Ratafia de Champagne được sản xuất tại vùng Champagne
Ratafia de Champagne, một loại rượu làm từ nho được sản xuất ở vùng Champagne, đã nhận được tình trạng chính thức là Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI).
Đây là lần đầu tiên ban giám hiệu của Pháp, INAO, trao giải này cho Ratafia de Rượu sâm banh .
Được làm từ nho giống như rượu Champagne, rượu Ratafia de Champagne đạt khoảng 18% abv, và được sản xuất từ Chardonnay , Pinot Noir và nho Pinot Meunier thu hoạch cả chùm để bảo vệ độ tươi của chúng.
Một hiệp hội gồm các nhà sản xuất, nhà chưng cất, hiệp hội thợ làm rượu Champagne và hiệp hội Maisons de Champagne được gọi là Bosons Spiritueuses Champenoises được thành lập vào tháng 6 năm 2014 để điều hành hoạt động sản xuất.
'Ngày nay có khoảng 120 nhà sản xuất rượu Ratafia de Champagne và sự tồn tại của nó đã có từ tám thế kỷ trước,' Claude Giraud của Maison Giraud và chủ tịch của Boissons Spiritueuses Champenoises nói decanter.com .
“Nhưng tiềm năng tăng trưởng là rất lớn, và chúng tôi kỳ vọng đạt 15 triệu chai mỗi năm. Nó mang lại một cách mới để nói về rượu Champagne, và hương vị khác biệt phản ánh sự khoáng đạt, sang trọng và cân bằng của khu vực. Đây là nơi duy nhất ở Châu Âu sản xuất Ratafia ’.
Nho từ nước ép tự do và máy ép đầu tiên được chuyển đến sản xuất Champagne trong khi nước ép từ máy ép thứ ba hoặc thứ tư được sử dụng để làm rượu Ratafia de Champagne.
Những chai rượu đầu tiên của PGI Ratafia de Champagne dự kiến sẽ được tung ra thị trường trong năm 2016, mặc dù nó sẽ không phải là loại cổ điển như phần lớn rượu Champagne.
