020
- Điểm nổi bật
Nhìn thấy ngựa và cừu gặm cỏ trong vườn nho của Bordeaux không còn là điều ngạc nhiên. Cỏ và hoa dại mọc giữa những hàng dây leo nơi từng là đất trống ngự trị và thật vui là ngày càng có nhiều nhà sản xuất rượu không còn phun thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ cho chúng nữa.
Mặc dù một số người yêu rượu vẫn nghĩ vùng sản xuất rượu vang hảo hạng lớn nhất thế giới như được kết hợp với quá khứ thông thường, nhưng trong vài năm qua, tôi đã bị choáng váng bởi hàng chục ý tưởng sáng tạo mà các chủ lâu đài đang áp dụng để giảm tác động của chúng đến môi trường.
Những hầm chứa tuyên bố kiến trúc mới đó ở Ngân hàng Trái và Phải được 'thiết kế xanh' để tái chế nước, giảm sử dụng năng lượng và thậm chí thu giữ CO2 và tái sử dụng. Và khi một thế hệ trẻ hơn, thậm chí có ý thức hơn về môi trường tiếp nhận, còn nhiều điều nữa sẽ xảy ra.
Đối với nhiều người ở Bordeaux, đợt nắng nóng năm 2003 là một lời cảnh tỉnh về thực tế rằng biến đổi khí hậu đòi hỏi một kế hoạch sâu rộng để giúp làm chậm sự nóng lên toàn cầu, thích ứng và bền vững trong tương lai.
Giai đoạn đầu tiên bao gồm hoạt động hữu cơ và động lực học, với những bất động sản nhiệt huyết có tư duy tương lai, chẳng hạn như Château Pontet-Canet, dẫn đầu. Ngày nay, danh sách các nhà máy rượu có vườn nho hữu cơ và / hoặc động lực học được chứng nhận dài hơn nhiều người tưởng tượng, từ Châteaux Climens ở Sauternes đến Fonplégade ở St-Emilion, đến Marquis d’Alesme ở Margaux.
Chính thức ủng hộ
Trong hai thập kỷ qua, bản thân CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) đã là một chiến binh sinh thái, khởi động đánh giá khí thải carbon đầu tiên của khu vực vào năm 2008 và vào năm 2010, tạo ra Système de Management En xungnemental du Vin de Bordeaux (SME) . Nó thúc đẩy một phương pháp tiếp cận tập thể và đã khuyến khích 65% lâu đài tính đến năm 2019 đạt được một số loại chứng nhận bền vững, chẳng hạn như HVE (Haute Valeur Environnementale) và ISO 14001 quốc tế, có quy mô rộng hơn.
Kể từ đó, tổ chức thương mại đã hỗ trợ nghiên cứu tại hơn 20 phòng thí nghiệm công, tổ chức hàng chục sáng kiến bền vững và ban hành hướng dẫn hàng năm về các thực hành tốt về môi trường nêu bật những gì vài trăm lâu đài đang làm. Những điều nhỏ nhặt có thể tạo ra sự khác biệt rất lớn. Ví dụ, Château Dauzac sử dụng các thùng cực kỳ nhẵn nên cần ít nước hơn để làm sạch chúng.
vikings mùa 3 tập 4 tóm tắt
Bảy trường hợp sau đây minh họa sự đa dạng của các bất động sản ở Bordeaux đang thực hiện các bước thân thiện với môi trường ngoài việc trồng nho hữu cơ - nhưng tôi lẽ ra có thể chọn nhiều hơn nữa.
Florence và Daniel Cathiard. Tín dụng: www.deepix.com
Daniel & Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
Florence Cathiard nói: “Tính bền vững là chuyện gia đình với chúng tôi,” tiết lộ rằng cha cô muốn đặt tên cho cô là Nature - may mắn là mẹ cô đã phản đối. Florence và chồng Daniel, cả hai đều là cựu vận động viên trượt tuyết Olympic và ông chủ cửa hàng thể thao, đã trải qua thời thơ ấu của họ ở phía nam dãy Alps và cả hai đều đam mê tuyết và những ngọn núi. Họ đã nuôi dưỡng hai cô con gái của mình trong một trang trại biệt lập, nơi Mathilde thuần hóa gà mái và Alice yêu cây cối.
Sau khi nhìn thấy Château Smith Haut Lafitte từ trực thăng, cặp đôi đã mua nó và từ bỏ cuộc sống cũ để dồn tham vọng cải tiến rượu và cải tạo lâu đài. Mặc dù phải mất thời gian để chuyển các vườn nho sang trồng nho hữu cơ, nhưng giờ đây chúng đã được chứng nhận hữu cơ và tuân theo một triết lý sinh học mà họ gọi là 'độ chính xác sinh học'.
Nhưng họ đã làm được nhiều hơn thế, trở thành hình mẫu cho những người khác noi theo. Florence nói: “Hành tinh bị hư hại đến mức không thể tự chữa lành được nữa. 'Đã đến lúc chăm sóc nó nhiều nhất có thể.'
Khu nhà hoàn toàn cam kết áp dụng phương pháp trị liệu bằng thực vật (sử dụng chiết xuất tự nhiên cho mục đích y học), thu gom nước mưa, nuôi ong và đã trồng 8,5 km hàng rào để tăng cường đa dạng sinh học. Các con gái của họ đều tham gia đầy đủ: Mathilde và chồng Bertrand Thomas thành lập Sources de Caudalie, công ty tái chế hạt nho và cành nho thành các sản phẩm làm đẹp đắt tiền và là thành viên 1% của Planet - một tổ chức toàn cầu có các thành viên đóng góp ít nhất 1% doanh số hàng năm của họ cho các hoạt động vì môi trường - nơi những đóng góp của họ sẽ giúp trồng 8 triệu cây xanh vào năm 2021.
Alice, hiện đang quản lý Caudalie cùng với chồng là Jérôme Tourbier, đã đại diện cho gia đình khi Ban Thư ký về Biến đổi Khí hậu của Liên hợp quốc mời họ thuyết trình tại hội nghị Paris COP 21 năm 2015 (Hội nghị của các Bên - những quốc gia đã đăng ký đến năm 1992 Công ước khung của Liên hợp quốc về biến đổi khí hậu).
‘Hầm tàng hình’ dưới lòng đất thân thiện với môi trường dành cho rượu vang thứ hai của Château Smith Haut Lafitte không cần hệ thống làm mát bằng điện và các tấm quang điện tạo ra năng lượng. Điều hấp dẫn nhất là hệ thống thu giữ CO2 thải ra trong quá trình lên men và tái chế nó thành muối nở thân thiện với môi trường thông qua một thiết bị trên mỗi thùng lên men - một sự đổi mới đã truyền cảm hứng cho những người khác.
chloe từ những ngày trong cuộc sống của chúng ta
Kees van Leeuwen
Đại học Bordeaux
Nhà khoa học và giáo sư trồng nho tại ISVV (Bordeaux Sciences Agro và Institut des Sciences de la Vigne et du Vin thuộc Đại học Bordeaux), Cornelis (Kees) van Leeuwen mô tả mối quan tâm sâu sắc của mình đối với môi trường là 'một cuộc hành trình dài bắt đầu từ việc yêu rượu vang. khi còn nhỏ '.
Chúng tôi gặp nhau ở Bordeaux, và bắt gặp ở Vinexpo Paris, nơi anh ấy đang nói về những gì thế giới rượu vang phải làm để thích ứng với biến đổi khí hậu. Sinh ra tại Hà Lan vào năm 1963, anh ấy là một vận động viên chạy bộ cuồng nhiệt, người đã chạy marathon Médoc và nói chuyện với độ chính xác cẩn thận không chỉ về thế giới nghiên cứu khoa học của anh ấy mà còn về sản xuất rượu vang.
Mục tiêu ban đầu của anh ấy là viết về rượu vang, sau đó chuyển sang trở thành một nhà sản xuất rượu vang, vì vậy anh ấy đã học hết bằng cấp này đến bằng cấp khác - ngành khoa học ở Champagne và Bordeaux, trồng nho ở Burgundy để hiểu về khủng bố và, trở lại Bordeaux, lấy bằng Thạc sĩ sinh học và cuối cùng là Tiến sĩ khoa học đất. Ông đã áp dụng tất cả các nghiên cứu này cho Château Cheval Blanc với tư cách là giám đốc vườn nho và giám đốc kỹ thuật, và vẫn là nhà tư vấn cho lâu đài.
Mỗi bước được dẫn dắt bởi mong muốn khám phá những gì quan trọng nhất đối với chất lượng của rượu - nho, đất, khí hậu. Anh ấy đã tham gia rất nhiều vào VitAdapt, một sáng kiến nghiên cứu với một vườn nho thử nghiệm được trồng vào năm 2009. Mối quan tâm nghiên cứu chính của anh ấy hiện nay là tác động của biến đổi khí hậu. Những chủ đề như giống nho nào có khả năng chịu hạn và nhiệt độ cao hơn ảnh hưởng đến hương thơm như thế nào đã thu hút anh ấy.
Ông nói: “Tôi thấy tính bền vững là hoàn toàn rộng lớn. 'Châteaux phải bền vững về mặt kinh tế cũng như bền vững về mặt nông học - câu hỏi đặt ra là liệu chúng ta có thể trồng nho làm rượu vang trong vài nghìn năm tới hay không.'
Anh ấy đã xuất bản khoảng 200 bài báo nghiên cứu và tin rằng quyền truy cập miễn phí vào nghiên cứu rượu đang diễn ra là điều cần thiết. Đó là lý do tại sao anh ấy thành lập và biên tập tạp chí truy cập mở OENO Một cho các nhà khoa học và vừa ra mắt tạp chí trực tuyến Đánh giá kỹ thuật IVES bằng sáu ngôn ngữ để cung cấp thông tin mới nhất cho các nhà trồng nho và nhà sản xuất rượu vang.
Chris Wilmers. Tín dụng: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers là thế hệ mới tại lâu đài nổi tiếng này ở Pessac-Léognan, mà cha anh Robert đã mua vào năm 1998. Khi Robert qua đời vào cuối năm 2017, Chris chuyển từ vai trò hội đồng quản trị để tham gia nhiều hơn. Giờ đây, cùng với giám đốc điều hành Véronique Sanders, anh ấy đang tham gia sâu vào việc xây dựng hầm rượu mới của Haut-Bailly và các công trình cải tạo khác, được thiết kế có lưu ý đến môi trường.
Công việc hàng ngày của anh là giáo sư nghiên cứu môi trường tại Đại học California Santa Cruz, nơi anh đứng đầu một nhóm phòng thí nghiệm tập trung vào việc tìm hiểu sự thay đổi toàn cầu ảnh hưởng như thế nào đến hành vi của những loài săn mồi lớn như pumas và sư tử núi. Ông nói: “Các nhà sinh thái học đã quen với việc suy nghĩ về các hệ thống phức tạp, và tôi tin rằng tư duy sinh thái là chìa khóa để sản xuất rượu vang thành công.”
Wilmers lớn lên ở thành phố New York và phát triển tình yêu với thế giới tự nhiên trong thời thơ ấu, xây dựng pháo đài trên cây và câu cá vào mùa hè ở phía tây Massachusetts. Khi còn là một thiếu niên, ông đã bị cuốn hút bởi khoa học.
Một chuyến du lịch ba lô kéo dài một tháng đã chuyển anh sang lĩnh vực sinh thái, vì vậy việc đạt được bằng tiến sĩ tập trung vào môi trường là điều không cần bàn cãi. Nghiên cứu của ông về cách biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến các hệ sinh thái trên cạn đã ảnh hưởng sâu sắc đến ý tưởng của ông về nghề trồng nho. 'Tôi đặc biệt quan tâm đến việc sử dụng đất', anh ấy nói. Theo ông, việc chuyển đổi môi trường sống tự nhiên thành vườn nho sẽ mang lại 'một cái giá phải trả cho các thế hệ tương lai'.
Hầm rượu mới của Haut-Bailly, được chôn sâu 10m nên ít tiêu hao năng lượng hơn, sẽ có mái che bằng thảm thực vật để tạo môi trường sống và hòa nhập với cảnh quan.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Bouygues mảnh mai, tràn đầy năng lượng, 67 tuổi, là Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của tập đoàn Bouygues có trụ sở tại Paris, một công ty xây dựng, phát triển bất động sản và viễn thông khổng lồ, đồng thời là chủ sở hữu cùng với anh trai của ông là Château Montrose ở St-Estèphe. Anh ấy toát lên sự tự tin, nhiệt huyết có thể làm được và quyết tâm xem điều gì cần phải thay đổi, cộng với vận may để hoàn thành công việc đó một cách nhanh chóng và quy mô lớn.
Ông nói: “Chúng tôi biết bây giờ có thể sản xuất mà không gây ô nhiễm nhưng cũng có thể kết hợp tăng trưởng kinh tế với bảo vệ môi trường. Đó là lý do tại sao phát triển bền vững là chiến lược quan trọng của tập đoàn Bouygues, trong đó, thiết kế các khu dân cư sinh thái đô thị cho tương lai. Và niềm tin của Bouygues vào tầm quan trọng của nó là lý do tại sao ông tham gia Hiệp ước Toàn cầu của Liên hợp quốc - một sáng kiến tự nguyện khuyến khích các doanh nghiệp trên toàn thế giới áp dụng các thực hành bền vững và có trách nhiệm với xã hội để chống lại biến đổi khí hậu.
Kể từ khi mua Montrose vào năm 2006, anh ấy đã đầu tư hàng chục triệu euro để biến nó thành một mô hình bền vững.
Hãy coi nó như một mô hình thu nhỏ của nhiều giải pháp thiết kế sinh học mà nhóm Bouygues đã thực hiện trong các lĩnh vực kinh doanh khác của mình. Anh ấy từng nói với tôi một cách thẳng thừng rằng lâu đài có thể kiếm lời trong 50 năm nữa.
Chi phí năng lượng của khu đất đã bằng 0, nhờ vào 3.000m2 tấm pin mặt trời, hệ thống làm mát và sưởi ấm địa nhiệt với các đường ống được chôn trong lòng đất và lớp cách nhiệt bổ sung được giấu kín.
Bouygues đã đầu tư vào một nhà máy xử lý nước thải và sao chép Smith Haut Lafitte, thậm chí là một dự án thu giữ CO2 trong quá trình lên men, biến nó thành chất tẩy rửa để làm sạch bể chứa và thùng. Giám đốc điều hành Hervé Berland gần như vô cùng phấn khích khi anh ấy vạch ra những gì đã hoàn thành và những gì tiếp theo: máy kéo điện nhẹ, thúc đẩy các khu vực tự nhiên để tăng đa dạng sinh học và phát triển nhiều công cụ tiện dụng hơn cho người lao động.
Nathalie và Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie & Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
Jean-Baptiste Cordonnier cao, đeo kính cận cho biết: “Tôi đam mê động vật hoang dã và thiên nhiên từ khi còn nhỏ. Ông học kỹ thuật nông nghiệp ở Bỉ, tập trung vào nước và rừng, đã làm việc về phát triển nông nghiệp nông thôn ở Congo, và từ năm 1993 đã điều hành bất động sản do gia đình ông mua vào năm 1977, với sự giúp đỡ của vợ Nathalie.
Ông giải thích: “Tôi nghĩ chúng ta phải xây dựng một hệ sinh thái toàn vẹn bao gồm tôn trọng môi trường, hạnh phúc cho những người chúng ta làm việc cùng và kinh doanh có lãi.
Cordonnier gọi canh tác theo phương pháp hữu cơ - 30ha vườn nho của ông đã được chứng nhận hữu cơ - là “cánh cửa dẫn vào” để thực hiện phương pháp tiếp cận đó, đồng thời cho biết thêm không có cách nào để thỏa hiệp giữa sinh thái và canh tác thông thường.
Ông đặc biệt chú ý đến tiềm năng nông lâm kết hợp, bao gồm việc trồng cây giữa các loại dây leo, như đã từng làm trong quá khứ. Cây giúp bảo vệ dây leo chống lại sự khắc nghiệt của khí hậu và cũng loại bỏ CO2 từ không khí, do đó giúp làm chậm sự nóng lên toàn cầu.
Quan trọng nhất, Cordonnier đã giúp truyền bá lối suy nghĩ này bằng cách thành lập hiệp hội Vignerons du Vivant vào năm 2018 với 12 bất động sản, trong số đó có Châteaux Latour, Lafon-Rochet và Paloumey. Nó tuyển dụng những người trẻ không có việc làm hoặc đào tạo và dạy họ các kỹ năng làm vườn nho cơ bản, tập trung vào quan điểm sinh thái nông nghiệp.
90 ngày hôn thê tập 8
Xavier & Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Lãnh đạo môi trường không chỉ là làm, mà còn là thể hiện và thuyết phục. Château Guiraud nổi tiếng và có tư duy tiến bộ đã tạo ra các ‘tour du lịch xanh’, chào đón du khách để giải thích tầm quan trọng của các hoạt động thân thiện với môi trường.
Cách đây một thập kỷ, người đồng sở hữu Xavier Planty đã giới thiệu cho tôi những ‘khách sạn côn trùng’ của anh ấy, được thiết kế để thu hút những con bọ có ích trong vườn nho. Với bằng cấp về sinh học và di truyền học thực vật, anh ấy đã đứng về phía thiên nhiên từ lâu, và sau khi một người bạn qua đời vì bệnh ung thư sau sự nghiệp làm việc với các chất hóa học trong vườn nho, anh ấy bắt đầu điều hành mọi thứ một cách hữu cơ và khôi phục đa dạng sinh học. Hàng rào của Château Guiraud hiện là nơi sinh sống của khoảng 635 loài côn trùng và nhện.
Con trai ông Luc, nhà sản xuất rượu, coi năm 2020 là năm của nuôi trồng lâu dài, một cách tiếp cận toàn cầu hơn đối với hệ sinh thái. Khu nhà mở cửa bảy ngày một tuần cho các tour du lịch.
Marion Merker
Lâu đài La Dauphine, Fronsac
Khi gia đình Labrune mua Château La Dauphine ở Fronsac vào năm 2015, tộc trưởng Jean-Claude của gia đình, được nuôi dưỡng trong một trang trại, bắt đầu mở rộng các hoạt động xanh đã tồn tại ở đó, chẳng hạn như động lực học. Nhưng ông đã mở rộng sang các dự án đa dạng sinh học và hơn thế nữa.
Marion Merker, giám đốc du lịch rượu vang của lâu đài, người đã tạo ra tất cả các chuyến tham quan, nói: “Dường như tự nhiên khi giáo dục mọi người về những gì lâu đài có thể làm. Tôi cũng là công dân của trái đất. Ngày nay, tất cả chúng ta đều lo ngại về hóa chất, sự nóng lên toàn cầu và ô nhiễm. '
Giống như tại Château Guiraud ở Sauternes, chuyến tham quan rất nổi tiếng ở đây không chỉ nêu bật công việc trong các vườn nho của La Dauphine mà còn cả vai trò của các tổ ong, hệ thống thủy sinh và vườn rau lâu năm.
