Tín dụng: Sylvia Wu
- Trung Quốc
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Khi chúng tôi đến nhà máy rượu Copower Jade, điểm dừng chân đầu tiên của chuyến thăm Ninh Hạ, chúng tôi chỉ kịp nhìn thấy những người nông dân địa phương đang hái những mẻ Petit Mangseng cuối cùng để làm rượu ngọt thu hoạch muộn của họ. Hầu hết các cây nho, vào đầu tháng 11, đã bị chôn vùi dưới lớp đất vàng. Chúng sẽ ngủ đông cho đến mùa xuân năm sau.
Ngọn núi Helan lặng lẽ đứng đằng xa khoác trên mình một chỏm tuyết, nhìn ra Cao nguyên Hoàng thổ dưới bầu trời mùa đông nhuốm màu bão cát - đúng như những gì tôi nhớ về nó hai năm trước. Nhưng mọi thứ khác đang thay đổi nhanh chóng trong khu vực rượu vang ngon đang phát triển ở Trung Quốc này…
Địa chất Ninh Hạ: Những điều bạn có thể chưa biết
Khu vực trồng rượu chiếm mũi phía bắc của khu tự trị Ninh Hạ, tây bắc Trung Quốc. Hầu hết các vườn nho của nó được tìm thấy trong một dải đất hẹp kéo dài 150 km từ bắc xuống nam. Nghề trồng nho trở nên khả thi nhờ dãy núi Helan ở phía tây cung cấp nơi trú ẩn, và sông Hoàng Hà ở phía đông, là nguồn cung cấp nước. Khu vực này nhìn chung dốc hơn, nhiều núi hơn ở phía bắc và bằng phẳng hơn ở phía nam. Phù sa và cát sỏi (đá) chiếm các vùng đất gần núi hơn và đất sét ở vùng đồng bằng.
Những cây nho đang chờ được chôn cất tại Chateau Changyu Moser XV, với bối cảnh là núi Helan.
Ninh Hạ nổi tiếng với ánh nắng dồi dào - hơn 3100 giờ nắng và hơn 200 ngày không có sương giá mỗi năm, theo số liệu thống kê từ cục rượu Ninh Hạ - hay ‘Ủy ban hành chính của khu công nghiệp nho ở Helan Mountain East Foothills’.
máu xanh cảnh sát tốt, cảnh sát xấu
Khí hậu cực kỳ lục địa - mùa hè ngắn và nóng được điều hòa bởi độ cao (với một số vườn nho nằm ở độ cao 1200m so với mực nước biển) và ban đêm mát mẻ, giúp làm chậm quá trình chín và giữ được độ chua. Mùa đông ở Ninh Hạ kéo dài và khắc nghiệt, các nhà sản xuất cần chôn cây nho của họ vào đầu tháng 11 sau đó đào chúng ra vào tháng 3 năm sau, làm tăng thêm chi phí sản xuất.
Zhang Jing của vườn nho Helan Qingxue cho biết: “Việc chôn lấp cây nho chiếm tới 30% chi phí hàng năm của chúng tôi trong việc quản lý vườn nho. Chúng tôi đã nói với 150 người để làm 35 ha trong 1,5 tuần.
Ninh Hạ khô cằn, lượng mưa hàng năm chỉ 200mm. Việc tưới tiêu qua sông Hoàng Hà là điều bắt buộc mặc dù hệ thống tưới nhỏ giọt tiên tiến của Israel được lắp đặt ở những khu đất mới sáng bóng đó là điều được nhắc đến nhiều nhất, việc tưới tiêu bằng lũ lụt cũng rất phổ biến ở đây.
Tuy nhiên, có một giới hạn về lượng nước mà khu vực có thể lấy từ 'Sông Mẹ' của Trung Quốc, vì các tỉnh ở hạ lưu cũng phụ thuộc vào nguồn cung cấp của nó, giáo sư Li Demei, cơ quan quản lý rượu Trung Quốc cho biết.
Để giảm chi phí cấp nước, nhiều hộ sản xuất đã đào giếng và xây hồ chứa. Cũng để đáp ứng các yêu cầu bảo vệ môi trường từ chính quyền trung ương, ngày càng có nhiều nhà sản xuất, bao gồm Chateau Miqin, Helan Qingxue và Kanaan, đầu tư vào các cơ sở xử lý nước thải và tái chế, theo văn phòng rượu Ningxia.
Những lớp vỏ muối trắng có thể nhìn thấy trên những vườn nho trơ trụi, phủ đầy hoàng thổ ở Ninh Hạ.
Giống như những vùng khô hạn nhất ở Úc và Argentina, đất ở Ninh Hạ có hàm lượng chất hữu cơ thấp nhưng độ pH và độ mặn cao, giáo sư Li cho biết, khi chỉ tay vào những lớp vỏ muối trắng có thể nhìn thấy trên những vườn nho trơ trụi phủ đầy hoàng thổ.
Cần lưu ý rằng Ninh Hạ không hoàn toàn không có bệnh nấm, vì hầu hết lượng mưa đến vào cuối mùa hè. Giáo sư Li cho biết khu vực sâu trong đất liền cũng đang chịu ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu, nhiệt độ trung bình hàng năm của nó đã tăng hơn một độ từ năm 1988 đến năm 2017, trong khi lượng mưa hàng năm cũng tăng trong thập kỷ qua.
Từ bắc đến nam, hiện có sáu tiểu vùng được xác định là Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia và Hongsipu. Bạn có thể tìm thấy một số nhà sản xuất cửa hàng nổi tiếng nhất như Silver Heights, Helan Qingxue và Kannan ở tiểu vùng Yinchuan, nằm gần thủ đô của khu vực nhất. Một số cầu thủ quốc tế lớn như Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) đều ở Yongning, phía nam tiểu khu Yinchuan.
Điều thú vị là các khu vực ở độ cao cao hơn và ở vị trí phía bắc hơn không nhất thiết phải có nhiệt độ mát hơn, nhà tư vấn nổi tiếng có nhiều dự án trong khu vực cho biết. Khi độ cao của núi Helan giảm dần về phía nam, gió tây lạnh giá từ sa mạc Gobi được phép tràn vào, tác động vào các tiểu vùng ở phía nam hơn và làm giảm nhiệt độ.
Tuy nhiên, Giáo sư Li đã nhanh chóng bổ sung rằng việc quản lý vườn nho và hầm rượu, thay vì khu vực và khu vực khủng bố, quan trọng hơn trong việc định hình phong cách rượu Ninh Hạ.
Du lịch rượu
Số liệu mới nhất từ cơ quan rượu vang địa phương cho thấy đến cuối năm 2016, khu vực này có 40.000 ha vườn nho và 86 cơ sở sản xuất rượu vang đã hoàn thành, sản xuất 120 triệu chai rượu mỗi năm, tạo ra 120.000 việc làm.
Một phần của những công việc đó được dành cho du lịch, vì vùng rượu vang hiện đón hơn 400.000 du khách mỗi năm, theo cơ quan rượu địa phương.
Cách trung tâm thành phố Ngân Xuyên một giờ lái xe, nhà máy rượu Zhihui Yuanshi đã đón 150.000 lượt khách vào năm ngoái, theo chủ sở hữu Yuan Yuan.
Một số người trong số họ là thương gia, nhưng gần 60% là khách du lịch từ Ngân Xuyên, họ đến nhà máy rượu đẹp như tranh này để tham quan và nếm thử, nhà sản xuất rượu Yang Weiming cho biết. Những du khách này có thể không biết nhiều về rượu vang, nhưng họ biết rượu vang giờ đây đã trở thành một đặc sản của Ninh Hạ - hay ‘ốc đảo của sa mạc Gobi’.
chi Chicago p.d. mùa 3 tập 17
Yuan cho biết: “Mua hàng của khách du lịch chiếm 30% doanh thu của chúng tôi”, người có nhà máy rượu hiện sản xuất 200.000 chai mỗi năm. Cô cho biết, chương trình phổ biến nhất là 30 CNY (3,3 GBP) cho một người nếm thử ba loại rượu vang làm từ trái cây, bao gồm một loại rượu trắng khô, một màu đỏ khô và một loại rượu vang hồng.
Phòng nếm thử tại Chateau Yuanshi, Ningxia
Yuan cho biết: Để nhận được luồng khách truy cập nhất quán, 'nhà máy rượu của bạn cần phải có một số tính năng độc đáo và điều gì đó để khách có thể tham gia và ở lại lâu hơn'. . '
Cô ấy có một điền trang khá đặc biệt - đúng như tên gọi ‘Yuanshi (từ những ngọn núi)’, toàn bộ khu đất được xây dựng trên tàn tích của một mỏ sỏi và được trang trí bằng những viên đá được tìm thấy ở địa phương. Bên cạnh 133 ha cây nho, nhà máy rượu còn bao gồm một lâu đài hình cung điện Tây Tạng, một hầm ngầm, một nhà hàng và một phòng nếm thử rộng rãi, được trang trí trang nhã.
Trên thực tế, có năng lực tiếp nhận khách du lịch là một trong những tiêu chí quan trọng để các nhà máy rượu Ningxia lọt vào hệ thống phân loại năm cấp được đưa ra vào năm 2013. Zhihui Yuanshi là một trong ba ‘tăng trưởng thứ ba’ trong ấn bản năm 2017 của bảng phân loại. Nó cũng là một ứng cử viên có khả năng được nâng cấp lên 'mức tăng trưởng thứ hai' trong đánh giá năm 2019.
Bấm vào đây để xem
Chateau Changyu Moser XV, được hỗ trợ bởi công ty sản xuất rượu lâu đời nhất và lớn nhất Trung Quốc Changyu, là một bất động sản khác được xây dựng với mục đích du lịch.
Người chiến thắng mùa 15 của nhà bếp hells
Lâu đài Changyu Moser XV, Ninh Hạ
Với tổng vốn đầu tư 600 triệu CNY (65 triệu GBP), Chateau Changyu Moser XV mở cửa cho công chúng vào năm 2013, sớm hơn Yuanshi một năm. Khu trung tâm của điền trang là một lâu đài 'theo phong cách Byzantine' (xem ở trên).
Lâu đài, có thể bị nhầm với một lâu đài ở Bordeaux, cũng là một bộ phim nổi tiếng, chúng tôi đã được kể, và tôi nhớ từ hai năm trước đã nhìn thấy một bộ giống như bệnh viện và một vài cái lồng rỉ sét trên đường đến hầm rượu.
Fan Xi, kỹ sư trưởng (nhà sản xuất rượu) kiêm phó tổng giám đốc của khu bất động sản cho biết: “Chúng tôi đón 50.000 - 80.000 lượt khách mỗi năm,“ 70% trong số họ là những người tiêu dùng không làm việc trong lĩnh vực rượu vang. ”
Khác với Yuanshi, du khách chỉ mua 1% trong số 1500 tấn sản lượng hàng năm đáng kinh ngạc của bất động sản, phần lớn trong số đó được bơm vào các kênh phân phối rộng khắp của tập đoàn Changyu trên khắp Trung Quốc và nước ngoài, nhà sản xuất rượu cho biết.
Bài viết liên quan:
Tuy nhiên, mỗi du khách phải trả 80 CNY (8,7 GBP) cho một vé tham quan trong bảo tàng rượu vang lớn được xây dựng sẵn, nơi họ có thể xem mọi yếu tố của quá trình sản xuất rượu, trải nghiệm hương vị rượu và tìm hiểu về lịch sử kéo dài hàng thế kỷ của Changyu , đây cũng là di sản sản xuất rượu của Trung Quốc. Họ thậm chí có thể tự làm các loại rượu có nhãn với một khoản phụ phí.
Fan cho biết: “Đối với chúng tôi, các chuyến tham quan rượu vang quan trọng hơn trong việc xây dựng thương hiệu và nuôi dưỡng khách hàng tiềm năng. 'Vào cuối chuyến tham quan, chúng tôi muốn du khách cảm thấy rằng họ đã có được một số kiến thức về rượu vang.'
Nhà phê bình rượu người Anh Robert Joseph, người cũng có mặt tại buổi tham quan báo chí của chúng tôi, cho biết: “Có một tiềm năng rất lớn về giáo dục ở đây,“ hàng năm có hàng nghìn người tiêu dùng tiếp xúc với rượu vang qua những chuyến thăm này. Có khả năng một số người trong số họ sẽ trở thành những người uống rượu thường xuyên trong tương lai. '
Rượu Ninh Hạ giá cả phải chăng
Kể từ khi Helan Qingxue Winery’s giành được Cúp Quốc tế (tương đương Best in Show) tại Giải thưởng Rượu Thế giới Decanter vào năm 2011, Ninh Hạ đã là khu vực Trung Quốc hàng đầu giành được huy chương từ Giải thưởng Decanter. Từ giải thưởng năm 2019, 60 loại rượu Ninh Hạ đã giành được Huy chương Đồng trở lên trong Giải thưởng Rượu vang Thế giới Decanter (DWWA) và 45 trong Giải thưởng Rượu vang Châu Á Decanter (DAWA).
Nhưng những loại rượu hảo hạng từ Ninh Hạ không dễ dàng gì với giá cả phải chăng. Rượu vang lớn của Changyu Moser XV được bán với giá 1500 CNY (£ 165) mỗi chai tại cửa hầm, quán rượu hàng đầu của Yuanshi Vineyard 'Soul of Mountain' có giá 980 CNY (£ 107) mỗi chai, trong khi Khu bảo tồn Jiabeilan của Helan Qingxue là 498 CNY (£ 54).
Giá cao một phần là do quá trình sản xuất thâm dụng lao động (đặc biệt là chôn cây nho), nhưng cũng xuất phát từ nhu cầu xây dựng thương hiệu, các nhà sản xuất cho biết.
Mặc dù các nhà sản xuất nổi tiếng nhất không lo lắng nhiều về doanh số bán hàng, nhưng đối với một vùng sản xuất rượu trẻ đang mở rộng với tốc độ chóng mặt như vậy, làm thế nào để bắt đầu bán rượu vang với số lượng đáng kể và ổn định bên ngoài Ninh Hạ đã trở thành một câu hỏi nhức nhối, khi một số chuyên gia thương mại nhất trí tiết lộ trong chuyến đi của chúng tôi.
Rõ ràng, văn phòng rượu Ninh Hạ đã sẵn sàng vào cuộc và quy mô tuyệt đối của khu vực, họ dường như tin rằng, chính là câu trả lời.
Là bước đầu tiên của chiến dịch bán hàng do chính phủ khởi xướng, một số nhà sản xuất đã hợp tác với nhau dưới sự bảo trợ của một thương hiệu khu vực mới - Helan Hong (贺兰 红).
trị vì mùa 3 tập 15
Thương hiệu khu vực mới ‘Ningxia Hong’ (phải) được giới thiệu tại buổi nếm thử truyền thông của Cục rượu Ninh Hạ.
Hồng có nghĩa là 'đỏ' trong tiếng Trung Quốc, một màu liên quan đến văn hóa của rượu nho ở Trung Quốc, mặc dù danh mục đầu tư của nó cũng bao gồm cả rượu trắng. Các giống chính được sử dụng bao gồm Cabernet Sauvignon cho màu đỏ và Riesling của Ý cho màu trắng, và nho có thể có nguồn gốc từ bất kỳ nhà sản xuất nào trong số sáu nhà sản xuất được chỉ định.
Thương hiệu được ra mắt tại lễ kỷ niệm 60 năm của Khu tự trị Ninh Hạ vào tháng 9 năm 2018 - một sự chứng thực rõ ràng - với tham vọng tạo ra ‘siêu phẩm bán chạy nhất’ của riêng Ninh Hạ với chất lượng và số lượng, và quan trọng nhất là giá cả phải chăng hơn.
Trên cửa hàng chính thức của vùng rượu Ningxia trên JD.com, rượu vang Helan Hong Cabernet Sauvignon cấp nhập cảnh được bán với giá 128 CNY (14 bảng Anh) / chai, một mức giá được cho là cạnh tranh hơn nhiều khi đối mặt với tác động của rượu vang nhập khẩu ở Trung Quốc Đại lục.
Cục rượu cho biết: “Những phản hồi ban đầu từ thị trường (của Helan Hong) là tích cực,” cho biết thêm rằng các dự án đầy tham vọng hơn đang được thực hiện. Vào tháng 9 năm 2019, chính phủ đang đầu tư 700 triệu CNY để xây dựng một 'nhà máy rượu chia sẻ' và đã thu hoạch tổng cộng 100.000mu (6667 ha) vườn nho, một phần từ các nhà máy rượu hiện có, dành riêng cho việc sản xuất rượu Helan Hong.
Trong khi đó, khu vực này hiện đang nghiêm túc tìm cách mở rộng ra nước ngoài vào tháng 6 năm 2019, 50.000 chai ‘Helan Hong’ đã đến Bỉ qua tuyến đường sắt X8011 Trung-Euro, với 250.000 chai nữa sẽ đến Đức.
Những loại rượu này có nhãn được thiết kế riêng cho EU, với giá bán lẻ ban đầu là 25 Euro một chai. Theo cơ quan khu vực (nxputao.org.cn), chúng sẽ xuất hiện tại các siêu thị lớn ở châu Âu bao gồm Carrefour và ‘ít nhất 30’ nhà hàng boutique.
Các khách hàng tiềm năng mới
Xige Estate, mở cửa cho công chúng vào ngày 16 tháng 5 năm 2019 với tư cách là bất động sản rượu thứ 87 ở Ninh Hạ, là một trong sáu nhà sản xuất được chỉ định hiện tại của Helan Hong.
Với khoản đầu tư 400 triệu CNY rực rỡ, Xige - nghĩa đen là ‘chim bồ câu từ phương Tây’ - đã hoàn thành việc xây dựng cơ ngơi đồ sộ của mình tại chân đồi Pigeon Hill chỉ trong hai năm (2015 đến 2017).
Liao Zusong, trưởng nhóm sản xuất rượu vang cho biết, khu đất rộng 25000 mét vuông, chứa một số thiết bị sản xuất rượu tiên tiến nhất thế giới, với công suất sản xuất 10.000 tấn rượu mỗi năm. đến 2000 thùng gỗ sồi dưới ánh đèn sân khấu.
Xige Estate có 2000 thùng gỗ sồi trong hầm của nó.
Nhưng Helan Hong không phải là những gì Xige là tất cả. Chủ sở hữu Zhang Yanzhi cho biết: “Chúng tôi quyết định khởi động dự án này vì chúng tôi có đáng kể trồng những cây nho trên 20 năm tuổi, loại cây này rất hiếm ở Ninh Hạ. Nhà oenolog học được đào tạo tại Bordeaux đang đề cập đến 1000 ha cây nho hơn 22 năm tuổi, nằm ở tiểu vùng Qingtongxia, phía nam Ninh Hạ.
Thực sự là rất hiếm - xem xét phần lớn dự án trồng rượu khổng lồ của Ninh Hạ đã bắt đầu cách đây chưa đầy mười năm. Tuy nhiên, nhóm của Zhang có sự xa xỉ khi sử dụng những cây nho già này để tạo ra phạm vi 'Jade Dove Single Vineyard'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 là điểm nổi bật của tôi từ phạm vi vẫn mang hương vị tiêu xanh (và đôi khi hơi cau có) của giống tiêu xanh, nó là một trong những biểu hiện thơm và ngon nhất của giống mà tôi đã nếm thử.
Nhưng những loại rượu hấp dẫn nhất của buổi tối đến vào cuối bữa tối, khi người thợ nấu rượu trẻ tuổi lén đưa một vài nhà báo vào hầm rượu của mình. Chúng tôi đã nếm thử từ thùng các loại rượu chưa được phát hành của điền trang, bao gồm Sauvignon Blanc, và Pinot Noir thanh lịch và tươi mới tuyệt đẹp.
Khi chúng tôi bay ra khỏi ốc đảo ở rìa sa mạc Gobi, tôi đã cố gắng ghi lại những khám phá mới của mình từ chuyến đi kể từ lần cuối cùng tôi đến thăm. Ngay sau đó tôi nhận ra rằng có lẽ tôi cần phải quay lại sớm hơn hai năm nữa.
tại sao franco lại rời gh
