Hồ sơ khu vực: Franschhoek...

Franschhoek, nhà sản xuất rượu Gottfried Mocke Vineyards

• Nam Phi

Thất vọng vì thung lũng của họ không phải lúc nào cũng được coi trọng như một tên gọi rượu vang, một số nhà sản xuất tự hào hơn bao giờ hết khi đặt Rượu vang có nguồn gốc Franschhoek trên chai của họ. Joanne Gibson báo cáo ...

Sơ lược về Franschhoek:

Khu vực dưới cây nho: 1.254ha (1,25% tổng diện tích rừng trồng của Nam Phi)
Các giống nho chính:
Trắng: Sauvignon Blanc (189,5ha), Chardonnay (181,5ha), Semillon (86,6ha), Chenin Blanc (62,5ha), Viognier (24,8ha)
Mạng lưới: Cabernet Sauvignon (188,4ha), Shiraz (170,5ha), Merlot (116,9ha), Pinot Noir (59,3ha), Pinotage (28,9ha), Cabernet Franc (26,7ha)
Sản xuất hàng năm: 18 triệu chai, bao gồm các nhãn hiệu sử dụng trái cây từ các tên gọi khác

Đường dẫn nhanh:
- Franschhoek: biết vintages của bạn
- Sáu tên để xem
- Sáu loại rượu vang hảo hạng nhất của Franschhoek

Hồ sơ khu vực:

Hầu như không phụ thuộc vào chất lượng rượu vang, Franschhoek từ lâu đã được coi là một trong những điểm đến quyến rũ nhất của Nam Phi đối với những người yêu thích rượu vang. Đây là một trong những thung lũng đẹp nhất của Cape, được bao bọc ba mặt bởi những ngọn núi cao chót vót và tự hào có rất nhiều nhà hàng hàng đầu và chỗ ở sang trọng, đảm bảo lượng du khách nước ngoài ổn định.

Nhưng đối với tất cả niềm tự hào về di sản trồng nho của người Pháp Huguenot, có từ năm 1688, Thung lũng Franschhoek chỉ được phân loại là một quận chính thức trong chương trình Rượu xuất xứ của Nam Phi vào năm 2010, nằm dưới quận Paarl ít được quảng cáo hơn trước đó. . Hơn nữa, nó đã mắc phải sự kỳ thị đáng tiếc là ‘khủng bố bằng xe tải’, nhờ chi phí canh tác tăng cao đối với thứ đã trở thành bất động sản rất được săn đón, với kết quả là nhiều hầm rượu mua trái cây rẻ hơn từ các khu vực khác - trong một số trường hợp rất thành công.

Ví dụ, Boekenhoutskloof lấy nguồn Syrah mang tính biểu tượng của mình từ Wellington, trong khi các sản phẩm nổi tiếng của nó là The Chocolate Block cũng như các dãy Porcupine Ridge và The Wolftrap nhãn thứ hai được dán nhãn chung là Wine of Origin (WO) Western Cape. Chỉ có Cabernet Sauvignon và Semillon hàng đầu của nó là hoàn toàn của WO Franschhoek.

Trong khi đó, Hein Koegelenberg, Giám đốc điều hành của La Motte, tin rằng tự do tìm nguồn trái cây từ các khu vực khác là thế mạnh của Nam Phi. ‘Có thể nói rằng một loại rượu là WO Franschhoek là không liên quan. Chúng tôi không ở Pháp, nơi, nếu bạn ở Bờ phải Bordeaux, câu hỏi đặt ra là bạn nên cho bao nhiêu Merlot vào hỗn hợp của mình. Chúng tôi đang ở Franschhoek, nơi câu hỏi đặt ra là loại nho nào bạn có thể tiếp cận sẽ giúp bạn tạo ra rượu vang ngon nhất theo phong cách cụ thể của thương hiệu của bạn. '

Ví dụ, La Motte’s Sauvignon Blanc là sự pha trộn của tối đa 12 loại rượu vang (năm 2012 bao gồm 30% trái cây Franschhoek, 20% Stellenbosch, 5% Elim, 5% Durbanville, 5% Bờ Tây và 5% Nieuwoudtville). Koegelenberg giải thích: “Một loại rượu vang được trồng trên đất cát tơi xốp của chúng tôi tại La Motte sẽ là một loại rượu vang một chiều. ‘Chỉ bằng cách kết hợp hương vị từ các vùng khác nhau, chúng tôi mới có thể nhận ra tiềm năng đầy đủ của Sauvignon ở Nam Phi và có được phong cách như ý muốn. Và sau đó lặp lại nó. Một thương hiệu toàn cầu cần có sự nhất quán. '

Tuy nhiên, có một loại rượu trong danh mục đầu tư của La Motte là WO Franschhoek: xưởng làm rượu đơn của hãng Chardonnay. 'Có thể đạt được sự phức tạp mà chúng tôi muốn cho thương hiệu của mình với Franschhoek Chardonnay với Franschhoek Sauvignon Blanc hoặc Shiraz thì không.' Và đây là trọng tâm hiện tại cho một nhóm nhỏ nhưng đang phát triển của các nhà sản xuất rượu trong khu vực: giống nào phát triển tốt nhất trong thung lũng của họ ?

Khu vực 'bị đánh giá thấp'

Nó có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn nếu không muốn nói là bất khả thi, vì đây là một tên gọi trong đó lượng mưa trung bình hàng năm thay đổi từ chỉ 400mm ở đáy thung lũng đến hơn 2.000mm ở góc tây nam nơi gặp nhau của các dãy núi Groot Drakenstein và Franschhoek. Rosa Kruger, nhà trồng nho hàng đầu của Nam Phi, người làm quản lý vườn nho cho 5 khách hàng bao gồm Boekenhoutskloof và Solms-Delta ở Franschhoek, cũng như Rupert & Rothschild Vignerons gần đó (không ở thung lũng nhưng được đưa vào Tuyến đường Ẩm thực & Rượu vang của Thung lũng Franschhoek theo định hướng du lịch).

Thêm vào các ngọn núi Klein Drakenstein và Wemmershoek, và kết quả là tạo ra sự đa dạng gần như không thể khám phá được về độ dốc, khía cạnh và loại đất, từ cát phù sa ở đáy thung lũng cho đến thứ mà Kruger mô tả là 'đất sét kiểu Stellenbosch tuyệt vời' trên các sườn núi phía tây . Chưa kể đến những mỏm đá granit và thậm chí cả sa thạch Greywacke - rất bất thường ở Nam Phi, và được Cape Chamonix tôn vinh trong Greywacke Pinotage. “Bạn phải làm những gì phù hợp với túi tiền nhỏ của mình nhất”, nhà trồng nho / nhà trồng trọt Gottfried Mocke nói, một triết lý đã thấy Chamonix được vinh danh là Nhà máy rượu của năm trong Platter’s South African Wine Guide 2013.

Cho rằng Kruger chuyên tìm kiếm 'những cảnh quan khác nhau' để làm ra các loại rượu đặc trưng cho địa điểm (cô ấy ghét từ khủng bố), không có gì ngạc nhiên khi cô ấy cảm thấy 'Franschhoek hoàn toàn bị đánh giá thấp'. Nhưng sự đa dạng khiến công việc của cô ở đây trở nên vô cùng thú vị - từ việc hồi sinh những khối Semillon hàng thế kỷ đến trồng Macabeo ở Solms-Delta - cũng khiến việc phân lập thế mạnh trồng nho của Franschhoek nói chung là một thách thức, chứ chưa nói đến việc xác định 'tính đặc trưng' trong các loại rượu của nó. . Nhà sản xuất rượu Clayton Reabow của Môreson khẳng định: ‘Franschhoek cần tập trung hơn. 'Cho đến nay, chúng tôi đã áp dụng cách tiếp cận bằng súng ngắn vì thị trường muốn mọi thứ. Nhưng trong 50 năm nữa, sẽ rất tốt nếu chúng ta tập trung vào một số giống mà chúng ta bắt đầu xác định ngay bây giờ. '

Tha hồ lựa chọn

Liên quan đến rượu vang trắng, có thể tìm thấy Sauvignon Blanc hương hoa, cay nồng và Viognier tươi, thanh lịch, trong khi Franschhoek cũng đã nắm quyền sở hữu rượu vang sủi Méthode Cap Classique trong những năm gần đây. Nhưng đã có sự đồng thuận chung là các loại rượu vang tốt nhất của thung lũng ‘về mặt lịch sử và uy tín’ là Semillon dạng kem, lên men trong thùng (‘Franschhoek là cái nôi của Semillon ở Nam Phi,’ Kruger chỉ ra) và Chardonnay khoáng, thanh lịch.

Cuộc tranh luận trở nên gay gắt hơn khi nói đến màu đỏ, mặc dù Cabernet Sauvignon dẫn đầu, cả về diện tích trồng và uy tín. Wynand Grobler, thợ nấu rượu tại Rickety Bridge Winery, cho biết: ‘Classic Franschhoek Cab thanh lịch, không bao giờ bị cắt xén quá mức hay gây nhiễu. Nhà sản xuất rượu Irene Waller của La Bri Estate đam mê nhất với Syrah, giống đỏ được trồng nhiều thứ hai của Franschhoek, trong khi Dieter Sellmeyer của Lynx Wines tạo ra một trường hợp mạnh mẽ cho Cabernet Franc một giống, một giống chiếm 85% sự pha trộn theo phong cách Bordeaux của Chamonix Troika 2011. “Các loại rượu vang có nhiều Cabernet Franc là loại rượu thú vị nhất và cũng là loại rượu tốt nhất”, Mocke tiết lộ.

Jean Smit, trưởng nhà sản xuất rượu tại Boekenhoutskloof đồng ý với khả năng nâng cao sự pha trộn.

Tuy nhiên, Semillon, Chardonnay và Cabernet Sauvignon đã được chọn làm ba giống chủ lực cho Franschhoek. Hơn 100 ví dụ về giống hoặc hỗn hợp chứa không quá 15% các giống khác, đã được cung cấp để thử nghiệm trong đó các chuyên gia hội thảo độc lập sẽ cố gắng xác định tính điển hình theo phong cách cho Franschhoek - và trao danh hiệu Appellation Grand Prestige nếu thích hợp (xem www. agpc.co.za). Craig McNaught, nhà sản xuất rượu tại Stony Brook Vineyards, giải thích rằng Franschhoek đã nổi tiếng với 15% Sauvignon Blanc trong thùng chứa, có thể sẽ không cắt giảm được lợi nhuận. phong cách khuấy động.

“Nhiều người trong chúng tôi cũng làm ra những loại rượu vang ngon hơn khi lớn tuổi hơn,” Waller chỉ ra. Ví dụ, Stony Brook chỉ mới phát hành Semillon 2009, trong khi Smit cảm thấy Boekenhoutskloof Semillon 2010 phát hành hiện tại của mình sẽ không ổn định trong sáu hoặc bảy năm nữa: 'Nhưng nó ở mức giá bình dân (£ 20 một chai, xem hộp (đúng) nơi những người mua nó sẽ hiểu rằng họ cần phải ủ nó trong một vài năm để đánh giá nó đúng cách, ông giải thích. Reabow nhấn mạnh: “Việc nếm thử chỉ là một điểm khởi đầu để phát triển các hướng dẫn kiểm soát nguồn gốc xuất xứ.

Thật là cảm hứng khi thấy được sự tự tin của những nhà sản xuất rượu Franschhoek, những người đã đầu tư nghiêm túc vào vườn nho của họ, về thời gian cũng như tài chính. Như McNaught nói đùa, “Triết lý của chúng tôi là hoàn toàn không kiếm được lợi nhuận trong 17 năm, và chúng tôi đã đạt được điều đó!” Waller kết luận: “Phải mất một thời gian nhưng chúng tôi đã tìm thấy những viên ngọc quý: những vườn nho lâu đời hơn cũng như túi tiền phù hợp để trồng những cái mới. Đúng, chúng tôi có thể mang lại trái cây ở những nơi cần thiết, nhưng cuối cùng chúng tôi có thể dựa vào những gì có trong thung lũng. '

Do Joanne Gibson viết kịch bản