Donald Hess
Donald Hess sinh ra ở Thụy Sĩ đã cố gắng kết hợp niềm đam mê song sinh của mình với rượu và nghệ thuật, thu được cả hai với tốc độ nhanh chóng
Donald Hess không biến nước thành rượu mà biến nước thành rượu. Khi còn trẻ 20 tuổi, anh thừa kế một nhà máy bia Thụy Sĩ và một khách sạn ở Maroc. Trong khi duy trì những sở thích đó trong một số năm, ông cũng đã phát triển thương hiệu nước khoáng Valser Wasser thống trị thị trường Thụy Sĩ và làm nên tài sản của mình.
Ngày nay, ông vẫn sở hữu các khách sạn, nhưng cũng đã mua lại bảy nhà máy rượu vang, nổi bật là Bộ sưu tập Hess ở Thung lũng Napa và Peter Lehmann ở Barossa, cả hai đều sản xuất hàng trăm nghìn thùng rượu. Anh ta có vẻ thoải mái với bản thân, một người đàn ông to lớn, trạc tuổi bảy mươi, vẫn duy trì một lịch trình trừng phạt.
Sự mạo hiểm đầu tiên và lâu dài nhất của ông vào lĩnh vực kinh doanh rượu là một cách tình cờ. ‘Perrier đã trở nên rất thành công ở Mỹ, và tôi cũng muốn thâm nhập vào thị trường đó. Vì vậy, vào những năm 1970, tôi đã đến thăm một số suối nước khoáng ở Mỹ, nhưng không bao giờ tìm thấy nơi nào phù hợp. Khi ở Napa, tôi đã nếm thử một số loại rượu địa phương - Chateau Montelena Chardonnay và Beaulieu’s Georges de Latour Reserve - và rất ngạc nhiên bởi chất lượng của chúng. Vì vậy, tôi quyết định mua một vườn nho ở California. Các nhà quản lý doanh nghiệp của tôi đã rất kinh hoàng, nhưng tôi đã dành bảy tuần để đi khắp tiểu bang, nói chuyện với các công nhân và người quản lý vườn nho để tôi có thể tìm hiểu về đất và vi khí hậu. Sau đó, vào năm 1978, tôi mua 900 mẫu đất trên núi Veeder ở Napa - mặc dù chỉ có 20 mẫu đất được trồng cho cây nho. '
Ban đầu, Hess chỉ đơn giản muốn trồng và bán nho, nhưng chẳng bao lâu sau, ông đã sản xuất rượu vang. ‘Tôi tìm kiếm mặt bằng, và tìm thấy nhà máy rượu Christian Brothers cũ trên Núi Veeder. Chỉ sau khi tôi mua nó, tôi mới nhận ra nơi này rộng lớn như thế nào. Tôi đã kết thúc với nhiều không gian hơn tôi có thể sử dụng, vì vậy tôi quyết định lấp đầy những khu vực thừa bằng bộ sưu tập nghệ thuật của mình. Đó cũng là một cách để thu hút du khách, những người hầu như không có khả năng lên đến Núi Veeder. '
Trung tâm dành cho khách tham quan và phòng trưng bày nghệ thuật mở cửa vào năm 1989 và kể từ đó, Hess đã mở thêm hai phòng trưng bày để trưng bày các bộ sưu tập của mình, tại Colomé ở Salta, Argentina và Glen Carlou, ở Paarl, Nam Phi. “Cha tôi không quan tâm đến nghệ thuật, vì ông luôn nói thiên nhiên có thể làm tốt hơn. Nhưng từ đầu những năm 1960, tôi đã đến thăm các đại lý và học cách đánh giá cao nghệ thuật, và bắt đầu sưu tập nó, bắt đầu từ các nghệ sĩ Thụy Sĩ. Tôi luôn mua từ các nghệ sĩ trước khi họ nổi tiếng. Điều đó có nghĩa là tôi có thể mua tác phẩm của họ tương đối rẻ. Hãy nhớ rằng những nghệ sĩ vĩ đại đã tạo ra những tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời khi họ còn trẻ và chưa được biết đến nhiều. '
Hess đã sớm mua lại các nhà máy rượu ở những nơi khác trên thế giới. “Tôi muốn sản xuất nhiều hơn Cabernet và Chardonnay. Vì vậy, tôi đã tìm kiếm những nơi lý tưởng để trồng những giống cây khác mà tôi thích. Đối với Semillon và Shiraz, điều đó có nghĩa là Úc, và đối với Malbec có nghĩa là Argentina. Khó khăn là trong khi trước đây hầu hết các loại rượu đều là loại tầm thường và loại tốt nhất nổi bật thì đến những năm 1980 và 1990, các loại rượu ngon đã chiếm đa số. Điều đó tích cực, nhưng người tiêu dùng rất khó phân biệt. Tôi đã nghĩ đến việc mua rượu ở Mendoza, nhưng nhận ra rằng cuối cùng tôi có thể làm ra những loại rượu ngon như rượu của Catena và Norton, tôi nghi ngờ mình có thể làm tốt hơn. Tôi cũng đang tìm kiếm những vùng khí hậu mát mẻ hơn, vì tôi đã cảnh giác với những đợt nhiệt tăng vọt ở California hoặc Nam Phi có thể làm phức tạp quá trình trưởng thành.
'Ở Argentina, điều đó có nghĩa là nhìn về phía bắc. Tôi thích cảm giác của Salta và Cafayate, và đã đi tham quan các khu vực trong ba tuần.
Tôi nghe nói về nhà máy rượu lâu đời từ năm 1831 tại Colomé và đã tìm cách thử một số loại rượu từ đó. Chúng rất cô đặc, nhưng là một viên kim cương thô. Tôi đã đến thăm nhà máy rượu nhưng nó không phải để bán. Năm sau tôi thử lại. Không thỏa thuận. Vì vậy, tôi đã mua và trồng đất gần đó tại Payogasta, ở độ cao 2.500 mét, sau đó ở phía bắc tôi trồng Sauvignon Blanc và Pinot Noir tại Altura Maxima - vườn nho cao nhất thế giới ở độ cao 3.100 mét. Tôi mua Colomé vào năm 2001.
'Điều thu hút tôi đến với những địa điểm cao này là nhiệt độ ban ngày không bao giờ tăng quá 33 ° C, và ban đêm thì rất mát mẻ. Ở độ cao như vậy, nho phát triển vỏ dày và tạo ra polyphenol cao. Tôi biết rằng tất cả những điều này đã tạo nên một câu chuyện hay và điều này khiến mọi người nói chuyện và giúp họ tiếp thị họ. '
Tiêu điểm thế giới mới
Colomé cũng là một vườn nho sinh học. Nhiều thập kỷ trước đó, một nghệ sĩ nghèo khổ đã từ chối bán tác phẩm của mình cho Hess với lý do, với tư cách là một nhà sản xuất bia, anh ta đang làm ô nhiễm trái đất. Băn khoăn, Hess thuyết phục anh ta mở rộng. 'Chúng tôi thường gặp nhau để thảo luận về các nguyên tắc của anh ấy và đó là điều khiến tôi nhận thức được tầm quan trọng của các phương pháp hữu cơ. Tôi đã bán cổ phần của mình trong các công ty hóa chất và đưa ra các chính sách xanh trong các doanh nghiệp của mình. Colomé được chứng nhận về động lực học, Bộ sưu tập Hess ở Napa là bền vững và khi Glen Carlou có lãi, tôi sẽ chuyển nó sang trồng trọt hữu cơ. Peter Lehmann thì khó hơn, vì chúng tôi mua từ 150 người trồng. Nhưng Stonewell Shiraz nổi tiếng của nó sẽ là hữu cơ. '
Kể từ khi lớn lên ở Thụy Sĩ, có vẻ kỳ lạ là Hess chưa bao giờ mua những vườn nho ở châu Âu. Nhưng anh ấy đã đến gần. ‘Tôi gần như đã mua Château Ausone [ở St-Emilion]. [Người đồng sở hữu trước đây] Mme Dubois-Challon muốn được đảm bảo rằng tôi sẽ không thay đổi gì. Tôi nói rằng tôi tôn trọng truyền thống của khu đất, nhưng nếu tôi cần thay đổi để cải thiện rượu vang, tôi sẽ làm. Cô ấy sẽ không bán cho tôi. Nhưng điều khiến tôi khó chịu ở châu Âu là rất khó mua được hơn 50 ha. Bất kỳ bất động sản nào có quy mô như vậy ở Châu Âu đều là đất đai cực kỳ đắt đỏ ở Tân Thế giới còn rẻ hơn nhiều. Ngoài ra, California hoặc Úc cho màu sắc phù hợp hơn so với châu Âu. '
Tôi tự hỏi anh ấy tham gia chặt chẽ như thế nào trong các quyết định về phong cách và pha trộn tại các nhà máy rượu khác nhau của mình. Ông nói: “Chủ yếu là suy nghĩ về nơi các giống cụ thể sẽ phát triển tốt nhất. 'Tôi tìm kiếm những vùng nóng, nơi ban đêm mát mẻ và nếu có thể, có một số ảnh hưởng hàng hải. Tôi là một người rất tin tưởng vào khủng bố và vi khí hậu và điều cuối cùng tôi muốn làm là sản xuất rượu vang mang phong cách quốc tế. Tôi tìm kiếm và tuyển dụng những chàng trai trẻ thông minh nhất mà tôi có thể tìm thấy để điều hành các nhà máy rượu và khách sạn của mình. Và Randle Johnson, người đã làm việc với tôi ngay từ đầu với tư cách là nhà sản xuất rượu ở Napa, giờ cũng đang theo dõi nhiều nhà máy rượu khác và giám sát quá trình pha trộn, mặc dù tôi chọn cách pha trộn cuối cùng. '
Và rượu vang Napa đã thay đổi như thế nào trong 30 năm ông sản xuất ở đó? “Chủ yếu là về gỗ sồi,” ông nói. ‘Vào những năm 1970 và 1980, các loại rượu vang quá nhiều gỗ - về cơ bản là nước ép gỗ sồi. Ngày nay rượu vang dường như có ít gỗ sồi hơn, nhưng nhiều trái cây và sang trọng hơn. '
Các chuyến tham quan thế giới
Với các nhà máy rượu vang ở bốn lục địa, thật ngạc nhiên khi anh ấy có thời gian để điều hành chúng, cũng như các khách sạn và bảo tàng nghệ thuật của mình. Hess nhún vai. ‘Tôi bắt đầu từ rất sớm, nhưng luôn hoàn thành trước 5 giờ chiều. Ba lần một năm, tôi thực hiện chuyến lưu diễn vòng quanh thế giới để thăm tất cả các nhà máy rượu vang và vườn nho của mình, nhờ đó, tôi có thêm cơ hội để chiêm ngưỡng nghệ thuật và thêm vào bộ sưu tập của mình.
lâu đài trắng neuf du pape
Hiện tại, Hess đang tập trung vào việc bổ sung vào bộ sưu tập các nhà máy rượu của mình, Bodegas Muñoz của Argentina là thương vụ mua lại mới nhất của ông. Giống như Colomé, ở Salta, Muñoz có một vị trí ít khắc nghiệt hơn ở vùng ngoại ô phía bắc của thủ phủ rượu Cafayate của vùng, nơi nó được trồng với 20ha Malbec, Torrontes, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Syrah. Muñoz sẽ được đổi tên thành Bodegas Amalaya - theo tên thứ hai của Colome, hiện sẽ được sản xuất trong nhà máy rượu của thương vụ mua lại mới. Một ngày khác - một nhà máy rượu Hess khác.
Do Stephen Brook viết kịch bản
