Tín dụng: Ảnh của Elisha Terada trên Unsplash
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Nỗ lực xóa bỏ những câu chuyện kể đó rượu nút chai Theo Amorim, mùi của hộp các-tông ẩm mốc hoặc con chó ướt có thể được tăng cường.
Chuyên gia về nút chai tự nhiên có trụ sở tại Bồ Đào Nha đã dành vài năm làm việc trên công nghệ để loại bỏ tận gốc một trong những thủ phạm chính gây ra vết bẩn cho nút chai: hợp chất TCA, còn được gọi là ‘2,4,6-trichloroanisole’.
Giám đốc điều hành của nó, Antonio Amorim, nói với ấn bản tháng 4 năm 2020 của tạp chí Pháp Revue du Vin de France (RVF) rằng 'từ tháng 12 tới, chúng tôi sẽ có thể đảm bảo rằng tất cả các nút chai từ các nhà máy Amorim sẽ có rủi ro TCA bằng 0'.
Người phát ngôn của Amorim nói với Decanter rằng nhóm tự tin đạt được 'khả năng không thể phát hiện trên tất cả các nút chai tự nhiên Amorim vào năm tới'.
Amorim đã đưa ra đảm bảo 'không thể phát hiện được' đối với các nút chai được thực hiện thông qua chương trình NDtech của mình, ra mắt vào năm 2016 và phân tích các nút chặn riêng lẻ. Nó chủ yếu được sử dụng cho các loại rượu có giá cao hơn.
Người phát ngôn cho biết: “Công nghệ mới này sẽ mở rộng tình trạng không thể phát hiện ra đối với các nút chai nguyên vẹn tự nhiên không được xử lý thông qua NDtech.
bên trong RVF Amorim cho biết công ty đã phát triển một quy trình mới có thể loại bỏ TCA trong nút chai và tiết kiệm hơn NDtech khi làm việc với khối lượng lớn hơn.
Chỉ một số ít rượu vang bị nhiễm độc nút bần, nhưng tỷ lệ chính xác đã được tranh luận gay gắt trong nhiều năm.
Một số nhà sản xuất rượu đã chuyển sang đóng chai tổng hợp hoặc đóng nắp vặn trong hai thập kỷ qua để giảm rủi ro tiềm ẩn.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp nút chai tự nhiên nói rằng nghiên cứu và đầu tư đã cho phép cải thiện đáng kể, chứng tỏ quyết tâm của họ trong việc chấm dứt vấn đề.
Người phát ngôn của Amorim, Carlos de Jesus, nói thêm rằng nhóm đã đạt được trạng thái không thể phát hiện được đối với cái gọi là 'nút chai kỹ thuật', bao gồm phạm vi Neutrocork, nơi các hạt nhỏ của nút chai tự nhiên được ép và đúc lại với nhau.
Ví dụ, một nhà sản xuất khác, Diam, cũng đưa ra đảm bảo về TCA không thể phát hiện được khi đóng cửa.
Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn rượu nút chai có thể không đơn giản như vậy.
Mặc dù TCA có thể hình thành tự nhiên và nút chai bị ô nhiễm là một nguồn chính của rượu vang được nấu từ nút chai, nhưng hợp chất này - hoặc những loại khác trong cùng họ - cũng có thể hình thành trong quá trình nhà máy rượu vang.
Cập nhật ngày 21/04/20: TCA là viết tắt của ‘2,4,6-trichloroanisole’.
