Tín dụng: Monika Grabkowska trên Unsplash
- Kết hợp đồ ăn và rượu
- Điểm nổi bật
Khi nhiệt độ bắt đầu tăng vào mùa xuân, cây đại hoàng thức dậy sau thời gian ngủ đông và thân cây màu hồng thơm ngon của chúng bắt đầu xuất hiện, sẵn sàng cho thu hoạch từ tháng 3 và tháng 4 trở đi. Mùa xuân là thời điểm tốt nhất trong năm cho cây đại hoàng trong mùa hè nóng nực, sự phát triển sẽ chậm lại và thậm chí có thể ngừng lại.
bản gốc mùa 3 tập 8
Từ tháng 2 trở đi, bạn cũng có thể tìm thấy cây đại hoàng ‘buộc’ - khi người trồng che đi phần thân cây đại hoàng vào mùa đông để tạo ra sự phát triển sớm của thân cây màu hồng nhạt ngọt ngào. Lưu ý rằng lá đại hoàng rất độc, không bao giờ được ăn và phải luôn vứt bỏ hoặc ủ.
Khi nói đến việc kết hợp rượu vang, đó là vị chua của cây đại hoàng - gây ra bởi axit oxalic - cần được thuần hóa và có thể khiến nhiều loại rượu vang khô có vị gắt. Điều quan trọng là đi uống rượu với một chút ngọt ngào , vì lượng đường dư sẽ cân bằng độ chua đó.
Như với bất kỳ thành phần nào, điều quan trọng là phải tính đến cách chế biến và phục vụ đại hoàng của bạn, điều này sẽ làm thay đổi hương vị và kết cấu của nó. Đọc tiếp để tìm những gợi ý hữu ích để kết hợp hoàn hảo với cây đại hoàng.
Đại hoàng luộc chín
Chỉ nấu với đường và nước, cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, đại hoàng luộc rất ngon khi dùng với kem vani, sữa chua vani hoặc bánh crème fraiche. Rượu thu hoạch muộn - từ các phong cách cổ điển như Sauternes đến các phong cách Thế giới Mới như Late Harvest Torrontes từ Argentina - có hương mật ong nhiệt đới sẽ bổ sung cho cả hương vị quả đại hoàng và vani.
Đại hoàng hầm
Với thời gian nấu lâu hơn, đại hoàng sẽ phân hủy thành nước sốt đặc, có vị trái cây, có thể dùng trong cháo hoặc thêm vào sinh tố ăn sáng. Nếu bạn đang dùng đại hoàng hầm như một món tráng miệng, hãy thử nó với vị thơm nhẹ, ngọt ngào Muscat từ Pháp, cũng được tìm thấy ở Tây Ban Nha với tên Moscatel.
Đại hoàng rang
Mất 15-20 phút để nướng đại hoàng trong lò với nước cam tươi và đường. Đại hoàng cũng có thể được rang với rượu - Grenache trái cây sẽ là một lựa chọn tốt - cùng với các loại gia vị như hoa hồi. Đại hoàng rang có thể được thêm vào bánh ngọt, bánh ngọt và bánh mì vụn (xem bên dưới). Nhưng nó cũng tạo ra một loại bánh pudding đơn giản ăn kèm với kem hoặc sữa trứng. Thử ghép cây đại hoàng nướng với người Ý Vin Santo . Các kiểu màu hổ phách, sáng màu làm từ nho trắng sẽ hoạt động tốt nhờ hương caramel, nhưng Vin Santo màu đỏ hiếm hơn, được làm từ Sangiovese, sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn đã rang đại hoàng trong rượu vang đỏ.
Thạch đại hoàng
Được làm từ bột đại hoàng và gelatine, thạch đại hoàng là một món tráng miệng màu hồng tinh tế có thể được thưởng thức riêng, hoặc dùng như một lớp trái cây trong món ăn vặt hoặc với pannacotta. Kết hợp nó với rượu vang Ý sủi tăm ngọt ngào Moscato d'Asti , được làm từ nho Muscat và có hương đào và hoa hồng để bổ sung cho hương vị đại hoàng nhẹ hơn.
Cây đại hoàng vụn
Khi đại hoàng thơm phủ lên trên bánh ngọt vụn bơ, bạn cần một loại rượu vang để làm giảm độ đậm đà của bánh ngọt - đặc biệt nếu trên bàn cũng có một bình kem hoặc sữa trứng. Hãy thử một quả đào ngọt ngào của Đức Riesling lựa chọn , sẽ có đủ độ chua để đối phó với món bánh pudding hấp dẫn này. Một lựa chọn sang trọng sẽ là rượu sâm panh demi-giây một phong cách nửa ngọt ngào với hương vị trái cây đá mật ong, được hỗ trợ bởi độ axit tốt và kết cấu lấp lánh
luật và trật tự svu kẻ mạo danh
Tartarb và mãng cầu
Giống như vụn đại hoàng, bánh tart và các loại bánh ngọt khác của đại hoàng hoạt động tốt với kết cấu sủi bọt của rượu vang sủi bọt, giúp làm sạch vòm miệng sau khi cắn một miếng bánh ngọt vị bơ. Prosecco là một sự kết hợp tuyệt vời ở đây, hương trái cây tinh tế của nó bổ sung cho cây đại hoàng trái cây, trong khi lấp lánh nhẹ nhàng của nó cung cấp một sự nâng cao làm sạch vòm miệng.
